Ինչպես կտրել իշխանը, ներառյալ ֆիլեը կամ սթեյքը, և թեփուկները մաքրել + տեսանյութ

2024 Հեղինակ: Bailey Albertson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 13:00

Ինչպես մաքրել եւ կտրել իշխանը առանց աղմուկի

Իշխանի միսը համեղ արտադրանք է: Նուրբ, փափուկ, բավականին ճարպային, այն լավ է ցանկացած ձևով: Իշխանի ձկան ապուր, թխած, ապխտած, խորոված իշխան, կիտրոնով և կոճապղպեղով - միսը պարզապես հալվում է ձեր բերանում: Anyանկացած ձկների նման, իշխանը շատ ավելի առողջ է, քան միսը և ավելի հեշտությամբ է կլանվում մարմնի կողմից ՝ բառացիորեն առողջացնելով որոշ օրգաններ: Միակ խնդիրն այն է, որ, ինչպես ցանկացած ձուկ, եփելուց առաջ այն պետք է մաքրվի կեղեւով և կտրվի:

Ինչ տեսակ ձուկ է իշխանը

Իշխանը սիրում է մաքուր, թթվածնով հարուստ ջուր

Չար, իշխան, իշխան, Կլարկի սաղմոն, ոսկե իշխան, ծիածանափայլ իշխան - այս ամենը իշխանի անուններ են: Այս ձուկը սաղմոնների ընտանիքին է պատկանում, ապրում է աղի և քաղցրահամ ջրի մեջ և իրեն տալիս է արհեստական պայմաններում մշակման: Իշխանն ապրում է լճերում, առվակներում, գետերում ՝ նախընտրելով լեռնայինները զով և մաքուր ջրով: Ձկները շատ զգայուն են իրենց բնակավայրի մաքրության նկատմամբ. Աղտոտիչները ջուր են մտնում, առաջիններից մեկը սատկում են:

Իշխանն առանձնանում է գույների բազմազանությամբ

Իշխանի գունավորումը զարմանալիորեն փոփոխական է և տատանվում է բնակավայրի, սննդի և սեզոնի հետ կապված: Մեջքը սովորաբար կանաչավուն է, կողմերը դեղնավուն-կանաչ են, քաոտիկորեն ցրված կլորացված բծերով, որովայնը սպիտակ-մոխրագույն է: Մաշկը ծածկված է փոքր թեփուկներով, դունչը ձանձրալի է: Տղամարդիկ կարող են տարբերվել իրենց ավելի մեծ գլխով և ավելի փոքր չափերով ՝ իգական սեռի համեմատ: Իշխանը կարող է կշռել մինչև 20 կգ, բայց ավելի տարածված են 20-30 սմ չափսերով և 1 կգ քաշով ձկները:

Մսի գույնը նույնպես տարբեր է `սպիտակ, դեղնավուն, վարդագույն: Գետի իշխանի մեջ մսի գույնն ավելի գունատ է, քան ծովային իշխանը: Օգուտները պայմանավորված են մսի, էական ճարպաթթուների `Օմեգա 3-ի, ամինաթթուների և միկրոէլեմենտների մեջ պարունակվող A, B խմբի, E, D վիտամիններով, և բարենպաստ ազդեցություն ունեն մաշկի և մազերի վրա …

Չնայած միսը բավականին ճարպ է, դրա կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց ընդամենը 88 կկալ է, ինչը նրան դարձնում է դիետիկ արտադրանք:

Ինչպես մաքրել և կտրել

Դժվար թե ինչ-որ մեկի համար ձուկ մաքրելը սիրված զբաղմունք է: Կշեռքները ցրվում են ամբողջ խոհանոցում, ձեռքերն ու կտրող տախտակները երկար ժամանակ ձկան հոտ են գալիս, ընդերքը թողնում են կեղտոտ շագանակագույն հետքեր: Հիշելով այս անհարմարությունները ՝ դուք սկսում եք ինքներդ ձեզ համոզել, որ իրականում չեք ցանկանում թարմ ձուկ:

Իմանալով, թե ինչպես ճիշտ և արագ մաքրել և կտրել ձկները, այլևս ձեզ չի վախեցնի նման հեռանկարը:

Իշխանի մաքրման և կտրման համար ձեզ հարկավոր է

• դանակ;
• կտրող տախտակ;
• ճաշատեսակների համար grater կամ մետաղական սպունգ;
• թեյի գդալ:

Գործարկման կարգը

1. Փորձառու ձկնորսների մեծ մասը նախ ձուկը աղիքներ է տալիս: Դրա համար սուր դանակով կտրում են կտրումը անուսից դեպի գլուխը: Ներքին մասերը գլխի հետ իրանի խաչմերուկում բռնելով, ճոճվող շարժումները առանձնացնում են ներսը և հանում դրանք:
2. Դանակը օգտագործվում է որովայնի ներսում գտնվող լեռնաշղթայի երկայնքով ֆիլմը կտրելու համար, իսկ թեյի գդալն օգտագործվում է գլխից դեպի պոչը արյունը քերելու համար:
3. Բարձրացնելով մաղձի փեղկերը, մաղձը դանակով կտրում են գլխին ամրացման կետերում և հանում:
4. Քանի որ իշխանի կշեռքները շատ փոքր են և միմյանց մոտ, ուստի դանակով մաքրելը շատ դժվար է: Նուրբ քերիչը կամ մետաղական սպասքի սպունգը հարմար է այս աշխատանքի համար: Հարմարության համար ձուկը դրեք կեղևի մեջ, խոզանակով ուղղեք պոչից դեպի գլուխը, կարծես թե մաշկը մանրացնելով, կշեռքները հեշտությամբ դուրս կգան:
5. Լվացեք իշխանը և կարող եք սկսել պատրաստել, եթե մտադիր եք այն ամբողջովին տապակել կամ թխել:

Ինչպես կտրել իշխանը և հեռացնել մաղձը - տեսանյութ

Անհրաժեշտության դեպքում կտրեք ֆիլե

1. Դիակը կտրված է գլխի հիմքում դեպի լեռնաշղթան: Դանակը 90 աստիճանով պտտվում է, իսկ կտրումը կատարվում է լեռնաշղթային հնարավորինս մոտ `գլխից պոչ: Կեսն առանձնացված է:
2. Դիակը շրջված է, և նույնը կատարվում է մյուս կողմում: Սայրով մնացած գլուխը կուղղվի ականջին:
3. Այժմ կողոսկրերը բարակ կտրված են ամուր շերտի մեջ: Նույնը կատարվում է մեջքային մասերի հետ `միաժամանակ բաժանելով լողակները: Կարևոր է ունենալ լավ սրված դանակ, որպեսզի միսը չպատռվի, և կտրվածքը բարակ է:
4. Կենտրոնական գծի երկայնքով մնացած ոսկորները հանվում են պինցետով կամ տափակաբերան աքցանով, դրանք հեշտ է գտնել ձեր մատների միջոցով:
5. Ֆիլեը դրվում է մաշկի կողմից ներքև: Մաշկը պոչի մոտ պահելով, երկար բարակ դանակը մեկ շարժումով առանձնացնում է մաշկը ֆիլեից: Փոքր ձկների մեջ դա կարելի է անել ՝ մաշկը գլխիկից պոչ հանելով ֆիլե լցնելով:

Ինչպես կտրել իշխանը ֆիլեի մեջ - տեսանյութ

Ինչպես առանձնացնել խավիարը ֆիլմերից

Եթե ձեր բախտը բերել է ձկների մեջ խավիար ունենալ, կարող եք թթու անել: Ապա դուք ունեք տնական բուտերբրոդային նրբություն: Բայց նախ խավիարը պետք է առանձնացնել ֆիլմերից: Դա կարելի է անել երկու եղանակով.

Առաջին ճանապարհը

1. Մի ամանի մեջ լցնել տաք ջուր, մոտ 70 ⁰ С, լուծել դրա մեջ 2 թեյի գդալ աղ և խավիար սուզել աղաջրում:
2. Պատառաքաղով ինտենսիվ խառնեք խավիարը աղաջրում, պատռելով և առանձնացնելով ֆիլմերը:
3. Theեծեք զանգվածը հարածով, պարբերաբար հեռացնելով կպչող ֆիլմի փաթիլները:
4. Terտեք զանգվածը նուրբ մաղով, ողողեք, հեռացրեք մնացած ֆիլմերը:

Երկրորդ ճանապարհ

1. Խավիարը քերիչով քսեք: Ֆիլմերի մեծ մասը կմնա դրա վրա: Մի ուժեղ սեղմեք ՝ ձվերը չվնասելուց:
2. Լվանալ և զտել, ինչպես առաջին դեպքում:
3. Կարող եք սկսել աղ անել:

Ինչպես մաքրել խավիարը ֆիլմերից - տեսանյութ

Սառեցված իշխան

Եթե ձուկը սառեցված է, հանել մաշկը դրանից, նախքան այն հալեցնելը: Դա ավելի հեշտ է անել սառեցված դիակի միջոցով: Դա անելու համար վրան լցրեք եռացող ջուրը `աքցանով զինված, վերցրեք մաշկի եզրը և հանեք գուլպաներով: Դրանից հետո հալեք ձուկը և կտրեք այն ինչպես միշտ:

Տեսանյութ, թե ինչպես կարելի է մաշկն արագ հեռացնել սառեցված իշխանից

Իշխանը կարելի է ամբողջությամբ եփել

Ձկները մաքրելու անհրաժեշտությունը հիմք չէ հրաժարվել նման առողջ ու համեղ ուտեստից: Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պարզեցնել այս, ոչ շատ հաճելի աշխատանքը ձեզ համար, և ձեր ամուսնու վերադարձը որսով չի փչացնի ձեր տրամադրությունը: Եվ թող հինգշաբթի ոչ միայն ձկան օր ունենաք: