Ինչպես ճիշտ մաքրել թառափը և կտրել տանը + տեսանյութ

2024 Հեղինակ: Bailey Albertson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 13:00

Ինչպես ճիշտ մաքրել թառափը և մորթել մարմինը տանը

Ձուկը արժեքավոր ու եզակի ապրանք է, որն օգտագործվում է աշխարհի տարբեր խոհանոցներից ուտեստներ պատրաստելու համար: Environmentրային միջավայրի ներկայացուցիչների շրջանում արժանիորեն նշվում է գերազանց համով առողջ մսի սեփականատերը `թառափը: Թառափից պատրաստած ուտեստները կդառնան ցանկացած սեղանի կարևորագույն մասը, հաճելիորեն զարմացնել ընտանիքի անդամներին և հյուրերին: Շատ դեպքերում այն չի մաքրվում, և դժվար չի լինի այս թագավոր-ձկանը մորթել:

Թառափի առանձնահատկությունները և արժեքը

Թառափը մոլորակի ամենահին ձկներից է, որը ջրային միջավայրում բնակեցված է նույնիսկ դինոզավրերի օրոք: Թառափը իրավամբ համարվում է թագավոր ձուկ, նրա համեղ և նուրբ միսը ճարպային և ամինաթթուների, հանքանյութերի և վիտամինների պահեստ է, որը դրական ազդեցություն ունի մարդու ուղեղի և սրտի գործունեության վրա և ապահովում է աթերոսկլերոզի կանխարգելում:

համեղ ու առողջ ձուկ

Թառափն ունի կոշտ, հղկաթուղթ հիշեցնող մաշկ, որը ծածկված է ոսկրային վահաններով ՝ ժողովրդականորեն կոչված «սխալներ»: Թառափին պակասում են ողերը, հետեւաբար ՝ ոսկորները: Աճը ողնաշարի փոխարինում է: Թառափի առանձնահատկությունը ակորդի առկայությունն է, որն ավելի հաճախ անվանում են վեզիգա: Դա սպիտակ երակ է, որը անցնում է թառափի աճառային ողնաշարի ողջ երկարությամբ: Ձուկ կտրելիս վիզիգուն պետք է հեռացվի, քանի որ թառափի մահից հետո 3-4 ժամվա ընթացքում այն թույն է վերցնում:

Թառափը մաքրելիս ու կտրելիս պետք է պահպանել առանձին կանոններ:

Ինչպես մաքրել թառափը

Մաքրելուց առաջ պաղպաղակ թառափը թողնում են սենյակային ջերմաստիճանում հալվելու օդում, և եթե մաքրման կարիք ունեցող ձուկը կենդանի է, ապա այն մեկ ժամով դրեք սառցարանում ՝ դրանով «քնեցնելով»:

1. Ձկները տեղադրում ենք հարմար չափի տարայի մեջ և վրան եռացրած ջուր լցնում. Հանում ենք մաշկը ծածկող լորձը, արագացնում և հեշտացնում մաքրման գործընթացը:

   

   Լցնել եռացող ջուր

2. Կտրուկ դանակի միջոցով կտրեք ձկների հետևի «սխալները»:

   

   Կտրեք վերին «սխալները»

3. Մենք մաքրում ենք ձկների կողքերին տեղակայված «սխալները», ինչպես սովորական ձուկի թեփուկավոր ծածկը `պոչից դեպի գլուխը:

   

   Կողային սխալների վերացում

Դիակի արտաքսում

1. Մենք դիակը մեջքով դնում ենք կտրող տախտակի վրա և դանակով որովայնից երկայնական կտրվածք ենք կատարում գլխից մինչև պոչ:

2. Մենք հեռացնում ենք ներսերը: Եթե կա խավիար, մենք այն դնում ենք առանձին `հետագա աղացման համար. Ամբողջ աշխարհում սև թառափի խավիարը ճանաչվում է որպես նրբագեղություն: Փորձեք չվնասել լեղապարկը. Եթե դրա պարունակությունը մսի վրա է հայտնվում, դառը համ կստանա: Միզապարկի պատռվելու դեպքում մաղձի տեղը շաղ տալ աղով և քերել դանակով:

   

   Ներսից հեռացնելը

3. Մենք ողնաշարի աճառից հանում ենք արյան հյուսվածքը `դիակի ներսը մանրակրկիտ լվանալով ջրով:
4. Ձկների գլխի և պոչի վրա մենք կատարում ենք ողնաշարի աճառի վրա գտնվող դիակի ներսում գտնվող երկու ձուկ:

5. Մեղմորեն քաշեք վեզիգը ՝ այն սպիտակ է և հստակ տեսանելի: Միևնույն ժամանակ փորձեք չվնասել այն, քանի որ դա թունավոր է վեզիգիի ներքին պարունակությունը: Ruեղքելու դեպքում միսը մանրակրկիտ լվանալ ջրով:

   

   Վեզիգը հեռացնելը

Visigu- ն կարող է հանվել մեկ այլ եղանակով `առանց վնասելու դիակը

• կտրել պոչը - աճառային ողնաշարի ներսում, քերծվածքները հստակ տեսանելի են.

• մենք վիզիգին դանակով կամ մեծ ասեղով ենք նետում.

  

  Մենք վիզիգ ենք խոթում

• սահուն քաշեք վիզիգը `ընթացակարգը կատարելու հարմարության համար, կարող եք օգտագործել տափակաբերան աքցան:

  

  Վեզիգը հեռացնելը

Երբ թառափը կտրել շերտերի մեջ

1. Մենք կտրեցինք լողակները, օգտագործելով սուր դանակ կամ խոհարարական մկրատ: Դանակի շարժումը պետք է հեռու լինի ձեզանից ՝ կտրելուց խուսափելու համար:
2. Եթե մենք պատրաստենք ամբողջ թառափը, հեռացրեք մաղձը: Հակառակ դեպքում, մենք կտրեցինք գլուխը:
3. Անհրաժեշտության դեպքում մենք սվաղում ենք դիակը. Այն դնում ենք կտրող տախտակի վրա ՝ մեջքով վերևից և գլխից կտրում ենք այն երկայնական ուղղությամբ կիսով չափ, կոչվում է հղումներ: Սվաղման ընթացքում կտրման գիծը պետք է անցնի ողնաշարի աճառի ճարպային շերտի միջնամասում. Եթե այս կանոնը չպահպանվի, կապանքների ձևը սխալ կլինի և կհայտնվի ավելորդ թափոն: Մենք յուրաքանչյուր հղումը կտրում ենք պահանջվող քանակի մասերի մասերի:

Շատ հաջող ձկնորսներ և տնային տնտեսուհիներ նկարահանում են տեսանյութ ՝ պարզ ցույց տալով, որ կադոմը կարող է տանը մաքրել թառափը: Ահա դրանցից մեկը:

Ինչպես մաքրել թառափը - տեսանյութ

Որոշ դեպքերում թառափը մաքրվում և մորթվում է առանց ցրտահարության, օրինակ `կտրտած հաց պատրաստելու համար, բայց ինչ-որ մեկի համար ձկների մաքրման այս մեթոդը պարզապես ամենահարմարն է:

Սառեցված դիակի մաքրում

1. Մենք կտրում ենք գլուխը, եթե ապագայում այն կօգտագործվի եփելու համար, մենք հեռացնում ենք մաղձը:

   

   Կտրեք գլուխը

2. Մենք դիակը պահում ենք պոչից և կտրում ենք կտրող կետով կտրող մակերեսին:

   

   Մենք կտրում ենք դիակը կտրող մակերեսի մեջ

3. Կտրեք վերին փուշերը ՝ կաշվի մի փոքր շերտի բռնելով:

   

   Կտրեք վերին փշերը

4. Մենք կտրեցինք մաշկը պոչից և շերտերով վերացրեք այն վերևից ներքև ամբողջ դիակի շուրջը:

   

   Կեղեւավորված դիակ

5. Մենք դիակի որովայնի վրա կատարում ենք երկայնական կտրվածք:

   

   Պոկելը բացում է փորը

6. Մենք հեռացնում ենք ներսերը և ողողում դիակը:
7. Մենք վերացնում ենք վիզիգը ՝ օգտագործելով վերը նկարագրված մեթոդներից մեկը:

Տեսանյութ. Ինչպես մաքրել սառեցված թառափ ձկները

Խոհարարության համար թառափը կարող է օգտագործվել մաշկով կամ առանց դրա: Եթե ձուկը ամբողջությամբ թխվում է, ապա տեսքի գեղագիտության համար մաշկն ու գլուխը չեն հանում: Եթե դուք որոշում եք լցնել թառափը, անհրաժեշտ է պատշաճ կերպով պատրաստել բաղադրիչները:

Լցոնման համար ձուկ պատրաստելու առանձնահատկությունները

Կարևոր է պահպանել մաշկի ամբողջականությունը, ներառյալ մեջքի հատվածը, ուստի մենք չենք կտրում սխալները:

1. Դիակը դնել եռացող ջրի մեջ 3-4 րոպե - մաշկը կսկսի պայծառանալ և նեղանալ, ինչպես դա եղավ:
2. Մենք մի փոքր սեղմում ենք յուրաքանչյուր «սխալ» և շրջում առանցքի շուրջը ՝ դրանք հեշտությամբ կարելի է հեռացնել:

3. Մենք մաշկը կտրում ենք գլխի երկայնքով և սահուն հեռացնում ենք դեպի պոչը դեպի «պաշար»:

   

   Մաշկի հեռացում

Վերջապես, մի քանի խորհուրդ.

• Թառափ ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք արտաքին ծածկույթին. Վերքերի և կապտուկների առկայությունը վկայում է նման ձկների վտանգի մասին, քանի որ վնասված տեղերը կարող են լինել վարակիչ օջախներ:
• Թառափը մաքրելիս օգտագործեք ձեռնոցներ, որպեսզի ձեր ձեռքերը սուր փշերին չվնասեն:
• Ձկների մակերեսից լորձը հեռացնելու համար կարող եք աղ օգտագործել `մաշկը աղով քսել և դիակը ջրով լվանալ:

Հետևելով թառափի մաքրման և կտրման կանոններին ՝ դուք հեշտությամբ և արագորեն կհաղթահարեք այս խնդիրը: Թող այս արքայական ձկից պատրաստված նուրբ ուտեստները ուրախացնեն ձեզ և ձեր սիրելիներին: