Պելմենի բաղադրատոմսը լուսանկարով: Համեղ պելմենի կաթնաշոռով

2024 Հեղինակ: Bailey Albertson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 13:00

Կաթնաշոռով պելմենի պատրաստել (լուսանկար, տեսանյութ)

Բարև, սիրելի ընթերցողներ և «Անել դա ինքներդ մեզ հետ» բլոգի սիրելի բաժանորդներ:

Այսօր իմ ու ձեր սեղանի վրա - ՎԱՐԵՆԻԿԻ !!! Կաթնաշոռով պելմենիները համեղ են, հագեցնող և աներևակայելի տնական: Ուրեմն ինչու այն դնել հետեւի այրիչի վրա, ես անմիջապես խմորի բաղադրատոմս եմ տալիս պելմենի համար: Ի դեպ, հոդվածի վերջում կա երաժշտական տեսանյութ ՝ «ինչպես ես կաթնաշոռով պելմենի պատրաստեցի», պարզապես մի ծիծաղեք !!! ? Մի քանի հետաքրքիր փաստ պելմենի մասին և մեկ այլ զվարճալի անեկդոտ ՝ նույնպես վերջում:

Բաղադրությունը

- 400 գրամ տաք կեֆիր, - 3 ձու, - 40 գրամ հալված կարագ, - աղ - 1 թեյի գդալ փոքր սլայդով, - շաքար - 2-3 թեյի գդալ սլայդով, - սոդա - ½ թեյի գդալ, - ալյուր - որքան խմոր կվերցնի:

- կաթնաշոռ լցնելու համար `մոտ 1 կգ:

- շաքար լրացման համար `ըստ ձեր ճաշակի:

Ալյուրի ճշգրիտ քանակը չեմ տալիս, քանի որ կեֆիրը տարբեր հաստության է ՝ կախված% յուղայնությունից, ձվերը տարբեր չափերի են: ? Արդյունքում, պարզապես հնարավոր չէ գուշակել, թե կոնկրետ որքան ալյուր կխլի:

Ավելին, «համն ու գույնը …», յուրաքանչյուրին դուր է գալիս տարբեր խմոր, ավելի կտրուկ կամ ավելի մեղմ ՝ ինքներդ կկարգավորեք: Բայց ես խորհուրդ չեմ տալիս խմորը շատ ամուր դարձնել, ի վերջո, մենք արիշտա չենք գլորում:

Այս բաղադրատոմսի համաձայն խմորը պարզվում է շատ փափուկ և նուրբ է, և եթե այն ալյուրով չես չափազանցում. Հենց դադարում է կպչել քո ձեռքերին և գլորվելիս չի մնում գլորում:, Այս խմորով կարելի է պատրաստել պելմենի պատրաստել ցանկացած միջուկով:

Եվ հիմա, ձեզ հետ միասին, մենք կաթնաշոռով պելմենի կպատրաստենք:

Պելմենի բաղադրատոմսը լուսանկարով

Քայլ 1: Մենք տաքացնում ենք կեֆիրը, որպեսզի այն տաքանա: Մի շատ տաքացեք, հակառակ դեպքում այն կսկսի փաթաթվել:

Քայլ 2: Կարագը հալեցնել թույլ կրակի վրա:

Քայլ 3: Մենք համատեղում ենք կեֆիր, ձու, հալված կարագ, աղ, շաքար, սոդա և ամեն ինչ լավ խառնում ենք:

Մի մոռացեք կաթնաշոռ պատրաստել լցոնման համար: Այս դեպքում ես այն պատրաստել եմ խանութի կաթնաշոռից, բայց համն ամենևին նույնը չէ, ինչ մորաքույրերը շուկայում վաճառում են տնային պայմաններում: Սովորաբար ես դա անում եմ այս ճարպոտ և համեղ մեկի հետ: Ուղղակի համեղ է շաքարով ուտելը, խանութի մեծ մասը չես կարող ուտել:

Այսպիսով, մենք կաթնաշոռը խառնում ենք շաքարի հետ: Շաքար ձեր հայեցողությամբ, եթե ցանկանում եք ավելի քաղցր, ավելի շատ դրեք: Կաթնաշոռի մեջ կարող եք ավելացնել նաև հում ձու:

Քայլ 4: Ավելացնել ալյուր:

Քայլ 5: Խմորը հունցել:

Քայլ 6: Մենք շերտը գլորում ենք մեծ նրբաբլիթի տեսքով:

Քայլ 7: Գլանված շերտի մեջ բաժակով նրբորեն քամեք կլոր դատարկները: Ապակի եզրերը նախապես յուղել ալյուրով, որպեսզի խմորը չկպչի:

Քայլ 8: Յուրաքանչյուր շրջանակի վրա մի փոքր գդալով կաթնաշոռ դրեք: Ես հասկանում եմ ավելի շատ կաթնաշոռ դնելու ձեր ցանկությունը, այն ավելի համեղ կլինի (նույնն ինքը): Բայց մի մոռացեք, որ եզրերը պետք է լավ կպչեն միմյանց, որպեսզի հետագայում պատրաստելիս կաթնաշոռը չհայտնվի թավայի մեջ, այնպես որ ողջամիտ եղեք:

Քայլ 9: Մենք մեր շրջանակը ծալում ենք կիսով չափ, ստացվում է կիսաշրջան, կաթնաշոռը մեջտեղում է: Մենք միացնում ենք եզրերը և ամրացնում դրանք միասին բավականին ուժեղ ճնշմամբ ամբողջ կիսաշրջանի երկայնքով: Դրանից հետո փաթաթված խմորի ամբողջ հարթ տարածքը գլորում է խոզուկի մեջ:

Դա արվում է պարզապես. Սկսեք վերջից և, ասես, խմորի եզրը կիսով չափ ծալելով, սեղմեք այն ձեր բութ մատի դրսով 45 an անկյան տակ: Շրջանակով շարժվեք դեպի մյուս ծայրը: Այսպիսով, տատիկս ինձ սովորեցրեց, թե ինչպես պետք է խոզուկ պատրաստել պելմենի վրա, երբ ես 6 տարեկան էի: Սկզբում ես զբաղվում էի պլաստիլինով, իսկ հետո նա ինձ վստահեց խմորը: Եվ այս տեխնոլոգիան ավելի լավ հասկանալու համար պարզապես դիտեք տեսանյութը (ստորև):

Եվ ամենահաճելի եզրափակիչ փուլը.

Կաթնաշոռով պատրաստի պելմենիները մենք նետում ենք եռացրած աղաջրի մեջ, մակերեսից հետո 5 րոպե եփում ենք, կտրատած գդալով հանում ափսեի մեջ, յուղով յուղում և շաղ տալիս շաքարով: Դրանք կարող են մատուցվել նաև թթվասերով կամ ջեմով, օրինակ ՝ ելակով, ինչպես իմ վերջին հոդվածի կեֆիրով նրբաբլիթները կամ հին ռուսական բաղադրատոմսով նրբաբլիթները:

Պարզվեց համեղ պելմենի, բաղադրատոմսը շատ պարզ է և մատչելի: Ի դեպ, պելմենի բաղադրատոմսում, ինչպես նաև կարկանդակների խմորում ես օգտագործել եմ պրեմիում ալյուր:

Այն պելմենիները, որոնք տեսնում եք ափսեի մեջ և մի քանի այլ կուլիսներից, պատրաստվել են խմորի կեսից և 2,5 խանութ տուփ կաթնաշոռից (յուրաքանչյուրը 180 գրամ):

Մնացած պելմենիները դրեք սկուտեղի վրա և դրեք դրանք սառնարանի մեջ: Սառեցնելուց հետո դրանք դրեք պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և կապեք դրանք, որպեսզի խմորը չլսի սառնարանում պահվող այլ սննդամթերքի հոտերը: Անհրաժեշտ է առնվազն 10 րոպե եփել սառեցված պելմենի կաթնաշոռով, հակառակ դեպքում դուք ռիսկի եք դիմում, կա կիսաթխված խմոր:

Եթե ձեզ մնացել է չօգտագործված խմոր, կարող եք նաև այն դնել սառնարանի մեջ և հանել ճիշտ ժամանակին: Միայն այն այլեւս նույնն է, ինչ թարմ պատրաստված:

Մաղթում եմ ձեզ բարի ախորժակ:

Կհանդիպենք շուտով, եղեք առողջ և հագեցած:

Եվ վերջապես, ինչպես խոստացել էին, մի քանի հետաքրքիր փաստ պելմենիի և տեսանյութերի մասին:

- Ամենամեծ պելմենին պատրաստել են Ուկրաինայում, դրանք ունեցել են 30-40 սմ տրամագիծ: Կարծում եմ, որ այժմ դրանք այլևս չեն պատրաստվում:

- Նաև Ուկրաինայում մրցանակ կա, որը շնորհվում է լավագույն խոհարարներին `« Ոսկե պելմենի »:

- Կանադայում 3 տոննա կշռող պելմենի հուշարձան կա:

- 16-րդ դարում Ռուսաստանում «պելմենիները» կոչվում էին կարմիր երանգով ամեթիստներ, այդպիսի քարերը ավելի թանկ էին գնահատվում, քան սուտակները: