Բովանդակություն:

Cevapchichi- ի բաղադրատոմսը տանը լուսանկարով. Ինչպես պատրաստել համեղ տապակում, վառարանում և այլ եղանակներով
Cevapchichi- ի բաղադրատոմսը տանը լուսանկարով. Ինչպես պատրաստել համեղ տապակում, վառարանում և այլ եղանակներով

Video: Cevapchichi- ի բաղադրատոմսը տանը լուսանկարով. Ինչպես պատրաստել համեղ տապակում, վառարանում և այլ եղանակներով

Video: Cevapchichi- ի բաղադրատոմսը տանը լուսանկարով. Ինչպես պատրաստել համեղ տապակում, վառարանում և այլ եղանակներով
Video: Չեբուրեկի․ Տան պայմաններում պատրաստեք շատ համեղ չեբուրեկի, պատրաստման եղանակը ներկայացնում է Աննան 2024, Երթ
Anonim

Chevapchichi. Տան պատրաստման գաղտնիքները

Vարդարի հետ Chevapchichi
Vարդարի հետ Chevapchichi

2017-ի սկզբին հայտնվեց կիսաֆաբրիկատների գովազդային հոլովակ, որն անսպասելիորեն ավելացրեց ուշադրությունը: Ինչո՞վ է պայմանավորված այս երեւույթը: Վիրուսային գովազդներն իրենց գործն արել են: Մեր ականջին սովոր չլինելով ՝ բառը խարդավանում էր և նույնիսկ մեկնաբանվում էր որպես գռեհիկ բան: Փորձենք պարզել, թե ինչ է chevapchichi- ն, ինչպես պատրաստել դրանք ըստ դասական բաղադրատոմսի և ինչի հետ ծառայել:

Բովանդակություն

  • 1 Որտեղ է հայտնվել ուտեստը և ինչից պատրաստել այն

    1.1 Ինչով մատուցել cevapchichi

  • 2 Ինչպես պատրաստել cevapchichi տանը. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով

    • 2.1 Կարտոֆիլով տապակի մեջ
    • 2.2 Տեսանյութ. Տնական մսային երշիկների բաղադրատոմս
  • Խոհարարության 3 եղանակ

    • 3.1 Գրիլ տապակի վրա
    • 3.2 Ինչպես պատրաստել ջեռոցում
    • 3.3 Բեկոնով դանդաղ կաթսայում
    • 3.4. Ինչպես և որքան պատրաստել օդափոխիչում
    • 3.5 Ինչպես տապակել միկրոալիքային վառարանում
    • 3.6 Ինչպես խորովել գրիլի վրա

      3.6.1 Տեսանյութ. Խորոված cevapcici- ի պատրաստում

  • 4 Ինչպես ճիշտ պահել cevapchichi- ն

Որտեղ է հայտնվել ուտեստը և ինչից պատրաստել այն

Բալկանյան թերակղզու ժողովուրդների շրջանում սիրված cevapcici- ն ներկայացնում է Սերբիայի ազգային խոհանոցը: Դասական տարբերակը խորոված աղացած միս երշիկեղեն է ՝ համեմունքների և սոխի հավելումով: Վերջերս այս ուտեստի անունը լսվում է մեր տարածքում:

Ինչու է սա, առաջին հայացքից, պարզ ուտեստը հետաքրքիր: Իրական chevapchichi- ն, ըստ բալկանյան ընդհանուր կարծիքի, պատրաստվում է միայն տավարի կամ գառան մսից: Միսը պետք է յուղոտ լինի: Երբեմն Սերբիայում խոզի միսը աղացած մսի ճարպային բաղադրիչի դեր է խաղում: Theաշատեսակը պատրաստելու համար շատ ժամանակ կպահանջվի: Մսի կտորները նախապես մարինացվում են աղած ջրի մեջ ՝ սխտորի և պղպեղի հավելումով, ապա թակած են դանակով: Պատրաստի աղացած միսը լավ հունցվում է, ծեծում են և կրկին պնդում:

Եթե հնարավոր չէ ինքնուրույն երշիկ պատրաստել, ապա կիսաֆաբրիկատներն օգնության են գալիս: Սննդի արդյունաբերության աշխատակիցներն արդեն հոգացել են բոլոր նախնական փուլերը, պարզապես անհրաժեշտ է արտադրանքը պատրաստի բերել:

Ինչով մատուցել cevapcici

Chevapchichi լոլիկի կտորներով
Chevapchichi լոլիկի կտորներով

Freshաշատեսակի հետ կարելի է մատուցել թարմ բանջարեղեն, սոխ կամ տապակած կարտոֆիլ

Ավանդաբար, այս երշիկները մատուցվում են թակած սոխով և պիտա հացով: Սերբական խոհանոցում դրանք զարդարում են սմբուկով սոուսով: Dishաշատեսակը լավ համադրվում է թարմ բանջարեղենի հետ `բուլղարական պղպեղ, լոլիկ: Lecho- ն և տապակած կարտոֆիլը նույնպես հիանալի են այս դերի համար:

Ինչպես պատրաստել cevapchichi տանը. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով

Տնական մսային երշիկ պատրաստելու համար շատ ավելի ժամանակ կպահանջվի, գործընթացը բաղկացած է մի քանի փուլից:

Կարտոֆիլով տապակի մեջ

Կիսաֆաբրիկատների համար ձեզ հարկավոր է բաղադրիչների հետևյալ խմբաքանակը.

  • տավարի միս - 350 գ;
  • սոխ - 1 հատ;
  • աղ - 1 թեյի գդալ;
  • աղացած սեւ պղպեղ - 1/2 թեյի գդալ;
  • բուսական յուղ

Կողային ուտեստի համար վերցրեք.

  • երիտասարդ կարտոֆիլ - 10-15 հատ;
  • սոխ - 1 հատ;
  • աղ, պղպեղ `ըստ ճաշակի;
  • շագանակագույն շաքար - 2 թեյի գդալ;
  • կարագ;
  • բուսական յուղ

Քայլ առ քայլ հրահանգ.

  1. Միսը մաքրել ֆիլմերից և երակներից, կտրել փոքր շերտ:

    Մսի կտրում
    Մսի կտրում

    Մսը կտրեց փոքր կտորների

  2. Կլպած սոխը կտրեք մասերի ՝ մսաղացով մանրացնելու համար:

    Սոխ կտրատելը
    Սոխ կտրատելը

    Կտրեք սոխը

  3. Միսը և սոխը մի քանի անգամ անցեք մսաղացով:

    Աղացած միս սոխով պատրաստել
    Աղացած միս սոխով պատրաստել

    Պատրաստել աղացած միս մսից և սոխից

  4. Համեմել աղով և պղպեղով: Երշիկեղենի վիճակը պահելու համար հարկավոր է խառնել և հարել աղացած միսը:

    Աղացած միս `չեվապչիչի բաղադրատոմսի համար
    Աղացած միս `չեվապչիչի բաղադրատոմսի համար

    Աղացած միսին ավելացնել աղ, համեմունքներ, լավ խառնել և հարել

  5. Ձեռքերով պատրաստեք chevapchichi կամ օգտագործեք հատուկ կցորդ միս սրճաղացով:

    Կիսաֆաբրիկատային մսի երշիկեղեն
    Կիսաֆաբրիկատային մսի երշիկեղեն

    Աղացած միսից պատրաստեք երշիկեղեն

  6. Նրբերշիկները տապակել տապակի մեջ բուսական յուղով մինչև ոսկեգույն երանգ ստանալը:

    Տապակած երշիկները թավայի մեջ
    Տապակած երշիկները թավայի մեջ

    Տապակել chevapcichi- ն մինչ ոսկե դարչնագույնը

  7. Կողմնակի կերակուրի համար երիտասարդ կարտոֆիլի փոքր պալարները եփեք այնքան ժամանակ, որքան կեսը եփվի աղած ջրի մեջ:

    Մաքրել կարտոֆիլը ջրի մեջ
    Մաքրել կարտոֆիլը ջրի մեջ

    Կարտոֆիլը մաքրել և եփել

  8. Դրանից հետո կարտոֆիլը տապակել տապակի մեջ:

    Խաշած կարտոֆիլ տապակել
    Խաշած կարտոֆիլ տապակել

    Եփած պալարները տապակել յուղով նախապես տաքացրած տապակի մեջ

  9. Այժմ դուք կարող եք սոխ պատրաստել. Կարագ և բուսական յուղ ուղարկեք տապակին:

    Հալված կարագը տապակի մեջ
    Հալված կարագը տապակի մեջ

    Տապակի մեջ տաքացրեք յուղը

  10. Երբ յուղը տաք է, ավելացրեք սոխը, աղը և պղպեղը:

    Սոխը զանգում է տապակի մեջ
    Սոխը զանգում է տապակի մեջ

    Սոխն ուղարկեք նախապես տաքացրած թավայի մեջ

  11. Տապակել սոխի օղակները, մինչեւ կեսը եփվի, անընդհատ խառնելով: Կաթսայի մեջ ավելացնել շագանակագույն շաքար, լավ խառնել և տապակել եւս մի քանի րոպե:

    Սոխը օղակում է շագանակագույն շաքարով տապակի մեջ
    Սոխը օղակում է շագանակագույն շաքարով տապակի մեջ

    Սոխի տապակի մեջ ավելացնել շագանակագույն շաքար

  12. Կարելի է մատուցել Cevapcici, փխրուն կարտոֆիլ և քաղցր կարամելացված սոխ:

    Cevapchichi, կարտոֆիլ և սոխ ափսեի մեջ
    Cevapchichi, կարտոֆիլ և սոխ ափսեի մեջ

    Տեղադրել պատրաստված կարտոֆիլն ու երշիկեղենը ափսեի մեջ, վերևից կարամելացված սոխ

Տեսանյութ. Տնական մսային երշիկների բաղադրատոմս

Խոհարարության մեթոդներ

Հիմա եկեք խոսենք մեթոդների մասին, և դրանցից մի քանիսը կան:

Գրիլ տապակի վրա

Բացի սովորական տապակած տապակից, գրիլով տապակը նույնպես հարմար է տապակելու համար:

Տապակել cevapcichi- ն գրիլի մեջ
Տապակել cevapcichi- ն գրիլի մեջ

Գիլ թավան կարող է փոխարինել սովորականին

  1. Տապակը լավ տաքացրեք, մակերեսը յուղով յուղեք:
  2. Դնել կիսաֆաբրիկատների մսամթերքը: Տապակել 8-10 րոպե ՝ շրջվելով:

Ինչպես պատրաստել ջեռոցում

Եթե տապակման տարբերակը ձեզ համար անընդունելի է, փորձեք թխել երշիկեղենի մեջ վառարանում:

Աղացած միս երշիկեղեն թխում թերթիկի վրա
Աղացած միս երշիկեղեն թխում թերթիկի վրա

Երշիկեղենի թխում թերթիկի վրա կարող եք կարտոֆիլի սեպեր դնել, այնպես որ միևնույն ժամանակ կպատրաստեք ինչպես հիմնական կերակուրը, այնպես էլ կողմնակի ուտեստը:

  1. Aածկեք թխում թերթիկը թխում թղթի վրա և դրեք երշիկները դրա վրա:
  2. Preեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով և միսը թխեք 20 րոպե:

Դանդաղ կաթսայի մեջ բեկոնով

Հնարավոր է նաև դանդաղ կաթսայում պատրաստել հյութեղ երշիկեղեն: Մեքենան պետք է հագեցած լինի տապակման գործառույթով:

Չեվապչիչին բեկոնով դանդաղ կաթսայի մեջ
Չեվապչիչին բեկոնով դանդաղ կաթսայի մեջ

Տապակել երշիկները մոտ 8 րոպե

  1. Ձևավորված երշիկները փաթաթեք բեկոնի մեջ, դրեք յուղացված ամանի հատակին:
  2. Միացրեք համապատասխան գործառույթը և փակեք կափարիչը:
  3. 3-4 րոպե անց շրջեք: Տապակման ընդհանուր ժամանակը 6-ից 8 րոպե է:

Ինչպես և որքան պատրաստել օդափոխիչում

Եթե խոհանոցային տեխնիկայի զինանոցում կա օդափոխիչ, ապա դրա մեջ կարող եք թխել chevapchichi: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր են փայտե շամփուրներ, դրանք նախ պետք է պահել ջրի մեջ 20 րոպե:

Նրբերշիկներ շամփուրի վրա
Նրբերշիկներ շամփուրի վրա

Օդափոխիչի պատրաստումը ավելի երկար է տևում

  1. Խաշած երշիկեղենը դրեք թխելու ամանի եզրերին `տաքացնելով 220 աստիճան:
  2. Եփել 30-40 րոպե ՝ ժամանակ առ ժամանակ շրջվելով:

Ինչպես տապակել միկրոալիքային վառարանում

Միկրոալիքային վառարան cevapcichi- ն համարվում է ամենադյուրին ճանապարհը: Այս մեթոդը չի ներառում լրացուցիչ ճարպերի և յուղերի օգտագործումը: Եթե ձեր միկրոալիքային վառարանը գրիլ ունի, այն կարող եք օգտագործել ոսկեգույն շագանակագույն ընդերքի համար:

Chevapchichi- ն ափսեի վրա
Chevapchichi- ն ափսեի վրա

Այս մեթոդը չի պահանջում ճարպի կամ յուղի օգտագործում:

  1. Կիսաֆաբրիկատները տեղադրեք միկրոալիքային վառարանում անվտանգ ամանի մեջ:
  2. Եփել համակցված ռեժիմով կամ ամբողջ ուժով մոտ 10 րոպե:

Ինչպես խորովել խորովածի վրա

Առավել ճիշտ chevapchichi- ն եփում են խորովածի վրա: Այս մեթոդը հնարավորություն է տալիս լիովին վայելել ուտեստի համն ու բույրը: Բայց մի օգտագործեք աղացած հավի բաղադրատոմսը, քանի որ պատրաստի արտադրանքը կարող է լինել չոր և վատ վիճակում:

Նրբերշիկներ խորովածի վրա
Նրբերշիկներ խորովածի վրա

Խորոված երշիկներն ավելի անուշաբույր և հյութեղ են

  1. Դրեք chevapchichi- ն մետաղալարերի վրա և, շրջվելով, պատրաստություն բերեք այրվող ածուխների վրա:
  2. Կարելի է թխել երշիկեղեն շամփուրի վրա: Խորհուրդ է տրվում դրանք յուղել յուղով, որպեսզի պատրաստի արտադրանքը հեշտությամբ հեռացվի:

Տեսանյութ. Խորոված սևապչի պատրաստում

Ինչպես ճիշտ պահել cevapchichi- ն

Chevapchichi- ն կիսաֆաբրիկատներ են, անհրաժեշտ է պահպանել ինքնուրույն պատրաստված արտադրանք `սահմանված ստանդարտներին համապատասխան:

Ապրանքների պահպանման ժամկետը 12 ժամ է ՝ +2-ից +6 աստիճան ջերմաստիճանում: Սառնարանում 3-4 ամսվա ընթացքում մսի երշիկները չեն վատթարանա:

Կիսաֆաբրիկատները, որոնք փաթեթավորված են պաշտպանիչ մթնոլորտի միջոցով, հարմար են օգտագործման համար մինչև 15 օր, եթե ջերմաստիճանը պահպանվում է -2-ից +4 աստիճան:

Մենք իմացանք, թե ինչ կարող է լինել իրական չեվապչին: Մեր երկրում երշիկեղենի հիմնական բաղադրատոմսը մի փոքր պարզեցված է և հարմարեցված յուրաքանչյուր ճաշակին համապատասխան ՝ դրանք պատրաստվում են խոզի միսից, տավարի մսից, հավի մսից կամ սառը կտրվածքներից: Ավանդական պիտային փոխարինում է թարմ սպիտակ հացը, իսկ երշիկեղենը մատուցվում է ցանկացած կողմնակի ուտեստով:

Խորհուրդ ենք տալիս: