Gubadiya. Կաթնաշոռով կաթնաշոռի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս կաթնաշոռով և չամիչով `լուսանկարով և տեսանյութով

2025 Հեղինակ: Bailey Albertson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 12:43

Քաղցր Գուբադիա. Բազմաշերտ թաթարական կարկանդակ կաթնաշոռով և չամիչով

Թաթարստանում և Բաշկիրիայում, որտեղ գուբադիան սիրված ազգային ուտեստներից մեկն է, նրանք ասում են, որ մի աղջիկ, ով սովորել է թխել այս բազմաշերտ կարկանդակը, պատրաստ է դառնալ տան կին և տիրուհի: Ինչը ճիշտ է, ճիշտ է. Անփորձ խոհարարական մասնագետը չի կարող ենթարկվել գուբադիային: Ի դեպ … Մանրամասն բաղադրատոմս, օգտակար խորհուրդներ, մեծ ցանկություն, և, հնարավոր է, թաթարական սնունդ լինի այս երեկո ձեր սեղանին:

Կաթնաշոռով և չամիչով գուբադիա պատրաստելու բաղադրատոմս

Դասական գուբադիան կարող է լինել միս կամ կաթնաշոռ: Այսօր մենք առաջարկում ենք ձեզ տիրապետել ուտեստի երկրորդ, քաղցր տարբերակը «կարմիր» կաթնաշոռով `խմորված թխած կաթի, բրնձի, ձվի և չրերի մեջ եփած:

Թեստի համար ձեզ հարկավոր է.

• 300 գ ալյուր;
• 100-150 մլ կեֆիր;
• 150 գ կարագ;
• 0,5 թեյի գդալ փխրեցուցիչ;
• աղ

Լրացնելու համար.

• 200 գ կաթնաշոռ;
• 120 մլ խմորված թխած կաթ;
• 200 գ երկար հացահատիկային բրինձ;
• 3 ձու + 1 տորթը յուղելու համար;
• 200 գ չոր մրգեր (չամիչ, չոր ծիրան, սալորաչիր);
• 100 գ կարագ;
• 3 tbsp. լ Սահարա;
• աղ

Խոհարարություն

1. Ձեթը քսեք կոպիտ քերիչին:

   

   Որպեսզի ավելի հեշտ լինի կարգավորել յուղը, այն պահեք սառնարանում:

2. Ալյուրը մաղել փխրեցուցիչով և ձեռքերով քսել կարագով մինչև փշրվելը:

   

   Մոտավորապես նույն կերպ, տորթը շաղ տալու համար պատրաստվում է փշրանք, եթե ցանկանում եք զարդարել այն:

3. Մաս-մաս լցնել կեֆիր ՝ խմորը հունցելով, մինչև ստանանք փափուկ առաձգական զանգված: Bowlածկեք ամանը սրբիչով և մի կողմ դրեք 30 րոպե:

   

   Կեֆիրը աստիճանաբար ավելացրեք, որպեսզի խմորը հեղուկ չստացվի

4. Կաթնաշոռը դնել խորը պատերով խորը տապակի մեջ, լցնել խմորած թխած կաթով, ավելացնել շաքար:

   

   Ենթադրվում է, որ դահլիճի գույնը ավելի հաճելի կլինի խմորված թխած կաթով, բայց կեֆիրը կարող է օգտագործվել նույն հաջողությամբ:

5. Դրեք ամեն ինչ միջին կրակի վրա և եփեք, երբեմն խառնելով, մինչև խառնուրդը թանձրանա:

   

   Այս փուլում կրակը կարող է նվազագույնի հասցվել:

6. Դրանից հետո կրակը նվազագույնի հասցրեք նվազագույնի և շարունակեք կաթնաշոռը եփ գալ այնքան ժամանակ, մինչեւ խոնավությունն ամբողջությամբ գոլորշիանա: Այն պետք է լինի գրեթե չոր և մուգ գույնի թխած կաթի համար:

   

   Դատարանը կոչվում է «կարմիր կաթնաշոռ»

7. Լվանալ և եփել բրինձը:

   

   Բրինձը պատրաստ կլինի 15-20 րոպեում

8. Ձվերը եփել, կեղևազերծել և մանր քերել:

   

   Անհրաժեշտ են փոքր կտորներ, այնպես որ քերիչը նախընտրելի է

9. Խմորը բաժանել 2 անհավասար մասի, որոնցից մեկը մյուսի չափը երկու անգամ կլինի: Մեծը գլորում ենք շերտի մեջ և դնում այն յուղացված վիճակում, որպեսզի խմորի եզրերը տարածվեն կողմերի վրա:

   

   Խմորը գլորում ենք այնպես, որ այն կարողանա ծածկել կաղապարի հատակը և պատերը

10. Խաշած բրինձը հավասարապես տարածեք փակ ձևի հատակին:

    

    Բրնձը հեշտ է հավասարեցնել թիակով

11. Հաջորդը, դատարանը զգուշորեն դրեք: Beգուշացեք շերտերը չխառնել իրարից:

    

    Դատարանի մնացորդները կարող են մատուցվել թեյի հետ `որպես անկախ նրբություն

12. Թակած ձվերը կլինեն երրորդ շերտը:

    

    Ձվերը կարելի է մանր կտրատել, բայց քերած դրանք ավելի մեղմ կլինեն

13. Չորրորդ և հինգերորդները չոր մրգեր և կարագի կտորներ են, լվացված, կտրտած և շաքարով ցրված:

    

    Կարագը հյութալի գուբադիայի հիմնական գաղտնիքներից մեկն է

14. Խմորի մնացած մասը գլորում ենք տորտիլայի մեջ, ծածկում կարկանդակը և սեղմում եզրերը:

    

    Edgesգուշորեն սեղմեք եզրերը

15. Կարկանդակը լցնել ատամնափայտով, խոզանակով ձվով և դնել 180 ° տաքացրած ջեռոցում: Թխելու ժամանակը մոտ 50 րոպե է:

    

    Ավելի մեծ գեղեցկության համար կարկանդակը ցրվում է ալյուրի, կարագի և շաքարի փշրանքներով, բայց առանց դրա կարող ես հոյակապ գործ անել:

Տեսանյութ. Gubadia խմորիչ խմորի վրա

Բնօրինակ թաթարական խոհանոցը պարունակում է շատ ուտեստների բաղադրատոմսեր `սրտանց, օրիգինալ, հետաքրքիր: Եվ քաղցր տորթը դատարանով և չամիչով հիանալի տարբերակ է նրա հետ սկսելու համար: Բարեբախտաբար, դժվար չէ նրա համար սնունդ ստանալ, դա միայն ձեր ցանկությունն է: