Ինչպես պատրաստել Lviv կաթնաշոռով շոռակարկանդակ. Բաղադրատոմսեր վառարանի և մուլտիխոհարարի համար + լուսանկարներ և տեսանյութեր

2024 Հեղինակ: Bailey Albertson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 13:00

Լվովի շոռակարկանդակ - կատարյալ կաթնաշոռ նախաճաշ

Իր կարճ պատմության ընթացքում Լվովի շոռակարկանդակն արդեն դարձել է ուկրաինական խոհանոցի դասական աղանդեր, որը մատուցվում է սուրճի տներում և ռեստորաններում: Շատ տնային տնտեսուհիներ այս ուտեստը պատրաստում են տանը, քանի որ դրա պատրաստման բաղադրատոմսը շատ պարզ է, և արդյունքն, անշուշտ, ձեզ կուրախացնի: Այսօր, դասական բաղադրատոմսից բացի, կան նաև Լվովի շոռակարկանդակ հեղինակային տատանումներ, որոնք տարբերվում են որոշ նրբերանգներով և կաթնաշոռի հիմքի տարբեր լրացումներով: Մենք կիմանանք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել լվովյան շոռակարկանդակ և ինչ տարբերակներ են առաջարկում հայտնի խոհարարները:

Բովանդակություն

• 1 Ինչպես պատրաստել կաթնաշոռի հայտնի աղանդեր

• 2 Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր

  • 2.1 Դարիա veվեկի խաշած կարտոֆիլով դասական բաղադրատոմս
  • 2.2 Նինա Նիկսիայի չամիչով և ընկույզով
  • 2.3 Կակաչի սերմերով
• 3 խորհուրդ տանտիրուհիների մասին
• 4 Տեսանյութ. Լվովյան շոռակարկանդակ պատրաստելը դանդաղ կաթսայում
• 5 տեսանյութ. Ալլա Կովալչուկից ճիշտ շոռակարկղի բոլոր գաղտնիքները

Ինչպես պատրաստել կաթնաշոռի հայտնի աղանդեր

Lviv շոռակարկանդակի դասական տարբերակում հետևյալ բաղադրիչները պարտադիր են.

• տնական կաթնաշոռ;
• կարագ;
• ձու;
• շաքար;
• semolina կամ խաշած կարտոֆիլ:

Փայլ, թթվասեր կամ սերուցք, շաքար, կակաո (փոշու տեսքով) օգտագործվում են կարագ:

Շոռակարկանդակ պատրաստելը սկսվում է կաթնաշոռը մանրացնելու անհրաժեշտությունից `միատարր վիճակ տալու համար: Այնուհետեւ, կարագը ավելացվում է զանգվածին, նախկինում փափկեցված, բայց ոչ հալված: Դրանից հետո դեղնուցները ներմուծվում են խառնուրդ, ապա սպիտակուցներ, որոնք նախապես հարած են կիտրոնի հյութով: Այնուհետեւ շոռակարկանդակն է թխվում, իսկ սառչելուց հետո այն ծածկվում է շոկոլադե փայլով:

Կաթնաշոռի հիմքը պետք է բազմազան լինի: Առաջնորդվեք ձեր սեփական ճաշակի նախասիրություններով կամ օգտագործեք խոհարարի կողմից ապացուցված ընտրանքներ: Օրինակ ՝ դրանք հիանալի կերպով լրացնում են այս ուտեստի համը.

• կակաչ;
• չոր մրգեր (շատ տարբեր);
• թարմ խնձոր;
• բալ;
• ընկույզ;
• դարչին;
• կոկոսի փաթիլներ;
• կիտրոնի համ;
• վանիլ

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր

Դարի բաղադրատոմսը խաշած կարտոֆիլով Daria Tsvek- ից

Դարիա veվեկը Ուկրաինայում հայտնի է իր թանկարժեք բաղադրատոմսերով, որոնք վաղուց հայտնի են դարձել ամբողջ աշխարհում: Հենց այս կինն է ստեղծում Լվովի շոռակարկանդակն իր ավանդական պատրաստման մեջ, որը ներկայացված է ստորև:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 600 գ ճարպային տնական կաթնաշոռ;
• 150 գ շաքար;
• 3 ձու, սպիտակուցներ, որոնք առանձնանում են դեղնուցներից;
• 2 խաշած կարտոֆիլ;
• 100 գ փափկացրած կարագ;
• 100 գ չամիչ;
• 1 tbsp. լ կիտրոնի համ;
• 1 թեյի գդալ սպիտակուցները հաղթահարելու համար կիտրոնի հյութ կամ մի պտղունց աղ:

Փայլի համար.

• 70 մլ ջուր;
• 5 թեյի գդալ քացախ (9%);
• 50 գ մուգ շոկոլադ;
• 50 գ շաքար:

Քայլ առ քայլ եփել:

1. Preեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով, անմիջապես ծածկեք ձևը թխում թղթի վրա: Կաթնաշոռը և խաշած կարտոֆիլը պետք է մանրացված լինեն մսաղացի կամ բլենդերի մեջ `միատարր խառնուրդ ստանալու համար: Կարտոֆիլը կփափկեցնի կաթնաշոռը: Կաթնաշոռը, անշուշտ, պետք է լինի տնական, յուղոտ, փափուկ, բայց առանց հեղուկի: Եթե այն խոնավ է, մի փոքր կախեք այն պանրի մեջ, որպեսզի հեղուկը չորանա:

   

   Կաթնաշոռ-կարտոֆիլ խառնուրդ - դասական Lviv շոռակարկանդակի հիմքը

2. Խառնուրդին ավելացնել կարագ և շաքար, լավ հունցել: Ներկայացրեք դեղնուցները և ավելացրեք չամիչն ու կիտրոնի համը:

   

   Կաթնաշոռի զանգվածին հերթով ավելացրեք կարագ, շաքար, դեղնուցներ և համով չամիչ

3. Դեղնուցներից զգուշորեն առանձնացված սպիտակուցները հարել այնքան ժամանակ, մինչեւ դառնան ամուր փրփուր ՝ ավելացնելով 1 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ կամ մի պտղունց աղ: Դրանից հետո զգուշորեն համատեղեք կաթնաշոռի զանգվածի հետ `օգտագործելով սպաթուլա:

   

   Սպիտակները հարել և նրբորեն խառնել կաթնաշոռի խառնուրդի մեջ

4. Տեղադրել խմորը կաղապարի մեջ և թխել մոտ 30-40 րոպե: Մենք սպասում ենք, որ syrnik- ը սառչի:
5. Փայլ պատրաստելը. Դրա համար մենք օշարակը եփում ենք ջրից, քացախից և շաքարից: Անընդհատ խառնելով օշարակին ավելացնել թակած կամ քերած շոկոլադ: Երբ շոկոլադը ցրվի, հանեք ցրտահարությունը վառարանից և սառը:

6. Սառեցված պանիր տորթը յուղել տաք փայլով: Դրեք սառնարան գիշերում կամ մոտ 7 ժամ:

   

   Լվովյան շոռակարկանդակ շոկոլադե փայլով ՝ Դարիա veվեկից

Նինա Նիկսիայի չամիչով և ընկույզով

Հրուշակագործ-նկարիչ, սիրված խոհարարական բլոգի հեղինակ Նինա Նիքսիան Լվովի շոռակարկանդակն իդեալական նախաճաշ է համարում և առաջարկում է իր սեփական բաղադրատոմսը: Այստեղ կարտոֆիլը փոխարինվում է հովով, իսկ փայլը պատրաստում են կրեմի և կարագի հիման վրա:

Շոռակարկղի համար.

• 1 կգ միջին յուղայնությամբ կաթնաշոռ;
• 350 գ շաքար;
• 200 գ կարագ;
• 9 ձու;
• 2 tbsp. լ decoys;
• մեկ կիտրոնի համ.
• 2 թեյի գդալ վանիլային շաքար;
• չամիչ և ընկույզ ՝ ըստ ճաշակի:

Շոկոլադե փայլով.

• 55 գ կարագ;
• 2 tbsp. լ Սահարա;
• 5 tbsp. լ ծանր կրեմ կամ թթվասեր;
• 3 tbsp. լ կակաոյի փոշի:

Lviv շոռակարկանդակ Nina Niksya- ից պատրաստվում է յուղալի շոկոլադե փայլով

Նախապատրաստում:

1. Theեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով (եթե վառարանը օդափոխիչով է, այսինքն ՝ կոնվեկցիա, ապա մինչև 170 աստիճան):
2. Կաթնաշոռը քսել մաղով և վրան ավելացնել փափկացրած կարագ:
3. Դեղնուցները շաքարավազով մանրացրեք և ավելացրեք կաթնաշոռի զանգվածին, ավելացրեք հացահատիկային աղ:
4. Atեծեք խառնուրդը:
5. Քսեք համը, վանիլին ավելացրեք և ընկույզի և չամիչի հետ միասին ավելացրեք կաթնաշոռի զանգվածին:
6. Հաջորդը, ծեծեք սպիտակները ՝ այնտեղ ավելացնելով մի պտղունց աղ, և դանդաղ թաթով խառնեք կաթնաշոռի խառնուրդի մեջ:
7. Ապագա շոռակարկղը դնել յուղացված վիճակում և թխել 1 ժամ տաքացրած ջեռոցում:
8. Մինչ կաթնաշոռը սառչում է, մենք պատրաստում ենք փայլը. Դրա համար խառնել բոլոր բաղադրիչները և եփել այնքան, մինչև կայունությունը դառնա հարթ:
9. Լվովյան շոռակարկղը փայլով ծածկեք և դրեք այն ցուրտ տեղում գիշերում:

Կակաչի սերմերով

Շոռակարկղի համար.

• 750 գ կաթնաշոռ;
• մեկ ու կես բաժակ շաքար;
• 4 ձու;
• 4-5 արվեստ: լ օսլա;
• 1/3 կիտրոնի համ;
• 60 գ կարագ;
• 2 թեյի գդալ վանիլային շաքար:

Կակաչի շերտի համար.

• 1 բաժակ կակաչի սերմեր;
• 2 tbsp. լ Սահարա

Շոկոլադե փայլով.

• 100 գ շոկոլադ;
• 3 tbsp. լ կաթ;
• 1 tbsp. լ կարագ

Պատրաստի շոռակարկանդակ կակաչի սերմերով

Նախապատրաստում:

1. Կակաչի վրա եռացրած ջուր լցրեք և թողեք սառը: Անհրաժեշտության դեպքում ջրահեռացեք ավելորդ ջուրը: Կակաչի սերմերը աղացրեք շաքարով:
2. Կաթնաշոռը հարել դեղնուցներով, 1 բաժակ շաքարով և նախապես փափկեցրած կարագով: Ավելացնել նաև կիտրոնի համ, օսլա, վանիլային շաքար:
3. Atեծել սպիտակները ՝ աստիճանաբար ավելացնելով կես բաժակ շաքար:
4. Theեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանի առանց կոնվեկցիայի (170-ը ՝ կոնվեկցիայի հետ):
5. Երկու tbsp. լ սպիտակուցները խառնել կակաչի սերմերի մեջ շաքարի հետ, իսկ մնացած սպիտակուցները `կաթնաշոռի զանգվածի մեջ:
6. Տապակը յուղով յուղել և վրան ցորեն շաղ տալ: Լցնել մեր կաթնաշոռի զանգվածի կեսը դրա մեջ և հարթեցնել: Դրանից հետո դրեք կակաչի շերտը ՝ չհասնելով ձևի եզրերին:
7. Մնացած զանգվածը դրեք այսպես. Ոմանք ՝ եզրերին, իսկ մնացածը ՝ կենտրոնում, փակելով կակաչի շերտը:
8. Թխել 1 ժամ:
9. Պատրաստեք սառույցը: Հալեցնել շոկոլադը ջրային բաղնիքում ՝ ավելացնելով կարագ և կաթ: Խառնուրդը չպետք է բարկանալ, այն պարզապես պետք է դառնա հարթ: Երբ փայլը մի փոքր սառչի, դրանով ծածկեք հովացրած syrnik- ը:

Ապակեպատված պանիր տորթը կարող է դառնալ խոհարարական արվեստի իսկական գործ

Տանտիրուհու խորհուրդներն ու ակնարկները

Տեսանյութ. Մենք պատրաստում ենք Լվովի շոռակարկանդակ դանդաղ կաթսայում

Տեսանյութ. Ալլա Կովալչուկից ճիշտ շոռակարկղի բոլոր գաղտնիքները

Lviv շոռակարկանդակն առատ, առողջ և համեղ ուտեստ է, որը կարող է իդեալական նախաճաշ լինել: Բաղադրիչների դասական կազմը հեշտությամբ կարելի է լրացնել տարբեր հավելումներով ՝ ըստ ձեր ճաշակի: Այս ուտեստը կարող եք եփել ինչպես վառարանում, այնպես էլ դանդաղ կաթսայում: Փորձեք եփել Լվովի շոռակարկանդակ, միգուցե նոր բաղադրատոմս կհորինեք: Բարի ախորժակ!