Պատրաստել կարկանդակ սառեցված ազնվամորիով. Բաղադրատոմսեր վառարանի և մուլտիխոհարարի համար + լուսանկարներ և տեսանյութեր

2024 Հեղինակ: Bailey Albertson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 13:00

Այնքան տարբեր ու համեղ սառեցված ազնվամորու կարկանդակներ

Հատապտուղներով թխելը ոչ միայն համեղ է և անուշաբույր, այլև հյութալի ՝ հաճելի մրգային թթվասերով, և ազնվամորու կարկանդակները բացառություն չեն: Նման կարկանդակները կարելի է թխել ոչ միայն հատապտուղների սեզոնին, երբ բնությունն ինքնին հնարավորություն է տալիս ցույց տալու մեր խոհարարական հմտությունները, այլ նաև ցանկացած այլ ժամանակ, քանի որ հարազատներին և հյուրերին համեղ աղանդերով հաճույք պատճառելը միշտ էլ կա: Այսօր մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես կարող են սառեցված ազնվամորիները տարբեր կերպ օգտագործել թխելու մեջ:

Բովանդակություն

• 1 սառեցված կարկանդակի ազնվամորի

  1.1 Տեսանյութ. Ինչպես կարելի է ազնվամորիները սառեցնել թխելու համար

• 2 Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր ազնվամորու կարկանդակների համար

  • 2.1 Cածկված խմորիչ կարկանդակ սառեցված ազնվամորիով և ընկույզով
  • 2.2 Խմորիչի խմորից բաց կարկանդակ սառեցված ազնվամորիով
  • 2.3 Շերտավոր խմորից
  • 2.4 Լրացման տարբերակ
  • 2.5 Կարագ թխվածքաբլիթի խմորից
  • 2.6 Բազմամշակման պարզ բաղադրատոմս
• 3 տեսանյութ. Սառեցված հատապտուղներով արագ կարկանդակի բաղադրատոմս

Սառեցված ազնվամորի կարկանդակների համար

Այժմ գրեթե ցանկացած սառեցված հատապտուղ կարելի է գնել սուպերմարկետներում և մթերային խանութներում ՝ անկախ սեզոնից: Իհարկե, դարակների ազնվամորիները ավելի հազվադեպ են հանդիպում, քան ելակը, լոռամիրգը, լինգոնը և հաղարջը, որոնք շատ տարածված են և պահանջարկ ունեն խոհարարության մեջ: Բայց հատապտուղները կարող եք ինքներդ սառեցնել ապագա օգտագործման համար տանը, եթե սառնարանում բավականաչափ տեղ կա:

Ձեզ համար, հավանաբար, գաղտնիք չէ, որ արագ խորը սառեցման ժամանակ հատապտուղները պահպանում են վիտամիններն ու բոլոր օգտակար նյութերը: Բացի այդ, համն ու բույրն ընդհանրապես չեն կորչում: Բայց ինչպե՞ս եք օգտագործում սառեցված ազնվամորիները թխած ապրանքների մեջ: Դա կազդի՞ թեստի որակի վրա:

Սառեցված ազնվամորիները երկար ժամանակ պահպանում են իրենց համը, բույրը և օգտակար հատկությունները

Հատապտուղը հալելուց հետո սովորաբար պահպանում է իր ձևը: Բայց բարձր ջերմաստիճանի ազդեցության տակ այն կարող է «լողալ»: Հիմնականում նշանակություն չունի ազնվամորին հալեցնում եք նախքան դրանք որպես լցոն օգտագործելը, թե ոչ: Ամենակարեւորն այն է, որ հատապտուղները հանեն սառնարան, թափահարեն տարան այնպես, որ դրանք բաժանվեն միմյանցից և հեռացնեն ձևավորված «ձյունը»: Առանց ավելորդ խոնավության, ազնվամորիները հիանալի կերպով կպահպանեն իրենց ձևը կարկանդակի մեջ, ինչպես սառեցված, այնպես էլ հալված:

Ազնվամորիները կարկանդակների մեջ լավ են գնում շատ այլ հատապտուղների հետ. Ելակ, փշահաղարջ, հաղարջ: Այս համադրության շնորհիվ դուք կարող եք թխել կարկանդակներ տարբեր ճաշակներով ՝ քաղցր, թթու, տտիպ: Ավելի լավ է օգտագործել կաթնաշոռով տանդեմով ազնվամորի. Դա ոչ միայն համեղ է, այլև շատ առողջարար: Եթե ձեր երեխաները բացարձակապես չեն սիրում կաթնաշոռը, ապա խառնել այն սառեցված ազնվամորիի հետ և այս միջուկը լցնել կարկանդակի մեջ: Այս խմորված կաթնամթերքի նկատմամբ բոլոր հակակրանքները միանգամից կհեռացվեն:

Տեսանյութ. Ինչպես կարող եք ազնվամորիները սառեցնել թխելու համար

Քայլ առ քայլ ազնվամորու կարկանդակի բաղադրատոմսեր

Այս քաղցր հյութալի հատապտուղը շատ լավ է, քանի որ լցնում է կարկանդակները գրեթե ցանկացած խմորից ՝ աղվափնջիկ, թխվածքաբլիթ, խմորիչ: Մենք առաջարկում ենք ձեզ մի քանի պարզ բաղադրատոմսեր, որոնց շարքում, անշուշտ, կգտնեք մեկը, որը հատկապես սիրում եք:

Սառեցված ազնվամորիով և ընկույզով փակ խմորիչ կարկանդակ

Այս աղանդերը իր բույրով նվաճելու է ձեր բոլոր ընտանիքներին և ընկերներին: Միացրեք երեխաներին բաղադրատոմսի իրականացմանը `նրանք սիրում են խմոր հունցել:

Ձեզ հարկավոր է.

• 300 գ ցորենի ալյուր;
• 250 գ սառեցված ազնվամորի;
• 100 գ շագանակագույն շաքար;
• 11 գ թարմ խմորիչ;
• 50 գ արեւածաղկի ձեթ;
• 50 գ ընկույզ կամ նուշ;
• 0,5 բաժակ տաք ջուր:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Շաքարավազը խառնել արեւածաղկի յուղի հետ: Եթե շագանակագույն չկա, օգտագործեք սպիտակ, դա չի ազդի թեստի որակի վրա:

   

   Խառնել արեւածաղկի ձեթը շաքարի հետ

2. Խմորիչը լուծեք տաք ջրի մեջ: Ալյուրով խառնել, ավելացնել աղը և արեւածաղկի ձեթը շաքարավազով: Լավ հարեք և թողեք, որ 1-2 ժամ տաք, առանց նախագծի տեղում բարձրանա:

   

   Խառնել կերակուրը ամանի մեջ և թողնել խմորը:

3. Եթե ունեք միկրոալիքային վառարան, հունցված խմորը դրեք դրա մեջ 1 րոպե ՝ հզորությունը դնելով 20%: Խմորը կտաքանա, այնուհետև 20 րոպե անց կբարձրանա ցանկալի մակարդակ `սենյակային ջերմաստիճանում:

4. Մինչ խմորը վազում է, հալեցրեք ազնվամորին և մի փոքր շաքարավազով ցանել ՝ ավելցուկային հյութը հեռացնելու համար:

   

   Ազնվամորիին ավելացնել շաքարավազ ՝ հյութ դարձնելու համար

5. Տապակը յուղով յուղել, խմորի մեծ մասը բաշխել դրա մեջ ՝ չմոռանալով կողմերը պատրաստել: Շաղ տալ թակած ընկույզով կամ նուշով:

   

   Խմորի մի մասը բաժանել կաղապարի մեջ և ցանել թակած ընկույզով

6. Տեղադրել պատրաստված ազնվամորիները խմորի վրա:

   

   Դրեք ազնվամորու միջուկը

7. Խմորի մնացած մասը գլորել 0,5 սմ հաստությամբ շերտով, դրանով զգուշորեն «ծածկել» ազնվամորու շերտ, սեղմել եզրերը: Եթե ժամանակ ու ցանկություն ունեք, կարող եք այս խմորից մի տեսակ կափարիչ պատրաստել ՝ վանդակաճաղի տեսքով:
8. Թույլ տվեք 30-50 րոպե ապացուցել:
9. Թխել 30 րոպե 200 աստիճանով, ապա հանել կարկանդակը վառարանից, թող սառչի և շաղ տալ փոշի շաքարով կամ քերած շոկոլադով:

Կարկանդակի «կափարիչը» կարելի է զարդարել ըստ ցանկության

Բաց կարկանդակ խմորիչ խմորից սառեցված ազնվամորիով

Այս աղանդերը պատրաստելը շատ հեշտ է, հատկապես, եթե ցանկանում եք թխել խմորիչով: Կարկանդակը արագ թխվում է, և այն, հավանաբար, նույնիսկ ավելի արագ կուտվի:

Ձեզ հարկավոր է.

• 3,5 բաժակ ցորենի ալյուր;
• 2.5 բաժակ սառեցված ազնվամորի
• 0,5 բաժակ սպիտակ շաքար;
• 0,3 բաժակ շագանակագույն շաքար (շաղ տալու համար);
• 1,5 թեյի գդալ աղ;
• 160 գ կարագ;
• 3 հավի ձու;
• 1,5 բաժակ կաթ;
• 2 թեյի գդալ չոր խմորիչ:

Նախքան խմորը հունցելը սկսեք պատրաստել տապակը, որի մեջ կթխեք տորթը: Այս տարան պետք է ունենա բարձր կողմեր: Տապակը յուղել յուղով կամ ծածկել մագաղաթյա թղթով:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Տեղադրել փոքր կաթսա փոքր կրակի վրա: Դրա մեջ տաքացրեք 100 գ կարագ, որպեսզի այն հալվի (բայց չսկսի եռալ), ավելացնել կաթ և շաքար:

   

   Մի փոքր կաթսայում կարագը հալեցրեք առանց եռացնելու:

2. Քաղցր տորթերի համար ավելացնել ավելի շատ շաքար, քան նշված է բաղադրիչների ցուցակում: Եվ երբ կաթսայի մեջ կարագը ամբողջովին հալվի, հանեք այն կրակից, սառը մինչև տաքանա, ավելացրեք չոր խմորիչ և խառնուրդը մի պահ թողեք:

   

   Չոր խմորիչը լցնել տաք կարագ-կաթ խառնուրդի մեջ

3. Theերմությունը խմորիչի պղպջակների պատճառ կդառնա: Սա նշանակում է, որ խառնուրդը արդեն պատրաստ է խմոր պատրաստելու համար:

   

   Երբ խառնուրդը սկսում է պղպջակել, կարող եք խմորը հունցել:

4. Ձվերը հարեք մեկ ամանի մեջ և չափեք ալյուրն ու աղը ավելի մեծ ամանի մեջ:

   

   Պատրաստել խմոր խմորելու համար

5. Կաթի, կարագի և խմորիչի խառնուրդը միացրեք ալյուրի և ձվի հետ: Ակտիվացրեք սպաթուլայով մինչև ամբողջովին հավասարեցումը:

   

   Միավորել բոլոր ապրանքները և խմոր հունցել

6. Խմորը դնել կաղապարի մեջ և տարածել մակերեսի վրա: Coverածկեք պլաստիկով: Մեկ ժամ թողեք տաք տեղում, որպեսզի տեղավորվի:

   

   Տարածված խմորը փայլաթիթեղով ծածկել և թողնել, որ բարձրանա

7. Հալեցրեք ազնվամորին, եթե ավելցուկային հեղուկ (հյութ) է առաջացել, այն քամեք մեկ այլ ուտեստի մեջ: Տեղադրել հատապտուղները հարմար խմորի վրա:

   

   Հալված ազնվամորիները դրեք առաջացած խմորի վրա

8. Վերևից շաղ տալ շագանակագույն շաքարավազը և հավասարապես ցանել հալված կարագով (60 գ):

   

   Ազնվամորիները շաղ տալ շաքարով և կարագով

9. Տորթի տապակը դնել 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցի մեջ: Թխել 30-40 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույն:

   

   Թխել բաց ազնվամորով կարկանդակը մինչեւ ոսկե դարչնագույնը

Շերտավոր խմորեղեն

Եթե թխելու շատ ժամանակ չունեք, կարող եք թխել սառեցված ազնվամորով կարկանդակ ՝ պատրաստի աղվափնջիկ խմորեղեն օգտագործելով: Այն շատ հարմար է օգտագործման համար և ձեզ շատ ժամանակ կխնայի: Նույնիսկ եթե հյուրերը պատրաստվում են գալ ձեզ մոտ, ժամանակ կունենաք թեյի համար քաղցրավենիք պատրաստել:

Կարիք ունենք:

• 500 գ սառեցված ազնվամորի և հապալաս;
• 0,5 բաժակ շաքար;
• Խանութում գնված աղվափնջիկի 2 ափսե;
• 3 ճաշի գդալ օսլա (եգիպտացորեն կամ կարտոֆիլ)

• 1 ձու

  

  Այս արտադրանքներն ու գործիքները ձեզ հարկավոր կլինեն ազնվամորու պարզ կարկանդակ պատրաստելու համար

1. Հալեցնել խմորն ու հատապտուղները սենյակային ջերմաստիճանում: Հալվելուց հետո հատապտուղները շաղ տալ շաքարավազով և թողնել 15 րոպե: Խտացրեք ավելցուկային հյութը: Նախքան հատապտուղները խմորի վրա դնելը, դրանք ցողեք օսլայով. Այսպիսով նրանք կպահպանեն իրենց ձևը և թխելիս կաղալ չեն դառնա:
2. Մինչ հատապտուղները շողոքորթված են, խմորը սկսեք: Պտտեք դրա ափսեներից մեկը, որը կդառնա տորթի հիմքը, ձևին տեղավորելու համար ՝ հաշվի առնելով եզրագծի եզրագիծը ՝ դրանից կողմերը կկատարեք: Երկրորդ ափսեը բավականաչափ գրտնակել և կտրվածքներ անել դրա երկայնքով. Սա կլինի կարկանդակի «կափարիչը»:

3. Ձեռքերով մի փոքր ձգեք երկրորդ շերտը ՝ կտրվածքները բացահայտելու համար: Առաջին ափսեը դնել ձևի մեջ, պատրաստել կողմերը: Տարածեք հատապտուղները մակերեսի վրա:

   

   Տեղադրեք խմորի մեկ շերտ, դրա վրա տարածեք հատապտուղները

4. Coverածկեք հիմքը «կափարիչով», մի փոքր ավելի խստացրեք, որպեսզի ափսեն նման լինի վանդակաճաղի: Պտտեք եզրերը և թխեք տորթի մակերեսը ձվով:

   

   Կպչուն կարկանդակը քսել ձվի դեղնուցով

5. Պատրաստի շերտավոր խմորն արագորեն թխվում է, ուստի բավական է կարկանդակը վառարանում պահել 25 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում:

   

   Ձեր աշխատանքի արագ և ախորժելի արդյունքը կուրախացնի ձեր ընտանիքին և հյուրերին

Քաղցր, հյութալի ազնվամորու կարկանդակներ ՝ հյուրասիրություն մեծ ընկերության համար

Լրացման տարբերակ

Այս տորթը, անկասկած, կդիմի նրանց, ովքեր սիրում են թխված ապրանքների համի մի փոքր թթվասեր: Թեստի համար վերցրեք.

• 150 գ կարագ;
• 0,5 բաժակ շաքար;
• 0,5 բաժակ թթվասեր;
• 2 բաժակ ալյուր;
• 1 թեյի գդալ թխում փոշի:

Լրացնելու և լրացնելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 300 գ սառեցված ազնվամորի;
• 200 գ թթվասեր;
• 1 ձու;
• 100 գ շաքար;

• 2 ճաշի գդալ ալյուր:

  

  Այս տորթը կգնահատեն թխելու մեջ թեթեւ թթվասեր սիրահարները

Խմորը պատրաստելուց առաջ ազնվամորիները հանեք սառցարանից: Այս ընթացքում հատապտուղները չեն հասցնի հոսել: Վերցրեք պառակտված թխում ուտեստը ՝ բարձր կողմերով:

Խոհարարության կարգը.

1. Սկսեք թթվասերը շաքարի հետ խառնել: Այդ ընթացքում կարագը հալեցնում ենք միկրոալիքային վառարանում կամ ջրային բաղնիքում:

   

   Մի ամանի մեջ խառնել շաքարն ու թթվասերը

2. Երբ հալված կարագը սառչի, լցնել թթվասերի և շաքարի խառնուրդի մեջ: Մանրակրկիտ խառնեք հարելով, բայց մի հարեք:

3. Աստիճանաբար ավելացնելով ալյուր և փխրեցուցիչ, հունցել խմորը մինչև առաձգական և փափուկ:

   

   Խմորը հունցել պատրաստի կերակուրներից

4. Տապակած տապը յուղել յուղով և ալյուրով: Ներքեւի մասում տեղադրեք թխելու թղթի շրջան: Ձեռքերով բաժանեք խմորը ՝ դրանից բարձր կողմեր պատրաստելով:

   

   Խմորը գրտնակել և տեղադրել այն ձևի մեջ ՝ կազմելով կողմերը

5. Մինչ խմորը հանգստանում է բորբոսում, պատրաստեք լցնելը: Միավորել թթվասերը, ձուն, 2 ճաշի գդալ ալյուր, շաքար: Խառնել հարել հարմարանքով, որպեսզի ամբողջ գունդն ամբողջությամբ բաժանվի: Կարող եք օգտագործել բլենդեր կամ խառնիչ:

6. Տարածեք ազնվամորիները խմորի վրա տեսքով, լցրեք պատրաստված թթվասերի կրեմով: Թխել մեկ ժամ 180 աստիճանով, մինչեւ կրեմը թանձրանա:

   

   Տեղադրեք ազնվամորի խմորի վրա և լցրեք

7. Երբ պատրաստված տորթը մի փոքր սառչի, հանեք այն վառարանից: Հեռացրեք թխելու ամանի եզրերը և թխելու թղթի եզրով տորթը նրբորեն քաշեք հարթ ամանի վրա: Եթե դուք դա անեք թխած ապրանքների հետ դեռ տաք կամ տաք, դրանք կսկսեն քանդվել:

   

   Թող տորթը սառչի, նախքան այն կաղապարից քաշեք և սկուտեղի վրա դրեք:

Թխվածքաբլիթի կարագի խմորից

Նուրբ ու փափուկ թխվածքաբլիթը հիանալի հիմք է տորթի համար: Նույնիսկ եթե նրա համար վերցված սառեցված ազնվամորին թթու դառնա, խմորի քաղցրությունը կուղղի այն:

Սպունգ տորթը կարելի է մատուցել պաղպաղակով

Ապրանքներ:

• 150-200 գ շաքար խմորի համար;
• 1 ճաշի գդալ շաքար ազնվամորի շաղ տալու համար;
• 3 ձու (միայն սպիտակուցների կարիք ունեն);
• 200 գ ալյուր;
• 2 ճաշի գդալ թթվասեր `յուղի պարունակությամբ մինչև 30%;
• 125 գ կարագ;
• 1 թեյի գդալ վանիլին
• 200 գ սառեցված ազնվամորի;
• 1 թեյի գդալ թխում փոշի:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Whեծեք սպիտակները կես շաքարով, մինչեւ որ հաստ փրփուր ձեւավորվի:

   

   Ձվի սպիտակուցները հարել շաքարավազի հետ

2. Մնացած շաքարավազը հարել կարագով, տաքացրած փափկությամբ, մինչև յուղալի: Ավելացնել թթվասեր, ավելացնել վանիլին, կրկին ծեծել:

   

   Պատրաստեք խմորի հիմքը ՝ օգտագործելով կարագ, շաքար և թթվասեր

3. Այժմ ալյուրը մաղել ենք, դրան թխում փոշի ավելացնել և խառնել կարագը:

   

   Ավելացնել ալյուր և խմոր հունցել

4. Ստացված զանգվածի մեջ նրբորեն ավելացրեք հարած սպիտակուցներ: Խառնել խմորը սպաթուլայի հետ ներքևից վերև: Ավելացրեք մնացած ալյուրը և դանդաղ հունցեք, մինչև որ հարթ դառնա:

5. Թխելու տապակը յուղով յուղել և խմորը տեղափոխել դրա մեջ ՝ հավասարաչափ տարածվելով մակերևույթի վրա: Վերեւում ազնվամորի դնել (անհրաժեշտ չէ հալեցնել): Շաղ տալ 1 ճաշի գդալ շաքարավազի հետ:

   

   Տեղադրել խմորը կաղապարի մեջ, դրա վրա տարածել հատապտուղները

6. Անհրաժեշտ է ազնվամորիով բիսկվիթ թխել 180 աստիճան ջերմաստիճանում նախապես տաքացրած ջեռոցում: 30 րոպեն բավարար կլինի դրա համար: Inանկացած դեպքում ստուգեք պատրաստակամությունը ՝ տորթը ծակելով փայտե բեկորով. Եթե այն չոր է, ապա թխած ապրանքները պատրաստ են: Հեռացրեք վառարանից, շաղ տալ փոշի շաքարով և զարդարել անանուխի տերևներով:

   

   Decարդարեք պատրաստի տորթը `ըստ ճաշակի

Պարզ բաղադրատոմս multicooker- ի համար

Բազմախոհարանում հեշտությամբ կարող եք պատրաստել նաև սպունգի ազնվամորի տտիպ: Մենք առաջարկում ենք սառեցված ազնվամորիին ավելացնել այլ հատապտուղներ, օրինակ ՝ լինգոն և հապալաս հավասար համամասնությամբ ՝ կարկանդակի համը փորձարկելու համար:

Ձեզ հարկավոր է.

• 250 գ սառեցված ազնվամորի (կամ դրա խառնուրդը այլ հատապտուղների հետ);
• 200 գ շաքար;
• 250 գ ալյուր;
• 3 ձու;
• 1 տոպրակ թխում փոշի;
• 1 տոպրակ վանիլային շաքար;
• 1 պտղունց աղ;
• 30 գ օսլա;
• 1 ճաշի գդալ կարագ, ամանը յուղելու համար:

Բազմամշակումը կօգնի ձեզ պատրաստել ազնվամորու կարկանդակ արագ և առանց քաշքշուկի

1. Ձվերը հարեք շաքարով մինչև հարթ և փափկեցված: Ալյուրը լցնել խառնուրդի մեջ, անընդհատ խառնելով, ավելացնել թխում փոշի և վանիլին:

   

   Պատրաստեք խմորը

2. Հատապտուղները պետք չէ հալվել: Դրեք դրանք ամանի մեջ և օսլայով շաղ տալով, նրբորեն խառնեք այնպես, որ դրանք գլորվեն բոլոր կողմերից և չվնասվեն:

   

   Առանց ազնվամորու հալեցնելու, դրանք գլանեք օսլայի մեջ

3. Խմորի մեջ ավելացնել հատապտուղները, նրբորեն խառնել: Ստացված զանգվածը դրեք յուղացված բազմաշերտ ամանի մեջ:

   

   Նրբորեն խառնել ազնվամորիներն ու խմորը, դնել մուլտի պատրաստման ամանի մեջ

4. Սահմանեք թխելու ռեժիմը մուլտիխոհարարի վրա: Տորթը կթխվի 40-ից 60 րոպե ՝ կախված նմուշից: Խոհարարությունն ավարտելուց հետո անջատեք սարքը, թողեք տորթը սառչի, ապա հանեք այն ամանի մեջ:

   

   Սպասեք, երբ տորթը սառչի և հանեք այն բազմաբնույթ ամանի մեջ

Տեսանյութ. Սառեցված հատապտուղներով արագ կարկանդակի բաղադրատոմս

Սառեցված ազնվամորին ձմռան կեսին կվերադարձնի ամառային երեկոների ջերմությունն ու բույրը: Այս հատապտուղով կարկանդակներ մատուցել ցանկացած ըմպելիքի ՝ թեյ, սուրճ, կակաո, շոկոլադ, կաթ, դակիչ կամ հյութ և վայելել ամառային համը: Մի վախեցեք լցոնումներ փորձարկելուց, ազնվամորիին ավելացնել այլ հատապտուղներ, կաթնամթերք և համեմունքներ: Լավ ախորժակ և հարմարավետություն ձեր տանը: