Ձմռան համար սալորով ջեմ. Սալորի մուրաբայի պարզ բաղադրատոմսեր մուլտիխոհարարի, հացի մեքենայի և տարբեր հավելանյութերով վառարանի համար + լուսանկարներ և տեսանյութեր

2024 Հեղինակ: Bailey Albertson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 13:00

Համեղ, խիտ և անուշաբույր սալորի բուժում `ջեմի տեսքով

Որքան հաճելի է ձմռան երկար երեկոներին, երբ պատուհաններից դուրս ձնաբուք է փչում, նստել հանգստանալ և թեյ խմել անուշաբույր ջեմով: Ինչ-որ մեկը սիրում է պյուրե հում մրգեր և հատապտուղներ, ինչ-որ մեկին դուր է գալիս տնական համեղությունների ավելի խիտ խտություն: Բայց համարյա բոլորը սիրում են անուշաբույր սալորի ջեմ, որը կարելի է տարածել տոստի վրա կամ պարզապես ուտել թեյի գդալով և լվանալ տաք տտիպ թեյով: Այսօր մենք կխոսենք ձմռան համար սալորով կերակուրների քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերով պատրաստելու հնարքների մասին:

Բովանդակություն

• 1 ջեմ կամ ջեմ
• 2 Սալորի մրգերի պատրաստում
• 3 Բաղադրատոմս թիվ 1 - սալորի մուրաբա Zhelfix- ով
• 4 Ինչպես պատրաստել դեղին մրգերի մուրաբա
• 5 Ավանդական տնական բաղադրատոմս
• 6 Հաց պատրաստող ջեմ
• 7 Ինչպես պատրաստել համեղը դանդաղ կաթսայում
• 8 Սալորի մուրաբա, առանց ավելացված շաքարի
• 9 տարբեր հավելումներ `սալորի ջեմի համը բարելավելու համար
• 10 տեսանյութ. Տանը համեղ սերմնաբուծական ջեմ պատրաստելու նրբությունները

Jamեմ կամ ջեմ

Առաջին հայացքից կարող է թվալ, որ ջեմը ոչնչով չի տարբերվում մուրաբայից, բայց ոչ: Երկու տեսակի աղանդերի պատրաստման տեխնոլոգիան էլ տարբեր է, ինչը հանգեցնում է վերը նշված յուրաքանչյուր ապրանքի մեջ յուրահատուկ համային նոտաների հայտնվելուն:

Jamեմի և ջեմի առաջին տարբերությունը պատրաստման հումքն է, այս դեպքում դա մրգերի կամ հատապտուղների խյուս է: Jamեմի արտադրության համար օգտագործվում են ամբողջական կամ թակած պտուղներ: Jamեմը ավելի հագեցած դարձնելու համար դրա համար օգտագործվում են գերհասուն սալոր և նույնիսկ դիակ: Jamեմում դուք կարող եք վերցնել միայն ամբողջական, նույնիսկ լիովին հասուն հատապտուղներ:

Բուրավետ սալորով բուժում

Theեմի հետեւողականությունը միատարր է և խիտ, ջեմը դոնդողանման է: Շատ տնային տնտեսուհիներ օգտագործում են պեկտին կամ ժելատին սալորով ջեմ պատրաստելու համար: Հարկ է նշել, որ երբ հատապտուղների կամ մրգերի առանձին կտորներ մտնում են ջեմ, չի կարելի խոսել արտադրանքի որակի անկման մասին:

Theեմի խտությունն ավելի բարձր է, քան մուրաբան: Այս 2 տեսակի աղանդերի պատրաստման տևողությունը տարբեր է. Ջեմի զանգվածը անընդհատ եռում է 25-30 րոպե, իսկ ջեմի արտադրությունը պահանջում է շատ ավելի շատ ժամանակ և ցածր ջերմություն:

Սալորի մրգերի պատրաստում

Նախքան սալորի մուրաբայի բաղադրատոմսը անմիջապես անցնելը անհրաժեշտ է հաշվի առնել մի շատ կարևոր հարց: Սա հատապտուղների մանրացում է, որը կարելի է անել 2 տարբեր եղանակներով.

• անցնելով մսաղացով;
• մանրացնելով բլենդերով:

Երկրորդ մեթոդը, չնայած ավելի արագ, ունի որոշակի թերություն ՝ պատրաստի ջեմը դառնում է անթափանց, և, ի լրումն, խառնիչը չի կոտրում պտղի ամբողջ մաշկը:

Jamեմի համար սերմերը հեռացնելը անփոփոխ կանոն է: Նախ, շատ փորձագետներ սերմերով ջեմ պահելը համարում են «ժամային ռումբ», քանի որ նման նրբության մեջ թունավոր նյութերը աստիճանաբար կուտակվում են: Հատապտուղներից սերմերից ազատվելու երկրորդ պատճառը օգտագործման անվտանգությունն է: Համաձա՞յն եք, որ քչերն են ուզում ատամ կոտրել երեկոյան թեյի պատճառով:

Բաղադրատոմս թիվ 1 - սալորի մուրաբա Zhelfix- ով

Gelfix- ը պարկերով

Սալորի այս ջեմը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• հասած սալոր - 2.5 կգ;
• հատիկավոր շաքար `մոտ 900 գ (+ 2,5-3 հավաքված ճաշի գդալ);
• Zhelfix - 2 փաթեթ:

Zhelfix- ը ժամանակակից արտադրանք է, որը հիմնված է պեկտինի վրա: Չնայած անունով նման է ժելատինին, բայց դրա հետ ոչ մի կապ չունի: Geելատինը պատրաստվում է խոշոր եղջերավոր կենդանիների ոսկորներից, այն նախապես ներծծվում է ջրի մեջ և ներմուծվում պուդինգում կամ ժելեում անմիջապես կրակից հանելու պահին: Zhelfix - փոշի, որը կարելի է տաքացնել, ներմուծվում է հատապտուղների զանգվածի մեջ, որը խառնվում է հատիկավոր շաքարով և թույլ է տալիս կիսով չափ կրճատել նուրբ նրբության պատրաստման ժամանակը:

1. Մրգերը մանրակրկիտ լվացեք, դրեք մեծ կաթսայի մեջ: Եթե ձեր սեփական ջրահեռացման հյութը բավարար չէ, անհրաժեշտ է ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ մաքուր ջուր: Սովորաբար հեղուկի պակասը տեսանելի է անզեն աչքով. Զանգվածը սկսում է կպչել, իսկ պտուղները չեն փափկում:
2. Wանգվածը շոգեխաշելը շարունակվում է մինչև հատապտուղները փափկեն, որի մաշկը պետք է պայթի:
3. Յուրաքանչյուր 2,5 կգ պտուղի համար ավելացնել 900 գրամ շաքար, մանրակրկիտ խառնել ապագա ջեմը;
4. Zhelfix տոպրակները պետք է խառնել 2,5-3 ճաշի գդալ շաքարավազի հետ և ավելացնել հիմնական զանգվածին: Դոնդողացնող բաղադրիչի ներդրումից հետո աղանդերը եփում են ոչ ավելի, քան 5 րոպե;
5. Դրանից հետո ջեմի զանգվածը դրվում է մաքուր և նախապես պատրաստված տարաների մեջ:

Տնային տնտեսուհիներից ոմանք մուրաբան փաթաթված են պահում, ոմանք էլ բանկաները դնում են պարզ նեյլոնե կափարիչների տակ նկուղ:

Ինչպես պատրաստել դեղին մրգերի մուրաբա

Դեղին սալորը հիանալի հումք է անուշաբույր մուրաբայի պատրաստման համար, որը կարող է օգտագործվել որպես թեյի համար աղանդեր կամ որպես խմորեղեն լցոնող: Անհրաժեշտ է շատ ուշադիր ընտրել պտուղները. Գերհասունացած և փչացած սալորը պետք է վերացվի: Հատապտուղները, որոնք չեն հասել 100% հասունության, իդեալական են:

1. 2 կգ ընտրված դեղին սալորը ողողեք հոսող ջրով, ապա պտուղները տեղադրեք քամոցի մեջ ՝ ավելորդ խոնավությունից ազատվելու համար: Պատրաստման գործընթացը արագացնելու համար կարող եք օգտագործել թղթե սրբիչներ: Սալորը մանրացրեք - դանակով, մսաղացով կամ բլենդերով;
2. Շաքարի օշարակ պատրաստելու համար օգտագործվում է առանձին տարա: Շաքարի և ջրի համադրության համամասնությունները `յուրաքանչյուր 2 կգ-ի համար պահանջվում է 200 մլ: Խառնուրդը խաշած է, խառնվում է հատապտուղներով էմալի կամ ցանկացած մետաղական տարայի մեջ;
3. Theանգվածը սկսում է եռալ, գործընթացը պետք է տեւի մինչեւ 20 րոպե: Երբ ապագա ջեմը հանվում է կրակից, այն սառչում է սենյակային ջերմաստիճանում և քսում մաղով: Դա անհրաժեշտ է անհարկի տորթից ազատվելու համար, որը չի եփվել: Սրբելուց հետո զանգվածը կրկին դրվում է կրակի վրա և տաքացվում:
4. Դեղին մրգերից սալորի ջեմ պատրաստելու հաջորդ քայլը տաքացրած զանգվածին թարմ քամած կիտրոնի հյութ ավելացնելն է (3-ից 4 ճաշի գդալ): Շատ տնային տնտեսուհիներ ավելացնում են նաև պյուրե համ, որը թարմ նոտա է հաղորդում համին: Կիտրոնի համը կարելի է փոխարինել անանուխի տերևներով;
5. Դեղին սալորից ջեմը եռում է 2 անգամ, այս ընթացակարգերի միջակայքում զանգվածը պետք է սառչի: Եռալուց հետո տաքացնելուց հետո խառնուրդը անջատված է և թույլ է տրվում ամբողջովին սառչել:

Ամեն ինչ, համեղ և առողջ աղանդեր պատրաստ է բաժանման համար պատրաստված բանկաների: Սաթե նրբությունը կդառնա թեյի արարողության իրական զարդարանք:

Ավանդական տնական բաղադրատոմս

Սալորից խիտ ջեմ պատրաստելու ավանդական բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է 2 կգ միրգ և նույն քանակությամբ շաքար: Եթե սալորի բազմազանությունը շատ թթու չէ, ապա կարող եք յոլա գնալ 1,5 կգ հատիկավոր շաքարով:

Սալորի ջեմը պատրաստվում է 80 րոպե: 2 կգ մրգերից և 2 կգ հատիկավոր շաքարից ստացվում է մոտ 1.5 լիտր անուշահոտ արտադրանք:

Հիմնական բաղադրիչները.

• կեղեւավորված առանց ծալքավոր սալոր - 2 կգ;
• հատիկավոր շաքար `1,5-2 կգ;
• մաքուր ջուր - 0,100 լ;
• մի տոպրակ խնձորի պեկտին - 15 գր:

Սալորի ջեմ պատրաստելու ալգորիթմը բավականին պարզ է և բաժանված է առանձին փուլերի.

1. Պտուղները տեսակավորված են: Նախապատվությունը պետք է տրվի հասած սալորին, որի մեջ քարը լավ բաժանված է պալպից;

   

   Մրգեր պատրաստել ջեմի համար

2. Լվանալ ջեմի հումքը և դնել պատրաստված թավայի կամ ամանի մեջ: Dishուրը լցնել ճաշատեսակի ներքեւի մասում, որպեսզի տաքացումը տաքացման ընթացքում զանգվածը չկպչի հատակին: Կոնտեյների իդեալական տարբերակը չժանգոտվող պողպատից ավազան է, արտադրանքը չի այրվում այդպիսի նյութից.

   

   Սալորի զանգվածը տաքանում է

3. Սալորի զանգվածը դնում են կրակի վրա և տաքացնում ցածր ջերմության վրա մինչև եռալը, արդյունքում փրփուրը հանվում է կտրած գդալով: Խոհարարության ժամանակը `25-ից 30 րոպե: Այս ընթացքում պտուղները փափկացնում և հյութ են տալիս:

   

   Սալորը սկսում է պայթել և հյութել:

   

   Սալորի զանգվածը չպետք է տարածվի ափսեի վրա

4. Աղանդերի պատրաստության աստիճանը որոշվում է ափսեի վրա դրված կաթիլը փորձարկելու միջոցով. Եթե այն չի տարածվում, անուշաբույր նրբությունը պատրաստ է.

5. Պեկտինը խառնվում է փոքր քանակությամբ ավազի հետ և ավելացնում ջեմին ՝ խառնելով: Ներածման ժամանակը - աղանդերի պատրաստման գործընթացի ավարտից 5-10 րոպե առաջ;

   

   Հացահատիկային շաքարի հետ խառնված պեկտինի ներմուծում

6. Սառեցված զանգվածը փաթեթավորված է բանկաների մեջ, անհրաժեշտ չէ մուրաբան գլորել: Բանկերը նախազերծվում են ապրանքի վաղաժամ վատթարացումը բացառելու և դրա պահպանման ժամկետը երկարացնելու համար:

   

   Theանգվածը բանկերի մեջ բացելը

Սալորի մուրաբայի պահման պայմանները չեն տարբերվում բոլոր տնային ապրանքների համար ստեղծված սովորական պայմաններից. Սառը օդը, մթնեցնելը և սենյակում կծու հոտի բացակայությունը:

Բացի սալորով համեղ և առողջ մուրաբա պատրաստելու նկարագրված մեթոդից, շատ տնային տնտեսուհիներ օգտագործում են ժամանակակից կենցաղային տեխնիկա ՝ նույն նպատակին հասնելու համար, իսկ ավելի կոնկրետ ՝ բազմաբնույթ խոհարար և հացամթերք:

Հաց պատրաստող ջեմ

Հաց արտադրողի օգտագործումը ջեմ պատրաստելու համար համեղ աղանդեր ստանալու ամենադյուրին միջոցն է: Մրգերի պատրաստումը չի տարբերվում վերը նկարագրված ընթացակարգից:

Հացաթխման մեքենայից ստացված հատիկավոր շաքարի համամասնությունները տարբերվում են ավանդական բաղադրատոմսից: Կիլոգրամ սալորի համար անհրաժեշտ է ընդամենը 0,7 կգ շաքարավազ և մի փոքր կիտրոնի համ:

Խոհարարության ալգորիթմը շատ պարզ է.

1. միանգամից բոլոր բաղադրիչները դնել վառարանի ամանի մեջ;
2. միացնել ավտոմատ ռեժիմը «խցանում (խցանում)»;
3. երբ ծրագիրն ավարտի իր կատարումը, հրաշք մեքենան հատուկ ազդանշան կթողարկի;
4. պատրաստի ջեմը կարող է դրվել պատրաստված բանկաների մեջ և դրվել պահեստավորման համար:

Կախված հացի մեքենայի ապրանքանիշից, սալորի ջեմ պատրաստելու տևողությունը կարող է տարբեր լինել, բայց միջինում այն կազմում է 1 ժամ 20 րոպե: Համեղ աղանդեր պատրաստելու համար այս տարբերակի հարմարավետությունը դժվար թե գերագնահատվի. Մինչ մեքենան սարքում է ճաշ պատրաստելու ժամանակ, կինը կարող է կատարել տնային այլ գործեր:

Ինչպես պատրաստել համեղ դանդաղ կաթսայում

Հաց արտադրողի անալոգիայով, օգտագործվում է նաև բազմաբնույթ եփում: Դրա մեջ ջեմ կամ ջեմ պատրաստելը իսկական հաճույք է.

1. սալորը փոսալցվում է և լվանում հոսող ջրով.
2. հումքը մանրացված է բլենդերի մեջ ՝ հատիկավոր շաքարի հավելումով;
3. համեմունքներ ջեմի համար. 1 կգ մրգի վրա դնել 300-350 գրամ հատիկավոր շաքար;
4. խառնուրդը բազմաշերտ ամանի մեջ դնելուց հետո 1 ժամով միացրեք «շոգեխաշել» ռեժիմը;
5. եթե հատկացված ժամանակից հետո ջեմը չի հասել պահանջվող խտությանը, 15-20 րոպե սկսեք «թխելու» ռեժիմը.
6. անջատված մրգերի նրբագեղությունը սառեցվում և բաշխվում է նախապես պատրաստված տարաների միջև:

Multicooker- ը արագորեն կհաշտվի ցանկացած խցանման հետ

Այսօր շուկայում կարելի է գտնել նոր սերնդի մուլտիխոհարար. Դրանցում պատրաստման գործընթացը տեղի է ունենում ճնշման տակ, ինչը զգալիորեն նվազեցնում է պատրաստման տևողությունը: Սալորի ջեմը կարող եք եփել մուլտիվարով ճնշման կաթսայի մեջ 8-10 րոպեում:

Սալորի ջեմ ՝ առանց շաքարի ավելացման

Ոչ բոլոր մարդիկ կարող են շաքար ուտել: Դա կարող է պայմանավորված լինել մարմնի քաշը վերահսկելու ցանկությամբ կամ բժշկական հակացուցումներով (օրինակ ՝ շաքարախտով հիվանդ): Այգում սալորի առատությունը և քաղցր աղանդերից հրաժարվելը չպետք է խոչընդոտ հանդիսանան սալորի բուրավետ, առողջ և խիտ մուրաբա պատրաստելու համար:

1. Տան պատրաստման համար հարմար են միայն հասած պտուղները, որոնք ստացել են հասունության և բնական քաղցրության անհրաժեշտ աստիճան: Սալորը ոսկորներից մաքրելուց և դրանցից յուրաքանչյուրը 4 մասի կտրելուց հետո անհրաժեշտ է զանգվածը տեղադրել ցանկացած մետաղից պատրաստված սննդի տարայի մեջ:
2. Եռալուց հետո անհրաժեշտ է նշել ժամանակը. Փակ կոպով ապագա ջեմը եփում են առնվազն 1,5 ժամ: Դրանից հետո աղանդերը հանվում է կրակից և մի կողմ դրվում 8-10 ժամ:
3. Հաջորդ օրը ընթացակարգերը կրկնվում են. 1,5 ժամ տաքացում, 6-ից 8 ժամ տաքացում: Երրորդ մոտեցմամբ ջեմը պատրաստվում է պահանջվող խտության, որից հետո այն տաք վիճակում շարվում է բանկաների մեջ և հանվում ձմեռային թեյի հավաքույթներից առաջ:

Տարբեր հավելումներ `սալորի մուրաբայի համը բարելավելու համար

Երբ սալորից պատրաստված ջեմին ավելացվում են, տարբեր հավելումներ բարելավում են պատրաստի աղանդերի համը: Կախված ցանկալի արդյունքից, եփման գործընթացում կարող եք ավելացնել ջեմի զանգվածին.

• նարնջագույն (առանց կեղեւի);

• դառը շոկոլադ (միայն բնական);

  

  Շոկոլադե սալորի նրբություն

• կակաոյի փոշի, կարագի մի փոքր կտորով պյուրեով;
• տանձ;
• խնձոր (գերադասելի է ձմեռային, անուշաբույր) և այլն:

Տեսանյութ. Տանը համեղ անասուն ջեմ պատրաստելու նրբությունները

Տանտիրուհին ջեմ պատրաստելու որ տարբերակն էլ կընտրի, արդյունքը, անկասկած, կուրախացնի նրա տնային տնտեսությանը և հյուրերին: Երբ նրբագեղ նրբագեղությամբ բանկա բացվի մի բաժակ տտիպով թեյի վրա հավաքելուց առաջ, արևոտ ամառվա հիշողությունների ամպը օդում կախված կլինի: