Պանիրով պելմենի. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Bailey Albertson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 13:00

Համեղ ու համեմված պելմենի պանրով

Սիրո՞ւմ եք պելմենի: Դրանք լավ են, քանի որ կարող են լինել և՛ աղանդեր, և՛ երկրորդ կերակուր. Գրեթե ցանկացած ծանոթ ապրանք կարող է օգտագործվել որպես լցոնիչ ՝ կաթնաշոռ, կարտոֆիլ, աղացած միս, հատապտուղներ և մրգեր … Փորձե՞լ եք պանիրով պելմենի պատրաստել: Այսօր մենք ձեզ հետ միասին կիմանանք այս հիանալի բաղադրատոմսերը:

Բովանդակություն

• 1 Ի՞նչ են պելմենիները

• 2 Բաղադրությունը և խմորի պատրաստումը

  2.1 Պելմենի համար խմոր պատրաստելու տեսողական միջոց - տեսանյութ

• 3 Պանիրով պելմենի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր

  • 3.1 Դասական
  • 3.2 Ադիգե պանիրով և խոտաբույսերով
  • 3.3 վրացերեն սուլուգունիով
  • 3.4 Rockնցվեց ջեռոցում
  • 3.5 Կաթնաշոռի ավելացումով
  • 3.6 Պանիրով և կարտոֆիլով
  • 3.7 Պանրով և խոզապուխտով
  • 3.8 Դդումով և ռիկոտայով
  • 3.9 Դդումով և մոցարելլա պանրով
• 4 տեսանյութ. Վրացական պելմենի պանրով

Ինչ են պելմենիները

Ուկրաինան համարվում է պելմենի հայրենիք `իրենց ժամանակակից տեսքով: Հենց այս երկրում է պելմենին հանդիպում ամենուր ՝ գրականության, կինոյի, ավանդական ռեստորանների և սրճարանների ընտրացանկերում, տանտիրուհիների սեղաններին: Փաստորեն, պելմենիները ուկրաինական խոհանոց էին գալիս Թուրքիայից ՝ «դուշ-վարու» կոչվող ուտեստի տեսքով: Ուկրաինացիները փոքր-ինչ արդիականացրել են բաղադրատոմսը ՝ այն հարմարեցնելով իրենց սննդի սեփական տարբերակներին:

Եվ հիմա մենք պելմենին գիտենք որպես ցանկացած տեսակի միջուկով բարակ խմորից պատրաստված գանգուր «կարկանդակներ»: Դրանք ոչ թե թխում կամ տապակում են սովորական կարկանդակների նման, այլ խաշած կամ շոգեխաշած:

Պելմենիի ձևը նույնպես առանձնահատուկ է, ավանդական: Դրանք պատրաստելու համար բարակ շերտով գլորված խմորը կտրում են փոքր շրջանակների կամ քառակուսիների, միջուկը լցնում են մեջտեղում, իսկ եզրերը սեղմում են:

Պանիրով պելմենիները համեղ են, հյութալի և կծու

Պտտելու շատ եղանակներ կան `ամենապարզից մինչև շատ բարդ, զարդանախշ: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր սեփական մեթոդը: Հիմնական կանոնն այն է, որ տուֆը պետք է լինի ամուր, առանց բացերի, որի միջոցով լցոնումը կարող է «դուրս պրծնել»:

Կախված խմորից, պելմենիները կամ խաշում են, կամ շոգեխաշում: Առաջին դեպքում դրանք մի քանի րոպե ընկղմվում են եռացող ջրի մեջ, և երբ բարձրանում են, դուրս են բերվում տապակից: Երկրորդ դեպքում պելմենները դրվում են անցքերով հատուկ տաղավարի վրա և դրվում կաթսայի մեջ, որպեսզի մակերեսը ջրի մակարդակից բարձր լինի: Պելմենիի պատրաստակամությունը կարելի է որոշել խմորի փոփոխված գույնի և խտության միջոցով:

Բաղադրությունը և խմորի պատրաստումը

Խմորի մի կտոր պելմենի համար պետք է առաձգական լինի, հեշտությամբ ընկնի ձեռքերից

Պելմենիի համար խմորիչ առանց խմոր պատրաստելու երկու ավանդական եղանակ կա `տաք և սառը:

• Առաջին դեպքում բաղադրատոմսով պահանջվող ալյուրի տասներորդ մասը թափվում է նշված քանակի ջրի մեկ երրորդով և շատ տաք, գրեթե եռացող ջրով: Սրա շնորհիվ սնձանը լավ է այտուցվում: Պատրաստված ալյուրը մանրակրկիտ հունցել մինչև հարթ դնել, ապա ավելացնել մնացած ջուրը սենյակային ջերմաստիճանում և աղով ձվերով: Խմորը բերվում է միատարր և առաձգական խտության, որպեսզի այն հեշտությամբ դուրս գա ձեռքերից, իսկ հետո թող եփվի մոտ 40 րոպե:
• Երկրորդ մեթոդը գրեթե նույնն է, բացառությամբ, որ ալյուրը լցվում է շատ սառը, գրեթե սառցե սառը ջրով կամ կաթով: Այս կերպ խմորը կարելի է երկար պահել առանց չորանալու:

Մեր ապագա պելմենիները կպահանջեն հետևյալ բաղադրիչները.

• 4 բաժակ ալյուր;
• 1 բաժակ ջուր;
• 1 ձվի դեղնուց;
• 1 թեյի գդալ աղ:

Խմորի համար անհրաժեշտ է ալյուր, ջուր, ձու և աղ:

1. Ալյուրը լցնել խորը ամանի մեջ, որպեսզի այն պառկած լինի սահիկի վրա:
2. Սահիկի մեջտեղում կատարեք դեպրեսիա (հրաբխի խառնարան նման), լցնել աղած ջրի մեջ:

3. Այնտեղ ավելացրեք ձվի դեղնուցը: Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ:

   

   Ձուն հարել ալյուրի մեջ և ավելացնել ջուր

4. Խմորի մի կտոր հունցեք այնպես, որ այն բավականաչափ խիտ դառնա (ձեր ձեռքերից հետ մնալով), բայց ոչ շատ կոշտ, հակառակ դեպքում ձեզ համար դժվար կլինի այն գլորել և փակել պելմենի եզրերը:

   

   Պելմենի խմորը մանրակրկիտ հունցել

Որոշ բաղադրատոմսերում մենք կօգտագործենք խմորի մի փոքր փոփոխված կազմ: Նման դեպքերում մենք դա ցույց կտանք խոհարարության նկարագրության մեջ:

Պելմենի համար խմոր պատրաստելու համար տեսողական միջոց - տեսանյութ

Պանիրով պելմենի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր

Դասական

Մենք կսկսենք դասական, ամենապարզ բաղադրատոմսով: Դուք արդեն գիտեք, թե ինչպես պատրաստել խմորը:

Լրացնելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 300 գ ցանկացած կոշտ պանիր;
• 1 ձվի սպիտակ;
• 50 գ կարագ;
• 1 թեյի գդալ աղ:

1. Պատրաստված խմորը գլորում ենք բարակ շերտով (1,5–2 մմ հաստությամբ), դրանից շրջանակներ կտրելու համար օգտագործեք բաժակ: Ապակին դրված է քահանայի վրա, մինչդեռ դրա վերին եզրերը պետք է ընկղմվեն ալյուրի մեջ, որպեսզի խմորը չկպչի: Կտտացրեք բաժակի ներքևի հատվածին և մի փոքր ոլորեք երկու ուղղություններով: Շրջանը պատրաստ է: Մնում է հնարավորինս շատ նույնը պատրաստել:

   

   Պելմենի համար գլորված խմորի հաստությունը պետք է լինի ոչ ավելի, քան 2 մմ

2. Պատրաստեք լցոնումը: Պանիրը մանրացնել մանր կոճղի վրա, ավելացնել փափկեցրած կարագը, հարած ձվի սպիտակուցը, մի պտղունց աղ: Լավ հարեք, որպեսզի սնունդը հավասար զանգված դառնա:

   

   Քերել պանիրը և խառնել համեմունքների հետ, որպեսզի միջուկը լցվի

3. Լցնել լցնել խմորի շրջանակները, յուրաքանչյուրը մոտ 1 ճաշի գդալ առանց վերևի: Խմորը ծալեք կիսով չափ, լավ սեղմեք եզրերը, որպեսզի անցքեր չմնան:

   

   Ավելացրեք լցոնումը և պտղունցեք պելմենին

4. Ընկղմել պելմենիները եռացող ջրի մեջ և ավելացնել աղ: Եփել 10 րոպե: Հեռացրեք եռացող ջրից, համեմեք կարագով: Desiredանկության դեպքում շաղ տալ խոտաբույսերով:

Ադիղե պանիրով և խոտաբույսերով

Ադիղե պանիրը ունի շատ մեղմ, փխրուն համ, որը հատուկ է միայն դրան: Այժմ այս պանիրը կարելի է գնել գրեթե ցանկացած մթերային խանութում կամ սուպերմարկետում: Մի մոռացեք նաև կանաչիների մասին. Կովկասյան խոհանոցի կանոնների համաձայն, ցանկացած ուտեստի մեջ պետք է շատ լինի, այդ թվում `պելմենի:

Պելմենիներ ՝ ադիգեյան պանրով և խոտաբույսերով

Մենք առաջարկում ենք ձեզ նման պելմենիներ պատրաստել պելմենի խմորից, որը շատ չի տարբերվում վերը նկարագրվածից, բացառությամբ, որ դրա մեջ կա երկու ձու, և ոչ մեկը:

Այսպիսով, վերցրեք հետևյալ մթերքները.

• 3,5 բաժակ ալյուր;
• 200 մլ սառը ջուր;
• 2 ձու;
• 0.5 թեյի գդալ աղ:

Լրացնելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 400 գ Ադիգե պանիր;
• 80 գ կարագ;
• Կանաչի 1 փունջ - սամիթ, մաղադանոս, սոխ (թարմ կամ սառեցված ՝ առանց հալեցման);
• աղ, ցանկացած աղացած պղպեղ, համեմունքներ `ըստ ճաշակի:

1. Պատրաստեք խմորը, ինչպես նկարագրված է վերևում, և թողեք հանգստանա կես ժամ ՝ ծածկելով այն խիտ շորով:
2. Ադիղե պանիրը փափուկ է, այնպես որ լցոնման համար ոչ միայն կարող եք քերել, այլ նաև պատառաքաղով հունցել: Այնտեղ ավելացնել թակած խոտաբույսեր, համեմունքներ, պղպեղ, աղ: Ավելացրեք փափկեցրած կարագը և խառնեք բոլոր բաղադրիչները մինչև հարթ:
3. Խմորը գլորում ենք, կտրում շրջանակների մեջ: Դրեք միջուկը յուրաքանչյուրի մեջտեղում, կուրացրեք եզրերը:
4. Թաթախեք մի քանի պելմենի եռացող ջրի մեջ և խառնեք, որպեսզի կանխեն դրանք կաթսայի հատակին և կողմերին: 7 րոպե անց հեռացրեք պելմենին խորշ գդալով, դրեք խորը ամանի մեջ, ավելացրեք կարագ և թափահարեք:
5. Նման պելմենիի լավագույն սոուսը ճարպային թթվասերն է: Վայելեք

Վրացերեն ՝ սուլուգունիով

Այս ուտեստը Վրաստանում ազգային է և կոչվում է կվարի:

1. Խմորը պատրաստվում է նույն արտադրանքներից, ինչ դասական տարբերակում, միայն այն տարբերությամբ, որ ձվերը նախ ջրով են ծեծում, իսկ հետո մաղած ալյուրը աստիճանաբար ավելացնում: Մի մոռացեք անընդհատ խառնել:

   

   Ձվերը հարել ջրով, աստիճանաբար ավելացնել մաղած ալյուր

2. Պատրաստ խմորը գլորում ենք և կտրում շրջանակների մեջ:

   

   Խմորից պատրաստեք հավասար շրջանակներ

3. Լցոնման համար սուլուգունի պանիրը (350 գրամ) լավագույնն է քերել մանր քերիչի վրա, որպեսզի փաթիլները բարակ լինեն: Աղ կամ համեմունք անհրաժեշտ չէ. Այս պանիրն ինքնին բավականին աղի է, կծու և խմիչք:

   

   Սուլուգունին մանր քերել լցոնման համար

4. Պատրաստի միջուկը դնել խմորի շրջանակների վրա և ամրացնել եզրերը: Դա արեք ձեր մատների միջոցով կամ օգտագործեք պատառաքաղ ՝ մեխակի եզրերը խմորի մեջ սեղմելու համար ՝ նախշ ստեղծելու համար:

   

   Կլանեք պելմենիները ՝ պատառաքաղով եզրերը սեղմելով

5. Կաթսայի մեջ աղացրեք եռացրած ջուրը և բմբուկները նետեք դրա մեջ: Մի փոքր ակտիվացրեք այնքան ժամանակ, մինչեւ կրկին եռա, որպեսզի քվարին չմնա ամանի հատակին: Եփել այնքան ժամանակ, մինչեւ բարձրանան մակերես:

   

   Կվարին եռացրեք եռացրած ջրի մեջ, մինչև որ փափկի

6. Serառայել այն ամենով, ինչ ցանկանում է ձեր սիրտը ՝ թթվասեր, կարագ կամ ցանկացած սոուս:

Rockնցվեց վառարանում

Այս բուլղարական ոչխարի պանիրն ունի անսովոր կծու համ: Կաչկավալով (կաշկավալ) պելմենի պատրաստելու ենք բուլղարական խոհանոցի ավանդական բաղադրատոմսով, որում դրանք կոչվում են բյուրեկիտո: Նրանց համար խմորը պետք է փխրուն լինի, և մենք պելմենիները թխելու ենք վառարանում:

Oեռոցում թխած պելմենի պանիր

Թեստի համար վերցրեք.

• 100 գ խորանարդ կարագ
• 500 գ ալյուր;
• 150 մլ սառը ջուր;
• 100 մլ արեւածաղկի ձեթ;
• 1 թեյի գդալ աղ
• 5 գ թխում փոշի:

Լրացնելով ապրանքները.

• 300 գ ճոճվող լիսեռ, մանրացված քերիչի վրա;
• 1 ձվի դեղնուց;
• 1 ճաշի գդալ հացաթխում (ալյուրը կարող է օգտագործվել);
• աղ, պղպեղ `համտեսել:

Ձեզ հարկավոր է նաև քնջութի սերմեր ցողելու համար և հարած ձու, որպեսզի պելմենին փայլուն ավարտ ստանա:

1. Ալյուրը, աղը և թխում փոշին բարձր կողմերով ամանի մեջ խառնել, ավելացնել փափկեցրած կարագ և ցածր արագությամբ հարիչով սկսել հարել: Աստիճանաբար նախ ներմուծեք արեւածաղկի ձեթ, ապա ջուր: Շարունակեք աշխատել խառնիչի հետ ՝ խմորը հասցնելով համասեռ հետեւողականության: Գլորում այն գնդակի մեջ, տեղադրեք պլաստիկե ծածկոցով և դրեք սառնարան կես ժամ:
2. Մինչդեռ պատրաստել միջուկը ՝ պանիրը աղով և համեմունքներով խառնելով: Ավելացրեք պաքսիմատը, որպեսզի խառնուրդը չթափի ու վերջանա, երբ պելմենիները թխվեն:
3. Heեռոցը տաքացրեք: Օպտիմալ ջերմաստիճանը 180 աստիճան է:
4. Խմորը հանեք սառնարանից, գլորում այն, կտրեք շրջանակների մեջ: Դրեք պանրի միջուկը դրանց վրա, ձեւավորեք պելմենիները:
5. Theածկեք թխում թերթիկը թխում թղթի վրա և տարածեք պելմենիները: Քանի որ խմորը յուղ է պարունակում, անհրաժեշտ չէ թուղթը յուղել: Բյուրեկիտոսի մակերեսը տարածեք հարած ձվով, շաղ տալ քնջութի սերմերով: Դնել ջեռոցը 25 րոպե, իսկ հետո հանել, մատուցել և վայելել կծու համը:

Կաթնաշոռի ավելացումով

Մենք այս պելմենին պատրաստելու ենք եռացրած ջրի հետ խառնած choux խմորեղենից:

Ձեզ հարկավոր է.

• 250 մլ ջուր;
• 400 գ ալյուր;
• 50 մլ արեւածաղկի ձեթ;
• 200 գ պանիր;
• 200 գ կաթնաշոռ;
• 1 ձու;
• աղ;
• սամիթ

Համոզվեք, որ այս պելմենին սամիթ ավելացրեք `թե խմորի մեջ, թե լցոնման մեջ

1. Արևածաղկի ձեթը լցնել եռացող ջրի մեջ, ավելացնել 1 թեյի գդալ աղ և նույն քանակությամբ չոր սամիթ: Մանրակրկիտ խառնել և արագ ավելացնել 200 գ ալյուր: Նորից լավ հարեք ՝ մինչեւ կտրուկ, աստիճանաբար ավելացնելով ևս 200 գ ալյուր: Doughածկեք խմորի մի կտոր մաքուր խիտ շորով և մի կողմ դրեք կես ժամ հանգստանալու համար:
2. Պատրաստել միջուկը ՝ խառնելով ցանկացած քերած կամ վերամշակված պանիրն ու փափուկ փխրուն կաթնաշոռը, ավելացնել թարմ կամ չոր սամիթ, ըստ ցանկության, աղ ՝ ըստ ճաշակի և ձու: Պատրաստեք միատարր խառնուրդ:
3. Խմորն արդեն հանգստացել է, այն կարող եք գլորել և բաժանել շրջանակների: Դրեք միջուկը լցնելու և քանդակելու համար այն ձևով, որը ձեզ ամենից շատ է համապատասխանում:
4. Պատրաստի պելմենիները 3 րոպե եփել աղած ջրի մեջ:
5. Կարագը և թթվասերը հիանալի հավելում կլինեն ուտեստին:

Պանրով և կարտոֆիլով

Այս պելմենի առանձնահատկությունը կարտոֆիլով և տապակածով լցնելն է: Բայց այս բաղադրատոմսը ձեզանից ուշադրություն և համբերություն կպահանջի. Վտանգ կա, որ պանիրով և կարտոֆիլով լցոնով պելմենին միանգամից չի գործի:

Պանիրով և կարտոֆիլով պելմենի

Ձեզ հարկավոր է.

• 500 մլ ջուր;
• 1 կգ ալյուր (պակաս կամ ավելի - որքան խմոր կվերցնի);
• 100 գ կոշտ կամ վերամշակված պանիր;
• 6 մեծ կարտոֆիլ;
• 1 ձու;
• 1 սոխ;
• աղ և համեմունքներ `ըստ ճաշակի:

1. Լրացման համար վերցված կարտոֆիլը պետք է հում լինի: Կլպել այն, լվանալ և քերել (կամ մանրացնել բլենդերի մեջ): Քամել ավելորդ խոնավությունը, կարտոֆիլը խառնել քերած պանրի հետ, շաղ տալ աղով և համեմունքներով:

   

   Պատրաստեք քերած պանիրով, կարտոֆիլով և համեմունքներով միջուկ

2. Պատրաստի խմորը գլորում ենք շերտի մեջ, կտրում շրջանակների մեջ: Տարածեք միջուկը նրանց վրա, ձևավորեք պելմենիները: Դրեք դրանք մի պահ սառցարանում, որպեսզի չփոշիանան:

3. Մինչ պելմենին սառչում է, տապակել սոխը ցանկացած յուղի մեջ: Desiredանկության դեպքում կարող եք ավելացնել քերած գազար և համեմունքներ: Եթե ուզում եք պելմենին օրիգինալ տեսք հաղորդել, օգտագործեք կարմիր քաղցր սոխ:

   

   Սոխը բուսական յուղի մեջ մանրացրեք

4. Պելմենիները եփել 5 րոպե, ապա հանել կտրած գդալով, դնել ամանի մեջ և լցնել տապակի վրա: Առայել ձեր սիրած սոուսով:

Պանրով և խոզապուխտով

Այս պելմենիները կդառնան ձեր ընտանիքի սիրած երկրորդ դասընթացներից մեկը: Նրանց հմայքն այն է, որ դրանք համընդհանուր են. Ուզում եք `եփել, ուզում եք` տապակել կամ թխել: Եվ սեղանին ծառայեք ընթրիքին և ձեզ հետ տարեք աշխատելու կամ դպրոց:

Մենք վերցնում ենք սովորական խմորը դասական բաղադրատոմսից, և լրացնելու համար անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները.

• 500 գ կոշտ պանիր;
• 200 գ ցանկացած խոզապուխտ;
• համտեսել աղը, համեմունքները, խոտաբույսերը:

1. Եփած խմորը, կտրուկ, ոչ շատ ամուր, դրեց այն սառնարան կես ժամ - թող այնտեղ մի քիչ քրտնի:

   

   Պատրաստեք խմորը և մի պահ դրեք սառնարանում

2. Այդ ընթացքում խոզապուխտը մանր կտրատել և պանիրը քերել: Desiredանկության դեպքում, եթե կա, կարող եք ավելացնել ևս միս: Եվ նույնիսկ սոխ-գազարի հավելումը այստեղ ավելորդ չի լինի: Ընտրովի, բայց ինչու ոչ: Լավ հարել, մինչեւ խառնուրդը հարթ դառնա:

   

   Պատրաստեք խոզապուխտի և քերած պանրի միջուկը

3. Հանեք խմորը: Ոլորեք, բաժանեք օղակների, ավելացրեք լցոնով և ձևավորեք պելմենի: Ուղարկեք եռացող ջրին և հանեք, հենց որ նրանք դուրս գան մակերես ՝ ափսե խնդրելու համար:

   

   Ձևավորեք պելմենիները

4. Շոգեխաշած կաղամբով այս պելմենին երկնային հրճվանք է:

   

   Dառայել պելմենիները շոգեխաշած կաղամբով

Դդումով և ռիկոտայով

Այս բաղադրատոմսը նախատեսված է իրական գուրմաների համար, բարձր խոհանոցի գիտակներին: Նրանց համար խմորը սովորական, դասական խմորի կարիք ունի: Երբ այն պատրաստեք, հիշեք, որ պետք է ստանաք 800 գրամ ապրանք:

Նման պելմենիի գեղեցկությունը դրանց լցնումն է: Այստեղ է, որ դուք պետք է փորձեք ոչ միայն պատրաստելիս, այլև գտնել բաղադրիչները: Հավատացեք ինձ, ջանքն արժե այն:

Դդմի և ռիկոտայի հետ պելմենի ՝ նուրբ ուտեստ

Ձեզ հարկավոր է.

• 1 միջին չափի դդում, քաղցր սորտեր;
• 3 թեյի գդալ դդմի սերմ յուղ;
• 200 գ սերուցք (ճարպի պարունակությունը `38%);
• 15 գ կարագ;
• 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 1 թեյի գդալ շագանակագույն շաքար
• 150 գ ռիկոտա պանիր;
• 2 գ քերած պարմեզան պանիր;
• 2 գ մաքրած դդմի սերմեր;
• 100 գ հավի արգանակ;
• 100 գ շաղամբ;
• Կիլանտրոյի 6 ցողուն;
• 3 սամիթ ցողուն;
• Ուրցի 2 ցողուն;
• Ռեհան 1 ցողուն;
• 3 դափնու տերեւ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• աղ, սեւ պղպեղի եգիպտացորեն և աղացած `որքան ուզում եք:

Չե՞ք վախենում այսքան ապրանքներից: Ահ, դու արդեն ունե՞ս Այնպես որ, ժամանակն է սկսել պատրաստել: Խնդրում եմ լինել համբերատար և լավ տրամադրությամբ:

1. Կլպեք դդումն ու սերմերը, վերցրեք 150 գ pulp: Նյութի մանր և մանր կտրեք որքան հնարավոր է շուտ և տապակել 3 րոպե տաքացրած ձիթապտղի յուղի և կարագի խառնուրդի մեջ:
2. Ավելացնել շաքար. Թող լուծվի և կարամելացնի դդմի կտորները: Բույրի համար ավելացնել մանրացված ուրց (1 ճյուղ) և cilantro (3 ճյուղ), շաղ տալ պղպեղով:
3. 2 րոպե անց խառնուրդը հանեք ջերմությունից և համեմեք դդմի սերմերի յուղով: Ավելացնել ռիկոտա, cilantro և աղ, լավ հարել: Լցոնումը պատրաստ է, մի քիչ դրեք մի կողմ և պատրաստեք կրեմը:
4. Կրեմի համար վերցրեք մնացած դդմի պալպը, մանրացրեք և տաքացրեք ուրցով և ռեհանով ձիթապտղի յուղի մեջ (ջերմությունը ցածր պահեք): Դդումը պետք է բաժանվի մանրաթելերի:
5. Մանր կտրատեք, դրեք այն տապակի մեջ դդմի վրա, խառնեք պղպեղով և տապակեք ևս 15 րոպե, ապա լցրեք հավի արգանակի վրա: Դդումը եփ գալ մինչեւ գրեթե ամբողջովին գոլորշիանալը:
6. Հեռացրեք խառնուրդը ջերմությունից, տեղափոխեք բլենդեր, ավելացրեք դդմի սերմի յուղ և սերուցք, մանր կտրատեք պյուրեով:
7. Պատրաստել պելմենի լցնելու արգանակ: Դա անելու համար եփեք 5 լիտր ջուր մանրացված սխտորով, պղպեղով, աղով, սամիթով և դափնու տերևով, եռացրեք մի քանի րոպե:
8. Կլանեք պելմենին սովորականի պես: Եփել դրանք 5 րոպե եռացող արգանակի մեջ: Դրանից հետո դրեք սկուտեղի վրա, զարդարեք դդմի կրեմով, քերած պարմեզանով և թակած սերմերով:

Նման պելմենին կարող եք բուժել արձակուրդներին, և հյուրերն անկասկած ուրախ կլինեն:

Դդումով և մոցարելլա պանրով

Թերեւս, այսպիսի պելմենիները նույնպես ուտեստ չեն ծույլ տնային տնտեսուհիների համար: Բայց դրանք շատ հագեցնող, հյութեղ, աներևակայելի համեղ են ՝ պարզապես տոնական սեղանի համար տրված նվիրատվություն:

Մոցարելլա պանրով պելմենի ՝ տոնական սեղանի համար տրված պարգև

Ձեզ հարկավոր է հետևյալ ապրանքները.

• 400 գ ցորենի ալյուր;
• 8 ձվի դեղնուց;
• 80 մլ ջուր;
• 1 ձվի սպիտակ;
• 1 ամբողջական ձու;
• 7 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 1 թեյի գդալ աղ
• 800 գ դդում;
• 250 գ մոցարելլա;
• 3 հատ
• 1 ճաշի գդալ շաքար
• 1 թեյի գդալ բալզամիկ քացախ
• մաղադանոս և աղացած պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի:

1. Ալյուրի մեջ, լցնել սլայդը, հարել մի ամբողջ ձու, 8 դեղնուց, 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, ջուր (այն պետք է տաք լինի), աղ և հունցել ուժեղ խմոր: Թողեք այն մի որոշ ժամանակ:
2. Կտրեք պանիրը և 400 գ դդմի պանիրը շատ նուրբ: Դուք կարող եք դրանք մանրացնել բլենդերի մեջ, բայց այդ ժամանակ միջուկը կառուցվածք չի ունենա: Համեմել աղով և պղպեղով:
3. Խմորից պատրաստեք հավասար շրջանակներ: Լցնելը լցնել գավաթի մեկ կեսի վրա, իսկ երկրորդ կեսի ազատ եզրը պատել սպիտակուցով: Oldալեք եզրերը և սեղմեք միասին. Սպիտակուցը դրանք լավ կպցնի:
4. Պելմենիները 10 րոպե դնել եռացող ջրի մեջ: Մինչ նրանք պատրաստում են, դուք պետք է պատրաստեք սոուս:
5. Կլպեք կաղամբը և բարակ կտրեք կես օղակների: Տապակել մինչեւ թափանցիկ 4 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղի մեջ: Ավելացնել մնացած խորանարդիկներով դդումի պալպը, շաքարն ու քացախը: Եփ գալ 15 րոպե միջին կրակի վրա, մինչև դդումն ամբողջովին փափկի, բայց պահպանի իր ձևը:
6. Տեղադրել պելմենիները սկուտեղի վրա, լցնել սոուսի վրա և զարդարել մաղադանոսով:

Տեսանյութ. Վրացական պելմենի պանրով

Այժմ ձեր բաղադրատոմսերի խոզաբուծական բանկում կան ևս մի քանի համեղ, հետաքրքիր ուտեստներ, և ցանկացած պահի կարող եք հաճեցնել ձեր հարազատներին, ընկերներին և հարազատներին: Մի վախեցեք փորձարկել. Պանրի պելմենիները կարող են համալրվել ձեր նախընտրած ցանկացած բաղադրիչով: Մեկնաբանությունների մեջ կիսվեք մեզ հետ պանիրով պելմենի պատրաստելու ձեր բաղադրատոմսերը. Ի՞նչ սորտեր եք նախընտրում, ի՞նչ ապրանքատեսակների հետ եք համատեղում, սիրում եք եփել, տապակել կամ թխել ջեռոցում: Բարի ախորժակ!