Հագուստ դդումով. Քայլ առ քայլ պատրաստման բաղադրատոմսեր ՝ տարբեր բաղադրիչներով + լուսանկարներ և տեսանյութեր

2024 Հեղինակ: Bailey Albertson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 13:00

Manty դդումով - հազարամյա պատմություն ունեցող ասիական ուտեստ

Ով ուտում է իսկական մանթի, հավիտյան հիշել է իր համը, բույրը և արտասովոր հյութեղությունը: Ոմանք սխալմամբ համեմատում են այս ուտեստը սովորական պելմենի հետ: Նմանություն, իհարկե, կա, բայց միայն այն փաստի մեջ, որ երկուսն էլ լցոնով խմորի կտորներ են: Որպեսզի այլեւս չսխալվենք, այսօր մենք կխոսենք այն մասին, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել մանթի, բայց ոչ պարզ, բայց դդմի միջուկով: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերի մեր ընտրությունը ներառում է ինչպես բուսական, այնպես էլ մսի ընտրանքներ:

Բովանդակություն

• 1 Անհիշելի ժամանակներից

• 2 Ինչ խմոր կարելի է պատրաստել պատրաստելու համար

  2.1 Աղյուսակ. Մանտի փորձարկման ընտրանքներ

• 3 Արագ և համեղ. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

  • 3.1 Պարզ դդմի մանտի
  • 3.2 Ուզբեկերենում
  • 3.3 Մսով
  • 3.4 Նիհար դդում-կարտոֆիլ
  • 3.5 Տեսականի եռակի միջուկով `դդում, կարտոֆիլ և աղացած միս
• 4 տեսանյութ. Դդումով նիհար մանթի
• 5 Տեսանյութ. Ինչպես պատրաստել մանթի դդումով և կարտոֆիլով
• 6 տեսանյութ. Դդումով և աղացած միսով գեղեցիկ գեղեցիկ վարդեր

Անհիշելի ժամանակներից

Manty- ը դասական, ավանդական արեւելյան խոհանոց է: Դրանք տարածված են այս կամ այն ձևով Կենտրոնական Ասիայում: Շոգեխաշած կարկանդակների պատմությունը լցոնմամբ սկսվում է մի քանի հազար տարի, և Չինաստանը համարվում է նրանց հայրենիքը: Այնտեղ էր, որ հին ժամանակներում պոզաները եփում էին մի քանի զույգի համար: Timeամանակի ընթացքում պատրաստման եղանակն ընդունեցին Չինաստանը բնակեցնող ույղուրները ՝ ուտեստին տալով «մանտիու» անվանումը, որը թարգմանաբար նշանակում է «շոգեխաշած հաց»:

Ավանդաբար, միսը օգտագործում էին որպես միջուկ ՝ գառ կամ տավարի միս: Եվ շատ, շատ սոխ է պահանջվում: Նա աղացած միսին տվեց իր հյութն ու համը, ուստի այն պետք է ավելացվեր գոնե այնքան, որքան մնացած ապրանքները: Բայց ժամանակի ընթացքում բաղադրատոմսերը փոխվել են, և Չինաստանում, ինչպես նաև գրեթե ողջ Կենտրոնական Ասիայում, բանջարեղենից, հատկապես դդումից լցոնումները սկսեցին ժողովրդականություն ձեռք բերել: Դրա քաղցր համը շատ լավ համադրվում է սոխի, մսի և այլ բաղադրիչների հետ: Այժմ դդումով լցոնված մանտին արևելյան խոհանոցի ամենատարածված և սիրված ուտեստներից մեկն է:

Դդմի հետ մանթին վաղուց դարձել է ամենատարածված արեւելյան ուտեստներից մեկը:

Manti- ի մեկ այլ առանձնահատկությունը դրանց պատրաստման եղանակն է: Ոչ եռացող կամ տապակած, այլ պարզապես շոգեխաշել: Հնում քոչվոր ժողովուրդները ճյուղեր էին հյուսում և այդպիսի ինքնաշեն ցանցը դնում կաթսայի մեջ `փոքր քանակությամբ եռացող ջրով, վրան գցում էին մանտի և ծածկում կափարիչով:

Քիչ անց հայտնվեցին կասկաններ ՝ բամբուկե ճյուղերից պատրաստված վանդակաճաղեր, որոնք տեղադրված են մեծ կաթսայի հատակին: Նման սարքերը դեռ արտադրվում են Չինաստանում, բայց այստեղ գտնելը խնդրահարույց է: Բայց մենք կարող ենք օգտագործել շոգենավ, հատուկ մոնտաժ և նույնիսկ մուլտիխոհարար, քանի որ դրա հավաքածուն սովորաբար պարունակում է շոգեխաշման հատուկ հենակ:

Թիկնոցով օջախը շատ աստիճաններ ունի և թույլ է տալիս անմիջապես պատրաստել բազմանդամ ընտանիքի համար

Բայց ույղուրները (Չինաստանի որոշ շրջանների էթնիկ բնակչություն) ավանդաբար պատրաստում են հենց կավա-մանթա ՝ դդումով և աղացած միսով լցոնված մանտի: Կավան իրականում դդում է: Այն վերցնում են լցնելու համար ճիշտ նույնը, ինչ թակած գառնուկը: Կավա-մանտիի մի տեսակ տապակած մանտին է (կամ խոշան), որն առաջին հերթին տապակվում է բուսական յուղի մեջ մինչև ոսկե ընդերքի ձևավորումը, և դրանից հետո միայն դրանք դնում են թիկնոցով կաթսայի մեջ և շոգեխաշում մինչև եփելը: Արդյունքում, այս խելացի եղանակով պատրաստված ուտեստում տապակման ընթացքում առաջացած վնասակար նյութեր չեն մնում, բայց տապակած ապրանքի համը մնում է:

Ինչ խմոր կարող է օգտագործվել ճաշ պատրաստելու համար

Ավանդաբար, մանտիի համար օգտագործվում է հասարակ բաղարջ խմոր, որը նման է այն բանի, ինչ մենք պատրաստում ենք պելմենի համար: Բայց խմորիչի կամ նիհար խմորի վրա մանթին ավելի վատ չի լինի:

Մանտի համար կարող եք օգտագործել խմորիչ, խմորիչ չունեցող և նիհար խմոր

Աղյուսակ `մանտի փորձարկման ընտրանքներ

Թեստի տեսակը	Ապրանքներ խմորի համար	Պատրաստում	Նշումներ
Ավանդական	Ալյուր - 3 բաժակ; ջուր - 1 բաժակ; ձու - 1 հատ; աղ `ըստ ճաշակի:	Լցնել ալյուրը սահիկով, վերեւից անցք անել: Ձու քշեք դրա մեջ: Սկսեք հունցել, աստիճանաբար լցնել աղած ջրի մեջ: Լավ հունցել այնքան ժամանակ, մինչեւ խմորը ամուր լինի: Թողնել 30 րոպե լուծարվելու համար:	Այս խմորը կարելի է պատրաստել հետագա օգտագործման համար և սառեցնել `հաջորդ անգամ օգտագործելու համար: Ավելի լավ է սառեցնելուց առաջ այն բաժանել մասերի: Նրանցից յուրաքանչյուրը կարող է արագ հալվել և գլորվել հյութեղ կտորների մեջ:
Պահք	Ալյուր - 3 բաժակ; ջուր - 1 բաժակ; բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ; աղ `ըստ ճաշակի:	Պատրաստման եղանակը նույնն է, ինչ նախորդը ՝ բացառությամբ, որ ձվերը փոխարինվում են մի փոքր բուսական յուղով:	Խմորը հարմար է ապագա սառեցման համար: Դուք նույնպես պետք է մասամբ սառչեք:
Խմորիչ	Ալյուր - 3 բաժակ; ջուր կամ կաթ (երբեմն կեֆիր) - 1 բաժակ; ձու (կարելի է փոխարինել բուսական յուղով) - 1-2 հատ (կամ 2 ճաշի գդալ յուղ); աղ `ըստ ճաշակի; թարմ խմորիչ - 20 գ:	Թափահարեք մի ձու (կամ բուսական յուղ) մի փոքր տաքացրած ջրի մեջ, ավելացնել աղ: Խմորիչը նոսրացրեք և սկսեք ալյուր ավելացնել `անընդհատ խառնելով: Երբ խմորն ամբողջությամբ հունցվի, դրեք այն տաք տեղում 1-2 ժամ:	Խորհուրդ չի տրվում խմորիչ խմորը սառեցնել, այնպես որ այն եփեք ճիշտ այնքան, որքան անհրաժեշտ է մանթի նախատեսված քանակի համար:

Արագ և համեղ. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

Ինչպես արդեն գիտեք, մանտին կարող է լինել բազմազան լցոնումներով: Մենք առաջարկում ենք մի քանի օրիգինալ և հետաքրքիր բաղադրատոմսեր, որոնք հեշտ է պատրաստել, ինչը կօգնի ձեզ դիվերսիֆիկացնել ձեր ընտանեկան ընտրացանկը `առողջության առավելություններով: Եթե պատրաստելու եք մուլտիխոհարարական ճնշման կաթսայում, որտեղ ճնշման տակ գոլորշի է ներարկվում, ազատ զգացեք պատրաստման ժամանակը կիսով չափ կրճատելու համար:

Պարզ դդմի մանթի

Այս բաղադրատոմսում լրացնելու համար օգտագործում ենք միայն դդում և սոխ: Ձեզ հարկավոր է.

• 600 գ դդմի պղպեղ;
• 400 գ սոխ;
• 200 գ կարագ;
• 2 թեյի գդալ չաման (կարող եք հատիկների մեջ);
• 1 թեյի գդալ աղացած պղպեղ;
• աղ `ըստ ճաշակի:

Խմորը ավանդական է.

• 3 բաժակ ալյուր;
• 1 ձու;
• 1 բաժակ ջուր;
• մի պտղունց աղ:

Խոհարարության գործընթացը հետևյալն է.

1. Պատրաստեք խմորը հացաթխման մեջ կամ ձեռքով ՝ ալյուր մաղելով, ձուն մուրճ տալով դրան, ավելացնելով ջուր և աղ և մանրակրկիտ հունցելով, մինչև որ այն ամուր լինի:

   

   Դուք կարող եք խմորը հունցել հաց արտադրողի մեջ. Դա ավելի արագ և շատ ավելի հեշտ կլինի:

2. Կլպեք դդումն ու սոխը:

   

   Կլպեք դդումն ու սոխը

3. Դդումը կտրեք մոտ 5 մմ փոքր խորանարդի, կտրեք սոխը: Տեղադրեք ամեն ինչ խորը կաթսայի մեջ `ավելի հեշտ խառնելու համար: Ավելացնել հալված կարագ, չաման և պղպեղ: Աղացած միսը ավելի լավ է աղ անել նախքան մոդելավորումը, որպեսզի այն թույլ չտա, որ հյութը սկսվի ավելի շուտ, քան անհրաժեշտ է:

   

   Պատրաստեք լցոնումը նշված բաղադրիչներով

4. Այդ ընթացքում խմորը «հանգստանում» է և պատրաստ է կտրելու: Բաժնեք այն մասերի և պտտեք 10 սմ տրամագծով շրջանակների: Յուրաքանչյուր նման նրբաբլիթի վրա տեղադրեք աղած միջուկը, հյութալի եզրերը սեղմեք դեպի կենտրոն:

   

   Տեղադրել միջուկը խմորի վրա և մի կողմում սեղմել կենտրոնում

5. Պտտեք աջ ու ձախ եզրերը ՝ կազմելով 4 անկյուն: Հաջորդը, վերին անկյունները մի փոքր քաշեք կողմերին և կուրացրեք միմյանց, ապա կրկնեք ստորին անկյուններով ՝ կազմելով շրջան: Թողնել անցքեր, որպեսզի եփելիս դդումը չթափվի շիլա:

   

   4 անկյունները սեղմեք խմորի վրա, այնուհետև միացրեք վերևի և ներքևի անկյունները ՝ դրանք միասին կպցնելով

6. Ահա այսպիսի տեսք ունի պատրաստի թիկնոցը: Ձևի շնորհիվ այն չի կորցնի հյութ և յուղ:

   

   Խմորի եզրերին անպայման անցքեր թողեք

7. Տեղադրեք մանտին կրկնակի կաթսայի աստիճանների վրա, նախկինում յուղելով դրա մակերեսը բուսական յուղով: Երբ ջուրը եռում է, ձեր համով համեմունքներ ավելացրեք (ավանդաբար աղացած սեւ պղպեղ, ցիլանտրո, չաման և դափնու տերև) և շարեք շոգենավերի ներսը: 40 րոպե անց մանտին պատրաստ կլինի:

   

   Դրեք մանտին կրկնակի կաթսայի մեջ և եփեք 40 րոպե

Ուզբեկերենում

Այս ուտեստի առանձնահատկությունն այն է, որ այն պարունակում է դումբա, կամ, պարզ կերպով, ճարպ պոչ: Այո, գառի հետեւի մեկը: Հենց այս մասն է, որ ավանդաբար օգտագործվում է մանթի պատրաստելու ուզբեկական տարբերակում:

Ավանդաբար, դդումով ubzek ոճով մանտին ներառում է ոչխարի մսի ճարպի պոչ

Պատրաստել սնունդ:

• 1 կգ 200 գ քաղցր դդմի պալար;
• 2 միջին սոխ;
• 200 գ դումբա;
• 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• Համեմունքներ `համտեսել` աղ, աղացած պղպեղ, չաման, cilantro:

Սա լրացնելու և խմորի համար է.

• 2.5 բաժակ ալյուր;
• 150 գ ջուր;
• 1 ձու;
• 1 թեյի գդալ աղ:

Եկեք մանրամասն նկարագրենք պատրաստման գործընթացը.

1. Նախ, եկեք պատրաստենք լցոնումը: Քերել դդումը (այո, այս բաղադրատոմսում պետք չէ խորանարդի կտրել), աղը թողնել 5 րոպե, այնուհետև քամել և տեղափոխել մեկ այլ ուտեստ:

   

   Աղացած դդումը քերիչով անցկացնել կոպիտ քերիչի վրա, քամել և տեղափոխել մեկ այլ ամանի մեջ

2. Իր հերթին ավելացնել բոլոր համեմունքները:

   

   Սեղմված դդումի մեջ ավելացնել համեմունքներ

3. Տապակել սոխը յուղի մեջ, մինչ ոսկեգույն դարչնագույնը, սառը և ավելացնել համեմված դդմի մեջ:

   

   Այնտեղ ավելացնել տապակած սոխ:

4. Կտրեք ճարպի պոչը ավելի փոքր կտորների և ուղարկեք աղացած միս, ապա խառնեք ամեն ինչ:

   

   Վերջապես ավելացրեք նուրբ թակած ճարպի պոչը

5. Պատրաստել խմորը. Թափահարել ձուն, դրան ավելացնել աղած ջուր, խառնել: Ալյուրը այնտեղ մաղել և սկսել մանրակրկիտ հունցել, մինչև զանգվածը դառնա միատարր և առաձգական: Այժմ խմորի մի կտոր դրեք ամանի տակ և թողեք նստի կես ժամ:

   

   Պատրաստեք խմորը և թողեք, որ այն բարձրանա

6. Խմորը բարակ շերտով գլորում ենք, կտրում հավասար քառակուսիների և տարածում միջուկը:

   

   Լրացրեք միջուկը գլորված խմորի վրա

7. Կուրացրեք մանտին ՝ եզրերն իրար ամրացնելով: Antուրը լցրեք թաղանթի մեջ և դրեք վառարանի վրա, որ եռա: Միևնույն ժամանակ, յուղաթիթեղները յուղեք և դրանց վրա մանթի տարածեք: Տեղադրել դրանք եռացող ջրի թաղանթի մեջ, ծածկել և եփել 45 րոպե:

   

   Համոզվեք, որ կաթսայի շրջանակները յուղով յուղեք, որպեսզի եփելու ընթացքում մանտին չկպչի

Մնում է միայն պատրաստի մանթի ձեռք բերել և սեղանին մատուցել խոտաբույսերով կամ ձեր սիրած սոուսով, օրինակ ՝ թթվասեր կամ կծու կարմիր: Սոուսի փոխարեն կարող եք օգտագործել նաեւ մածուն կամ կեֆիր:

Մսով

Տոնի կամ ձեր ընտանիքի հետ երկար սպասված հանգստյան օրերի պատվին, դուք կարող եք փայփայել ձեր սիրելիներին այնպիսի հետաքրքիր ուտեստով, ինչպիսին է մանթին, որը լցոնված է դդմի և աղացած միսի խառնուրդով, խմորիչ խմորի մեջ կծու սոուսով: Լրացնելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 400 գ դդում;
• 400 գ տավարի և գառան, գերադասելի յուղով;
• 2 խոշոր սոխ;
• 2 ճաշի գդալ կարագ;
• 1 ճաշի գդալ բալզամիկ քացախ
• աղ, կարմիր և սեւ պղպեղ `ըստ ճաշակի:

Թեստի արտադրանք.

• 450 գ ալյուր;
• 200 գ ջուր;
• 0,5 թեյի գդալ աղ;
• 20 գ կենդանի թարմ խմորիչ:

Սոուսի համար վերցրեք հետևյալ բաղադրիչները.

• 2 լոլիկ;
• 1 մեխակ սխտոր;
• 1 պտղունց աղ;
• 1 պտղունց շաքար;
• 1 ճաշի գդալ արեւածաղկի ձեթ;
• 1 պտղունց սեւ պղպեղ

Եվ մենք կպատրաստենք այս մանթին այսպես.

1. Խմորը հունցել և թողնել, որ մեկ ժամ տաքանա: Այդ ընթացքում պատրաստեք միջուկը:

   

   Խմորիչ խմորը հունցել և թողնել, որ բարձրանա

2. Նյութի մանր կտրտեք դդումն ու մեկ սոխը, իսկ երկրորդը մանրացրեք բլենդերի մեջ, մինչեւ խյուսը: Դուք կարող եք միսը պտտեցնել մսաղացով, եթե ուզում եք ամեն ինչ ավելի արագ անել: Բայց փաստն այն է, որ դասական բաղադրատոմսը ենթադրում է դանակով միսը մանր կտրատել, որպեսզի եփելուց հետո աղացած միսը չորանա: Չնայած, մյուս կողմից, դդմի հյութը փոխհատուցում է ամեն ինչ:

   

   Լրացնելու համար պատրաստեք դդում, աղացած միս և սոխ

3. Կտրտած դդումը համեմել աղով և պղպեղով և ավելացնել ½ ճաշի գդալ քացախ: Դդումը միացրեք սոխի և մսի հետ, լցնել մնացած քացախը, մանրակրկիտ խառնել: Թողնել թրմվի 15 րոպե:

   

   Խառնել լցնող բոլոր ապրանքները

4. Երբ խմորը վեր է գալիս, գլորում այն գավաթների մեջ, դնում միջուկը և կնքումը: Դուք կարող եք մանտին ձեւավորել այնպես, ինչպես հուշում է ձեր ֆանտազիան: Պելմենի տեսքով տարբերակը նույնպես հարմար է:

   

   Խմորը գլորել շրջանակների մեջ, դնել միջուկը և ձևավորել մանտին

5. Շոգեխաշեք մանտին 45 րոպե:

   

   Դրոշը դնել շոգենավի, մուլտիխոհարարի կամ մալուխի մետաղալարով և 45 րոպե շոգեխաշել

6. Մինչ մանթին շոգեխաշում է, պատրաստեք սոուս. Լոլիկը մանրացրեք բլենդերի մեջ (բայց միայն այնպես, որ փրփուր չսկսվի առաջացնել), ճզմել սխտորը դրա մեջ, լցնել յուղի մեջ և ավելացնել աղը շաքարով և պղպեղով: Ակտիվացրեք այնքան լավ, որքան գդալը կամ նույն խառնիչը:

   

   Պատրաստեք սոուսը բլենդերի մեջ

7. Երբ մանտին պատրաստ լինի, մատուցեք տաք, կարմիր պղպեղով ցրված: Բացի կարմիր սխտորի սոուսից, թթվասերը նրանց հետ շատ լավ է ընթանում:

   

   Serառայել պատրաստի մանտին սոուսով և թթվասերով

Նիհար դդում-կարտոֆիլ

Այս բաղադրատոմսում միս չկա, և մենք խմորը կպատրաստենք առանց ձվի: Այս մանթիները օգտակար են ծոմ պահելու համար, և բուսակերները կարող են ապահով ներառել դրանք սննդակարգում:

Այս հանդերձանքը լավ է բուսակեր և ծոմ պահող մարդկանց համար:

Այսպիսով, ձեզ հարկավոր է.

• 300 գ դդմի պղպեղ;
• 4 սոխ;
• 3 կարտոֆիլ;
• 2 թեյի գդալ աղ
• համեմունք

Թեստի համար.

• 2 բաժակ ցորենի ալյուր;
• 1 բաժակ ջուր;
• բուսական յուղ;
• մի պտղունց աղ:

Հիմա եկեք սկսենք պատրաստել.

1. Կլպած դդումը կտրեց փոքր խորանարդի:

   

   Դդումը կտրեք խորանարդի մեջ

2. Նույն կերպ մանրացրեք սոխը և կարտոֆիլը:

   

   կարտոֆիլը մանրացնել

3. Դուք կարող եք վերցնել նույնիսկ ավելի շատ սոխ, քան նշված է ապրանքների ցանկում: Ի վերջո, նա է, որ մանտաներին տալիս է հյութալի բույր և համ, ինչպես նաև փոխհատուցում է ճարպի պակասը:

   

   Կարելի է ավելի շատ սոխ կտրել

4. Դդումը, կարտոֆիլն ու սոխը խառնել, ավելացնել աղ, համեմունքներ, մի քիչ բուսական յուղ: Թողնել միջուկը, որպեսզի այն լավ ներծծվի և ներծծվի:

   

   Խառնել կերակուրները և համեմել դրանք աղով և սիրած համեմունքներով

5. Այժմ խմորը արեք: Ալյուրը լցնել սլայդի մեջ, վերին մասում դեպրեսիա դնել: Լցնել աստիճանաբար աղած ջրի մեջ և 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ: Նրբորեն հունցել, անմիջապես կոտրել կտորները: Տեղադրել խմորը սեղանի վրա և ամբողջ ուժով հունցել մոտ 20 րոպե: Ավելի լավ է այս բիզնեսը վստահել ուժեղ տղամարդկանց ձեռքերին կամ հաց արտադրողին: Երբ խմորը դառնում է ամուր և առաձգական, թողեք հանգստանա, իսկ այդ ընթացքում ջուր լցրեք թաղանթի կաթսայի մեջ և դրեք կրակի վրա:

   

   Պատրաստեք խմորը

6. Խմորը կտրեք հավասար կտորների:

   

   Կտրեք խմորը ձողիկների մեջ

7. Նրանցից յուրաքանչյուրը բաժանեք մասերի:

   

   Յուրաքանչյուր ձողը բաժանեք հավասար մասերի

8. Կտորները գլորում ենք 10 սմ տրամագծով հյութերի մեջ: Տարածեք միջուկը ՝ յուրաքանչյուր շրջանի համար 1 ճաշի գդալ:

   

   Տեղադրեք միջուկը գլորված շրջանակների վրա

9. Ձևավորեք մանտին: Նախ վերցրեք հյութալի հակառակ եզրերը, բերեք դրանք միասին և պտղունց:

   

   Սկսեք քանդակել մանտին

10. Նույն կերպ, բերեք ազատ եզրերը միասին և խստորեն սեղմեք դրանք արդեն միացված եզրերին: Lookրարի տեսք ունի, չէ՞:

    

    Պատրաստեք քառակուսի ծրար

11. Այժմ այս ծրարի ծայրերը միացրեք իրար:

    

    Connectրարի ծայրերը միմյանց միացրեք

12. Դատարկին ապտակեք ձեր ափերով, որպեսզի այն ուղղանկյուն դառնա:

    

    Ապտակեք կտորից կողմերից

13. Այս բլանկներից յուրաքանչյուրը գլխիվայր թաթախեք բուսական յուղի մեջ և դրեք կրկնակի կաթսայի շրջանակների վրա: Սերտ ծածկեք և եփեք 40 րոպե: Հրդեհը կարելի է մեծացնել այնպես, որ շոգենավում ջուրը եռում է հզորությունից և հիմնականից:

    

    Ընկղմեք մանտին 40 րոպե բուսական յուղի և գոլորշու մեջ

14. Երբ մանտին պատրաստ է, հանեք դրանք երկկողմանի կաթսայից, դրեք ամանի վրա և մատուցեք խոտաբույսերով և համեմունքներով ՝ սամիթ, ցիլանտրո, սեւ կամ կարմիր պղպեղ, ռեհան:

Եռակի միջուկով տեսականի ՝ դդում, կարտոֆիլ և աղացած միս

Այս բաղադրատոմսի համար խմորիչներից ազատ խմոր է հարմար, նույնը, ինչ օգտագործում եք պելմենի մեջ: Վերցրեք այս ապրանքները.

• 1 բաժակ ջուր;
• 2 բաժակ ալյուր;
• 2 ձու;
• 2 պտղունց աղ:

Եվ լրացնելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 400 գ սոխ (5-6 մանր սոխ);
• 150 գ դդմի պղպեղ;
• 100 գ գառ;
• 2 փոքր կարտոֆիլ;
• 20 գ ճարպ պոչի ճարպ;
• 50 գ կարագ;
• 50 գ բուսական յուղ;
• 1 թեյի գդալ չաման;
• աղ եւ սեւ պղպեղ `ըստ ճաշակի:

Ձեզ հարկավոր է բուսական յուղ, որպեսզի մանթի հատակները յուղեք նախքան դրանք կրկնակի կաթսայի մեջ դնելը:

1. Խմորը պատրաստելու համար ձվերը թեթևակի ծեծեք ամանի մեջ, ջուր լցրեք և մի քանի պտղունց աղ, խառնեք: Դրան շնորհիվ խմորը հունցելիս և գլորելիս «քմահաճ» չի լինի: Այժմ այս պյուրեը լցնել ալյուրի մեջ և հունցել: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել ալյուր - այս խմորի առանձնահատկությունն այն է, որ այն կտեւի ճիշտ այնքան, որքան անհրաժեշտ է:

   

   Խմորը հունցել ջրից, ձվերից, աղից և ալյուրից

2. Խմորը հունցել շատ մանրակրկիտ, որպեսզի այն ամուր դառնա, բայց ոչ կոշտ: Դա կարող է տևել շատ ժամանակ և ջանք, մինչև խմորը դադարի մնալ ձեր ձեռքերին:

   

   Խմորը հունցել երկար և մանրակրկիտ

3. Այժմ խմորը գլորում է գնդակի մեջ, փաթաթեք անձեռոցիկով և թողեք մի կողմ դնել: Այդ ընթացքում պատրաստեք միջուկը:

   

   Պատրաստի խմորը փաթաթեք անձեռոցիկի մեջ և մի փոքր դրեք մի կողմ

4. Նախեւառաջ, դուք պետք է սոխ պատրաստեք լցոնման համար: Շատ կարևոր է այն դանակով հնարավորինս փոքր կտրել, քանի որ բլենդերը կամ սննդամթերքը վերամշակող սարքը սոխը կվերածի կոճղի, ազատելով դրանից հյութը: Տեսողականորեն գնահատեք սոխի ծավալը. Դրա քանակի հարաբերակցությունը մնացած բաղադրիչների հետ պետք է լինի առնվազն 1: 1 կամ նույնիսկ ավելին:

   

   Մանրացրեք որքան հնարավոր է շատ սոխ

5. Երբ սոխը թակած է, կարտոֆիլը վերցրեք և կտրեք փոքր խորանարդի: Խառնել մոտավորապես նույն քանակությամբ սոխի հետ: Համեմել չամանով, պղպեղով և աղով: 30 գ կարագ լուծեք ամանի մեջ, լցրեք լցոնման մեջ: Մանրակրկիտ խառնել միատարր վիճակում և մի փոքր դնել մի կողմ:

   

   Կարտոֆիլը մանր կտրատել, խառնել սոխի, յուղի և համեմունքների հետ համար մեկ լրացման ՝ կարտոֆիլի համար

6. Դդմի պալպը կտրեք նույն փոքր խորանարդի մեջ, նույն քանակությամբ սոխ ավելացրեք դրան: Iraիրա, պղպեղ և աղ - նույնը, ինչ նախորդ պարբերությունում: Կտրտեք ճարպի պոչի ճարպը (այն կարող է փոխարինվել կարագով նույն քանակությամբ), դդմի մեջ ավելացնել սոխով: Լցոնման այս հատվածը լավ խառնել ու մի կողմ դնել:

   

   Նույնը արեք դդմի պալպի հետ `համարը երկու` դդումը լրացնելու համար

7. Հիմա եկեք իջնենք միսին: Գառան միջուկը պետք է մի փոքր սառեցված լինի, որպեսզի ավելի հեշտ լինի դրա հետ աշխատելը, քանի որ ստիպված կլինեք այն դանակով կտրել, այլ ոչ թե անցնել մսաղացով, հակառակ դեպքում մանտիի միսը կարող է կորիզների մեջ կորչել:

   

   Սառեցրեք գառնուկը ՝ ավելի հեշտ կտրելը

8. Թակած գառին ավելացնել նույն քանակությամբ սոխ, թակած ճարպի պոչի ճարպ և համեմունքներ: Լրացնելը լավ հարել:

   

   Գառին ավելացնել ճարպի պոչի ճարպ, սոխ և համեմունքներ. Մսի միջուկը կլինի երրորդը

9. Խմորն արդեն հեռացել է, ժամանակն է սկսել աշխատանքների առավել ստեղծագործական մասը `մանթի քանդակելը: Խմորի կտորը բաժանել ընկույզի չափի կտորների: Յուրաքանչյուր այդպիսի կտոր գլորեք նույն ձևի թեյի բաժակապակի չափ հյութեղիչի մեջ: Դա արեք զգուշորեն, որպեսզի հետո լցոնումը շատ չպատռվի:

   

   Խմորը բաժանել մասերի և գլորել դրանք

10. Այժմ կարող եք անել այն, ինչ ուզում եք. Դդմի մի մասը խառնել կարտոֆիլի հետ, երկրորդ մասը ՝ մսի հետ, կամ բոլոր երեք միջուկները միավորել մեկի մեջ: Յուրաքանչյուր հյութեղացուցիչի վրա դրեք պատրաստի միջուկի մեկ ճաշի գդալ:

    

    Երազեք լցոնումներով. Խառնեք դդումը կարտոֆիլով, մսով կամ միացրեք դրանք միասին, կամ կարող եք պատրաստել երեք տեսակի մանտի առանձին

11. Հյութալի եզրերը մյուսից բարձր սեղմելով ՝ կազմեք քառանկյուն:

    

    Խմորի եզրերը միմյանց միացրեք

12. Երկու կողմերից սեղմեք մանթիի ստորին ծայրերը, ափերով սեղմեք աշխատանքային կտորը կողմերից ՝ երկարավուն ձև ստանալու համար:

    

    Ձևավորեք մանտին

13. Manti- ի հատակները քսեք բուսական յուղով: Տարածեք կտորները շոգենավի աստիճանների վրա և տեղադրեք սարքի մեջ, երբ ջուրը եռա դրա մեջ: Coverածկեք և եփեք 40 րոպե:

    

    Յուղը յուղել բուսական յուղով և դնել կրկնակի կաթսայի մեջ

14. Մնում է միայն պատրաստի մանտին համեմել կարագով և ցանել թակած թարմ խոտաբույսերը: Այժմ մատուցեք ուտեստը և վայելեք:

Հյութեղ մանտին ՝ տարբեր լցոնումներով, կուրախացնի բոլորին:

Տեսանյութ. Դդումով նիհար մանթի

Տեսանյութ. Ինչպես պատրաստել մանթին դդումով և կարտոֆիլով

Տեսանյութ ՝ դդումով և աղացած միսով գեղեցիկ գեղեցիկ վարդեր

Դդմի միջուկը հրաշալի ուտեստ է, որը սեղանին կգա ինչպես արձակուրդում, այնպես էլ աշխատանքային օրվա ընթացքում, և, անկասկած, կուրախացնի ձեր բոլոր սիրելիներին: Հուսով ենք, որ գտել եք այս բաղադրատոմսերից մեկը, որը կդառնա ձեր նախընտրածը: Մեկնաբանություններում պատմեք մեզ, թե ինչպես եք պատրաստում դդումով մանթի, կիսվում ձեր խոհարարական գաղտնիքներով: Բարի ախորժակ!