Տանը սավոյարդի բլիթներ պատրաստելու բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Bailey Albertson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 13:00

Տնքում պատրաստել սիրված թխվածքաբլիթներ ՝ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր

Savoyardi թխվածքաբլիթների թխվածքաբլիթները վերջին շրջանում մեծ մասսայականություն են վայելում: Դուք հավանաբար փորձել եք դա սրճարանում կամ ռեստորանում ՝ մի բաժակ սուրճի վրա: Այսօր միասին մենք կսովորենք, թե ինչպես կարելի է տանը ճեմասրահ պատրաստել. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերով հետևելը դժվար չէ և շատ հետաքրքիր է դա անել:

Սավոյարդիի պատմությունը

Այս թխվածքաբլիթի առանձնահատկությունը օվալաձև ձևն ու շաքարավազն է: Այն ունի մի քանի այլ հանրաճանաչ անուններ ՝ թխվածքաբլիթ, Նեապոլ, Սավոյ, լա կուլ և «տիկնանց մատներ»:

Լեգենդը ասում է, որ Սավոյարդին հորինել է Սավոյի դուքսի գլխավոր խոհարարը 16-րդ դարի վերջին: Բնօրինակի բաղադրատոմսի գյուտը ժամանակին համընկավ ֆրանսիական արքայի այցի հետ: Պալատի տերը այնքան էր սիրում նրբագեղությունը, որ շուտով նրան տրվեց պաշտոնական Savoy աղանդերի կարգավիճակ:

Savoyardi թխվածքաբլիթներ - Savoyard դուկալ խոհանոցի պաշտոնական աղանդեր

Իհարկե, խանութում կարելի է ճեմասրահ գնել `հիմա դա հազվադեպ չէ: Բայց որքան հաճելի է այն պատրաստել ինքներդ ՝ խմորը տալով ձեր սեփական ձեռքի սերն ու ջերմությունը: Եվ դուք 100% վստահ կլինեք աղանդերի որակի վրա, ինչը չի կարելի ասել գնված ապրանքի մասին:

Թխվածքաբլիթի թեթև խմորից պատրաստված թխվածքաբլիթները լավ կլանում են հեղուկը և փափկացնում ՝ պահպանելով իրենց ձևը: Հետեւաբար, ճեմասրահները հաճախ օգտագործվում են ոչ միայն որպես առանձին աղանդեր, այլ նաև այլ քաղցր ուտեստներ `տորթեր, մանրուք և ռուսական շառլոտ պատրաստելու համար:

Հատկապես հաճախ այս թխվածքաբլիթից պատրաստվում է սիրված աղանդերային տիրամիսուն `թրջելով սավոարդին քաղցր օշարակով: Թխվածքաբլիթները պետք է մի փոքր չոր լինեն, ուստի հարկ կլինի մի պահ պահել դրանք տաք ջեռոցում կամ թողնել դրանք ամբողջ գիշեր ՝ մաքուր սրբիչով ծածկված:

Savoyardi- ն դասական tiramisu- ի էական բաղադրիչն է

Բաղադրությունը և պատրաստման գաղտնիքները

Savoyardi- ի հիմնական բաղադրիչները.

• ալյուր;
• շաքար;
• ձու

Ալյուրը պետք է լավ մաղել: Վերցրեք ընդամենը 1 բազմազանություն. Այն կատարյալ է այս աղանդերի համար:

Ալյուրը, ձվերը և շաքարավազը սավոյարդիի հիմնական բաղադրիչներն են

Ինչպես ցանկացած թխվածքաբլիթի դեպքում, անհրաժեշտ է դեղնուցն առանձնացնել սպիտակուցից և հարել դրանք միմյանցից առանձին: Ձվերը պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում:

Թխվածքաբլիթներ շաղ տալու համար ընդունված է օգտագործել շաքարի սառույց: Բայց հատիկավոր շաքարավազը նույնպես հարմար է. Դրա բյուրեղները գեղեցիկ տեսք կունենան սավոյարդիի մակերեսին:

Վանիլի քաղվածքը կամ վանիլինը հաճելի հարուստ բույր են հաղորդելու լյարդին: Որոշ տնային տնտեսուհիներ մի քիչ դարչին են ավելացնում, բայց դասական բաղադրատոմսը դա չի նախատեսում:

Լյարդին իր սկզբնական ձևը տալու համար անհրաժեշտ է առնվազն 1.5 սմ անցքի տրամագծով խմորեղեն տոպրակ, որը կօգտագործեք այն զանգվածը թխելու թերթիկի վրա քամելու համար: Պայուսակը պետք է պահվի 45 աստիճանի անկյան տակ: Յուրաքանչյուր թխվածքաբլիթի երկարությունը 7.5 սմ է, նրանց միջեւ հեռավորությունը `առնվազն 2.5 սմ:

Savoyardi- ն թխվում է ջեռոցում ոչ ավելի, քան 15 րոպե 190 աստիճանի կամ 10 րոպե 200 աստիճանի ջերմաստիճանում: Թխելու թերթիկը անպայման շարեք մագաղաթով կամ թխում թղթի վրա:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր

Մենք կքննարկենք classicուլիա Վիսոցկայայի դասական և օրիգինալ բաղադրատոմսը: Այս հիանալի հեռուստահաղորդավարուհին միշտ ինչ-որ զվարթ է ավելացնում պատրաստման գործընթացին, և այսօր մենք կլուծենք նրա գաղտնիքը:

Դասական

Նախքան ճաշ պատրաստելը սկսեք, միացրեք վառարանը, որպեսզի այն տաքացվի մինչև 190 աստիճան և պատրաստեք խողովակային տոպրակ: Ի դեպ, որպեսզի ավելի հեշտ լինի ձեզ համար ավելի շուտ թխվածքաբլիթները փխրեցնող թերթիկի վրա դնելը, թղթի վրա գծեք ցանկալի չափի ուրվագծեր:

Ձեզ հարկավոր է հետևյալ ապրանքները.

• խոշոր ձվի դեղնուցներ - 3 հատ;
• ձվի սպիտակուցներ - 3 հատ;
• ալյուր - 65 գ (1/2 թեյի բաժակ);
• շաքարավազ - 5 ճաշի գդալ;
• վանիլին կամ դրա փոխարինող - ½ թեյի գդալ;
• շաքարավազը փոշոտելու համար:

1. Օգտագործելով խառնիչ, հարեք 2 ձվի դեղնուց 2 ճաշի գդալ շաքարի փոշու հետ, մինչ խառնուրդը թանձրանա և ստանա բաց դեղին գույն:

   

   Հարված ձվի դեղնուցները հարել շաքարավազի խառնուրդի հետ

2. Մեկ այլ ամանի մեջ հարեք բոլոր սպիտակները մինչև փափուկ: Աստիճանաբար ավելացրեք 3 ճաշի գդալ շաքարավազ, հարեք մինչև ամուր, փայլուն փրփուր ձեւավորվի:

   

   Սպիտակներն ու շաքարավազը հարել ուժեղ փրփուրի մեջ:

3. Երեք քայլով ալյուրին ավելացրեք սպիտակ և դեղնուցներ (ներառյալ մնացած դեղնուցը), միաժամանակ նրբորեն խառնելով զանգվածը ներքևից վերև:

   

   Միացրեք սպիտակն ու դեղնուցը ալյուրի հետ, մանրակրկիտ խառնեք

4. Լրացրեք խմորեղենի տոպրակը կիսով չափ խմորով: Նրբորեն քամեք թխվածքաբլիթները թխում թերթիկի վրա ՝ հիշելով, որ նրանց միջև պահանջվող հեռավորությունը թողեք:

   

   Տեղադրել խմորը խմորեղենի տոպրակի վրա թղթի վրա շարված թխում թերթիկի վրա և շաղ տալ փոշի շաքարով

5. Թխվածքաբլիթները շաղ տալ շաքարի փոշիով և թխել 10-15 րոպե, մինչև ոսկեգույն դառնա:

Թխել թխվածքաբլիթները մինչեւ եփել

Դուք պետք է հեռացնեք Savoyards- ը թխելու թղթից, քանի դեռ դրանք տաք են: Հակառակ դեպքում, բլիթները կպչեն, և դուք չեք կարողանա դրանք հանել մագաղաթից `առանց դրանք քանդելու:

Թխվածքաբլիթներ թխվածքաբլիթներից ՝ Julուլիա Վիսոցկայայից

Այս աղանդերը նախատեսված է 36 բաժին (կտոր) համար: Ձեզ հարկավոր է.

• 50 գ ալյուր;
• 60 գ շաքար;
• 3 ձվի սպիտակուց;
• 2 ձվի դեղնուց;
• 30 գ շաքարավազ:

1. Բոլոր սպիտակները հարել մինչև մրցույթը: Դրանից հետո ավելացրեք 30 գ շաքար: Շարունակեք աշխատել խառնիչի հետ մինչև շաքարավազը ամբողջությամբ լուծարվի:

   

   Սպիտակները մանրակրկիտ հարել ՝ ավելացնելով շաքար

2. Առանձին ամանի մեջ հարեք 2 ձվի դեղնուց 30 գրամ շաքարով: Theանգվածը պետք է լինի թեթև և թեթև, իսկ շաքարավազը պետք է ամբողջությամբ լուծարվի:

   

   Դեղնուցները շաքարով հարել

3. Մեղմորեն միացրեք սպիտակները դեղնուցների հետ և խառնեք սպաթուլայով:

   

   Սպիտակները խառնել դեղնուցների հետ

4. 50 գ ալյուր մաղել ձվի զանգվածով ամանի մեջ:

   

   Ձվի զանգվածին ավելացնել մաղած ալյուր

5. Խառնել ներքեւից վերև: Շարժումը պետք է լինի թեթև, որպեսզի օդը պահվի խմորի ներսում:

   

   Խմորը նրբորեն խառնել

6. Խմորեղենով տոպրակով խմորը խմորի վրա դնելը դրեք:

   

   Տեղադրել խմորը թխում թերթիկի վրա

7. Դատարկները շաղ տալ փոշի փոշիով (նախընտրելի է երկու անգամ):

   

   Savoyardi- ն ցանել շաքարի փոշիով

8. Թող լյարդը նստի մոտ 15 րոպե:

   

   Տվեք Savoyardi- ին 15 րոպե եփելու համար

9. Ուղեւորասրուկը 10 րոպե ուղարկեք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոց: Երբ թխվածքաբլիթները ոսկե դարչնագույն են, կարող եք դրանք հանել:

   

   Թխել թխվածքաբլիթները մինչեւ ոսկե դարչնագույնը

10. Պատրաստի թխվածքաբլիթները թղթից հանեք, մինչեւ որ սառչեն: Կարող եք մատուցել թեյի հետ կամ պատրաստել սավոյարդիից տիրամիսու:

Աղանդեր տեսանյութի բաղադրատոմսը

Ինչպես տեսնում եք, այս թխվածքաբլիթները շատ պարզ են պատրաստել, չնայած կարծես խոհարարական արվեստի էկզոտիկ կտոր են: Այժմ դուք նույնպես միացել եք եվրոպական բարձր խոհանոցին և ձեր ընտանիքին և ընկերներին կխնամեք համեղ թխվածքաբլիթների ճարմանդներով: Եթե աղանդերի պատրաստման հետ կապված հարցեր ունեք, հարցրեք դրանք մեկնաբանություններում և պատմեք նաև ձեր պատրաստման փորձի մասին: Բարի ախորժակ!