Ինչ պատրաստել նոր տարվա համար ոչ թե խոզի մսից. Թեժ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով և տեսանյութերով

2024 Հեղինակ: Bailey Albertson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 13:00

Խոզի անվճար. 2019 հանդիպման ընտրացանկ

Ավանդաբար, տոնական խնջույքի ընտրացանկ կազմելիս տնային տնտեսուհիները փորձում են հաշվի առնել տոտեմ կենդանու նախասիրությունները `իրենց տանը հաջողություն և բարգավաճում ներգրավելու համար: 2019-ի խորհրդանիշը Դեղին հողային խոզն է (վարազ), ուստի խորհուրդ չի տրվում խոզի միս պատրաստել: Այնուամենայնիվ, Ամանորի ճաշացանկը կարող է հաճելի լինել իր բազմազանությամբ, քանի որ կան շատ համեղ տաք ուտեստներ գառան մսից, տավարի մսից, թռչնամիսից և ձկներից:

Բովանդակություն

• 1 Կարմիր բադ `հացով լցոնված

  1.1 Տեսանյութ. Բադ նարնջի հյութի և սոյայի սոուսի մեջ

• 2 Թխված սկումբրիա ՝ թաթար սոուսով

  2.1 Տեսանյութ. Սկումբրիա ՝ սնկով և լոլիկով լցոնված

• 3 Տապակած գառ սոխով

  3.1 Տեսանյութ. Ջեռոցում թխված գառի ոտք

• 4 պանիրով թխած հավի ֆիլե կոտլետներ

  4.1 Տեսանյութ. Հավի կոտլետներ պապրիկայով և սխտորով

Կարմիր բադ `հացով լցոնված

Ovenեռոցի մեջ թխած բադը միշտ հանդիսանում է տոնական սեղանի առանցքը: Այս բաղադրատոմսում առաջարկվում է այն մարինացնել համեմունքների մեջ և լցնել թարմ հացի փշրանքներով:

Թարմ բադի մաշկը պետք է զերծ լինի ցանկացած վնասից ՝ ներառյալ կապտուկներ, կապտուկներ, խոռոչներ կամ արցունքներ

Ապրանքներ:

• 1 բադ;
• 300 գ հաց;
• 5 մեխակ սխտոր;
• 50 մլ ձիթապտղի յուղ;
• 6-8 սեւ պղպեղի հատիկ;
• 1 թեյի գդալ ծովի աղ;
• 3 tbsp. լ կիտրոնի հյութ;
• 1 բաժակ ջուր:

Բաղադրատոմսը:

1. Լվանալ բադը:

   

   Հարմար է բադը լվանալ խորը ավազանում

2. Դրանից հետո չորացրեք և հանեք մնացած փետուրները պինցետներով:

   

   Մնացած փետուրները բադին այրված համ կստանան, այնպես որ հանեք դրանք

3. Կտրեք դիակի պոչի ճարպագեղձերը:

   

   Եթե ճարպագեղձերը չեն կտրվել, ապա ամբողջ դիակը կունենա շատ տհաճ համ ու հոտ:

4. Անցեք սխտորը մամուլով:

   

   Մամուլի միջոցով կարող եք արագ և հեշտությամբ կտրել սխտորի մեխակները

5. Աղացրեք պղպեղը հավանգի մեջ:

   

   Հավի շաղախով պղպեղի հատիկներն աղալը լավ է ազատում համեմունքի բույրը

6. Չափեք ճիշտ յուղի քանակը:

   

   Համակցված սխտորի և կիտրոնի հյութի հետ `ձիթապտղի յուղը ստեղծում է կատարյալ մարինադ

7. Քամել կիտրոնի հյութը:

   

   Կիտրոնի հյութ պատրաստելու համար օգտագործեք ապակե մամլիչ

8. Պատրաստել ճիշտ քանակությամբ աղ:

   

   Այս բաղադրատոմսում փորձեք օգտագործել ծովային աղ:

9. Marերմացրեք մարինադի բոլոր բաղադրիչները տապակի մեջ:

   

   Մարինադը տաքացրեք բառացիորեն 3-5 րոպե

10. Կտրեք սպիտակ հացի փշրանքները խորանարդի մեջ:

    

    Լրացնելու համար բոքոն կամ գլանափաթեթը հարմար է

11. Բադը պատել սառեցված մարինադով, հացը ներս դնել և փոսը պատրաստել շամփուրով:

    

    Որքան լավ եք ամրացնում դիակի անցքը, այնքան ավելի հյութեղ կլինի թռչունը:

12. Դիակը դրեք կաղապարի մեջ, լցրեք ջրի մեջ և թխեք ջեռոցում 2-2,5 ժամ:

    

    Ավարտված բադը ստանում է ոսկե, ախորժելի ընդերք

13. Թռչնամիսը մասամբ մատուցել փայտե տախտակի վրա:

    

    Թռչնամիսը լավագույնս ուտում են տաք վիճակում

Տեսանյութ ՝ բադ նարնջի հյութի և սոյայի սոուսի մեջ

Թխած սկումբրիա ՝ թաթար սոուսով

Նրանց համար, ովքեր նախընտրում են ձկները, կա ջեռոցում թխած սկումբրիայի հաղթող բաղադրատոմս: Անուշաբույր ձուկը մատուցվում է կծու թաթար սոուսով, որն ընդգծում է դրա հարուստ համը:

Սկումբրիան ոչ միայն համեղ է, այլեւ ծայրաստիճան օգտակար է սրտանոթային համակարգի համար:

Ապրանքներ:

• 3 սկումբրիա;
• 2 կիտրոն;
• 1 սոխ;
• 7-8 սեւ պղպեղի հատիկ;
• 1 թեյի գդալ ծովի աղ:

Սոուսի համար.

• 150 գ մայոնեզ;
• 150 գ 20% քաղցր;
• 7 թթու վարունգ;
• 70 գ խոտաբույսեր (սամիթ, մաղադանոս, ռեհան);
• 1 tbsp. լ կիտրոնի համ;
• 1/3 սեւ պղպեղի փոշի;
• 1/3 թեյի գդալ ծովի աղ:

Բաղադրատոմսը:

1. Հեռացրեք ձկների գլուխները:

   

   Փորձեք կտրել ձկան գլուխը հենց մաղձի տակ

2. Աղիք

   

   Հատկապես զգուշորեն մաքրեք սկումբրիայի որովայնի խոռոչը ծածկող մուգ պատյանները, քանի որ դրանք կերակրատեսակի դառը կդարձնեն

3. Կտրեք սոխը:

   

   Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ

4. Կիտրոնի կտորներ:

   

   Առանց կիտրոնի վերցրեք թարմ և հյութալի

5. Աղ ու պղպեղ մանրացրեք հավանգի մեջ:

   

   Շաղախով մանրացնելը պղպեղի հատիկներից բույր ու համ է արձակում

6. Յուրաքանչյուր ձուկ շփեք պղպեղով և աղով, սոխը և կիտրոնի կտորները դրեք որովայնի մեջ: Bakingածկեք թխում թերթիկը փայլաթիթեղով, ձուկը դրեք դրա վրա և ծածկեք փայլաթիթեղի երկրորդ մասով: Թխել սկումբրիան ջեռոցում 40-50 րոպե:

   

   Ձուկը շատ փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ, այն պետք է համեղ ընդերք ստանա վառարանում

7. Սոուսի համար վարունգը շատ նուրբ կտրեք:

   

   Կտրեք վարունգները սուր դանակով

8. Լվանալ խոտաբույսերը:

   

   Կանաչը լվանալուց հետո չորացրեք սրբիչով

9. Նյութի մանր կտրեք այն:

   

   Որքան լավ եք կտրում խոտաբույսերը, այնքան սոուսն ավելի համասեռ կլինի:

10. Քսել կիտրոնի համը:

    

    Կիտրոնի համը սոուսին տալիս է անհավանական համ

11. Միավորել մայոնեզը և թթվասերը:

    

    Սոուս պատրաստելու համար օգտագործեք խորը գունդ:

12. Ավելացնել խոտաբույսեր, վարունգ և մնացած բոլոր բաղադրիչները:

    

    Ատամնաքարով սոուսը հարմար է ոչ միայն սկումբրիայի, այլ նաև ձկների բոլոր տեսակների համար, բացառությամբ, երևի, խնձորոտի և փրփրացողի

13. Թող սոուսը մնա 10 րոպե:

    

    Ապացուցելու ընթացքում սոուսը ձեռք կբերի միասնական հյուսվածք:

14. Տեղադրեք ռուկոլայի տերևները ափսեի մեջ:

    

    Ռուկուլան անփոխարինելի աղցան է ձկան ուտեստները մատուցելու և ուղեկցելու համար

15. Դրա վրա դրեք երկու ճաշի գդալ սոուս, իսկ վերին մասում `պատրաստի սկումբրիա:

    

    Theառայել ձուկը տաք ՝ ամենահամեղի համար

Շատերը չեն սիրում սկումբրիան ձկների հարուստ հոտի համար: Այնուամենայնիվ, այս ձուկը կիտրոնի և սոխի հետ համատեղ զարմանալիորեն փոխակերպվում է: Venեռոցի թխելը նրան տալիս է ոսկեգույն շագանակագույն ընդերք, մինչդեռ կծու թարմ սոուսն ու ռուկուլան ռեստորանային նման որակ են հաղորդում ծառայությանը: Մի փոքր հուշում նրանց համար, ովքեր չեն սիրում սոխ - փոխարինեք այն սխտորով:

Տեսանյութ. Սկումբրիա ՝ սնկով և լոլիկով լցոնված

Տապակած գառ սոխով

Նրբահամ, հյութալի գառան միսը, որը հագեցած է համեմունքների և սոխի բույրերով, հիանալի տարբերակ է ամանորյա սեղանի տաք ուտեստի համար: Կողային ճաշատեսակի համար կարող եք մատուցել թխած կարտոֆիլ, կամ կարող եք հաճեցնել դեղին վարազին և պատրաստել դդմի խյուս:

Գառան ուս - երկար շոգեխաշած ամենահարմար միսը

Ապրանքներ:

• 1.3 կգ գառ
• 5 մեխակ սխտոր;
• 2 սոխ;
• 4 tbsp. լ բուսական յուղ;
• 1 տաք պղպեղ;
• 1,5 թեյի գդալ աղ;
• 1 թեյի գդալ Սեւ պղպեղ;
• 1/2 թեյի գդալ չաման;
• 1/2 թեյի գդալ պապրիկա;
• 2 tbsp. եռացող ջուր

Բաղադրատոմսը:

1. Կլպել սխտորը:

   

   Սխտորը հեշտությամբ կեղևազերծվում է ՝ մեխակը ճնշման տակ պտտելով տախտակի վրա

2. Կտրեք այն շերտ:

   

   Այս ուտեստի սխտորը կարելի է մեծ կտրել

3. Կլպելով տաք պղպեղը սերմերից:

   

   Կծու պղպեղի սերմերը հեռացնելուց հետո համոզվեք, որ ձեռքերը լվացեք ջրով և օճառով:

4. Կտրտեք պղպեղի պալպը:

   

   Ավելի լավ է տաք պղպեղը կտրել ավելի փոքր կտորների:

5. Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ:

   

   Որպեսզի սոխը չկորցնի իր հյութն ու համը, կտրեք այն սուր դանակով:

6. Տապակել այն 1 tbsp. լ յուղեր

   

   Սոխը պետք է տապակվի մինչ ոսկեգույն գույնը

7. Կտրեք բերանը խոշոր կտորների: Համեմել աղով և պղպեղով և դնել կարագով տապակի մեջ (3 ճաշի գդալ):

   

   Նետեք միսը տաք յուղի մեջ, այնպես որ այն կստանա ընդերք, որը թույլ չի տա մսի հյութը անհետանալ

8. Տապակել գառն ուժեղ կրակի վրա:

   

   Մի վախեցեք մի մեծ բոցից միս տապակելիս, սա գառան հյութեղ է պահում

9. 5 րոպե անց միսը շրջեք և տապակեք մյուս կողմը:

   

   Մսի մակերեսին վարդագույն ընդերքը ցույց է տալիս, որ բոլոր հյութերը մնացել են մանրաթելերի մեջ:

10. Չամանը և պղպեղը տաքացրեք չոր տապակի մեջ:

    

    Համեմունքները տաքացնելը կօգնի ազատել դրանց բույրը:

11. Տեղադրել բոլոր բաղադրիչները ջերմակայուն կաթսայում: Լցնել եռացրած ջրի մեջ և եփ գալ ջեռոցում 50 րոպե:

    

    Գառան կարելի է սեղանին մատուցել նույն ձևով, որով այն թխվել է

Գառնուկը Ամանորի սեղանի համար ոչ տրիվիալ լուծում է: Այս ուտեստը շատ առավելություններ ունի. Նախ, տապակը կարելի է նախապես պատրաստել և պահել մի փոքր տաքացրած ջեռոցում, մինչև մատուցելը: Երկրորդ, որքան երկար է միսը ներծծվում իր հյութով, այնքան ավելի համեղ ու մեղմ կլինի:

Տեսանյութ. Վառարանում թխած գառան մի ոտք

Պանիրով թխած հավի ֆիլե կոտլետներ

Խրթխրթան պանրի կճեպի մեջ հյութալի հավի կոտլետներ հիանալի տաք ուտեստ են, որոնք կդիմեն ինչպես մեծահասակների, այնպես էլ երեխաների:

Պանրի ընդերքում հավի կոտլետների համար միայն կոշտ պանիրները հարմար են

Բաղադրությունը:

• 600 գ հավի ֆիլե;
• 1 թեյի գդալ աղ;
• 1/2 թեյի գդալ Սեւ պղպեղ;
• 4 tbsp. լ մայոնեզ;
• 2 tbsp. լ օսլա;
• 1 ձու;
• 150 գ պանիր;
• 1 tbsp. լ սոյայի սոուս;
• 4 tbsp. լ ալյուր (հացաթխման համար);
• 4 tbsp. լ կոտրիչ;
• 4 tbsp. լ բուսական յուղ

Բաղադրատոմսը:

1. Հավի ֆիլեը կտրատեք կոտլետների մեջ:

   

   Կտրատելիս հիշեք, որ հավի կտորները ծեծելուց հետո ավելի զանգվածային կդառնան:

2. Պատասխան հարվածել.

   

   Meatեծեք միսը փայտե տախտակի վրա

3. Աղ ու պղպեղ տարածեք կոտլետների վրա ՝ թույլ համեմունքները մսի մեջ:

   

   Մինչ խմորը պատրաստվում է, ֆիլեի կտորները ժամանակ կունենան համեմունքներով մի փոքր մարինացվելու համար

4. Խառնել օսլան ու մայոնեզը:

   

   Հավի խմորը խառնելու լավագույն միջոցը եփման հարմարանքն է:

5. Ձուն ավելացնել խիտ խառնուրդին ու ամեն ինչ ծեծել:

   

   Ձուն կկապի պանրի կճեպի բոլոր բաղադրիչները

6. Քերել պանիրը: Խառնել այն խմորի մեջ:

   

   Մանրացրեք պանիրը մանր քերիչով

7. Չափել ճիշտ քանակությամբ սոյայի սոուսը և ավելացնել պանրի խառնուրդին:

   

   Ընտրեք բարձրորակ սոյայի սոուս, խիտ և ոչ շատ աղի, դրանից է կախված պանրի հացաթխման համը

8. Oilերմացրեք յուղը տապակի մեջ:

   

   Կտրատած կարագը պետք է շատ տաք լինի, որպեսզի հացաթխումն անմիջապես դառնա դարչնագույն և փխրուն:

9. Յուրաքանչյուր մանր կտրատեք ալյուրի մեջ:

   

   Ընկղմել ալյուրի մեջ `հավի ֆիլեի վրա խիտ հացաթխման ստեղծման նախնական փուլ

10. Այնուհետեւ միսը պետք է ընկղմվի խմորի մեջ:

    

    Պանրի խիտ խմորը կպչում է ալյուրով պատված միսին

11. Վերջնական գործողություն. Կտորը մանրացրեք փշրանքների մեջ:

    

    Կրեկերը կծածկի պանրի խմորի մեջ մանր կտրվածքի ամբողջ մակերեսը և կդառնա փխրուն մաս

12. Նրբաթիթեղները թաթախել տաք յուղի մեջ և տապակել երկու կողմերից:

    

    Համոզվեք, որ տապակելու ընթացքում պանրի հացը չի այրվում

13. Պատրաստի ուտեստը մատուցեք հազարի տերևների վրա:

    

    Հավի կոտլետները պանրի ընդերքում լավն են բանջարեղենի կամ թթուների կողմնակի ճաշատեսակի հետ

Տեսանյութ ՝ հավի կոտլետներ պապրիկայով և սխտորով

Պատրաստեք տաք ուտեստների մի քանի տարբերակ ընտանիքի և հյուրերի համար, քանի որ Խոզը սիրում է առատություն: Theարդարեք սեղանը դեղին կամ կարմիր մոմերով, մրգերի զամբյուղով և գեղեցիկ ուտեստներով, և թող նոր 2019 թվականը հաջողություն և բարգավաճում բերի ձեզ: