Բովանդակություն:

Ինչպես պատրաստել փլավ դանդաղ կաթսայի, կաթսայի և տապակի մեջ. Գառից, խոզի մսից և այլ բաղադրիչներից ուտեստների քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր
Ինչպես պատրաստել փլավ դանդաղ կաթսայի, կաթսայի և տապակի մեջ. Գառից, խոզի մսից և այլ բաղադրիչներից ուտեստների քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր

Video: Ինչպես պատրաստել փլավ դանդաղ կաթսայի, կաթսայի և տապակի մեջ. Գառից, խոզի մսից և այլ բաղադրիչներից ուտեստների քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր

Video: Ինչպես պատրաստել փլավ դանդաղ կաթսայի, կաթսայի և տապակի մեջ. Գառից, խոզի մսից և այլ բաղադրիչներից ուտեստների քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր
Video: Ինչպես պատրաստել խոզի միսը կարտոֆիլով թավայում - համեղ ուտեստ 2024, Երթ
Anonim

Ինչպես պատրաստել փլավ. Սրտանց արևելյան բաղադրատոմսեր

Փլավ
Փլավ

Pilaf- ը թերեւս ամենատարածված արեւելյան ուտեստն է աշխարհում: Կովկասի և Կենտրոնական Ասիայի բոլոր երկրները վիճում են նրա հայրենիքը համարվելու իրավունքի համար, և յուրաքանչյուր ազգություն փլավ պատրաստելու իր գաղտնիքներն ու ավանդույթներն ունի: Ներկայումս այս ուտեստը տարբեր լրացուցիչ բաղադրիչներով պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան: Բայց կարո՞ղ է յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պարծենալ, որ ինքը գիտի, թե ինչպես պետք է իսկական փլավ պատրաստել, ինչ պետք է լինի:

Բովանդակություն

  • 1 սպասքի պատմություն
  • 2 Տնային պայմաններում փլավի բաղադրիչների և ուտեստների ճիշտ ընտրություն

    • 2.1 Միս
    • 2.2 Բրինձ
    • 2.3 Նավթ
    • 2.4 Համեմունքներ
    • 2.5 Չիր և բանջարեղեն
    • 2.6 Խոհարարական սպասք
    • 2.7 Ինչ է ընդունվում փլավ ծառայելու համար
    • 2.8 Կալորիականությամբ և սննդային արժեքով սեղան 1 բաժակ փլավի համար (200 գ)
  • 3 Ինչպես պատրաստել համեղ և անուշաբույր փլավ. Լավագույն բաղադրատոմսերը

    • 3.1 Ազատ փլավ կաթսայում - գառան հետ դասական բաղադրատոմս
    • 3.2 Հավի հետ չուգունի կաթսայում
    • 3.3 «Արագ» փլավ խոզի միսով, եփած թավայի մեջ
    • 3.4 Տեսանյութ. Արագ փլավ թավայի մեջ
    • 3.5 Սնկով նիհար
    • 3.6 Տեսանյութ. Դանդաղ կաթսայում եփած սնկով փլավ
    • 3.7 Բուսական փլավ
    • 3.8 Քաղցր չամիչով և չրերով
    • 3.9 Տավարի մսով դանդաղ կաթսայում
    • 3.10 Տեսանյութ. Տավարի և լոբուով փլավ
    • 3.11 ջեռոցում եփած միդիաներով
    • 3.12 Տեսանյութ. Ադրբեջանական փլավ-ռիշտա լոբով Ստալիկ Խանկիշիևից

Historyաշատեսակի պատմություն

Մեր օրերում այլևս հնարավոր չէ հաստատ ասել փլավի ծագման մասին: Հուսալիորեն հայտնի է, որ պատրաստման սկզբունքներն ու ավանդույթները կիրառվել են հին Հնդկաստանում և Մերձավոր Արևելքում նույնիսկ բրնձի մշակման սկզբում, և դա մ.թ.ա. II-III դարեր է: Trիշտ է, կարծիք կա, որ ուտեստը ի սկզբանե բուսական էր, և այն Հին Պարսկաստանում լրացվում էր մսով: Նույն տեղում փլավին ավելացրեցին զաֆրանն ու քրքումը ՝ այս մասերում տարածված համեմունքներ ՝ տալով ոչ միայն բույր, այլև ոսկե գույն:

Արեւելյան երեցները կաթսայի մեջ կաթնաշոռով փլավով
Արեւելյան երեցները կաթսայի մեջ կաթնաշոռով փլավով

Փլավի պատմությունը վերադառնում է միջնադարին և նույնիսկ հին ժամանակներին

Որպես տոնական ուտեստ `փլավը հիշատակվում էր միջնադարյան արաբական տրակտատում` «Հազար ու մի գիշեր» և այս դարաշրջանի այլ գործերում, որոնք թվագրվում են 9-10-րդ դարերում: Այնտեղ ուտեստը նշանակված է որպես «փլավ». Այսպես է հնչում այս բառը արեւելյան լեզուների մեծ մասում:

Pilaf- ը ներթափանցեց Արևմտյան Եվրոպա Թուրքիայի և Բալկանների միջով: 17-րդ դարի վերջին Ֆրանսիայում դրա մասին տեղեկություններ հայտնվեցին Թուրքիայում թագավորական արքունիքի դեսպաններից, ովքեր հիանում էին այս ուտեստով: Ueիշտ է, դեսպաններն իրենց հետ չեն բերել բաղադրատոմսը և մոտավոր կազմի հետ միասին փորձել են իրենց տպավորությունները փոխանցել դատարանի խոհարարներին: Բայց որքան էլ ֆրանսիական խոհանոցի գուրուները փորձեին կրկնել նոր ուտեստը, բոլոր փորձերը ձախողվեցին: Իրական բաղադրատոմսը հայտնի դարձավ 19-րդ դարում ՝ Սուեզի ջրանցքի կառուցման ժամանակ:

Արեւելքի երկրներում փլավը ամենօրյա կերակուր է: Ավանդաբար, կանայք զբաղվում են դրա պատրաստմամբ, և միայն որոշ հատուկ առիթներով փլավ պատրաստելը նշանակվում է տղամարդկանց:

Տղամարդիկ փլավ են պատրաստում
Տղամարդիկ փլավ են պատրաստում

Արևելքում միայն տղամարդկանց են վստահում փլավ պատրաստել հատուկ առիթների համար:

Pilaf- ը ճանաչվում է որպես հիմնական ուտեստներից մեկը այսպիսի երկրների և տարածաշրջանների ազգային խոհանոցներում.

  • Աֆղանստան;
  • Ադրբեջան;
  • Հայաստան;
  • Վրաստան;
  • Հնդկաստան;
  • Իրան;
  • Kazakhազախստան;
  • Kyrրղզստան;
  • Ուզբեկստան;
  • Տաջիկստան;
  • Թաթարստան;
  • Հնդկահավ;
  • Թուրքմենստան

Տնային պայմաններում փլավի բաղադրիչների և ուտեստների ճիշտ ընտրություն

Որպեսզի ուտեստը ստացվի ճիշտ այնպես, ինչպես պետք է լիներ, կարևոր է ընտրել ճիշտ ապրանքներ և դիտարկել դրանց քանակությունը: Օրինակ, Ասիայի կամ Կովկասի ցանկացած խոհարար ձեզ կասի. Իսկական փլավը պատրաստվում է բացառապես ոչխարի և ճարպի պոչի ճարպի միջոցով: Բացի այդ, դա արվում է չուգունի կաթսայում, որը դրված է բաց կրակի վրա: Նույնիսկ կա համոզմունք, որ միայն տղամարդը կարող է լավ փլավ պատրաստել:

Դե, Արևելքը նուրբ հարց է, և մենք միշտ չէ, որ ունենում ենք բաց կրակ, մեծ կաթսա և թարմ գառ: Բայց ժամանակակից խոհանոցը զգալիորեն հարստացրել է ավանդական բաղադրատոմսերը, և այժմ մենք հնարավորություն ունենք տանը փլավ պատրաստել, որը ոչ մի վատ բան չի լինի, քան դասականը: Հիմնական բանը `անհրաժեշտ ապրանքներ ընտրելիս պահպանել կանոնները:

Ուզբեկական փլավ ուտեստի մեջ
Ուզբեկական փլավ ուտեստի մեջ

Լավ փլավ կարելի է պատրաստել միայն կանոններին հետեւելով

Միս

Դասական փլավում նրանք իսկապես դնում էին ոչխարի ոչխար, ոչ թե ոչ, այլ ուսի բերան, կրծքամիս, կողիկներ կամ միս: Բայց տավարի, խոզի և թռչնի մսի օգտագործումը բավականին ողջունելի է:

Անուշահոտ փլավի լավագույն միսը սառեցված չէ, պահվում է սառնարանում 2-3 օր: Լավ է, եթե դրանում կան ճարպային շերտեր: Որպեսզի միսը պահպանի իր հյութեղությունը, այն պետք է մանր կտրատել, որպեսզի յուրաքանչյուր կտոր ընկույզից պակաս չլինի:

Փլավի միս
Փլավի միս

Փլավի լավագույն միսը թարմ է, կոպիտ թակած, յուղոտ երակներով

Բրինձ

Փլավը պետք է փխրուն լինի, ուստի դրա համար օգտագործվում են միայն երկար ձավարով բրնձի սորտեր. Եփելիս դրանք միմյանց չեն կպչում այն պատճառով, որ դրանք գրեթե չեն պարունակում օսլա: Լավագույն ընտրությունը փլավի, տաջիկական կամ ուզբեկական հատուկ բրինձն է հետևյալ սորտերից.

  • Դեվզիրա;
  • Օշպար;
  • Ալանգա;
  • Քենջա

Կարող եք նաև փորձել paella- ի համար պատրաստված իտալական բրինձ: Այս բոլոր սորտերը կոշտ են, նրանք ունեն երկար թափանցիկ հատիկներ `բարձր խտությամբ: Նման բրինձը երկար ժամանակ պատրաստելիս չի սողում, հիանալի կերպով կլանում է ջուրը և միևնույն ժամանակ չի կորցնում փխրունությունը, նույնիսկ երբ այն սառչում է:

Երկարահատիկ բրինձ
Երկարահատիկ բրինձ

Փլավի համար ընտրեք երկար հատիկավոր բրինձ ՝ օսլայի ցածր պարունակությամբ:

Եթե ունեք միայն փափուկ սորտեր Հնդկաստանից, Թայլանդից կամ Վիետնամից (օրինակ ՝ հասմիկ և բասմաթի), ապա բրինձը մի քանի անգամ լվացեք հոսող ջրի մեջ և ներծծեք այն առնվազն 2 ժամ: Այս ընթացքում դուք պետք է մի քանի անգամ փոխեք ջուրը: Սա հացահատիկից դուրս կբերի օսլայի ավելցուկը:

Յուղ

Սովորաբար խոհարարության մեջ օգտագործվում է կենդանական ճարպը ՝ գառան ճարպը կամ գինին: Բայց բուսական յուղերը նույնպես թույլատրվում են: Հիմնական բանը այն է, որ դրանք նուրբ են և առանց հոտի, հակառակ դեպքում կերակրատեսակի բույրը կսպանվի: Ոչխարի ճարպը հաճախ խառնվում է բուսական յուղի հետ `հատուկ հոտը մեղմելու և ուտեստի մարսողությունը մեծացնելու համար:

Փլավի յուղ
Փլավի յուղ

Pilaf- ի յուղը պետք է զտված լինի, առանց ընդգծված հոտի

Համեմունք

Առանց անուշաբույր համեմունքների և փլավի - ոչ թե փլավի: Սա այն վայրն է, երբ դուք կարող եք ստեղծագործվել `ավելացնելով ձեր սիրած համեմունքները` ուտեստին լավագույն համը հաղորդելու համար: Բայց հարկ է հիշել փլավի համար պարտադիր համեմունքների մասին `չաման, կծու պղպեղ և ծորեն:

Zira- ն (կոչվում է նաև չաման) փլավը հագեցնում է արևելյան ճաշակի նուրբ, նուրբ նոտաներով: Կծու պղպեղը կարող է աղացած լինել կամ չոր պատիճներում, դրանց առկայությունը ավելացնում է ծակոտություն և կոշտություն: Barորենը չորացրած տալիս է ընկույզի համ և մի փոքր դառնություն:

Փլավում օգտագործվող համեմունքներ
Փլավում օգտագործվող համեմունքներ

Iraիրան, քրքումը, զաֆրանը, կծու պղպեղը, ծորենը, սոխը և սխտորը փլավի համար անհրաժեշտ համեմունքներ են

Օգտագործվում է նաև ՝

  • hops-suneli;
  • ուրց;
  • սխտոր;
  • համեմ.

Saաֆրանը և քրքումը բրնձի խառնուրդին կտան ոսկեգույն դեղին երանգ:

Չրեր և բանջարեղեն

Եթե միջինասիական խոհանոցի համար գազարը փլավի պարտադիր բաղադրիչ է, ապա Կովկասում և Հնդկաստանում դրանք անում են առանց այս բանջարեղենի: Բայց եթե իսկապես օգտագործում եք գազար, ապա ձեզ հարկավոր է դրանք մեծ կտրել ՝ ափսեներ, ծղոտներ, խորանարդներ, շրջանակներ: Սոխը կտրված է օղակների կամ կես օղակների մեջ; սխտորի գլուխը ամբողջությամբ դրվում է բրնձի մեջ, վերին կեղևը միայն մաքրվում է դրանից:

Հաճախ նրանք ավելացնում են փլավին.

  • չոր ծիրան;
  • չամիչ;
  • սալորաչիր;
  • չոր ծիրան;
  • թուզ

Այս չոր մրգերը հաճելի թթվասեր են հաղորդում պատրաստի ուտեստին: Կարևոր է հիշել, որ դրանք պետք է տեղադրվեն միս և բանջարեղեն տապակելուց հետո ՝ ջուր ավելացնելով:

Dիրանաչիր, չամիչ, սալորաչիր և այլ չիր
Dիրանաչիր, չամիչ, սալորաչիր և այլ չիր

Չոր մրգերը հաճախ ավելացնում են փլավին `համը դնելու և ուտեստին թթու ավելացնելու համար:

Խոհարարական պարագաներ

Unfortunatelyավոք, ցանկացած ուտեստում չեք կարող պատշաճ փլավ պատրաստել: Ավանդաբար, դրա համար օգտագործվում է չուգուն կամ ալյումինից պատրաստված կաթսա: Ամանակակից խոհանոցում այն կարելի է փոխարինել բադով: Դրա հաստ պատերը և ներքևը տաքանում են դանդաղ և հավասարաչափ ՝ երկար ժամանակ պահպանելով ջերմաստիճանը, որի պատճառով բրինձը փչում է, շոգեխաշում և չի այրվում, մնում փխրուն: Էմալով տարաներն ու բարակ պատերով ուտեստները կտրականապես հարմար չեն. Դրանք պարզապես բրնձով և մսով շիլա կպատրաստեն բանջարեղենով: Կաթսայի լավ փոխարինողը կարող է լինել հաստ հատակով չուգուն:

Կաթսա փլավ պատրաստելու համար
Կաթսա փլավ պատրաստելու համար

Փլավ պատրաստելու լավագույն ուտեստը խիտ հատակով հատուկ կաթսա է

Ընդհանուր առմամբ, անկախ նրանից, թե ինչպես եք պատրաստում ձեր փլավը ՝ կրակի կամ վառարանի վրա (ինչպես էլեկտրական, այնպես էլ գազ ՝ բաց կրակով), վառարանում կամ բազմախոհարարությունում, առաջին պայմանը հաստ պատերն ու սպասքի ներքևն է:

Ինչով է ընդունված փլավ մատուցելը

Ձեր սեղանի վրա ամենաշատ փլավ զույգը թարմ բանջարեղենով աղցաններն են: Դրանք էապես բարելավում են ճարպային մսի մարսողությունը: Ավանդաբար Արեւելքում ընդունված է մատուցել փլավով հետաքրքիր անունով Աչիկ-չուչուկ աղցան: Այն բաղկացած է սոխի օղակներից, բարակ թակած լոլիկից, քաղցր կամ տաք պղպեղից, մեծ քանակությամբ կանաչիից (պետք է ավելացնել ռեհան): Այս աղցանը համեմված է բացառապես խնձորի խնձորի կամ խաղողի քացախով, առանց յուղի:

Աչիկ-չուչուկ աղցան
Աչիկ-չուչուկ աղցան

Աչիկ-չուչուկ աղցան համարվում է փլավի լավագույն լրացումը

Կալորիականության և սննդային արժեքի սեղան 1 բաժակ փլավի համար (200 գ)

Կիլոժուլներ 1079 կj
Կալորիա 258 կկալ
Սպիտակուցը 4,26 գ
Ածխաջրեր 44,43 գ
Շաքարավազ 1,22 գ
  • Ճարպեր:
  • հագեցած;
  • միահագեցած;
  • պոլիոհամակարգված

6,67 գ

1,279 գ 3,069

գ

1,959 գ

Խոլեստերին 0 մգ
Ellելյուլոզ 1,2 գ
Նատրիում 781 մգ
Կալիում 1,9 մգ

Ինչպես պատրաստել համեղ և անուշաբույր փլավ. Լավագույն բաղադրատոմսերը

Ինչպես գիտեք, քանի մարդ, այնքան կարծիք: Այս սկզբունքը վերաբերում է փլավ պատրաստելու կանոններին: Պատրաստի ուտեստը կարող է տարբեր լինել ՝ կախված ազգային խոհանոցի ավանդույթներից և բնութագրերից, օգտագործված մսի տեսակից, լրացուցիչ ապրանքներից և նույնիսկ այն ուտեստներից, որոնց մեջ դուք փլավ եք պատրաստել: Մենք առաջարկում ենք ձեզ մի քանի բաղադրատոմսեր, որոնք, անշուշտ, կավելացնեն ձեր տան խոհարարի գանձարանը: Սկսենք դասականներից, իհարկե:

Կաթսայի մեջ չամրացված փլավ - դասական բաղադրատոմս գառան միսով

Դասական ուզբեկական փլավը պատրաստվում է միայն հատուկ կաթսայում: Եվ նրա համար վերցվում է նաև թարմ գառ ՝ ճարպի պոչի յուղով: Բացի այդ, հատուկ ուշադրություն է դարձվում համեմունքներին և համեմունքներին:

Դասական փլավ գառանով
Դասական փլավ գառանով

Իսկական ուզբեկական փլավը եփում են կաթսայի մեջ ՝ շատ համեմունքներով

Այսպիսով, ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

  • 1 կգ բրինձ;
  • 1 կգ գառ;
  • 1 կգ գազար;
  • 300 մլ բուսական յուղ;
  • 4 փոքր սոխ;
  • 2 փոքր չոր տաք պղպեղ;
  • 2 գլուխ սխտոր;
  • 1 tbsp. լ չորացրած ծորենի;
  • 1 tbsp. լ չաման;
  • 1 թեյի գդալ համեմի սերմեր;
  • աղ `ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում:

  1. Մանրակրկիտ ողողեք բրինձը ՝ փոխելով ջուրը, մինչև այն ամբողջովին թափանցիկ լինի:

    Բրինձը և ջուրը տախտակի վրա գտնվող ամանի մեջ
    Բրինձը և ջուրը տախտակի վրա գտնվող ամանի մեջ

    Պատրաստելուց առաջ մանրակրկիտ ողողեք բրինձը

  2. Լվանալ գառնուկը և կտրել առնվազն միջին չափի խորանարդի: Կլպեք սոխն ու գազարը. Սխտորից հանեք միայն արտաքին կեղևները ՝ առանց դրանք մեխակի բաժանելու: Կտրեք երեք սոխ հնարավորինս բարակ կիսաօղակների, գազարները ՝ երկար խորանարդների, մոտ 1 սմ հաստության:

    Սխտոր և թակած միս, սոխ, գազար
    Սխտոր և թակած միս, սոխ, գազար

    Պատրաստել միս և բանջարեղեն

  3. Theերմացրեք կաթսանը և յուղ լցրեք դրա մեջ: Atերմեք այնքան ժամանակ, մինչեւ թեթև ծուխ հայտնվի: Եթե մաշկի ճարպ ունեք, այն օգտագործեք կարագի փոխարեն ՝ լուծարելով տաք կաթսայի մեջ: Մնացած սոխը ամբողջությամբ թաթախեք յուղի մեջ և տապակեք, մինչև այն գրեթե սեւանա, ապա հանեք:

    Տապակած սոխը յուղի մեջ
    Տապակած սոխը յուղի մեջ

    Հալեցնել յուղը կամ ճարպը տապակի մեջ և տապակել դրա մեջ սոխը

  4. Zամանակն է պատրաստել զիրվակ `փլավի հիմունքները: Սոխը կաթսայի մեջ դնել կաթսայի մեջ և տապակել, պարբերաբար խառնելով, մոտ 7 րոպե: Սոխի կես օղակները պետք է մուգ ոսկեգույն երանգ ստանան:

    Մանրացված սոխը տապակվում է յուղի մեջ
    Մանրացված սոխը տապակվում է յուղի մեջ

    Տապակել թակած սոխը մինչ մուգ ոսկեգույնը

  5. Ավելացնել միս և եփել մինչև կեղևավորելը: Այժմ ավելացրեք գազարն ու շարունակեք տապակել եւս 3 րոպե: Դրանից հետո կարող եք խառնել կաթսայի պարունակությունը և թողնել եփվի 10 րոպե:

    Միսը և սոխը շոգեխաշվում են կաթսայի մեջ
    Միսը և սոխը շոգեխաշվում են կաթսայի մեջ

    Տեղադրել միսը սոխի մեջ և տապակել մինչև կեղևավորվելը

  6. Քամելը քսեք համեմի հետ միասին (կարող եք դա անել մատներով կամ հավանգով), խառնել ծորենի հետ: Շաղ տալ ցիրվակի խառնուրդով: Աղ

    Irիրվակը համեմունքներով կաթսայում
    Irիրվակը համեմունքներով կաթսայում

    Irիրվակը համեմեք չամանի, համեմի և ծորենու խառնուրդով

  7. Կրակը նվազեցնել միջին մակարդակի: Եփ գալ 7-10 րոպե, մինչև գազարները փափկեն: Լցնել եռացրած ջուրը այնպես, որ այն 2 սմ-ով բարձր լինի մնացած ապրանքներից, դնել մի քանի տաք պղպեղի պատիճներ: Կրակը նվազեցրեք և եփ գալ եւս 1 ժամ:

    Պատրաստ զիրվակը վառարանի կաթսայի մեջ
    Պատրաստ զիրվակը վառարանի կաթսայի մեջ

    Irիրվակը եփ գալ մոտ 10 րոպե

  8. Կրկին ողողեք բրինձը, սպասեք հեղուկի արտահոսքը դրանից: Մանր խոռոչը տարածեք զիրվակի վրա հավասար շերտով: Կրակի մակարդակը դարձնել առավելագույն: Եռացող ջուրը լցրեք կտրած գդալով այնպիսի քանակությամբ, որ հացահատիկը պատվի 3 սմ ջրաշերտով:

    Ռայսը փլավի համար ջրով կաթսայում
    Ռայսը փլավի համար ջրով կաթսայում

    Riceիրվակին ավելացնել բրինձ և ծածկել ջրով

  9. Մի խառնեք սնունդը: Սպասեք, մինչեւ ջուրը գրեթե ամբողջությամբ ներծծվի, և սխտորի գլուխները սեղմեք բրնձի խառնուրդի մեջ: Կրակը իջեցրեք միջին մակարդակի, շարունակեք եփ գալ մինչև բրինձը ամբողջովին եփվի:

    Սխտորի գլուխները բրնձի խառնուրդի մեջ
    Սխտորի գլուխները բրնձի խառնուրդի մեջ

    Թող բրնձը կլանի ջուրը ՝ առանց սնունդը խառնելու

  10. Թեթև խփեք բրինձը կտրած գդալով և լսեք ձայնը: Եթե պարզվում է, որ դա խուլ է, բարակ փայտով մի քանի անցք բացեք կոճղի մեջ դեպի ներքևը:

    Կազան բրնձով և զիրվակով
    Կազան բրնձով և զիրվակով

    Գուցե ձեզ հարկավոր է բրնձի շերտում մի քանի անցք անել

  11. Հարթեցրեք բրինձը, հարթ ափսե դրեք փլավի վրա, կաթսան փակեք կափարիչով: Կրակը իջեցրեք ցածր մակարդակի վրա և եփեք ևս 30 րոպե, մինչև որ փափկի:

    Ափսեով ծածկված փլավ
    Ափսեով ծածկված փլավ

    Theածկեք փլավը ափսեով և կափարիչով `թրմելու համար

Հավի հետ չուգունի կաթսայում

Լավ գառնուկը միշտ չէ, որ հեշտ է ձեռք բերել, և դժվար թե իսկական կաթսա ձեռքի տակ լինի բոլոր տնային տնտեսուհիների համար: Բայց հավ կարելի է գնել ցանկացած մթերային խանութում, իսկ ծանր չուգուն տապակները մեր խոհանոցներում հազվադեպ չեն: Հետեւաբար, փորձեք պատրաստել հավի ոտքերով փլավի պարզեցված տարբերակ:

Հավի փլավ
Հավի փլավ

Հավի ոտքերով փլավը դասական բաղադրատոմսի հիանալի այլընտրանք է

Ձեզ հարկավոր է.

  • 400 գ բրինձ;
  • 2 հավի ոտքեր;
  • 2 միջին գազար;
  • 1 գլուխ սոխ;
  • 0.5 գլուխ սխտոր;
  • աղ `ըստ ճաշակի;
  • չամանի սերմեր;
  • բուսական յուղ

Դարակից վերցրեք չուգուն տապակը (կարող եք սովորական վերցնել, հիմնականը ՝ հաստ պատերով) ու սկսեք պատրաստել:

  1. Նախ լվանալ բրինձը, տեղադրել այն ամանի մեջ և ներծծել այն շատ տաք ջրի մեջ: Մի կողմ դրեք 20 րոպե:

    Ողողեք բրինձը ջրով և ներծծեք
    Ողողեք բրինձը ջրով և ներծծեք

    Ներծծում է լվացված բրինձը տաք ջրի մեջ

  2. Առայժմ պատրաստեք սնունդ: Կտրեք գազարը միջին չափի կտորների:

    Գազար, թակած միջին շերտերով
    Գազար, թակած միջին շերտերով

    Կտրեք գազարը շերտերով

  3. Ոտքերը կտրեք փոքր կտորների:

    Հավի կտորներ ափսեի մեջ
    Հավի կտորներ ափսեի մեջ

    Հավի ոտքերը կտրեք միջին կտորների

  4. Կտրեք սոխը բարակ կես օղակների մեջ:

    Սոխը կտրտած էր բարակ օղակների մեջ
    Սոխը կտրտած էր բարակ օղակների մեջ

    Սոխը պետք է կտրել կես օղակների

  5. Կաթսայի մեջ յուղ լցրեք այնպես, որ հատակը ծածկված լինի մոտ 5 մմ-ով, տեղադրեք վառարանի վրա միջին ուժգնության կրակով:

    Նավթը ջեռուցվում է կաթսայում
    Նավթը ջեռուցվում է կաթսայում

    Կաթսայի մեջ լցնել յուղը և տաքացնել այն

  6. Սպասեք, մինչեւ յուղն ամբողջովին տաքանա, ապա սոխը դրեք դրա մեջ:

    Կաթսայի մեջ սոխ և յուղ
    Կաթսայի մեջ սոխ և յուղ

    Դրեք սոխը տաքացրած յուղի մեջ

  7. Եփ գալ այնքան ժամանակ, մինչեւ սոխը մուգ շագանակագույն ստանա: Սա հավին հյութեղ համ և հաճելի ոսկեգույն գույն կտա բրնձի հատիկներին: Թույլ մի տվեք, որ սոխը ածխանա:
  8. Ավելացնել հավի միս և աղ:
  9. Խառնել, եփել 5 րոպե:
  10. Հաջորդ քայլը գազարն է: Ավելացրեք այն մնացած սննդի մեջ, բայց դեռ մի խառնեք: Պարզապես ամուր ծածկեք կաթսան և շարունակեք եփ գալ եւս 5 րոպե:

    Գազար սոխով և մսով փլավի համար
    Գազար սոխով և մսով փլավի համար

    Կաթսայի մեջ ավելացնել գազարն ու եփ գալ, ծածկված:

  11. Rainուրը ցամաքեցրեք բրնձից, համեմեք մի պտղունց չամանի սերմերով, խառնեք: Հացահատիկային մշակաբույսերը լցնել մի կաթսա, որտեղ միս ու բանջարեղեն են շոգեխաշել, լցնել 2 բաժակ ջուր:

    Բրինձ չամանով
    Բրինձ չամանով

    Ավելացնել բրինձ միսին և բանջարեղենին

  12. Հեղուկը պետք է ծածկի ամբողջ բրինձը: Այժմ ձեզ հարկավոր է կրկին սերտորեն ծածկել տապակը և փլավը թողնել 15 րոպե եփել ՝ առանց խառնվելու:

    Assիրվակում բրինձով կաթսա
    Assիրվակում բրինձով կաթսա

    Ընկղմեք բրինձը ծածկված կաթսայում

  13. Երբ ժամանակն անցել է, բացեք տարան և փլավի մեջ մի քանի փոքր կլոր անցքեր արեք (դեռ պետք չէ խառնել): Դա անելու համար դուք կարող եք օգտագործել պատառաքաղի կամ գդալի բռնակը: Յուրաքանչյուր անցքի մեջ մտցրեք 1 չմաքրված սխտորի մեխակ: Կրակը նվազեցրեք նվազագույնի, փակեք տարան և թողեք ուտեստը եփվի ևս 5 րոպե:

    Խաշած բրնձի մեջ սխտորի մեխակները
    Խաշած բրնձի մեջ սխտորի մեխակները

    Ավելացնել սխտորով փլավին և եփ գալ եւս 5 րոպե

  14. Timeամանակն է ստուգել, թե արդյոք բրնձը եփված է: Դա անելու համար նրբորեն բարձրացրեք վերին շերտը սպաթուլայի միջոցով եւ շրջեք այն: Հացահատիկները փափուկ և փխրո՞ւմ են: Սա նշանակում է, որ փլավի պատրաստումն ավարտված է: Եվ դուք կարող եք հյուրերին հրավիրել սեղան:

    Պատրաստի փլավ հավով
    Պատրաստի փլավ հավով

    Ստուգեք, արդյոք բրնձը պատրաստ է և մատուցեք փլավ:

Թավայի մեջ եփած «արագ» խոզի փլավ

Դուք շատ ժամանակ չունեք, բայց իսկապե՞ս ուզում եք ձեր ընտանիքին և ընկերներին շոյել արեւելյան ուտեստով: Եվ դուք փլավ եք պատրաստում արագ եղանակով: Եվ տապակը կօգնի ձեզ այս հարցում:

Խոզի մսով փլավ
Խոզի մսով փլավ

Տապակի մեջ արագ փլավը հիանալի միջոց է խոհարարության վրա ժամանակ խնայելու համար

Վերցրեք այս ապրանքները.

  • 350 գ բրինձ;
  • 350 գ խոզի միս;
  • 2-3 գազար;
  • 2 միջին սոխ;
  • 30 մլ տոմատի մածուկ կամ սոուս;
  • 2 մեխակ սխտոր;
  • 75 մլ բուսական յուղ;
  • աղ եւ սեւ պղպեղ `ըստ ճաշակի:

Նախևառաջ անհրաժեշտ է պատրաստել ապրանքները, որպեսզի դրանք ճիշտ ժամանակին լինեն ձեռքի տակ: Ողողեք բրինձը 5 անգամ, ապա տաք ջուր լցրեք դրա մեջ և թողեք առնվազն 3 ժամ, կամ նույնիսկ ամբողջ գիշեր: Երբ սկսեք եփել, ջուրը ցամաքեցրեք և կրկին ողողեք բրնձի խառնուրդը: Մսը կտրեց միջին խորանարդի, գազարը ՝ շերտերի; սոխը մանր կտրատել, մաքրել սխտորի մեխակները:

Եկեք սկսենք պատրաստել.

  1. Ձեռք բերեք կափարիչով տապակ, որը սերտորեն տեղավորվում է: Դրա մեջ լցնել բուսական յուղը, տեղափոխել միսը և տապակել ծածկված, մինչև ոսկե ընդերքը առաջանա, ուժեղ կրակի վրա մոտ 5-6 րոպե: Դրանից հետո անհրաժեշտ է աղ եւ պղպեղ:

    Միս տապակել
    Միս տապակել

    Տապակել միսը փլավի համար կափարիչի տակ, մինչեւ ընդերքը առաջանա

  2. Եռացրեք ջուրը, առնվազն 1,5 բաժակ, որն օգտագործվում է բաղադրիչների ճիշտ քանակությունը չափելու համար:

    Գավաթ ջուր
    Գավաթ ջուր

    Չափեք ճիշտ քանակությամբ ջուր և եռացրեք այն

  3. Տապակած մսին ավելացրեք ևս մի փոքր արևածաղկի ձեթ և ավելացրեք սոխը:

    Տապակած միս և նուրբ թակած սոխ
    Տապակած միս և նուրբ թակած սոխ

    Միսին ավելացնել կարագ և թակած սոխ

  4. Բաղադրությունը լավ հարեք, կափարիչը դրեք տապակի մեջ և տապակեք 2-3 րոպե:

    Տապակել կարագը սոխով և մսով
    Տապակել կարագը սոխով և մսով

    Տապակել միսը սոխով կափարիչի տակ

  5. Բացեք կափարիչը, կրկին ակտիվացրեք սոխն ու միսը: Ավելացնել մի փոքր ավելի յուղ, ավելացնել թակած գազարները:

    Մսով գազար թավայի մեջ
    Մսով գազար թավայի մեջ

    Միսն ու սոխը խառնելուց հետո գազարն ավելացնել տապակի մեջ

  6. Կրկին ակտիվացրեք սնունդը, ավելացրեք մի քիչ աղ և պղպեղ: Կափարիչը վերադարձեք տապակի մեջ, տապակել ևս 2 րոպե:
  7. Այդ ընթացքում պատրաստիր լրացումը: Դա անելու համար տոմատի մածուկը նոսրացրեք եռացրած ջրի մեջ:

    Մի բաժակ տոմատի հյութ
    Մի բաժակ տոմատի հյութ

    Լոլիկի մածուկը ջրի մեջ նոսրացնել

  8. Բացեք տապակի կափարիչը: Մնացած յուղը լցնելիս խառնեք բովանդակությունը: Լցնել պատրաստված բրինձը:

    Բրինձ մսով և շոգեխաշած բանջարեղենով
    Բրինձ մսով և շոգեխաշած բանջարեղենով

    Ավելացնել բրինձը բանջարեղենի տապակի մեջ

  9. Լցնել տոմատի նոսրացած մածուկը, հարթեցնել բոլոր կերակուրները և ավելացնել այնքան ջուր, որ բրնձի գագաթին 1 սմ հեղուկի շերտ դառնա: Ավելացնել սխտորի մեխակները, աղը և նրբորեն խառնել:

    Տոմատի մածուկը փլավի մեջ
    Տոմատի մածուկը փլավի մեջ

    Theրի մեջ զտված տոմատի մածուկը ավելացրեք տապակի մեջ

  10. Կափարիչը դրեք տապակի վրա և կրակը նվազեցրեք միջինից ցածր: Եփ գալ 8-10 րոպե, երբեմն բացելով կափարիչը և խառնելով սնունդը, որպեսզի բրինձը արագ ներծծի հեղուկը:

    Հուզիչ փլավ
    Հուզիչ փլավ

    Եփել փլավը, մինչև բրնձը կլանի ամբողջ խոնավությունը

  11. Անջատեք վառարանի կրակը, կրկին ակտիվացրեք փլավը: Տապակը կափարիչով ծածկելուց հետո թող ուտեստը թեքվի մոտ 20 րոպե: Այսպիսով, այն կդառնա էլ ավելի համեղ և բուրավետ:

    Պատրաստի փլավ հաստ պատերով թավայի մեջ
    Պատրաստի փլավ հաստ պատերով թավայի մեջ

    Թող պատրաստի փլավը եփվի կափարիչի տակ ևս 20 րոպե

Տեսանյութ. Արագ փլավ թավայի մեջ

Նիհար սնկով

Այո, նույնիսկ փլավը կարելի է եփել առանց մսի: Այս բաղադրատոմսը շատ կարևոր կլինի գրառման մեջ և կդիմի նաև բուսական խոհանոցին հավատարիմ մարդկանց:

Նիհար փլավ սնկով
Նիհար փլավ սնկով

Սնկով նիհար փլավը, անկասկած, հաճելի կլինի բուսակերներին

Ձեզ հարկավոր է.

  • 600 մլ ջուր;
  • 400 գ (2 բաժակ) բրինձ
  • 5 խոշոր շամպինիոն;
  • 1 գլուխ սոխ;
  • 2 մեխակ սխտոր;
  • 20 մլ սոյայի սոուս;
  • աղ, համեմունք, քրքում, թարմ խոտաբույսեր `համտեսել;
  • ձիթապտղի յուղ տապակելու համար:

Շամպինյոնի փոխարեն կարող եք վերցնել ցանկացած այլ սունկ, որոնք ձեռքի տակ ունեք:

  1. Սկզբից հարկավոր է 3-4 ճաշի գդալ տաքացնել տապակի մեջ: լ ձիթապտղի յուղ, ավելացնել բրինձ և տապակել 5 րոպե, մինչև թափանցիկ:

    Տապակել բրինձը յուղի մեջ
    Տապակել բրինձը յուղի մեջ

    Տապակել բրինձը մինչև թափանցիկ

  2. Այժմ բրնձի մեջ տաք ջուր լցրեք, մի քիչ աղ և համեմունք ավելացրեք `պղպեղ և քրքում:

    Թավայի մեջ համեմված բրինձ
    Թավայի մեջ համեմված բրինձ

    Լցնել ջրի մեջ և ավելացնել համեմունք

  3. Սպասեք, երբ ջուրը եռա, ապա ծածկեք տապակը համապատասխան կափարիչով, կրակը նվազեցրեք ցածր և եփեք 20 րոպե:
  4. Այժմ ձեզ հարկավոր է մաքրել սոխը և մանր կտրատել: Լվացված սունկը կտրեք բարակ կտորների մեջ: Առանձին տապակի մեջ տաքացրեք փոքր քանակությամբ յուղ (2-3 ճաշի գդալ) և տապակեք սոխն ու սնկերը մինչև կիսով չափ եփած:

    Սնկով սնկով տապակի մեջ
    Սնկով սնկով տապակի մեջ

    Կտրեք մանր կտրատած սունկը և սոխը

  5. Ավելացնել սոյայի սոուս: Շարունակեք եփ գալ այնքան ժամանակ, մինչեւ սոխը նուրբ լինի:

    Սոյայի սոուս տապակելու համար
    Սոյայի սոուս տապակելու համար

    Տապակած տապի մեջ ավելացնել մի փոքր սոյայի սոուս `յուրօրինակ համով

  6. Թարմ խոտաբույսերը մանր կտրատել, սխտորը մանր կտրատել: Ավելացնել սնկով և սոխով, լավ հարել և հանել կրակից:

    Սնկով տապակել փլավի համար
    Սնկով տապակել փլավի համար

    Մնում է կանաչիներն ու սխտորը ավելացնել տապակման մեջ

  7. Բրինձը պետք է պատրաստվի մինչ այժմ: Հեռացրեք այն կրակից, բացեք կափարիչը: Հացահատիկը կլինի մի փոքր չոր, փխրուն, ոսկեգույն գույնով:

    Եփած բրինձ քրքումով
    Եփած բրինձ քրքումով

    Խոհարարության սկզբում ավելացված քրքումը բրնձին տալիս է ոսկե գույն:

  8. Սոխ-սնկով տապակածը տեղափոխել բրնձի վրա և լավ խառնել: Սնկով փլավը պատրաստ է:

    Սնկով փլավ թավայի մեջ
    Սնկով փլավ թավայի մեջ

    Խառնել տապակած բրինձը և մատուցել:

Տեսանյութ. Սնկով փլավ, որը եփում է դանդաղ կաթսայում

Բուսական փլավ

Նիհար սեղանի մեկ այլ հիանալի բաղադրատոմսը բուսական փլավն է: Կարող եք այն մատուցել որպես առանձին ուտեստ կամ որպես կողմնակի ուտեստ ձկներով և մսով:

Բանջարեղենով փլավ ափսեի վրա
Բանջարեղենով փլավ ափսեի վրա

Բուսական փլավը ոչ միայն նիհար ուտեստ է, այլև հիանալի կողմնակի ուտեստ

Ձեզ հարկավոր է.

  • 1,5 բաժակ բրինձ;
  • 1 պահածո (340 գ) եգիպտացորեն պահածոյացված
  • 1-2 միջին գազար;
  • 2 սոխ;
  • 40 գ բուսական յուղ;
  • աղ, պղպեղ, փլավի համեմունքներ `համտեսել:

Նախապատրաստում:

  1. Կլպած գազարները լավ լվանալ և քերել կոպիտ քերիչով:

    Քերած գազար
    Քերած գազար

    Գազարը քերել կոպիտ քերիչի վրա

  2. Սոխը լավագույնս կտրվում է խորանարդի մեջ:

    Մանր կտրատած սոխ
    Մանր կտրատած սոխ

    Կտրեք սոխը

  3. Տապակած տապի մեջ բուսական յուղը տաքացրեք եռացրեք, սոխ և գազար ավելացրեք, կրակը դրեք միջին և եռացրեք 3 րոպե:

    Կաթսայի մեջ գազարով սոխ
    Կաթսայի մեջ գազարով սոխ

    Բուսայուղի մեջ շոգեխաշել սոխը և գազարը

  4. Բացեք պահածոյացված եգիպտացորենը, բայց հեղուկը մի թափեք պահածոյից:

    Եգիպտացորեն բանկայի մեջ
    Եգիպտացորեն բանկայի մեջ

    Մի արտահոսեք պահածոյացված եգիպտացորենից հեղուկը. Այն օգտակար է փլավի համար

  5. Բրինձը լավ լվանալ: Boուրը եռացրեք կաթսայում:

    Լվացված բրինձը ամանի մեջ
    Լվացված բրինձը ամանի մեջ

    Մի մոռացեք բրինձը մի քանի անգամ լվանալ:

  6. Եգիպտացորենը և հեղուկը սոխով և գազարով լցնել տապակի մեջ: Ավելացնել աղ և համեմունք և խառնել: Տարածեք բրնձի խառնուրդը հավասար շերտով: Նրբորեն լցրեք եռացող ջուրը այնպես, որ այն 2 սմ ավելի բարձր լինի բրնձի շերտից:

    Տապակած բրինձ և եգիպտացորեն
    Տապակած բրինձ և եգիպտացորեն

    Եգիպտացորենը, բրինձը, համեմունքները ավելացնել տապակման մեջ և ծածկել եռացող ջրով

  7. Կրակի ուժգնությունը նվազագույնի հասցնել նվազագույնի: Կափարիչը դրեք տապակների վրա և 30-40 րոպե շարունակ չբացահայտված պատրաստել: Եթե դրանից հետո հեղուկ մնա, հանեք կափարիչը, բարձրացրեք կրակը և եփեք այնքան ժամանակ, մինչեւ գոլորշիացվի:

    Կափարիչի տակ տապակի մեջ փլավ
    Կափարիչի տակ տապակի մեջ փլավ

    Եփել փլավը, առանց կափարիչը հեռացնելու, մոտ 40 րոպե

  8. Այժմ կարող եք խառնել պատրաստի փլավն ու մատուցել:

    Բանջարեղենով փլավ
    Բանջարեղենով փլավ

    Մատուցելուց առաջ խառնել եփած փլավը

Քաղցր չամիչով և չրերով

Ինչպես գիտեք, արևելքում նրանք շատ են սիրում քաղցրավենիք: Սա ազդել է նաև փլավի վրա. Այն հաճախ քաղցր են պատրաստում ՝ ավելացնելով չոր ծիրան և սալորաչիր: Նման ուտեստը հատկապես կսիրի երեխաներին և կդառնա պահքի սեղանի զարդարանք: Քաղցր փլավի համար վերցրեք.

  • 2 tbsp. բրինձ;
  • 0,85 փ. չոր ծիրան;
  • 0,5 tbsp. չամիչ;
  • 0,5 tbsp. սալորաչիր;
  • 100 գ կարագ (դուք կարող եք վերցնել ghee);
  • 2-3 մեխակ չոր մեխակ;
  • 0,25 թեյի գդալ դարչին;
  • 2-3 tbsp. լ Սահարա
Բրինձ, չիր, համեմունքներ, շաքար
Բրինձ, չիր, համեմունքներ, շաքար

Ավանդաբար քաղցր փլավին ավելացնում են չոր ծիրան, սալորաչիր, չամիչ և կծու անուշաբույր համեմունքներ:

Խոհարարության գործընթացը.

  1. Լվացված բրինձը 2 ժամ թրմեք տաք աղաջրի մեջ: Դրանից հետո ջուրը ցամաքեցրեք, հացահատիկները կրկին ողողեք և տեղափոխեք եռացրած աղաջրով կաթսա (3-4 լիտր և 1 թեյի գդալ աղ): Եփել մոտ 12 րոպե ՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի բրինձը երկար ժամանակ չխորտակվի հատակին:

    Կաթսա եռացող ջրով
    Կաթսա եռացող ջրով

    Լվանալ բրնձը եռացրած ջրի մեջ

  2. Երբ բրինձը եփվի, դրեք այն քամիչի մեջ և լվացեք սառը ջրով: Սա թույլ չի տա, որ հացահատիկները միմյանց կպչեն:

    Եփած բրինձ
    Եփած բրինձ

    Որպեսզի բրնձը չկպչի, եփելուց հետո գցեք այն քամիչի մեջ և լվացեք սառը ջրով:

  3. Չրերը լավ լվանալ տաք ջրի մեջ:

    Չամիչ, չոր ծիրան և սալորաչիր
    Չամիչ, չոր ծիրան և սալորաչիր

    Չորացրած մրգերը լվանալ տաք ջրի մեջ, որպեսզի մեղմացվի

  4. Կարագը դնել նախապես տաքացրած տապակի մեջ և հալեցնել: Տեղադրել չոր մրգեր, շաքար և մեխակ: Տապակել միջին կրակի վրա մոտ 3 րոպե ՝ անընդհատ խառնելով:

    Չորացրած պտուղները տապակի մեջ
    Չորացրած պտուղները տապակի մեջ

    Չորացրած պտուղները շաքարավազով և մեխակներով աղացրեք

  5. Տապակած չրերը դնել բրնձի մեջ, մանրակրկիտ խառնել: Քաղցր փլավը պատրաստ է:

    Բրինձ և չիր
    Բրինձ և չիր

    Ավելացնել տապակած չրերը բրնձի մեջ և հարել

  6. Փլավը տեղափոխեք մի գեղեցիկ կերակրատեսակ, վերև լցրեք հալված կարագով և շաղ տալ դարչինով:

    Քաղցր փլավ ուտեստի մեջ
    Քաղցր փլավ ուտեստի մեջ

    Պատրաստի քաղցր փլավը համեմել կարագով և դարչինով

Տավարի մսով դանդաղ կաթսայում

Դե, ու՞ր գնանք խոհարարական հարցերում մեր հուսալի օգնականից `մուլտիխոհարար: Եթե ունեք այս հիանալի սարքը, համոզվեք, որ դրա մեջ փլավ եք պատրաստել. Չեք փոշմանի: Տավարի միս վերցրեք ոչխարի փոխարեն. Այն նիհար է և հեշտ է մարսվում ստամոքսի համար:

Ձեզ հարկավոր է հետևյալ ապրանքները.

  • 500 գ տավարի միս;
  • 500 գ գազար;
  • 500 գ սոխ;
  • 500 գ բրինձ;
  • 300 գ բուսական յուղ;
  • 1-2 գլուխ սխտոր;
  • 1 լիտր ջուր;
  • աղ, աղացած սեւ պղպեղ և չորացրած կարմիր պղպեղ, չոր ռեհան, համեմունք «Խմելի-սունելի» ՝ ըստ ճաշակի:

Քայլ առ քայլ պատրաստման գործընթաց.

  1. Գազարները կտրեք մոտ 5 մմ հաստությամբ շերտերով, սոխը ՝ կես օղակների, տավարը ՝ խորանարդի մեջ: Լվանալ սխտորը ՝ առանց կեղևը մաքրելու:

    Տավարի միս, բրինձ, գազար, սոխ, սխտոր, յուղ
    Տավարի միս, բրինձ, գազար, սոխ, սխտոր, յուղ

    Պատրաստելուց առաջ մանրացրեք սոխը, գազարը և տավարը

  2. Մուլտի եփիչը դնել «Տապակել» ռեժիմի: Լցնել բուսական յուղը ամանի մեջ և սպասել, մինչեւ որ տաք լինի:

    Բուսական յուղ բազմաբնույթ ամանի մեջ
    Բուսական յուղ բազմաբնույթ ամանի մեջ

    Մուլտի եփման ամանի մեջ յուղը տաքացրեք և եռա

  3. Irիրվակ պատրաստելու համար կարագի մեջ դրեք սոխ, գազար և տավարի միս:

    Սոխ և գազար բազմաշերտ ամանի մեջ
    Սոխ և գազար բազմաշերտ ամանի մեջ

    Makeիրվակ պատրաստեք սոխից, գազարից և մսից

  4. Տապակել մոտ 15 րոպե, ապա համեմել աղով և համեմունքներով: Եփել եւս 10 րոպե:

    Համեմունքներ զիրվակում
    Համեմունքներ զիրվակում

    Կծու համեմունքները անուշահոտ փլավի անփոխարինելի հատկանիշն են

  5. Մանրակրկիտ ողողեք բրնձը մի քանի ջրերում, ապա թողեք թեքվի 10 րոպե:

    Բրնձով փլավի համար ամանի մեջ
    Բրնձով փլավի համար ամանի մեջ

    Լվացված բրինձը պետք է ներարկել նախքան եփելը:

  6. Տեղադրեք բրինձը բազմաշերտ ամանի մեջ մսի և բանջարեղենի վրա:

    Rիրվակով բրինձ դանդաղ կաթսայում
    Rիրվակով բրինձ դանդաղ կաթսայում

    Ավելացնել բրինձ զիրվակին

  7. Ավելացրեք սառը ջուր այնքան, որ մնացած սննդամթերքը ծածկվի: Դրեք սխտորը մեջտեղում, մի ամբողջ չհավաքված գլուխը ուղիղ: Փակեք բազմաշերտ ամանը և սահմանեք «Փլավ» ռեժիմը:

    Ապրանքներ փլավի համար բազմամշակման համակարգում
    Ապրանքներ փլավի համար բազմամշակման համակարգում

    Theածկեք կերակուրը ջրով և ավելացրեք սխտորի չմաքրված գլուխը

  8. Հենց մուլտի եփելն ավարտի պատրաստման ցիկլը, փաթեթավորեք այն սրբիչով և թողեք 10 րոպե, որպեսզի փլավ պատրաստի: Դրանից հետո դուք կարող եք բոլորին սեղանի մոտ կանչել:

    Տավարի մսով փլավի ափսե
    Տավարի մսով փլավի ափսե

    Մատուցելուց առաջ անպայման թողեք, որ փլավը կտրուկ լինի:

Տեսանյութ. Տավարի և լոբուով փլավ

Theեռոցում եփած միդիաներով

Եթե դուք սիրում եք ծովամթերք և երկրպագու եք միջերկրածովյան խոհանոցին, ապա միդիա փլավն անպայման ձեզ դուր կգա: Եվ վառարանը կօգնի մեզ դրա պատրաստման մեջ:

Վերցրեք այս ապրանքները.

  • 300 գ սառեցված միդիա;
  • 1 tbsp. բրինձ;
  • 0,5 tbsp. բուսական յուղ;
  • 1 միջին սոխ;
  • 1-2 գազար;
  • 1-2 tbsp. լ տոմատի մածուկ;
  • 4-5 մեխակ սխտոր;
  • աղ, պղպեղ, փլավի համեմունք `համտեսել:

    Գազար, բրինձ, միդիա, սոխ, համեմունքներ, սխտոր
    Գազար, բրինձ, միդիա, սոխ, համեմունքներ, սխտոր

    Նախապես պատրաստեք սնունդ փլավի և հալեցման համար

Ինչպես պատրաստել:

  1. Կլպած սոխը մանր կտրատել բարակ կես օղակների մեջ, քերել գազարը կամ կտրել շատ բարակ շերտերի: Տեղադրել բանջարեղենը տաք յուղով տապակի մեջ և եփել 5-7 րոպե, երբեմն խառնելով:

    Տապակած սոխ և գազար
    Տապակած սոխ և գազար

    Անընդհատ խառնելով, տապակել գազարն ու սոխը, մինչեւ կեսը եփվի

  2. Տապակած բանջարեղենով տապակի մեջ ավելացնել հալված և լավ լվացված միդիաներ: Տեղադրել տոմատի մածուկ, աղ և համեմել պղպեղով և համեմունքներով: Panածկեք տապակը կափարիչով, եփ գալ միջին ջերմության վրա 10 րոպե, ապա զանգվածը տեղափոխել կաթսա:

    Ինչպես պատրաստել թավայի մեջ միլով և բանջարեղենով փլավ
    Ինչպես պատրաստել թավայի մեջ միլով և բանջարեղենով փլավ

    Ավելացնել միդիա, տոմատի մածուկ և համեմունք

  3. Միացրեք վառարանը և ջերմաստիճանը դրեք 180 ° C: Պատրաստեք բրինձ և եփեք մի թեյնիկ ջուր:

    Խոհարարության համար պատրաստված բրինձ
    Խոհարարության համար պատրաստված բրինձ

    Հիշեք, որ բրնձը լվանալիս տաքացրեք ջեռոցը:

  4. Դրեք բրինձը կաթսայի մեջ բանջարեղենով և միդիաներով, եռացրած ջուր լցրեք այնպես, որ դրա մակարդակը 2 սմ-ով ավելի բարձր լինի, քան մյուս ապրանքները:

    Բանջարեղեն, միդիա և բրինձ կաթսայում
    Բանջարեղեն, միդիա և բրինձ կաթսայում

    Կաթսայի մեջ լցնել բոլոր ապրանքները բավարար քանակությամբ ջրով

  5. Կաթսան ամուր ծածկեք կափարիչով: Տեղադրել ջեռոցում 40 րոպե:

    Caեռոցով փլավով կաթսա
    Caեռոցով փլավով կաթսա

    Դրեց կաթսա փլավով ջեռոցում

  6. Երբ փլավը եփվի, հանեք այն վառարանից, տեղափոխեք այն ափսեի մեջ և մատուցեք:

    Պատրաստի փլավ միդիաներով
    Պատրաստի փլավ միդիաներով

    Պատրաստի փլավը միդիաներով կուրախացնի ձեզ համով և բույրով

Տեսանյութ. Ադրբեջանական փլավ-ռիշտա լոբով Ստալիկ Խանկիշիևից

Ինչպես տեսնում եք, փլավ պատրաստելը դժվար չէ, և նաև շատ հետաքրքիր: Հատուկ ուշադրության է արժանի ոչ միայն այս ուտեստը, այլև դրա պատմությունը: Բացի այդ, բաղադրատոմսերի նման առատության մեջ բոլորը կգտնեն ամենահարմարը յուրաքանչյուր օրվա համար, և արձակուրդի, և նույնիսկ Մեծ պահքի համար: Հուսով ենք, որ փլավն այժմ կդառնա ձեր խոհանոցի հաճախակի հյուրը: Կամ գուցե դուք ունեք ձեր սեփական օրիգինալ բաղադրատոմսը այս արեւելյան նրբության համար: Խնդրում ենք կիսել այն մեր ընթերցողների հետ մեկնաբանություններում: Բարի ախորժակ!

Խորհուրդ ենք տալիս: