Մուսի տորթ `հայելու սառույցով. Քայլ առ քայլ պատրաստման բաղադրատոմսեր` լուսանկարներով և տեսանյութերով

2024 Հեղինակ: Bailey Albertson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-17 22:36

Մուսի տորթ `հայելու սառույցով. 4 քաղցր բաղադրատոմս

Եթե Օսկարները շնորհվեին քաղցրավենիքին, մուս տորթերն անկասկած կուտակեին ոսկեզօծ արձանիկների տպավորիչ հավաքածու: Հյութալի թխվածքաբլիթ, օդային մուսի ամպ, ախորժելի անակնկալով ՝ փխրուն փխրուն կամ քաղցր խառնաշփոթի տեսքով, և այս ամբողջ շքեղության վրա կա հայելու փայլուն փայլ կամ, եթե մասնագետը սկսում է խոհարարական հեղուկացիր նրա ձեռքը, փխրուն թավշյա: Tasteաշակի իսկական գլուխգործոց: Հավատացեք ինձ, նման տորթը արժե ծախսել ինչպես ժամանակ, այնպես ջանք, և որոշակի գումար դրա պատրաստման վրա:

Բովանդակություն

• 1 մուսի կատարելություն

  • 1.1 Մուս տորթերի պատկերասրահ `հայելու սառույցով
  • 1.2 Ինչ է մուսը և ինչպես է այն պատրաստվում
  • 1.3 Դյութիչ փայլ
  • 1.4 Տեսանյութ. Ինչպես պատրաստել ինվերտ օշարակ ջնարակի համար

• Մուս տորթեր պատրաստելու 2 բաղադրատոմս

  • 2.1 Թխել թխվածքաբլիթ

    • 2.1.1 Մեղրի կեղևը հատապտուղներով դասական տորթի համար
    • 2.1.2 Փափուկ դդումով կարկանդակ թխվածքաբլիթ
    • 2.1.3 Savoyardi երեք շոկոլադե տորթի համար
    • 2.1.4 Տեսանյութ. Դակկուզ ընկույզով շոկոլադե տորթի համար

  • 2.2 Լցոնման պատրաստում

    • 2.2.1 Հատապտուղ կրեմ
    • 2.2.2 Տեսանյութ. Չերրիի խառնաշփոթություն
    • 2.2.3 Խրթխրթան ընկույզի շերտ
    • 2.2.4 Տեսանյութ. Ինչպես պատրաստել parlina
  • 2.3 Տապալեք մուսը
  • 2.4 Աղանդերների հավաքման կարգ

  • 2.5 Փայլերի երկու տարբերակ

    • 2.5.1 Տեսանյութ. Ունիվերսալ հայելու ջնարակի բաղադրատոմս
    • 2.5.2 Փայլ պատրաստելու պարզեցված եղանակ
  • 2.6 Տեսանյութ. Սրտային սուրճի մուսս տորթ

• Մուս տորթեր զարդարելու 3 եղանակ - լուսանկարների պատկերասրահ

  3.1 Տեսանյութ. Ինչպես զարդարել մուս տորթ

Մուսի կատարելություն

Մինչ ամբողջ աշխարհը խանդավառությամբ ուտում էր «Նապոլեոնի» և «Սախերի» սերուցքային յուղով տորթերը կամ համտեսում էր «Տիրամիսու» փափուկ կերակուրը, եվրոպացի հրուշակագործները աշխատում էին իրենց հոնքերի քրտինքով ՝ հորինելով այն, ինչը շատ յուրահատուկ կլիներ ՝ զարմացնելու գերհագեցած հանդիսատեսին: դասական աղանդեր: Եվ նրանք զուր չկորցրեցին իրենց ժամանակը, քանի որ նրանց ջանքերի շնորհիվ հայտնվեց խոհարարական մտքի այնպիսի հրաշք, ինչպիսին էր մուս տորթը, որը մի հարվածով կոտրեց բոլոր կարծրատիպերը, թե ինչպես պետք է նման նրբություն ունենա:

Առաջին հերթին, մուսս տորթն ունի միայն մեկ ընդերք, որը հիմք է ծառայում ամբողջ աղանդերի համար: Սովորաբար այս դերը խաղում է «թխելու արքան» թխվածքաբլիթը ՝ դասական, վանիլ, մեղր, շիֆոն, մարցիպան: Դա պատահում է լինել համեղ ուտեստների և շոկոլադե բրաունիի, և նուրբ դակուզի ընկույզի կեղևի հիմքում, դրսից փխրուն և ներսից փափուկ, իսկ նուշի ocոկոնդայից և նույնիսկ կարճ խմորիչ խմորից:

Մուսի փարթամ գլուխը բարձրանում է թխվածքաբլիթի վերևից `միրգ, հատապտուղ, ընկույզ, յուղալի, շոկոլադ կամ սուրճ: Իսկ ուտողի ներսում կա վաֆլի փշրանքների, ընկույզների, շոկոլադի, կրեմի կամ ժելատինի խտացրած մրգերի և հատապտուղների խյուսի միջուկ: Ամեն ինչ կախված է հրուշակագործի մտադրությունից:

Տորթ, միջուկ և մուսս ՝ հայտնի աղանդերի «երեք կետ»

Այնուամենայնիվ, մուսս տորթերը հայտնի են ոչ միայն իրենց նուրբ համային և հյուսվածքային համադրություններով, այլև տպավորիչ տեսքով, ուստի դրանցից ոչ մեկը չի կարող ամբողջական համարվել առանց տպավորիչ ծածկույթի: Թավշյա աղանդերի մասին այս անգամ մենք չենք խոսի, դրանք կարելի է պատրաստել միայն հատուկ սարքերի օգնությամբ, ինչը իմաստ չունի խնայել, եթե պրոֆեսիոնալ խոհարար չեք: Բայց հայելու փայլի մասին, որը դեսերտը վերածում է կա՛մ հսկայական տոնածառի խաղալիքի, կա՛մ նուրբ կոնֆետի, մենք նշելու ենք: Նա հաստատ արժե այն:

Մուսս տորթը դյուրին միջոց չէ: Կախված բաղադրատոմսից ՝ եփելը կարող է տևել 2-3 ժամից մինչև օր (հիշեք, որ մուսս տորթերի մեծ մասը սառնարանում «վիճակում են» 8–12 ժամ): Բավարար հմտություն չունենալով `դժվար է մեկ աշխատանքով տիրապետել նման աշխատանքին, ուստի սկսնակները կարող են օգտագործել հոդվածի հեղինակի փորձը: Քանի որ հավերժական ծանրաբեռնվածությունը, բազմապատկած ոչ պակաս հավիտենական ծուլությամբ և մի փոքր անփութությամբ, թույլ չտվեց, որ այս ստեղծագործությունը ստեղծողը մի քանի ժամ անընդմեջ տրամադրի թխելուն, գաղափարը եկավ տորթի պատրաստումը փուլ առ փուլ դարձնել: Այսպիսով, առաջին օրը ծնվեց թխվածքաբլիթ, երկրորդ օրը `մրգերի կոնֆեր պատրաստեցին և սառեցրեցին լցնելու համար, երրորդ օրը մուսը հարեցին և տորթը հավաքեցին, իսկ չորրորդ օրը` սառույցի ժամանակը: Արդյունքում, աղանդերը ժամանակին հասավ սեղանին, չնայած առանց որոշ համընկնումների:

Մուս տորթերի պատկերասրահ `հայելու փայլով

Երկու տորթ այլեւս դասական, այլև կատարելապես ընդունելի տարբերակ է:

Եթե դուք դիտարժան ձև ստանաք, տորթն էլ ավելի գեղեցիկ կդառնա:

Confry, coolie, compote. Լրացման շատ տարբերակներ կան

Մուս տորթերը տպավորիչ տեսք ունեն

Դիզայնը նշանակալի դեր է խաղում

Համեղ տեսք ունի՞:

Իզուր չէ, որ մուս աղանդերը դառնում են ժողովրդականություն

Նման նրբությունը պատիվ կբերի ցանկացած տանտիրուհու:

Արվեստի իսկական գործ:

Ինչ է մուսը և ինչպես է այն պատրաստվում

Չնայած տորթն անվանում է աղանդերի հիմքը, տորթերի էքսպոնենցիալ աճող ժողովրդականությունը հիմնված է բոլորովին այլ բաղադրիչի վրա: Մասնավորապես, քաղցր մուսի վրա, որը տապալվում է ծանր սերուցքի, կաթնաշոռի պանրի կամ կրեմի հիմքի վրա: Գրեթե միշտ, այն պարունակում է ժելատին, որի շնորհիվ քաղցր ամպը ստանում է առաձգականություն և հեշտությամբ պահում է տրված ձևը ՝ չկորցնելով դրա հիմնական որակներից մեկը ՝ թեթևությունը:

Մուսի ճշգրիտ կազմը կախված է խոհարարի կամ ուտողների նախասիրություններից, որոնց համար նա ստեղծում է իր վերաբերմունքը, բայց խորհուրդ չի տրվում պատահականորեն ընտրել բաղադրիչները: Մի մոռացեք, որ միջուկը տեղակայված կլինի մուսի ներսում, որը պետք է զուգորդվի դրա հետ `համտեսելու համար, ուստի ավելի լավ է անփորձ խոհարարները չփորձեն այս հարցում, այլ ճշգրտորեն հետևեն բաղադրատոմսին:

Գլամուրի փայլ

Եթե հայելային փայլը մուս տորթի ամենակարևոր բուրավետիչ բաղադրիչը չէ, ապա աղանդերի դիզայնի մեջ նրա դերը դժվար է գերագնահատել: Հենց նա է տալիս այդ նրբագեղ նրբագեղությունը այդ շատ տպավորիչ տեսքը, որը կստիպի հյուրերին միաձայն հիացմունքի հառաչել:

Երբեմն երկրորդ շերտը կիրառվում է հիմքի փայլի առաջին շերտի վրա `թույլ տալով ձեզ տպավորիչ բծեր ստեղծել տորթի մակերեսին:

Հայելիի փայլը տարբերվում է սովորական խոհարարական փայլից, որը սովորաբար ծածկում է տնական թխած ապրանքները, մի քանի եղանակով.

• դա իսկապես արտացոլված է, այսինքն ՝ փայլուն և փայլուն, հալված ապակի հիշեցնող;
• դա պահանջում է որոշակի ջեռուցման ջերմաստիճան, որը շատ խոհարարներ խորհուրդ են տալիս չփորձել որոշել «աչքով», այլ օգտագործել խոհարարական ջերմաչափ;
• այն չի կիրառվում սպաթուլայի կամ սպաթուլայի միջոցով, բայց զգուշորեն լցվում է տորթի վրա վերևից ՝ այն հիմքով ցանցի վրա դնելուց հետո:

Սովորաբար, հայելային փայլը ներառում է գլյուկոզայի (հակադարձ) օշարակ կամ մաթ: Եվ նաև ջուր, խտացրած կաթ, շաքար, շոկոլադ, կակաո, սերուցք, վանիլ, ներկ և այն, ինչ ցանկանում է ավելացնել խոհարարը դրան:

Տեսանյութ. Ինչպես պատրաստել փափկեցնելու համար շրջել օշարակ

Մուսի տորթերի բաղադրատոմսեր

Նախքան բաղադրատոմս ընտրելուն անցնելը, խորհուրդ ենք տալիս նայել խոհանոցը և ստուգել, թե արդյոք ունեք այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է մուս աղանդեր ստեղծելու համար ձեր զինանոցում: Դուք անպայման օգտակար կգտնեք.

1. Սիլիկոնե տորթի ձուլվածք: Դուք կարող եք անել առանց սիլիկոնայինի, պարզապես ավելի հեշտ կլինի այսից հանել փայլի համար պատրաստված նրբություն:
2. Տորթի օղակ կամ ավելի փոքր տրամագծով թխվածքաբլիթների ձուլվածք: Հիշեք, որ նա ստիպված կլինի ամբողջովին թաքնվել մուսի տակ:
3. Փոքր գանգուր ձևերը, ինչպիսիք են սառույցը լցնելու համար օգտագործվող ձուլվածքները:
4. Խառնիչ կամ բլենդեր (ցանկալի է, որ երկուսն էլ ձեռքի տակ լինեն, քանի որ հարմար է մուսին հարել հարիչով, իսկ սուզվող բլենդերը շատ օգտակար կլինի պատրաստել պատրաստելիս):
5. Խոհարարական սպաթուլա կամ, վատթարագույն դեպքում, լայն տափակ դանակ `տորթի մակերեսը վրայից գլանափաթեթը տարածելու և տորթը ինքնուրույն տեղից տեղ տեղափոխելու համար:
6. Մարտական ոգի ու ժպիտ:

Ինչպես նշվեց վերեւում, հայելիների փայլ ստեղծելու համար մասնագետները օգտագործում են հատուկ ջերմաչափ: Եթե ունեք մեկը, հիանալի է: Եթե ոչ, գործիր ինքնուրույն: Այս հոդվածի հեղինակը, օրինակ, որոշեց, որ չարժե գումար ծախսել մի բանի վրա, որը հետագայում չեք նախատեսում օգտագործել: Թերեւս այդ է պատճառը, որ գուցե ոչ թե ուղիղ բազուկների պատճառով (այս տարբերակը նույնպես չի բացառվում), պարզվեց, որ փայլը հեռու է նույնքան հարթ և հայելային լինելուց, որքան երազում էր հեղինակը: Ինչը, սակայն, որևէ կերպ չի ազդել տորթի համի վրա, այնպես որ ինքներդ որոշեք:

Սիլիկոնե ձուլվածքները մեծապես պարզեցնում են առաջադրանքը

Եվ հետո, մենք ձեզ առաջարկում ենք մուս աղանդերի մի քանի տարբերակ.

• հատապտուղներով դասական տորթ;
• «Արեւոտ» դդմի տորթ;
• Երեք շոկոլադե տորթ;
• և պարզապես շոկոլադե տորթ ընկույզով:

Բայց որպեսզի յուրաքանչյուր անգամ մուս տորթերի համար սովորական պատրաստման փուլերը նորից չնկարագրենք, մենք հոդվածը բաժանեցինք բլոկների.

• թխվածքաբլիթ թխում;
• լցոնման պատրաստում;
• մուս պատրաստելը;
• ջնարակի բաղադրատոմս;
• տորթի հավաքում:

Սկսել?

Թխել թխվածքաբլիթ

Չնայած մուսի վրա հիմնված աղանդերը տպագրվել են վերջին հազարամյակի 18-19-րդ դարերում, մուս տորթերը համեմատաբար երիտասարդ նրբագեղություն են, ուստի դասականների մասին ավանդական իմաստով խոսելը դեռ վաղ է: Mանկացած մուս տորթ կարելի է անվանել պայմանականորեն դասական, որը բաղկացած է երեք մասից. Թխվածքաբլիթ, յուղալի մուս և հատապտուղների միջուկ: Ստորև կգտնեք հենց այդպիսի բաղադրատոմսը: Բայց եթե ուզում եք փորձել ընկույզի փխրուն շերտով տորթ կամ կառուցել այն երեք տեսակի մուսից, ապա նման հնարավորություն կունենաք:

Մեղրով տորթ հատապտուղներով դասական տորթի համար

Ձեզ հարկավոր է.

• ցորենի ալյուր - 150-160 գ;
• ձու - 1 հատ;
• կարագ - 7-8 գ;
• մեղր - 20-25 գ;
• շաքար - 65 գ;
• սոդա - 1 / 2 թեյի գդալ:

Խոհարարություն

1. Կաթսայի կամ կաթսայի մեջ միացրեք մեղրը, կարագը և շաքարը և տաքացրեք միջին կրակի վրա, մինչև շաքարը լուծվի, և խառնուրդը դառնա միատարր: Մի անհանգստացեք, եթե խառնուրդը եփման գործընթացում մի փոքր մթնեցնի, դա նորմալ է:

   

   Երբ ջեռուցվում է, խառնուրդը մի փոքր մթնում է

2. Կաթսան հանեք կրակից, դրան ավելացրեք խմորի սոդա և ակտիվորեն խառնեք այն: Այն քացախով կամ կիտրոնով մարելու անհրաժեշտություն չկա, բարձր ջերմաստիճանն ու մեղրը դա ձեզ համար կանեն, քանի որ փրփուրը, որը հայտնվում է շոգեխաշած հատվածում և ծավալը ավելացող զանգվածը, ձեզ տեղյակ կպահի:

   

   Theանգվածը կսկսի պղպջակել և մեծանալ

3. Ձվերը հարել, աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը և խմորը հունցել: Beգուշացեք այստեղ. Գուցե ձեզ անհրաժեշտ լինի մի փոքր պակաս ալյուր, քան նշված է բաղադրատոմսում, այնպես որ այն ավելացրեք մասերով և դիտեք խմորի խտությունը: Հենց այն դառնում է առաձգական, նպատակը հասնում է:

   

   Ալյուր ավելացնելուց հետո խմորը պայծառացավ

4. Ալյուրի վրա դրված խմորը խմորը գլորել 5-7 մմ հաստությամբ շերտով:

   

   Տորթի համար անհրաժեշտ է 1-2 սմ հաստությամբ տորթի շերտ

5. Տեղափոխել թխում թերթիկով շարված թխում թերթիկի վրա, մի քանի վայրում պատառաքաղով պատել և թխել 5-10 րոպե տաքացրած 180 ° տաքացրած ջեռոցում:

   

   Պատառաքաղով խմած խմորը չի փչում թխելիս

6. Թույլ տվեք, որ տորթը մի փոքր սառչի, ապա կտրեք թխվածքաբլիթը չափի մեջ:

   

   Տորթը պատրաստ է:

Դդմի տորթի համար փափուկ բիսկվիթ

Ձեզ հարկավոր է.

• ցորենի ալյուր - 50 գ;
• շաքար - 40 գ;
• ձու - 2 հատ;
• թխում փոշի - 1 / 2 թեյի գդալ;
• կարագ

Խոհարարություն

1. Հագեցեք խառնիչով և հարեք ձվերը շաքարով: Theանգվածը պետք է ավելանա ծավալով մոտ 2-3 անգամ:

   

   Օգտագործեք խառնիչ, ավելի արագ

2. Ալյուրը մաղել փխրեցուցիչով և ավելացնել այն ձվի զանգվածին ՝ խմորը հունցելով սպաթուլայով ՝ վեր շարժումներով:

   

   Մաղով անցկացրած ալյուրը խմորին կպարգևի օդը

3. Թխելու ամանը շարել մագաղաթյա թղթի վրա և յուղել ներքևը և կողմերը կարագով:

   

   Ոչինչ չի այրվի և չի մնում մագաղաթով

4. Խմորը լցնել կաղապարի մեջ և քառորդ ժամ դնել 180 ° տաքացրած ջեռոցում:

   

   Թխվածքաբլիթը պատրաստ է, եթե ատամի խոզանակով ծակելուց հետո դրա վրա խմոր չմնա

5. Թույլ տվեք պատրաստի թխվածքաբլիթը մանրակրկիտ սառչել և հանել բորբոսից:

   

   Եթե ընդերքը չափազանց թանձր է, կտրեք այն երկայնքով և սառեցրեք կեսը

Savoyardi «Երեք շոկոլադ» տորթի համար

Թվում է, որ շոկոլադի կամ սուրճի հիմքը նման տորթ է խնդրում: Բայց այս աղանդերի մեջ, միևնույն է, շատ շոկոլադ կլինի, այնպես որ մենք առաջարկում ենք ձեզ այլ բան եփել. Թխվածքաբլիթ ըստ Savoyardi խմորի բաղադրատոմսի ՝ նույնը, որից թխում են Տիրամիսուի համար լեզվի վրա հալվող փափուկ թխվածքաբլիթները:

Ձեզ հարկավոր է.

• ցորենի ալյուր - 50 գ;
• ձու - 2 հատ;
• շաքար - 50 գ;
• շաքարավազ - 30 գ;
• Baileys լիկյոր - 40 մլ:

Նախապատրաստում:

1. Կոտրեք ձվերը և սպիտակներն առանձնացրեք դեղնուցներից: Շաքարավազը կիսեք կիսով չափ ՝ մեկը ավելացնելով դեղնուցներին, իսկ մյուսը ՝ սպիտակներին: Atեծեք երկուսն էլ. Սպիտակները `սառը փրփուրի, դեղնուցների միջով, մինչև շաքարի հատիկները ամբողջությամբ լուծվեն:

   

   Թե սպիտակ, թե դեղնուց, պետք է լավ ծեծել

2. Միացրեք երկու զանգվածներն էլ նրբորեն խառնելով նրանց սպաթուլայի հետ:

   

   Ակտիվացրեք սպաթուլայով վերից վար

3. Առանց դադարեցնելու սպաթուլան գործածելը, խառնուրդի մեջ ավելացնել մաղած ալյուր:

   

   Ալյուրը աստիճանաբար ավելացրեք

4. Պատրաստել թխում ուտեստ. Ծածկել մագաղաթով, յուղել կողմերը:

   

   Լավ վազեք կարագի կտորով ձուլվածքի կողմերին

5. Խմորը տեղափոխեք ծայրով կտրված ծայրով պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ (եթե չունեք կցորդներով խողովակաշարային պարկ) և նրբորեն կենտրոնից դեպի եզրեր տեղափոխվելով խմորը պտտեք ձևի մեջ: Շաղ տալ այն շաքարի փոշիով:

   

   Խմորը կարող է տեղափոխվել գդալով, բայց պայուսակով ավելի հարմար է

6. Թխել բիսկվիթը 10-15 րոպե տաքացրած ջեռոցում, 10-15 րոպե, այնուհետև թող թույն և հագեցնել լիկյորով:

   

   Եթե նախատեսում եք տորթ մատուցել երեխաներին, փոխարինեք կակաոյի լիկյորը

Տեսանյութ. Դակկուզ ընկույզով շոկոլադե տորթի համար

Լրացնելը պատրաստելը

Մուս տորթի ամենատարածված միջուկը, թերևս, հատապտուղ-մրգային կրեմն է (կրեմ) և կոնֆրին: Մենք ձեզ հրավիրում ենք պատրաստել դրանք: Դդմի մուսի հետ միասին, չիչխն ու նարնջը հիանալի կերպով զուգորդվում են դասական յուղալիով `գրեթե ցանկացած հատապտուղով, այնպես որ այստեղ կարող եք ընտրել ձեր ճաշակին: Դե, շոկոլադե տորթի համար, քանի որ որոշվել է, որ դրա հիմքում դակուզիա դնել, մենք կպատրաստենք փխրուն ընկուզեղեն պարլինա: Միայն երեք շոկոլադե տորթը կմնա առանց լրացնելու. Այնուամենայնիվ, նրա երեք բազմագույն շերտերը կուրախացնեն ձեզ համային տեսականի հարուստ պալիտրաով:

Հատապտուղ կրեմ

Ձեզ հարկավոր է.

• թարմ կամ սառեցված հատապտուղներ - առանց խոռոչի բալ, ազնվամորի, ելակ, լինգոն, հապալաս - 130 գ;
• դեղնուցներ - 2 հատ;
• ժելատին - 5 գ;
• սպիտակ շոկոլադ, փոքր կտորներով կտրված - 40 գ;
• շաքար - 2 tbsp. լ քաղցր հատապտուղների և 3-4 թթուների համար:

Խոհարարություն

1. Խտացրեք հատապտուղները բլենդերով: Ազնվամորի օգտագործելու դեպքում դրանք քսեք մաղով `ազատվելու համար այն փոսերից, որոնք կփչացնեն աղանդերի կայունությունը և կխրվեն ատամների մեջ:

   

   Ընտրեք հատապտուղներ ՝ ըստ ձեր ճաշակի

2. Ներծծում են ժելատինը ըստ փաթեթի ցուցումների, թող այն ուռչի և ավելացնի շոկոլադին:

   

   Շատ հարմար շոկոլադե կաթիլներ, որոնք հատուկ մշակված են հալման համար

3. Դեղնուցները շաքարավազով հարել մինչեւ սպիտակեցնել:

   

   Սահմանեք խառնիչը բարձր արագության վրա

4. Դեղնուցներին ավելացնել հատապտուղների խյուս, լավ խառնել և տաքացնել ցածր կրակի վրա, մինչև որ այն թանձրանա, չդադարելով այն շարունակաբար ինտենսիվորեն հարել պատառաքաղով կամ հարել:

   

   Ավելի լավ է անփորձ տնային տնտեսուհիները խյուսը պահել ջրային բաղնիքում - այս կերպ այն հաստատ չի այրվի

5. Խտացրած հատապտուղների զանգվածը լցրեք մի տարայի մեջ, որտեղ շոկոլադով ժելատինը սպասում է թևերի մեջ, թողեք 1-2 րոպե կանգնեն, բլենդերով հարեք ամեն ինչ և սառեք սենյակային ջերմաստիճանի:

   

   Շոկոլադը, մանր կտորների բաժանվելով, արագ հալվում է տաք խյուսի մեջ

6. Կրեմը լցնել պլաստիկ ծածկով ծածկված թխվածքաբլիթի օղակի մեջ `լցոնման բարակ շերտ ստեղծելու համար: Կամ արեք դա այլ կերպ և հատապտուղների զանգվածը շարեք ձուլվածքների մեջ. Այսպիսով դուք ստանում եք մուսի մեջ լավ տեսք ունեցող գործիչներ: Եվ իրականում, և մեկ այլ դեպքում, հատապտուղի զանգվածով տարան անհրաժեշտ կլինի տեղադրել սառցարանում:

   

   Այսօր խանութներում դուք կարող եք գտնել ձևեր յուրաքանչյուր առիթի համար:

Կրեմի գերազանց լրացումը կներկայացվի ստորև ներկայացված տեսանյութերի բաղադրատոմսից: Այս դեպքում, նախ և առաջ, պատրաստեք խառնաշփոթություն, սառեցրեք այն թխվածքաբլիթի ձևի մեջ, ապա վրան կրեմ լցրեք և հետ ուղարկեք սառնարան: Դուք կունենաք հատապտուղների երկու շերտ լցոնում: Այլապես, խառնուրդը կարող է նաև սառեցվել սառցաբեկորների սկուտեղներում:

Տեսանյութ. Կեռաս

Խրթխրթան ընկույզի շերտ

Ձեզ հարկավոր է.

• կաթնային շոկոլադ - 100 գ;
• կարագ - 1 tbsp. լ.
• փքված բրինձ - 80 գ;
• նուշ և պնդուկ parlina - 175 գ:

Խոհարարություն

1. Կտրել շոկոլադը փոքր կտորների և հալեցնել կարագով շոգեբաղնիքում:

   

   Տեղադրել շոկոլադե աման ջրային բաղնիքում

2. Ավելացնել ընկույզով պարլինա և փքված բրինձ: Ամեն ինչ լավ խառնել:

   

   Հանգստություն իսկական քաղցրավենիքի համար

3. Խառնուրդը դրեք թխվածքաբլիթով կամ մագաղաթով ծածկված թխվածքաբլիթի ներքևի մասում և սառեցրեք:

   

   Մնում է սառեցնել լցոնումը

Տեսանյութ. Ինչպես պատրաստել parlina

Կրակեք մուսը

Եկեք անցնենք սենսացիոն տորթերի քաղցր «շեշտը» `օդային մուսսներ, որոնք կթագեն ձեր աղանդերը: Եվ քանի որ մուսսը, որպես կանոն, պատրաստվում է նույն սխեմայի համաձայն, մենք դրա բաղադրատոմսը կտանք ընդհանուր ալգորիթմի տեսքով, որպեսզի գործողությունների նույն հաջորդականությունը չորս անգամ չնկարագրվի: Բացահայտեք խառնիչները:

Այսպիսով, ձեզ հարկավոր է …

Դասական տորթի համար.

• կաթ - 230 մլ;
• սերուցք `33% յուղայնությամբ` 400 մլ;
• սպիտակ շոկոլադ - 320 գ;
• ժելատին - 12 գ;
• վանիլի քաղվածք (կարելի է փոխարինել դարչինով) - համտեսել:

Դդմի տորթի համար.

• ջեռոցում թխած պղպեղը և դդմի պյուրեը `350-400 գ;
• սերուցք `33% յուղայնությամբ` 500 մլ;
• նարնջի հյութ - 50-70 մլ;
• շաքարավազ - 125 գ;
• ժելատին - 25 գ:

Երեք շոկոլադե տորթի համար.

• մուգ դառը շոկոլադ - 200 գ;
• կաթնային շոկոլադ - 200 գ;
• սպիտակ շոկոլադ - 200 գ;
• կաթ - 120 մլ;
• սերուցք `33% յուղայնությամբ` 900 մլ;
• կարագ - 90 գ;
• ժելատին - 30 գ:

Շոկոլադե մուսի համար.

• մուգ շոկոլադ - 150 գ;
• կաթ - 220 մլ;
• սերուցք `33% յուղայնությամբ` 450 մլ;
• ժելատին - 15 գ;
• վանիլի քաղվածք ՝ ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն

1. Նախ, ներծծեք ժելատինը, ինչպես նշված է փաթեթի ցուցումներով:

   

   Geելատինը պետք է այտուցվի

2. Հաջորդը, պատրաստեք ձեր մուսի հիմքը.

   • դասականի և շոկոլադի համար կաթը եփեք ձեր նախընտրած համեմունքով, մեջը ավելացրեք քամած ժելատին, ապա ավելացրեք փոքր կտորների բաժանված սպիտակ շոկոլադ և խառնեք զանգվածը, մինչև այն դառնա միատարր:

     

     Նախ լուծեք շոկոլադը կաթի մեջ, իսկ այնուհետև ժելատին

   • դդմի համար - միավորել դդմի խյուսը, նարնջի հյութը, շաքարի փոշին և չամրացված ժելատինը և խառնել մինչև հարթ լինի

     

     Ձեր դեսերտը լի կլինի վիտամիններով

   • Երեք շոկոլադե տորթի համար հարկավոր է մանրացնել `տարբեր հյութերի մեջ հալեցնելով դառը, կաթն ու սպիտակ շոկոլադը, որոնցից յուրաքանչյուրը` 30 գ կարագ և 60 մլ կաթ:

     

     Յուրաքանչյուր մուս ունի իր սեփական կարողությունը

3. Նախապես սառեցված կրեմը հարել մինչև փխրուն գագաթները և մասամբ խառնել պատրաստի մուսի հիմքի վրա, որը սառչում է մինչև 35-40 °: Դա պետք է արվի շատ զգույշ, սկեպուլայի շարժումներից վերից վար, բայց արդյունավետ ՝ դուք պետք է ստանաք միատարր զանգված ՝ առանց շերտերի և ներդիրների:

   

   Ոչ մի հանկարծակի շարժում: Կրեմը չպետք է ընկնի

Մուսը պատրաստ լինելուց հետո կարող եք անցնել տորթի հավաքմանը:

Աղանդերի հավաքման պատվեր

Սպունգ տորթը սեղանի վրա, կոնֆրին և պարլինան սառցարանում, և դուք պարզապես ցնցեցիք սպաթուլայից հարած մուսի վերջին կաթիլները … It'sամանակն է անցնել ամենահետաքրքիր և վճռական փուլին. Հավաքել մեկ բերան. ջրելու գլուխգործոցը ցրված քաղցր կտորներից: Ավելին, դուք դա չեք անի ավանդական եղանակով ՝ սկսած բազային հիմքից և վերջացրած վերևով, բայց ճիշտ հակառակը, քանի որ մուս տորթերը միմյանց հետ են շարված:

1. Մուսի մի մասը դրեք կաղապարի ներքևի մասում `մոտավորապես կեսը, և դրեք այն սառնարանում 5-7 րոպե, որպեսզի մուսը սկսի տապալվել:

   

   Սկզբում ձեզ հարկավոր է մուսի միայն կեսը

2. Ձուլը վերադարձեք սեղանին, պատրաստի միջուկը տարածեք մի փոքր սառեցված մուսի վրա. Հատապտուղ կոնֆրին և կրեմը `դասական կամ դդմի տորթի համար; parline - շոկոլադի համար:

   

   Եթե դուք սառեցրել եք մանր թիթեղների մեջ, տարածեք այն պատահականորեն մուսի մակերևույթի վրա

3. Մյուս մասը լցնել լցոնման վրա:

   

   Տորթը գրեթե ամբողջական է

4. Տեղադրեք թխվածքաբլիթը վերեւում, մի փոքր խեղդելով այն մուսի մեջ:

   

   Թխվածքաբլիթը ոչ շատ պետք է դուրս գա մուսից, ոչ էլ խեղդվի դրա մեջ:

5. Օգտագործեք լայն դանակ կամ սպաթուլա ՝ եզրերից վեր ցցված մուսի մնացորդները հանելու համար, կաղապարը փակեք սննդի թաղանթով և սառնարանում 8-12 ժամ: Դրանից հետո տորթը կարելի է հանել կաղապարից և շուռ տալ թխվածքաբլիթը ներքև: Վերջ, կարող եք անցնել վերջին քայլին ՝ աղանդերը զարդարելով հայելու փայլով:

   

   Մնում է միայն զարդարել

Փայլերի երկու տարբերակ

Տորթը գրեթե պատրաստ է, մնում է որոշել, թե ինչպիսի սառույցով եք ծածկելու այն: Մենք առաջարկում ենք երկու տարբերակի ընտրություն: Առաջին բաղադրատոմսը դասական է, նույնը, որն օգտագործում են պրոֆեսիոնալ խոհարարները: Երկրորդ փայլը չի կարելի իրավամբ անվանել հայելու փայլ, բայց եթե ձեռքի տակ չկա շրջված օշարակ, և այն պատրաստելու ցանկություն չկա, կարող եք օգտագործել փայլի «բյուջետային» տատանումները:

Տեսանյութ. Հայելային փայլերի ունիվերսալ բաղադրատոմս

Փայլ պատրաստելու պարզեցված միջոց

Ձեզ հարկավոր է.

• ջուր - 100 մլ;
• բարձր յուղայնությամբ կրեմ - 100 գ;
• կակաո - 60 գ;
• շաքար - 175 գ;
• ժելատին - 12 գ:

Խոհարարություն

1. Ներծծում են ժելատինը `համաձայն փաթեթի ցուցումների:

   

   Geելատինը փայլ կդնի և մածուցիկություն կդարձնի

2. Շաքարավազը լցնել ջրի մեջ և տաքացնել միջին կրակի վրա, մինչև հատիկները լուծվեն:

   

   Մինչ ջուրը եռում է, շաքարավազը ժամանակ ունի լուծարելու:

3. Թող օշարակը դանդաղ կրակի վրա դնի, ջերմությունը նվազեցնի և եփվի եւս 5-8 րոպե:

   

   Օշարակը կսկսի փոքր-ինչ խտանալ

4. Ավելացնել կակաո և սերուցք, հարել:

   

   Կակաոն ձեր սառույցին տալիս է շոկոլադի բույր և համ

5. Հեռացրեք օշարակի կաթսան կրակից և դրան ավելացրեք ժելատին:

   

   Առանց շրջադարձային օշարակի փայլը այնքան հայելիի նման չէ, բայց այնուամենայնիվ համեղ է

Տեսանյութ ՝ սուրճի մուսս տորթ Սիրտ

Մուս տորթեր զարդարելու մեթոդներ - լուսանկարների պատկերասրահ

Ինչու տորթը չզարդարել մարշալով:

Գանգուր շոկոլադները օգտակար կլինեն

Եվ այստեղ մենք օգտագործեցինք ջնարակի երկու շերտ

Չորացրած հատապտուղներ Ինչու ոչ?

Եվ ահա իսկական նկարիչ է աշխատել:

Պարզ ու սրամիտ

Ռոմանտիկ դրդապատճառներն այն են, ինչ ձեզ հարկավոր է ծննդյան տորթի համար

Ամռան մասին մտքեր եք տալիս, չէ՞:

Գիտական ֆանտաստիկայի սիրահարների համար

Շոկոլադե դեկորի տարրերը կարելի է գնել կամ պատրաստել ինքնուրույն

Բիսկվիթ - «բիսկվիթ» ՝ տորթերը զարդարելու նոր ձև

Տեսանյութ. Ինչպես զարդարել մուս տորթ

Մուս աղանդերը երբեմն այնպես են նայում, որ անփորձ տնային տնտեսուհիները նախապես հրաժարվեն. Ինչպե՞ս կարող ես ինքդ նման գեղեցկություն պատրաստել: Կարող եք, նույնիսկ մի հապաղեք: Դա անելու համար հարկավոր չէ ավարտել պատրաստման դասընթացները, ինչպես նաև խանութներում հատուկ բաղադրիչներ չփնտրել: Բավական է ձեր տաք ցանկությունից և մի փոքր նախանձախնդրությունից, և մուսս տորթը, անկասկած, կհնազանդվի ձեզ, այնպես որ մի վախեցեք փորձարկել: