Աղացած ոզնիներ բրնձով. Սուսով ուտեստների բաղադրատոմսեր, տապակի մեջ, վառարանում և դանդաղ կաթսայում, քայլ առ քայլ, լուսանկարներով և տեսանյութերով

2024 Հեղինակ: Bailey Albertson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 13:00

Բնական բրնձով աղացած միս ոզնիներ. Համեղ բաղադրատոմսերի ընտրություն

Յուրաքանչյուր տանը հայտնաբերված պարզ կերակուրները կարող են հիմք հանդիսանալ համեղ ճաշի կամ ընթրիքի համար: Մի քիչ աղացած միս, մի բուռ ձյունաճերմակ բրնձի ձավար, ձու, մի պտղունց անուշաբույր համեմունքներ և մի փոքր համբերություն. Ահա թե ինչ է անհրաժեշտ, որպեսզի սիրելիներին հաճելի լինի բրնձով աղացած միս ոզնիներով:

Բովանդակություն

• 1 Բրնձով աղացած ոզնիի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր

  • 1.1 Տոմատի սոուսի մեջ տապակի մեջ

    1.1.1 Տեսանյութ. Ոզնու կոլոլակները բրնձով

  • 1.2 Պանիրով վառարանում

    1.2.1 Տեսանյութ. Ոզնի վառարանում

  • 1.3 Բանջարեղենով և սոուսով դանդաղ կաթսայում

    1.3.1 Տեսանյութ. Միս ոզնիները դանդաղ կաթսայում

  • 1.4 Շոգեխաշած մանկական ոզնի

    1.4.1 Տեսանյութ. Շոգեխաշած կոլոլակները

Աղացած ոզնի բրնձով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր

Բրնձով ոզնի պատրաստելու համար օգտագործեք միս (խոզի միս, տավարի միս կամ խառը), հավի կամ հնդկահավի աղացած միս: Ուտեստը կարելի է եփել տապակի մեջ, կաթսայում կամ կաթսայում, ջեռոցում, դանդաղ կաթսայում, միկրոալիքային վառարանում կամ գոլորշու մեջ:

Տապակի մեջ տոմատի սոուսի մեջ

Հյութեղ լոլիկը կոլոլակներին տալիս է հարուստ համ և նուրբ կառուցվածք:

Բաղադրությունը:

• 400 գ աղացած տավարի միս;
• 1/2 tbsp. երկար ձավարեղեն բրինձ;
• 500 գ լոլիկ իրենց սեփական հյութի մեջ;
• 2 սոխ;
• 1 ձու;
• 3 tbsp. լ արեւածաղկի ձեթ;
• աղ և սեւ պղպեղ:

Նախապատրաստում:

1. Պատրաստել սնունդ:

   

   Աղացած տավարի միսը կարող է փոխարինվել խառը միսով կամ թռչնամիսով

2. Կտրեք սոխը փոքր խորանարդի մեջ և տապակել արեւածաղկի ձեթով մինչև ոսկե դարչնագույնը:

   

   Տապակել սոխը մինչև թույլ ոսկեգույն, բայց թույլ մի տվեք, որ այրվի

3. Տեղադրել սոխը քամիչի մեջ մաքուր ամանի վրա: Մի թափեք քամած յուղը, քանի որ դա ձեզ հարկավոր կլինի ավելի ուշ գնդերը տապակելու համար:

   

   Սոխը մաղով թողնել 10-15 րոպե

4. Աղացած միսը միացրեք բրնձի, սոխի, ձվի, կես թեյի գդալ աղի և մի պտղունց աղացած սեւ պղպեղի հետ:

   

   Աղացած միսը մանրակրկիտ հունցելու համար ընտրեք մեծ ծավալի սպասք

5. Ստացված զանգվածը մանրակրկիտ հունցեք:

   

   Ոզնիների զանգվածը պետք է լավ խառնված լինի և պլաստմասե

6. Ձեռքերը թրջելով սառը ջրով, աղացած միսը մոտ 7 սմ տրամագծով գնդիկների ձևավորեք:

   

   Աշխատանքային կտորները չեն մնա, եթե քանդակագործության ժամանակ ձեռքերը պարբերաբար թրջեք սառը ջրով

7. Տեղադրեք կտորները կտրող տախտակի վրա և դրեք սառնարան կես ժամ:
8. Տապակի մեջ տաքացրեք այն յուղը, որի մեջ սոխը տապակված էր:

9. Տապակել գնդերը երկու կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

   

   Տապակել միսը միջին ջերմության վրա երկու կողմից

10. Լոլիկը մանր կտրատել, հյութի հետ միասին տեղադրել հաստ պատերով թավայի մեջ `բարձր կողմերով կամ կաթսայով, ավելացնել համեմունքներ և աղ` ըստ ճաշակի:

    

    Օգտագործեք հատակով հաստ պատերով տապակ ՝ աղացած ոզնիները շոգեխաշելու համար

11. Նախապես տաքացրեք սուսը, մեջը լցրեք մսի կտորները և եփեք 20 րոպե:

    

    Նույնիսկ ջեռուցումն ու հնարավորինս արագ պատրաստումն ապահովելու համար հիշեք, որ սպասքը ծածկեք կափարիչով:

12. Երբ բրնձը փափուկ է, հանեք կրակից, դրեք ամանների վրա և մատուցեք:

    

    Լոլիկի սոուսով բրնձով աղացած ոզնիները կարելի է մատուցել թթվասերով և կանաչ սոխով

Տեսանյութ. Ոզնիները կոլոլակներով բրնձով

Cheeseեռոցում պանիրով

Ընտանիքիս համար կերակուր պատրաստելու բոլոր հնարավոր տարբերակներից ես նախընտրում եմ վառարանը: Ուտեստները, պարզվում է, ինչ-որ կերպ հատկապես համեղ են, փափուկ: Բացի այդ, մինչ սնունդը թխվում է ջեռոցում, ազատ ժամանակ կա `այլ օգտակար բան անելու համար: Բրնձով աղացած ոզնիների բաղադրատոմսը ինձ առաջարկեց մի ընկեր, որի ամուսինն ու որդին պատրաստ են գոնե ամեն օր վայելել նրա հիանալի ստեղծագործությունը: Բնօրինակում նիհար խոզի միսը օգտագործում են աղացած միս: Ես այս ուտեստը հաճախ եփում եմ հավի կամ հնդկահավի մսից:

Բաղադրությունը:

• 500 գ աղացած խոզի միս;
• 200 գ բրինձ;
• 2 գազար;
• 2 սոխ գլուխ;
• 1 ձու;
• 150 գ մայոնեզ;
• 200 գ թթվասեր;
• 150 գ կոշտ պանիր;
• 1/2 թեյի գդալ կարրի;
• աղ և համեմունքներ `ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում:

1. Եփել բրինձը մինչև կեսը եփած, սառը:

2. Միավորել աղացած միսը, բրինձը, աղացած գազարը, թակած սոխը, ձուն, համեմունքներն ու աղը `ըստ ճաշակի:

   

   Մանրացրեք բանջարեղենը ցանկացած հարմար եղանակով. Մսաղացով, քերիչով, բլենդերով կամ դանակով

3. Theանգվածը լավ հունցել, թաց ձեռքերով գնդիկներ կազմել:

4. Տեղադրել կտորները բարձրակողմյան թխում ամանի մեջ:

   

   Խոհարարության համար ընտրեք թխում թերթիկ ՝ բարձր կողմերով կամ խորը հրակայուն սպասք

5. Պատրաստեք միջուկը. Միավորել մայոնեզը, թթվասերը, մի պտղունց աղ և կարրի փոշի:

   

   Լրացնելու համար կարող եք օգտագործել ծանր կրեմ:

6. 100-150 մլ ջուր ավելացնել պատրաստված խառնուրդին, հարել:

   

   Ոզնիների լցոնումը չպետք է լինի շատ հեղուկ և ոչ շատ խիտ

7. Լցնել լցնել ոզնի ձուլել:

8. Կերակրատված կոշտ պանիրը շաղ տալ ուտեստի վրա:

   

   Բոլոր տեսակի կոշտ պանիրները հարմար են ուտեստը ցողելու համար:

9. Պատրաստեք ոզնիներ ջեռոցում 180 աստիճանով 45-60 րոպե:

10. Երբ բրնձը փափուկ լինի, իսկ պանիրը հալվի և ոսկե դարչնագույն լինի սննդի վրա, ոզնիները հանեք վառարանից:

    

    Հալված պանիրը ծածկում է ուտեստը համեղ ոսկեգույն շագանակագույն ընդերքով

11. Serառայել ձեր նախընտրած կողմնակի ճաշատեսակով:

    

    Թթվասերի միջուկով բրնձով աղացած ոզնիները կարող են ծառայել որպես անկախ ուտեստ կամ հավելումներ պարունակող ձեր հայեցողությամբ

Տեսանյութ. Ոզնի վառարանում

Բանջարեղենով և սոուսով դանդաղ կաթսայում

Բազմախոհարարը շատ ժամանակակից տնային տնտեսուհիների խոհանոցում անփոխարինելի օգնական է: Հետեւաբար, բրնձով աղացած ոզնիների բաղադրատոմսը խոհարարական մասնագետների կողմից հարմարեցվել է այս հիանալի միավորում պատրաստելու համար:

Բաղադրությունը:

• 800 գ հավի կրծքամիս;
• 4 tbsp. լ կլոր հացահատիկի բրինձ;
• 2 սոխ;
• 1 գազար;
• 2 tbsp. լ տոմատի մածուկ;
• 2 tbsp. լ արեւածաղկի ձեթ;
• ջուր;
• աղ

Նախապատրաստում:

1. Տեղադրեք անհրաժեշտ բաղադրիչները ձեր աշխատանքային մակերեսի վրա:

   

   Պատրաստել ուտելիք այնպես, որ ամեն ինչ ձեռքի տակ լինի

2. Հավի ֆիլեը, մաշկից ու ոսկորներից մաքրված, կտրեք փոքր կտորների:

   

   Հավի փոխարեն կարող եք օգտագործել հնդկահավ կամ հորթի միս:

3. Ոլորեք միսը մսաղացով 1 սոխի հետ միասին:

   

   Սոխը ֆիլեի հետ միասին կարելի է պտտվել մսաղացով կամ մանրացնել բլենդերի մեջ

4. Լվացված բրինձը և աղը մսի զանգվածին ավելացնել `համտեսել, լավ խառնել:

5. Ձևավորեք հավասար չափի փոքր գնդակներ:

   

   Որպեսզի աղացած միսը չկպչի ձեր ձեռքերին, ափերը խոնավացրեք սառը ջրով

6. Գազարը քերել խոշոր անցքերով քերիչով, մնացած սոխը դանակով մանր կտրատել:
7. Լցնել արեւածաղկի ձեթը բազմամշակման ամանի մեջ և 5 րոպե կարգավորել «Տապակել» ռեժիմը:

8. Կաթսա սոխը և գազարը մինչև փափուկ:

   

   Sամանակ առ ժամանակ խառնել բանջարեղենի այրումը կանխելու համար:

9. Բանջարեղենին ավելացնել տոմատի սոուս, խառնել, եփել 1 րոպե:

10. 1.5 լիտր ջուր լցնել բազմամշակման մեջ, ավելացնել աղ, եռացնել:

    

    Լցնել այնքան ջրի մեջ, որ հետո այն ամբողջովին ծածկի մսի կտորները

11. Աշխատանքային կտորները տեղափոխեք մուլտիխոհարարի մեջ, միացրեք «Ապուր» կամ «Շոգեխաշել» ռեժիմը, կերակուրը եփեք 40 րոպե:

    

    Խոհարարության ավարտին բրնձը պետք է փափուկ լինի

12. Ոզնիները կարող են ծառայել որպես ապուր կամ որպես հիմնական ուտեստ:

    

    Հավի աղացած ոզնիները կարող են առաջարկվել մեծահասակներին և երեխաներին

Տեսանյութ. Միս ոզնիները դանդաղ կաթսայում

Շոգեխաշած մանկական ոզնի

Փոքր երեխաները նույնպես սիրում են ճաշել համեղ մսային գնդիկներով, բայց ամենալավն այն է, որ երեխաները գոլորշիացնեն դրանք ՝ առանց յուղ ավելացնելու և ուտեստը կազմող արտադրանքները տապակելու: Երկու աղջիկս էլ, որոնցից մեկը ընդամենը մեկուկես տարեկան է, իսկ երկրորդը ՝ գրեթե 11 տարեկան, ուրախ են ուտել երկու այտերի համեղ կլոր այտերը: Ամուսինը չի հրաժարվում նման ընթրիքից, որը միշտ ուրախ է առավել առողջ սնունդով:

Բաղադրությունը:

• 100 գ երկար հացահատիկային բրինձ;
• 450 գ նիհար խոզի միս;
• 30 գ չոր հաց;
• 100 գ կաթ;
• 1 սոխ;
• 1 ձու;
• 1/2 թեյի գդալ աղ;
• համեմունքներ `համտեսել;
• սեւ պղպեղի եգիպտացորեն:

Նախապատրաստում:

1. Լվացեք բրնձը մի քանի ջրերում:

   

   Բրինձը պետք է մի քանի անգամ լվանա, մինչեւ ջուրը պարզ լինի

2. Բրինձը դնել եռացրած կաթսայի մեջ, ավելացնել մի քիչ աղ և եփել 5 րոպե:

   

   Բրինձը պետք է մնա ամուր, հակառակ դեպքում այն եփվելու է և վերածվելու է շիլայի հետագա պատրաստման ընթացքում:

3. Տեղադրեք բրինձը մաղի վրա և թույլ տվեք, որ հեղուկը թափվի:

   

   Ավելորդ ջրից ազատվելու համար բրինձը մաղով թողեք առնվազն 10 րոպե:

4. Պատրաստել աղացած մսամթերք:

   

   Նիհար խոզի միսը կարելի է փոխարինել հորթի, հավի կամ հնդկահավի ֆիլեով

5. Ներծծում ենք մի կտոր հաց տաք կաթի մեջ:

   

   Նախքան աղացած միսը ավելացնելը, կաթով ներծծված հացը պետք է փոքր-ինչ քամել ձեր ձեռքերով

6. Խոզի միսը և մաքրած սոխը ոլորեք մսաղացով:

7. Աղացած միսը համադրել ձվի, ներծծված բոքոնի, աղի և համեմունքների հետ `ըստ ճաշակի:

   

   Աղացած միսին կարող եք ավելացնել ցանկացած համեմունքներ և համեմունքներ:

8. Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ ստացվի պլաստիկ զանգված:

   

   Եթե աղացած միսը պարզվում է, որ շատ հոսում է, կարող եք ավելացնել հացի փշրանքներ կամ հացահատիկային աղ

9. Pուրը լցրեք մուլտիխոհարարի մեջ, 40 րոպե միացրեք «Գոլորշի» ռեժիմը:
10. Ձևավորեք ոզնիներ. Աղացած միսից երկարավուն բլանկներ փաթաթեք և գլորեք դրանք խաշած բրնձի մեջ, որպեսզի մեկ եզրը մնա առանց հատիկների:

11. Ոզնիները դրեք շոգեխաշած ամանի մեջ:

    

    Տեղադրեք կտորները այնպես, որ դրանք միմյանց չդիպչեն

12. Ոզնիների աչքերն ու քիթը պատրաստելու համար օգտագործեք սեւ պղպեղի հատիկներ:

    

    Ձևավորելով աչքերը և քիթը ՝ պղպեղի հատիկները սեղմեք աղացած միսի մեջ

13. Տեղադրեք շոգենավը մուլտի խոհարարի ամանի մեջ, փակեք սարքը և եփեք այնքան ժամանակ, մինչեւ հնչի ազդանշանը:

    

    Բրնձով պատրաստ աղացած ոզնիները շատ հետաքրքիր ու անսովոր տեսք ունեն

14. Օգտագործելով գդալ կամ սպաթուլա, զգուշորեն, որպեսզի այն չկոտրվի, աղացած միս ոզնիները բրնձով տեղափոխեք սպասարկվող ափսեներին:

    

    Servingարդարելուց առաջ զարդարեք պայծառ թարմ խոտաբույսերով

Տեսանյութ ՝ շոգեխաշած կոլոլակներ

Համաձա՞յն եք, որ բրնձով աղացած միս ոզնիները հիանալի տարբերակ են ամբողջ ընտանիքը բավարարելու համար: Ասացեք, թե ինչպես եք պատրաստում այս ուտեստը ՝ ստորև մեկնաբանություն գրելով: Լավ ախորժակ ձեզ և ձեր սիրելիներին: