Pampushki սխտորով. Բաղադրատոմսը լուսանկարով քայլ առ քայլ

2024 Հեղինակ: Bailey Albertson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 13:00

Խոհարարություն անուշահոտ սխտորով պելմենիներ

Փարթամ ու անուշաբույր սխտորի բլիթները գերազանց նախուտեստ են կամ հարուստ բորշին լրացում: Նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհին կարող է պատրաստել համեղ բլիթներ:

Դոնաթ պատրաստելու գաղտնիքները

Նախ վերցրեք ամենաբարձր դասարանի ալյուրը: Այն պարունակում է փոքր մանրաթել, որի շնորհիվ բուլկիի փշուրը պարզվում է փափուկ է:

Դոնաթների համար ցանկալի է ընտրել «Լրացուցիչ» մակնշված ալյուրը

Երկրորդ, համոզվեք, որ ալյուրը մաղեք: Այս տեխնիկան անհրաժեշտ է ցորենի հատիկները թթվածնով հագեցնելու համար:

Ալյուրը մաղելով փխրուն առաձգական փշրանք առաջացնելու համար պարարտ հող կստեղծվի

Երրորդ, ստուգեք խմորիչի ժամկետի ավարտը: Եթե այն վերջացել է, խմորը ճիշտ չի բարձրանա և տհաճ հոտ կստանա:

Պահպանման պայմանների և պահպանման ժամկետի պահպանումը հատկապես կարևոր է սեղմված խմորիչի համար:

Սխտորով բլիթի բաղադրատոմս

Ներկայացված բաղադրատոմսում օգտագործվում է սպունգի մեթոդով պատրաստված խմորիչ խմոր: Դրանից թխելը պարզվում է, որ շատ օդային է և ավելի երկար չի հնանում:

Բաղադրությունը:

• 100 մլ կաթ;
• 1 tbsp. լ Սահարա;
• 20 գ չոր խմորիչ;
• 100 գ ալյուր խմորի համար և 250 գ խմորի համար;
• 2 ձու;
• 4 tbsp. լ խմորի համար բուսական յուղ և եւս 3 tbsp. լ սոուսի համար;
• 1/2 թեյի գդալ խմորի համար աղ և մեկ այլ 1/4 թեյի գդալ: սոուսի համար;
• 5 մեխակ սխտոր;
• 20 գ սամիթ;
• 4 tbsp. լ ջուր

Բաղադրատոմսը:

1. Խմորիչը և շաքարը լուծեք կաթի մեջ (32–35 °): Թող խառնուրդը նստի 15-20 րոպե:

   

   Համոզվեք, որ կաթի ջերմաստիճանը չի գերազանցում բաղադրատոմսում առաջարկվածը

2. Դրանից հետո խառնեք ալյուրով (100 գ) և խմորը հունցեք:

   

   Խոհարարական խառնուրդը օգտակար է խմոր խառնելու համար:

3. Խմորը պետք է մնա 1 ժամ:

   

   Պատրաստի խմորը կդառնա փարթամ ու սպունգ

4. Թափահարեք ձվերը աղով և կարագով առանձին ամանի մեջ:

   

   Ձուն և կարագը կարող եք ցնցել սովորական պատառաքաղով:

5. Ալյուրը մաղել մեկ այլ տարայի մեջ:

   

   Ալյուրը մաղելու համար վերցրեք ընդարձակ տարա, քանի որ խմորի ամբողջ ծավալը դրանով հունցվելու է ըստ բաղադրատոմսի

6. Ալյուրի մեջ ավելացնել խմորի բոլոր բաղադրիչները: Մանրակրկիտ խառնել ՝ զանգվածը գնդակի վերածելով: Coverածկեք մաքուր սրբիչով և թողեք բարձրանա 1,5-2 ժամ:

   

   Մոտեցման ընթացքում խմորիչ խմորը հանգստի կարիք ունի

7. Ապա հունցել ալյուրոտ սեղանի վրա:

   

   Խմորը հունցել փափուկ և վստահ շարժումներով, այս մանիպուլյացիայի նպատակը դրանից օդը ազատելն է

8. Դրանից հետո խմորը գլորում է գնդակի մեջ և թող բարձրանա 30-40 րոպե:

   

   Գուշորեն հունցելը թույլ է տալիս խմորը երկրորդ անգամ գալ, ինչը խմորեղենին տալիս է օդը

9. Ձևավորեք փոքր բլիթների (3-4 սմ):

   

   Ձևավորված բլիթները պետք է տաք մնան ևս 20-30 րոպե

10. Ապացուցելուց հետո տեղադրեք մագաղաթով ծածկված թխում թերթիկի վրա և քսեք դեղնուցով: Թխել 25-30 րոպե:

    

    Շատ հարմար է բլիթները դեղնուցով յուղել սիլիկոնե խոզանակով

11. Կլպել սխտորը:

    

    Ընտրեք սխտոր ՝ առանց մուգ բծերի և չորության, սոուսի բույրը կախված է դրա թարմությունից

12. Գործարկել մամուլով:

    

    Լավագույնն այն է, որ սխտորը մանրացնելու համար մամուլ օգտագործեք, ապա սխտորի կեղևը կունենա ցանկալի հետևողականություն

13. Կտրտեք սամիթը:

    

    Սոուսը սամիթը պետք է լինի բուրավետ և թարմ

14. Միավորել սխտորը, սամիթը, յուղը, աղը և ջուրը:

    

    Ավարտված սոուսը գդալով շփեք ՝ սխտորի և սամիթի բույրերը ազատելու համար

15. Թող պատրաստի պոնչիկները 5 րոպե սառչեն:

    

    Պատրաստի բլիթներն ունեն ոսկեգույն շագանակագույն ընդերք

16. Լցնել սոուսը և մատուցել:

    

    Պամպուշկին սխտորի սոուսով - անուշահոտ խմորեղեն տոնական ու առօրյա սեղանի համար

Տեսանյութ. Սխտորի բլիթների էքսպրես բաղադրատոմս

Պամպուշկին սխտորի սոուսով իմ ընտանիքի սիրած ուտեստն է բորշի համար: Մենք դրանք հաճախ ենք պատրաստում, ժամանակ առ ժամանակ ես փոխում եմ բաղադրատոմսը `բազմազանություն ավելացնելու համար: Երբեմն թարմ կաթի փոխարեն ավելացնում են տաք կարտոֆիլի արգանակ, երբեմն ես թթու կաթ կամ կեֆիր եմ վերցնում:

Պամպուշկին սխտորով կդառնա ձեր ընտանիքի սիրված ուտեստը: Ավելի լավ է նրանց տաք ծառայել, այնպես որ թխած ապրանքների համը հնարավորինս կբացահայտվի: