Kish Lauren Classic. Բաղադրատոմսը լուսանկարով քայլ առ քայլ

2024 Հեղինակ: Bailey Albertson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 13:00

DIY ֆրանսիական կարկանդակ. Պատրաստել դասական քիշե-լորան

Իզուր չէ, որ ֆրանսիացիները սիրային գործի մասնագետներ են համարվում, քանի որ նրանք նույնիսկ սնունդը վերաբերվում են հատուկ ոգեշնչմամբ ու քնքշությամբ: Դրանում համոզվելու համար բավական է փորձել մի կտոր քիշե, որը հալչում է ձեր բերանում ՝ բաց կարկանդակ, պատրաստված թակած խմորից ՝ տարբեր լցոնումներով: Այսօր մենք կխոսենք նման խմորեղենի բազմազանության մասին և կծանոթանանք քիշ լորենի բաղադրատոմսին:

Դասական քիշե-լորենի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Բաց տտերը իմ թույլ կողմերից մեկն է, որոնց շարքում դասական ֆրանսիական կարկանդակը, որը լցոնված է ապխտած կրծքամիսով և պանրով, սիրվածն է: Ես սիրում եմ քվիշի պարզությունն ու այն փաստը, որ կարող ես փորձարկել լրացման հետ: Օրինակ ՝ երբեմն կրծքամիսը փոխարինում եմ ապխտած հավով կամ բեկոնով (որը կա սառնարանում), և նաև օգտագործում եմ տարբեր տեսակի պանիր և համեմունքներ ավելացնում իմ ճաշակին:

Բաղադրությունը:

• 170 գ ցորենի ալյուր;
• 100 գ սառեցված կարագ;
• 2 tbsp. լ սառը ջուր;
• 3-5 ձու + 1 դեղնուց;
• 120 մլ կաթ;
• 120 մլ սերուցք, 33–35% յուղ;
• 150 գ ապխտած կրծքամիս կամ բեկոն;
• 150 գ կոշտ պանիր;
• 1 գլուխ սոխ;
• 1 պտղունց մշկընկույզ
• աղ եւ սեւ պղպեղ `համտեսել;
• բաղադրիչները տապակելու համար բուսական յուղ;
• լոբի հիմունքների թխելու համար:

Նախապատրաստում:

1. Ալյուրը և աղը մաղել մեծ տարայի մեջ:

2. Կտրեք սառեցրած (բայց ոչ սառեցված) կարագը փոքր խորանարդի մեջ կամ քերեք խոշոր անցքերով քերիչով, լցրեք ալյուրի ամանի մեջ և ձեռքերով քսեք, մինչեւ փշրանքներ ստանաք:

   

   Ալյուրը տրորել կարագով

3. Առանձին տարայի մեջ միացրեք 1 ձվի դեղնուց և ջուր:

   

   Ձվի դեղնուցը սառը ջրով խառնել

4. Ձվի խառնուրդը լցնել կարագի և ալյուրի փշրանքների մեջ, խառնել, հունցել ձեր ձեռքին չկպչող խմորը և գլորել գնդակի մեջ:
5. Խմորը գլորում ենք շրջանակի մեջ, որի տրամագիծը պետք է լինի ավելի մեծ, քան թխում տապակի հատակի տրամագիծը:

6. Խմորը լցնել կաղապարի մեջ ՝ կազմելով կողմերը: Պատառաքաղով ծակեք ընդերքը, ծածկեք թխում թղթի թերթիկով և դրեք սառնարան 20 րոպե:

   

   Փաթաթված խմորը տեղափոխել թխելու ամանի մեջ

7. Preեռոցը տաքացրեք 190 աստիճանով:

8. Նյութի մանր կտրեք սոխը դանակով, ապխտած կրծքամիսը կտրեք բարակ շերտերով: Երկու կերակուրները տեղափոխեք մի փոքր բուսայուղով տապակած տապակ (մոտ 1 ճաշի գդալ) և տապակել մինչև կարմրացնել:

   

   Տապակել սոխը և կրծքամիսը մինչև քնքշությունը

9. Կոշտ քերիչով քերել կոշտ պանիրը:

10. Կաթը միացրեք ձվերի և կրեմի հետ: Վիրակապը համեմեք ձեր սրտով աղացած մշկընկույզով, սեւ պղպեղով և աղով:

    

    Պատրաստեք կարկանդակի միջուկը

11. Հանեք խմորի տապակը, լցրեք այն չոր լոբով կամ ոլոռով, դրեք տաք ջեռոցում և թխեք 20 րոպե:

    

    Որպեսզի թխվածքի ընթացքում տորթի հիմքը չխորանա, դրան ավելացնել չոր լոբի

12. Հեռացրեք թխելու թուղթը և չորացրեք կարկանդակի հիմքը վառարանում եւս 5 րոպե:
13. Հեռացրեք պատրաստի ընդերքը, 160 աստիճանով շրջեք վառարանի ջերմաստիճանի կարգավորիչը:
14. Քերած պանրի կեսը և բեկոնի ու սոխի միջուկը լցրեք մի փոքր սառեցված խմորի կտորի մեջ:

15. Քսուքի միջուկը լցրեք դատարկի մեջ և քիշը շաղ տալ մնացած քերած պանիրով:

    

    Կարկանդակի վրա առատորեն քերած պանիր ցանել

16. Թխել տորթը 30-40 րոպե, մինչեւ որ համեղ ընդերքը հայտնվի:

    

    Թխել տորթը մինչեւ այն կարմրի

17. Կարկանդակը սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում և ծառայեք ամբողջությամբ կամ մաս-մաս:

    

    Առայել սառեցված քիշե լորան

Տեսանյութ ՝ քիշ լորեն

Unusualանկանու՞մ եք զարմացնել և հաճեցնել ձեր ընտանիքին անսովոր ինչ-որ բանով: Նրանց հյուրասիրեք տնական ֆրանսիական կարկանդակով: Բոլորին հաջողվում է դասական քիշե-լորենը, այդ թվում `սկսնակ խոհարարներ: Բարի ախորժակ!