Ինչպես կտրել ու մաքրել ծովատառեխը ոսկորներից տանը + տեսանյութ

2024 Հեղինակ: Bailey Albertson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 13:00

Ինչպես կտրել և մաքրել թեթև աղած կամ հում ծովատառեխը

Herովատառեխը տասնամյակներ շարունակ եղել է մեր սեղանների ամենատարածված ձուկը, ինչպես արձակուրդներին, այնպես էլ աշխատանքային օրերին: Այն կարելի է մատուցել ցանկացած ձևով. Սոխով և կարագով կտրատած ֆիլե կամ աղցաններ, օրինակ ՝ ավանդական «մորթյա բաճկոնի տակ ծովատառեխ»: Իշտ է, ոչ բոլորը սիրում են ծովատառեխ կտրել. ենթադրվում է, որ սա դժվար և տխուր վարժություն է: Մենք ձեզ կպատմենք ծովատառեխ կտրելու մի քանի արդյունավետ և հեշտ եղանակների մասին, և այս խնդիրն այլևս չի վախեցնի ձեզ:

Բովանդակություն

• 1 Կտրելու նախապատրաստություն
• 2 Ավանդական եղանակ

• 3 Դիակը ոսկորներից մաքրելը տարբեր ձևերով

  • 3.1 Ֆիլեների վրա
  • 3.2 Մաքրում մեկ հարվածով
  • 3.3 Դակիչով կտրելու մեթոդ
  • 3.4 Մեկ այլ հեշտ միջոց
• 4 Տեսանյութ ՝ արագ կտրող ծովատառեխ

Նախապատրաստում կտրելու համար

Մասնագետները խորհուրդ են տալիս գնել ամբողջական, չկտրատված ծովատառեխ: Այս կերպ Դուք հեշտությամբ կարող եք ստուգել դրա որակը: Սովորաբար ուշադրություն է դարձվում մաղձին և աչքին:

1. Գորշերի գույնը պետք է լինի մուգ կարմիր: Ավելի մուգ գույնը ցույց է տալիս, որ ծովատառեխը արդեն հնացած է և սննդի համար պիտանի չէ: Թարմության մեկ այլ նշան է այն, որ մաղձերն առաձգական են և չեն քանդվում:
2. Ձկների աչքերը չպետք է ամպամած լինեն և դուրս գան իրենց ուղեծրերից:

Ուշադրություն դարձրեք նաեւ հոտին: Դրա մեջ չպետք է որևէ օտար խառնուրդ լինի (օրինակ ՝ դառնություն կամ փտություն): Սխալներից խուսափելու համար գնեք միայն թարմ կամ թեթեւակի աղած ծովատառեխ: Դեսպանը որքան կծու է, այնքան մեծ է հավանականությունը, որ արտադրողը դրանով թաքցրել է տհաճ հոտեր:

Բարձրորակ թարմ կամ մի փոքր աղած ծովատառեխի ծածկոցների վրա չպետք է լինեն բծեր, հատումներ կամ անցքեր: Մաշկի ամբողջականությունը կոտրելուց հետո դիակի ներսում տեղի են ունենում օքսիդիչ պրոցեսներ, որոնք դրսից անտեսանելի են, և ձկները սկսում են արագ վատթարանալ:

Ավելի լավ է գնել ծովատառեխի ամբողջ դիակները `դրա որակը վերահսկելու համար

Այսպիսով, ծովատառեխը գնվել է, և դուք պետք է սկսեք կտրել: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է.

• կտրող տախտակ;
• սուր դանակ;
• պինցետ կամ պինցետ `փոքր ոսկորները հանելու համար;
• թափոնների ցելոֆանե տոպրակներ:

Ավելի լավ կլինի, եթե առանձին տախտակ ունենաք թարմ կամ փոքր-ինչ աղած ծովատառեխ կտրելու համար: Փաստն այն է, որ այս ձկանը ունի կայուն և քայքայիչ հոտ, որը դժվար է լվանալ փայտե մակերեսից: Դուք կարող եք տախտակի վրա դնել ստվարաթուղթ, թուղթ կամ հաստ անձեռոցիկ (թափոնները մաքրելու համար սա նույնիսկ ավելի հարմար է): Բայց ոչ մի դեպքում մի փակցրու թերթը: Տպող թանաքը ծովատառեխի հետ միասին անպայման կմտնի ձեր ստամոքսը, և դա վնասակար է մարմնի համար:

Advisանկալի է նաև ունենալ առանձին դանակ: Լավ է, եթե ունեք դանակների հավաքածու, որոնց թվում կա ձկների համար հատուկ փորագրող դանակ:

Եթե երկար եղունգներ ունեք, հեշտությամբ կարող եք դիակից հանել փոքր ոսկորները: Եթե ոչ, զինվեք պինցետներով կամ հոնքերի պինցետներով:

Ավանդական եղանակ

1. Ձուկը դրեք կտրող տախտակի վրա, որը շարված է թղթի կամ անձեռոցիկի հետ: Գլուխը կտրելու համար օգտագործեք սուր դանակ:

   

   Կտրեք ծովատառեխ գլուխը

2. Դրանից հետո կտրեք պոչը:

   

   Դրանից հետո առանձնացրեք պոչը

3. Վերցրեք ծովատառեխը վերին լողակից: Cutգուշորեն կտրեք այն:

   

   Կտրեք կռնակի լողակը

4. Տեղադրեք ծովատառեխը ձեզ մոտ: Դանակը վարեք որովայնի մեջ, իսկ պոչից սկսած ՝ զգուշորեն կտրեք:

   

   Կտրեք փորը

5. Այժմ դուք կարող եք հեշտությամբ հեռացնել ներսը ՝ դանակով օգնելով ձեզ: Դիակի մեջ կարող է լինել կաթ կամ խավիար: Շատերը սիրում են այս ապրանքները. Դրանք կարելի է ուտել պարզապես հացով կամ կարող եք պատրաստել ինչ-որ յուրօրինակ ուտեստ, օրինակ ՝ կարկանդակ: Ամեն դեպքում, մանրակրկիտ հեռացրեք աղիները կաթից և խավիարից:

   

   Հեռացրեք ընդերքը `դանակով ինքներդ ձեզ օգնելով

6. Համոզվեք, որ ծովատառեխի որովայնից հանեք ստորին լողակները: Դա անելու համար ձուկը պառկեք կողքի վրա և կտրեք կես սանտիմետր լայնությամբ շերտեր որովայնի ողջ երկարությամբ: Կտրեք ներսից, երկու կողմերից:

   

   Հեռացրեք ներքեւի լողակները

7. Մաքրի ներքին մասը մաքրեք սեւ ֆիլմից: Մանրակրկիտ լվանալ հոսող սառը ջրի տակ (ոչ տաք և տաք):

   

   Ողողել ծովատառեխը սառը հոսող ջրով

8. Տեղադրեք ծովատառեխը ափսեի կամ տախտակի վրա, որի մեջքը դեպի ձեզ է նայում: Ձախ բութով դեպրեսիա արեք, որտեղ հատը կտրեցին: Թեթևակի ջանքերով շարժվեք դեպի դիակի գագաթ ՝ կտրելով մաշկը, այնուհետև դեպի ներքև ՝ եզրին, խիստ մեջտեղում: Մեջքը բաժանվելու է երկու կոկիկ կեսի:

   

   Մեջքը բաժանեք երկու մասի

9. Տեղադրեք ծովատառեխը հետևից ՝ մեջքը դեպի ձեզ նայող: Վերցրեք մաշկի եզրը պոչի կողմից և նրբորեն քաշեք այն դեպի ձեզ, որպեսզի այն չկոտրվի, բայց ամբողջությամբ դուրս գա:

   

   Կտրեք մի կողմը

10. Կրկնեք ձկների մյուս կողմում:

    

    Կրկնեք մյուս կողմում

Կատարած! Theովատառեխը մաքրվում է կեղևով, և այն կարող եք մատուցել սեղանին:

Դիակները ոսկորներից մաքրելը տարբեր ձևերով

Դուք կարող եք պարզապես կտրել կեղևավորված ծովատառեխը շերտերի մեջ, դասավորել ափսեի մեջ և մատուցել այնպես, ինչպես կա: Բայց ավելի լավ է մի փոքր ժամանակ հատկացնել և դիակները հանել բոլոր ոսկորները: Կան մի քանի պարզ մեթոդներ, որոնք դա արագ և հեշտ կդարձնեն:

Ֆիլեի վրա

1. Վերցրեք պատրաստված դիակը և սկսեք առանձնացնել լեռնաշղթան: Առանձին միս առանձնացրեք պոչի մոտ `հարմարավետ բռնելու համար: Բռնեք այն և, ձեր ազատ ձեռքով դիակի մնացած մասը ափսեի վրա պահելով, նրբորեն քաշեք դեպի վեր ՝ առաջ շարժվելով: Ոսկորները աստիճանաբար դուրս կգան ծովատառեխի մսից: Որքան թարմ լինի ձուկը, այնքան ավելի հեշտ կլինի ոսկորները տարանջատել:
2. Դիակը շրջեք դեպի մյուս կողմը, լեռնաշղթան վերևով: Նույն շարժումներով ոսկորների հետ միասին քաշեք ողնաշարը:
3. Վերևից սկսած ՝ ֆիլեի ներսից ընտրեք մնացած ոսկորներն ու սեւ թաղանթները և այսպես շարունակեք պոչին:

Այս կերպ դուք կարող եք պատրաստել ծովատառեխի ֆիլե աղցանների համար, հատկապես սիրված «ringովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ»: Մնում է միայն միսը կտրել համապատասխան կտորների:

Հում ծովատառեխը կարելի է մաքրել նույն կերպ: Trիշտ է, դա մի փոքր ավելի բարդ կլինի. Դեսպանը մի փոքր մեղմացնում է միսը և թույլ տալիս, որ այն ավելի հեշտությամբ դուրս գա ոսկորից:

Մաքրում մեկ հարվածով

Այս մեթոդի համար նախ պատրաստեք դիակ ՝ հեռացրեք լողակները, մաշկն ու ընդերքը:

Երկու ձեռքերով բռնեք ծովատառեխի պոչը: Նրա կողմը կուղղվի ձեզ: Ձեռքերով մի փոքր պոկեք պոչը ՝ մի փոքր տարածելով դրանք: Ringովատառեխը շատ ամուր պահեք, հակառակ դեպքում այն մատներից դուրս կգա:

Դիակը երկու ձեռքով ձեր առջև պահելով ՝ «գլորեք այն» դեպի ձեր կողմը, որպեսզի ծովատառեխը իր պոչի շուրջը շրջապատ դնի:

Այժմ կտրեք ձուկը մեկ շարժումով ՝ արագորեն ձեռքերը տարածելով կողմերին: Եթե ամեն ինչ ճիշտ է արվել, մի ձեռքում կլինի հետույք ՝ լեռնաշղթայով, իսկ մյուսում ՝ երկու որովայնի շերտեր: Հիմա մնում է մեջքը ոսկորներից առանձնացնել:

Herովատառեխի ֆիլեը կարող է օգտագործվել աղցանների համար, օրինակ ՝ մորթյա վերարկուի տակ ծովատառեխ

Ավելի լավ է այս հնարքը չանել թարմ հում ծովատառեխով: Դժվար թե հնարավոր լինի միսը հանել ոսկորներից ՝ առանց վնասելու ֆիլեը: Բայց եթե դուք ցանկանում եք ֆիլե պատրաստել «մորթյա բաճկոնի տակ ծովատառեխի» կամ նման այլ ձկան ուտեստների համար, ապա մեթոդը բավականին հարմար է. միևնույն է, միսը պետք է կտրել փոքր կտորների:

Դակիչ մեթոդ

Այս մեթոդը լիովին չի հանում ոսկորները ֆիլեից, բայց նաև բավականին պարզ է:

1. Ձկները աղիքից հանեք, կտրեք լողակները և հանեք մաշկը: Մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի տակ: Դրանից հետո կտրեք դիակի հետևի հատվածը: Վերցրեք այն ձեր ձեռքերում այնպես, որ ափի մատները լինեն որովայնի ներսում, իսկ բութ մատը ՝ մեջքի կտրվածքի մեջ:
2. Fingersզմեք ձեր մատները և ֆիլեի մի մասը բաժանեք լեռնաշղթայից ՝ հրելով շարժումով: Շարունակեք դա անել, մինչեւ ֆիլեի կեսը ամբողջությամբ բաժանվի: Եթե գործընթացին ուշադիր և ուշադիր հետևեք, ոսկորների մեծ մասը կմնա լեռնաշղթայի վրա:
3. Նույնը արեք երկրորդ կեսի հետ, բայց հիմա մի ձեռքով պահեք լեռնաշղթան, իսկ մյուսով ՝ հրում կատարեք:

Այս մեթոդը հիանալիորեն կիրառվում է նաև թարմ, լավ հալեցրած ծովատառեխի վրա:

Մեկ այլ հեշտ միջոց

Տեղադրեք ձեր բութ մատը կռնակի լողակի վրա ՝ 2-3 սմ խորության վրա: Carefullyգուշորեն տեղափոխեք այն դեպի պոչը ՝ թարմ կամ փոքր-ինչ աղած ծովատառեխի դիակը կիսելով կիսով չափ:

Վերցրեք չամրացված ֆիլեն պոչի վրա և քաշեք դեպի գլուխը: Երբ մի կեսը բաժանեք, անցեք մյուսին: Սահեցրեք ձեր մատը լեռնաշղթայի տակ և բաժանեք ֆիլեի պոչը: Ձկնից հեռու քաշեք լեռնաշղթան: Այժմ դուք պարզապես պետք է ոսկորները հանեք ֆիլեից:

Տեսանյութ ՝ արագ կտրող ծովատառեխ

youtube.com/watch?v=n8vubVpKS3c

Մենք ձեզ պատմեցինք ծովատառեխից ոսկորները հանելու ընդամենը մի քանի եղանակների մասին: Անշուշտ, դուք ունեք ձեր սեփական փորձված մեթոդը, որն անընդհատ օգտագործում եք: Խնդրում ենք պատմել մեզ այդ մասին մեկնաբանություններում: Լավ ախորժակ և հարմարավետություն ձեր տանը: