Ինչպես մաքրել և կտրել կարպը տանը + տեսանյութ

2024 Հեղինակ: Bailey Albertson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-17 22:36

Կարպը տանը մաքրում ու կտրում ենք

Կարպի մաքրումը և կտրումը պարզ գործընթաց է, չնայած տհաճ: Բայց «թարմ որսը» խոհարարական գլուխգործոցի վերածելուց հետո, որը կուրախացնի ընտանիքին, ձեզ այլևս չի անհանգստացնի կշեռքի, արյան և ենթամթերքի առկայությունը շատ առողջ և աներևակայելի համեղ ձկների ճաշատեսակի վրա մշակելու գործընթացում:

Բովանդակություն

• 1 Կարպի առանձնահատկությունները և արժեքը

  • 1.1 Կարպի տեսակներ - պատկերասրահ
  • 1.2 Խորհուրդներ որակյալ ձուկ ընտրելու համար

• 2 Կարպի մաքրում և կտրում

  • 2.1 Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է աշխատանքի համար

  • 2.2 Կարպ մաքրելու, աղիքներ տալու, կտրելու քայլ առ քայլ հրահանգներ

    2.2.1. Ինչպես մաքրել ամբողջ կարպը - պատկերասրահ

  • 2.3 Ինչպես ձուկը ֆիլե կտրել
  • 2.4 Կարպի կտրման արվեստը - տեսանյութ

Կարպի առանձնահատկությունները և արժեքը

Կարպը արհեստականորեն բուծված ձկների տեսակ է, որի նախածինը կարպն է: «Կարպ» բառը գալիս է հունարեն լեզվից և թարգմանվում է որպես պտուղ: Եվ լավ պատճառով. Մեկ էգը տալիս է մինչև 1,5 միլիոն ձու: Չինացիներն առաջինն էին բուծում ընտելացված կարպը: Պատմաբանները կարծում են, որ այս ձուկը սննդի համար սկսել է օգտագործվել մ.թ.ա. ե. Կարպի կերակուրները դարձել են չինական կայսրերի սիրված հյուրասիրությունը: Հետագայում ձկներ սկսեցին աճեցնել Ասիայի և Եվրոպայի այլ երկրներում:

Կարպի միսը հսկայական օգուտներ ունի մարմնի համար: Այն շատ նուրբ և քաղցրահամ է: Ձկան մկանային հյուսվածքի ճարպի պարունակությունն ավելի ցածր է, քան նիհար տավարի միսը, որը կարևոր է ցածր յուղայնությամբ դիետա ունեցող մարդկանց, ինչպես նաև երեխաների և մարզիկների համար: Կարպը շատ կարևոր սննդանյութերի, սպիտակուցների և օմեգա -3 ճարպաթթուների աղբյուր է: Այս չհագեցած թթուները դրական ազդեցություն ունեն սրտի աշխատանքի վրա և օգնում են կանխել սրտանոթային հիվանդությունները: Կարպի մեկ այլ առանձնահատկությունն այն հեշտ մարսելիությունն է, որը պայմանավորված է մկանային մանրաթելերի հատուկ կառուցվածքով:

Արհեստական ջրամբարներում կարպի աճեցման համար պահանջվում է երեք-չորս տարի: Երեք տարեկան երեխաների քաշը հասնում է մոտ 2 կգ, իսկ չորս տարեկան երեխաների քաշը գերազանցում է 2,5 կգ-ը:

Կարպը կարպի ընտելացված ձև է

Կարպի սորտեր - պատկերասրահ

Մերկ կարպը բացարձակապես կշեռք չունի

Հայելու կարպի առանձնահատկությունը հետևի երկայնքով մեծ փայլուն կշեռքների դասավորումն է

Սովորական կարպի մարմինը ամբողջովին ծածկված է միջին չափի կշեռքներով

Խորհուրդներ որակյալ ձուկ ընտրելու համար

1. Թարմ կարպը ավելի հեշտ է մաքրել: Եթե խանութից կամ շուկայից ձուկ եք գնում, փորձեք այն ձեռք բերել ակվարիումից: Կարող եք սպանել այն գլխին ուժեղ հարվածով, որը գտնվում է աչքի մակարդակից փոքր-ինչ վերևում գտնվող կետում կամ պարզապես գլուխը կտրելով (եթե չեք պատրաստվում թխել ամբողջ կարփը): Ձկներին սպանելու ավելի հումանիստ միջոց կա. Մի ժամ դրեք սառնարան և այն կքննի:
2. Եթե կենդանի ձուկ գնելու հնարավորություն չունեք, ավելի լավ է ընտրել թարմ սառեցված ձուկ, քանի որ սառեցված ձուկը հալվելիս կորցնում է մեծ քանակությամբ օգտակար հանածոներ: Թարմ ձուկ գնելիս գնացեք անգլուխ նմուշի: Դա միակ միջոցն է, որով կարող եք վստահ լինել դրա թարմության մեջ:
3. Գնելուց առաջ ձկներին նայեք աչքերի մեջ. Թարմերը պետք է լինեն պայծառ, մի փոքր խոնավ և ուռուցիկ:
4. Համոզվեք, որ ստուգեք մաղձները և ընտրեք մաքուր, պայծառ և կարմիր մաղձերով նմուշ:
5. Թարմ ձկների մարմինը բավականին առաձգական է, առանց սպիտակ ծաղկման և չորացրած ընդերքի, և պոչը պետք է ազատորեն կախված լինի ափից:
6. Սառեցված կարպի գնումներ կատարելիս պետք է ուշադրություն դարձնել սառույցի վրա: Եթե ձուկը պատշաճ կերպով սառեցվել և պահվել է բոլոր անհրաժեշտ պայմաններում, դրա վրա փայլը պետք է հավասար լինի `առանց ճաքերի առկայության: Եթե կարպը սառեցվել է չոր սառեցմամբ, ապա դիակը պետք է լինի հարթ և ամուր, առանց սառույցի առկայության:

Լավագույնն այն է, որ սառեցված ձուկը հալեցնել սենյակային ջերմաստիճանի ջրի մեջ: Հալման ընթացքում օգտակար հանածոների կորուստը նվազեցնելու համար ջրի մեջ ավելացրեք սեղանի աղ (1 լիտր ջրի դիմաց 7-10 գ):

Թարմ ձկների աչքերը պետք է լինեն դուրս ցցված և փոքր-ինչ խոնավ, իսկ դիակը ՝ ամուր, առանց սպիտակ ծաղկման և չորացրած ընդերքի:

Կարպի մաքրում և կտրում

Ներկայումս հորինել են կարպի պատրաստման հսկայական քանակությամբ բաղադրատոմսեր: Այն թխում է բանջարեղենի, կարտոֆիլի և հացահատիկի զարդարանքով, ինչպես նաև եփում է համեմունքներով, լցոնում տարբեր ձևերով և պարզապես տապակում բուսական յուղի մեջ մինչև փխրուն: Խանութների դարակներում կարելի է գտնել աղիքներով սառեցված ձուկ, ֆիլե և պատրաստի կիսաֆաբրիկատներ: Բայց առավելագույն օգուտ եք ստանում թարմ կամ կենդանի կարպից: Մի վախեցեք ձկներ կտրելու առաջիկա քաշքշուկից: Մի քանի պարզ կանոններ յուրացնելով ՝ կարող եք հեշտությամբ կենդանի կարպը խոհարարական գլուխգործոց դարձնել:

Սովորական և հայելի կարպերը առավել հաճախ հայտնաբերվում են վաճառքում: Վերջինը մի փոքր ավելի հեշտ է մաքրել ՝ պայմանավորված այն հանգամանքով, որ դրա կշեռքները մեծ են և միմյանց դեմ շատ սերտորեն սեղմված չեն: Դուք ստիպված կլինեք ավելի երկար կպչել սովորական կարպի հետ:

Ինչ է պետք աշխատելու համար

Ձկների պատշաճ և հեշտ մաքրման և կտրման համար ձեզ հարկավոր են գործիքներ.

• ձուկ կտրելու սուր դանակ;
• ձկան մկրատ;
• ձկան քերիչ, կարող եք օգտագործել գդալ:

Կարպի մաքրման և կտրման գործընթացը հեշտացնելու համար ձեռք բերեք անհրաժեշտ գործիքներ. Ա - սուր դանակ, բ - մկրատ, գ - քերիչներ

Դուք նույնպես պետք է պատրաստեք.

• պլաստիկ տոպրակ կամ դույլ ոսկորների և այլ աղբի համար.
• հաստ թուղթ կամ թերթ;
• աշխատանքային ձեռնոցներ

Քայլ առ քայլ հրահանգներ մաքրման, աղիքների, կարպի հատման համար

1. Theածկեք սեղանը ծանր թղթով կամ թերթով: Թուղթը կլանում է հեղուկը, որը ձուկը կթողարկի կտրելու ընթացքում և կանխելու աշխատավայրի աղտոտումը: Որոշ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են ձկները մաքրել և կտրել անմիջապես լվացարանի մեջ ՝ նախապես փակելով ջրահեռացումը հատուկ սիլիկոնային կամ մետաղական ցանցով:

   

   Որոշ տնային տնտեսուհիներ լվանում են լվացարանում լվացող ձկները

2. Հագեք աշխատանքային ձեռնոցներ:

   

   Հագեք աշխատանքային ձեռնոցներ, որպեսզի ձկները ձեր ձեռքերից չսայթաքեն:

3. Եթե ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր չեն լողակներ, կտրեք դրանք խոհանոցային մկրատով: Սա կօգնի խուսափել ցավոտ ծակոցներից աշխատելիս:

4. Ձուկը սեղմեք գլխի կամ պոչի տարածքում և քերիչով, իսկ եթե այն դանակով կամ գդալով բացակայում է, կշեռքները նախ diagonally հանեք որովայնից դեպի հետև, և միայն դրանից հետո պոչից դեպի գլուխ, Շարժումները պետք է լինեն կարճ, փորձեք մտնել կշեռքի տակ ՝ դրանք հրելով վեր: Մի անհանգստացեք, եթե որոշ կշեռքներ մնան ձկների վրա: Դա, իհարկե, անճաշակ է, բայց դա նույնպես չի վնասի ձեր առողջությանը:

   

   Քերիչով հեռացրեք կշեռքները

5. Ողջ մաշկը որովայնի կողից հանելու համար կտրեք այն մաղձի շուրջը մինչ ողնաշարի ոսկորը, կոտրեք ոսկորը վերև: Կտրվածքի միջոցով զգուշորեն հանեք փորոտիքները որովայնից: Դանակի եզրը այնուհետև վարեք մաշկի տակ և սկսեք հեռացնել գուլպայով ՝ ձեր մատներով մաշկն անջատելով դիակից: Երբ հասնում եք լողակներին, կտրեք դրանք ներսից սուր մկրատով: Նախքան պոչի լողակին 1,5–2 սմ հասնելը, պոչը ներսից կտրեք:

6. Եթե մաշկազերծում չի պահանջվում, լճի մոտ գտնվող դիակի ստորին մասում կատարեք մակերեսային կտրվածք և կտրեք որովայնի երկայնքով ՝ կանգ առնելով գլխի հիմքում: Հանեք ներսից ՝ զգույշ լինելով, որ չաղմկեք լեղապարկը, հակառակ դեպքում ձկան միսը դառը կդառնա: Եթե չկարողացաք լեղապարկը անձեռնմխելի պահել, և մաղձը թափվեց դիակի վրա, անմիջապես այն քսեք ներսից աղով և ապա լվացեք սառը ջրով:

   

   Կտրեք դիակը որովայնի երկայնքով և հանեք ընդերքը

7. Հեռացրեք շագանակագույն թաղանթը որովայնի ներսում և, կախված ապագա ուտեստի պատրաստման եղանակից, հանեք կամ թողեք գլուխը: Կարպի այս մասը համարվում է շատ համեղ և պետք է մի կողմ թողնել: Եթե գլուխը թողեք, ապա դրանից հեռացրեք մաղձերն ու աչքերը:

   

   Հեռացրեք գլուխը կամ դրանից հանեք մաղձները

8. Եթե ցանկանում եք ազատվել բազմաթիվ փոքր ոսկորներից, ապա հեռացրեք կռնակի լողակը ՝ պոչից ձկների գլխին քաշելով:
9. Ձուկը մանրակրկիտ լվացեք ներսից և դրսից հոսող սառը ջրով:

Ինչպես մաքրել ամբողջ կարպը - պատկերասրահ

Որովայնի կողմից, գլխի երկայնքով կատարվում է լայնակի կտրվածք դեպի ողնաշարի ոսկոր

Մաշկի տակ կտրումը կատարելուց հետո դուք կարող եք սկսել մաշկը հեռացնել գուլպայի միջոցով

Կարպի գլուխը պետք է մնա մաշկի վրա

Ամբողջ մաշկը հեռացնելու համար կարպի պոչն ու լողակները կտրում են ներսից սուր դանակով:

Ինչպես կտրել ձկները ֆիլե

Կարպը ֆիլե կտրելիս անհրաժեշտ է միսը առանձնացնել անուտելի մասերից `մաշկ, ողնաշար, ոսկորներ: Դա անելու համար անհրաժեշտ չէ նախապես աղիքներ պատրաստել և մաքրել ձկները կշեռքից:

1. Օգտագործեք սուր ֆիլե դանակ ՝ ձկների մաղձի երկայնքով ողնաշարը կտրելու համար, բայց մի կտրեք:

   

   Կարպը ֆիլե կտրելու համար հարկավոր է կտրվածք կատարել ձկների մաղձի երկայնքով

2. Դանակի սուր ծայրով կտրեք կռնակի լողակի կողից ողնաշարի երկայնքով մինչև գլուխը: Առաջնորդեք նրան մինչև որ նա կապվի բնագրի հետ:

   

   Մանրուղեղի լողակի կողքից կտրվածք է կատարվում նախքան լորձաթաղանթի երկայնքով կտրելը:

3. Կտրեք ձկան դիակը պոչի մեջ դանակով: Անուսին հասնելուն պես ծակեք դիակը և կտրեք պիրուկը պոչից:

   

   Պոչի հատվածում կարպի կարպը պետք է կտրել դանակով

4. Ֆիլեը բարձրացրեք կռնակի լողակի կողից և փորձելով շրջանցել ձկների կողերը, միսը բաժանել դրանցից: Օգտագործեք ֆիլե սուր դանակ, և այդ դեպքում ընթացակարգը հոգնեցուցիչ չի թվա:

   

   Միսը առանձնացնելիս կողերը կտրելու կարիք չկա. Դրանք պետք է մնան լեռնաշղթայի վրա:

5. Երբ հասնում եք փորը, կտրեք ֆիլեի վերին մասը: Դուք պետք է հայտնվեք երկու կտոր ձկներով: Մի կտորը կփոխարկվի, մյուսը դեռ մշակման կարիք ունի: Ձուկը շրջեք մյուս կողմը և ձկան երկրորդ մասից հեռացրեք ֆիլեը:

   

   Ֆիլեները պետք է հեռացվեն նախ մի կողմից, ապա մյուս կողմից

6. Ֆիլեի մաշկը կողքից դրեք կտրող տախտակի վրա, ձեռքով սեղմեք և մեջտեղից կտրեք մաշկին:

   

   Ձկների մեջտեղում մենք կտրում ենք մաշկը, որպեսզի այն հեռացվի

7. Ֆիլեը հանելու համար դանակով վազեք պոչի երկայնքով և առանձնացրեք այն նախ մի կեսից, իսկ հետո մյուսից: Նույնը պետք է արվի դիակի երկրորդ կեսի հետ:

   

   Կարպի միսը ոսկորներից առանձնացնելուց հետո անհրաժեշտ է հեռացնել մաշկը

8. Ձկան ապուր եփելիս կարպը ֆիլե լցնելուց հետո բոլոր մնացորդները օգտակար կլինեն: Մի մոռացեք հեռացնել մարմինը և մանրակրկիտ լվանալ ձկները հոսող ջրի տակ:

Կարպի կտրման արվեստը - տեսանյութ

Այժմ Կարպի կերակրատեսակներով հեշտությամբ կարող եք դիվերսիֆիկացնել ձեր ընտանիքի սննդակարգը: Նկարագրված հրահանգները կօգնեն ձեզ արագ և ճիշտ մաքրել և կտրել շատ համեղ և օգտակար նյութերով հարուստ նյութեր: