Ինչպես պատրաստել մակարոնեղեն լուծվող արիշտայից. Բաղադրատոմսեր A La Bolognese, Carbonara, Marinara

2024 Հեղինակ: Bailey Albertson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 13:00

Իտալական լուծվող արիշտա մակարոն. Երեք զարմանալի բաղադրատոմսեր

Լուծվող արիշտան պարզ է և չափազանց մատչելի: Այնուամենայնիվ, այն կարող է բազմազան լինել ՝ ավելացնելով լրացուցիչ բաղադրիչներ և վերածելով այն իտալական մակարոնեղենի: Բոլոնեզ, կարբոնարա կամ մարինարա - այս բաղադրատոմսերից յուրաքանչյուրում լուծվող արիշտան կարող է հաջողությամբ փոխարինել ավանդական մակարոնեղենին:

Բոլոնեզե

Խիտ, անուշաբույր սոուսը և փափուկ արիշտան կատարյալ համադրություն են սրտանց լանչի կամ ընթրիքի համար: Աղացած տավարի միսը լավագույնս համապատասխանում է որպես մսի բաղադրիչ:

Կարող եք օգտագործել աղացած խոզի միս և տավարի միս, բայց համոզվեք, որ խոզի միսը ոչ ավելի է, քան տավարի զանգվածի 1/5-ը:

Ապրանքներ:

• 1 սոխ;
• 350 գ աղացած միս և 4 tbsp. լ բուսական յուղ տապակման համար;
• 1 բաժակ տոմատի հյութ;
• 50 գ տարբեր գույների քաղցր բուլղարական պղպեղ;
• 4 տուփ արիշտա;
• 3/4 թեյի գդալ աղ;
• 1/2 թեյի գդալ Սեւ պղպեղ.

Բաղադրատոմսը:

1. Կտրեք սոխը փոքր խորանարդի մեջ:

   

   Ձեզ անհրաժեշտ է սուր դանակ `սոխը մանրացնելու համար:

2. Աղացած միսը խառնել աղով և պղպեղով, լավ խառնել: Ներկայացրեք թակած սոխ:

   

   Աղացած միսը սոխով և համեմունքներով պետք է մնա 20-30 րոպե

3. Նախապես տաքացրած տապակում յուղով տապակել աղացած միսը սոխով և համեմունքներով:

   

   Աղացած միսը տապակելիս անընդհատ խառնել տապակի պարունակությունը:

4. Քաղցր բուլղարական պղպեղը կտրեց փոքր խորանարդի և ավելացրեց տապակի պարունակությունը: Տապակել ամեն ինչ միասին ՝ անընդհատ խառնելով:

   

   Բազմագույն բուլղարական պղպեղը կերակրատեսակը կդարձնի պայծառ ու ախորժելի

5. Լցնել լոլիկի հյութը և խառնել: Հեղուկի մեծ մասը եռացրեք բարձր կրակի վրա: Երբ սոուսը թանձրանա, ծածկեք տապակը և նվազեցրեք կրակը:

   

   Լոլիկի հյութը նախընտրելի է տոմատի մածուկից, քանի որ այն ավելի նուրբ համ ունի

6. Լուծվող արիշտայի վրա եռացրած ջուր լցրեք և սպասեք, մինչ դրանք ուռչեն (5-7 րոպե): Rainուրը ցամաքեցրեք:

   

   Երբեք պայուսակից համեմունքներ մի ավելացրեք արիշտաին, քանի որ դա կխեղաթյուրի ուտեստի համը:

7. Տեղադրեք արիշտա մատուցող ափսեների վրա և բոլոնեզի խիտ մսամթերքի գագաթին: Առայել տաք վիճակում:

   

   Պատրաստի բոլոնեզի սոուսն առանձնանում է արտահայտված համով և գրավիչ բույրով

Կարբոնարա

Այս բաղադրատոմսում լուծվող արիշտան շատ օրգանականորեն տեղավորվում է բեկոնի, պանրի և դեղնուցների տրիոյի մեջ: Հատկապես լավ են ձվի արիշտաները, որոնք սովորականից ավելի մեղմ են և ունեն ախորժելի դեղին գույն:

Ապրանքներ:

• 150 գ պանիր;
• 2 դեղնուց;
• 70-80 գ խոզապուխտ;
• 4 տուփ արիշտա;
• 1/2 թեյի գդալ աղ;
• 1/4 թեյի գդալ Սեւ պղպեղ.

Բաղադրատոմսը:

1. Քերել պանիրը:

   

   Խոշոր անցքերով քերիչը հարմար է պանիրը աղալու համար:

2. Դեղնուցներն առանձնացրեք սպիտակուցներից:

   

   Որքան պայծառ է դեղնուցները, այնքան ավելի ախորժելի կլինի պատրաստի ուտեստը:

3. Կտրտեք բեկոնը:

   

   Կարող եք վերցնել նաև ապխտած բեկոն, այս դեպքում ուտեստը կստանա նոր համեմունքներ

4. Տապակել այն տապակի մեջ, առանց յուղի:

   

   Տապակելիս անընդհատ խառնել բեկոնը:

5. Լապշա լցնել եռացող ջրով և թող եփել 5-7 րոպե: Դրանից հետո ջուրը ցամաքեցրեք:

   

   Խորը ամանի մեջ հարմար է արիշտա եփել

6. Ավելացնել արիշտա տաք բեկոնին և հարել: Համեմել աղով և պղպեղով: Դեղնուցներն ու պանիրը խառնել և շատ արագ ավելացնել այս զանգվածը մնացած բաղադրիչներին: Ակտիվացրեք այնքան, որքան դեղնուցները գանգրացվեն, իսկ պանիրը հալվի: Serառայել անմիջապես:

   

   Պատրաստի ուտեստը կարելի է լրացուցիչ ցանել քերած պինդ պանրով

Տեսանյութ. Արիշտաով կարբոնարայի էքսպրես բաղադրատոմս

Մարինարա

Afովամթերքի լապշան կդիմի ձկների, ծովախեցգետնի և կաղամարի սիրահարներին: Այս ուտեստը թեթև է և շատ բարձր կալորիականությամբ, այնպես որ այն կատարյալ է որպես ընթրիք: Ձուկը կարող եք ընտրել ըստ ձեր ճաշակի, քանի դեռ սպիտակ է:

Վագրային ծովախեցգետինները հատկապես լավ են մարինարայի մածուկով. Դրանք սովորականից մեծ են և ափսեի վրա շատ գեղատեսիլ տեսք ունեն

Ապրանքներ:

• 2 մեխակ սխտոր;
• 1 սոխ;
• 5 tbsp. լ բուսական յուղ;
• 250 գ վագրի ծովախեցգետին;
• 1 տուփ ծովամթերք աղաջրում կամ յուղում;
• 300 գ սպիտակ ձկան ֆիլե (tilapia, hake, pangasius);
• 4 տուփ արիշտա;
• 3/4 թեյի գդալ աղ;
• 1/2 թեյի գդալ Սեւ պղպեղ;
• 1 վարունգ մատուցման համար:

Բաղադրատոմսը:

1. Սխտորը մանրացրեք մամլիչով:

   

   Թարմ և հյութալի սխտորը կերակուրին պայծառ բույր է հաղորդելու

2. Կտրեք սոխը:

   

   Սոխը բարակ մանրացրեք `սոուսին անհրաժեշտ հյուսվածք տալու համար:

3. Նավթը լցնել տապակի մեջ և տաքացնել:

   

   Տապակը պետք է ճիշտ տաքանա

4. Տապակել սոխն ու սխտորը մինչ ոսկե դարչնագույնը:

   

   Գուշացեք սոխը և սխտորը չվառելուց

5. Rովախեցգետին հալեք: Կեղեւը հանեք:

   

   Թող ծովախեցգետինները հալվեն սենյակային ջերմաստիճանում, ոչ թե եռացող ջրի մեջ

6. Placeովամթերքը տեղադրեք մաղի վրա, որպեսզի աղը ջրահեռացվի:

   

   Եթե ծովամթերքը յուղի մեջ է, ապա այդպիսի աղաջրի մի քանի ճաշի գդալ կարելի է ավելացնել սոխով տապակի մեջ:

7. Ձկները կտրեք փոքր կտորների: Ավելացրեք այն աղացած սոխին ՝ ծովամթերքի և ծովախեցգետնի հետ միասին: Ավելացնել աղ և պղպեղ: Բերեք սոուսը մինչև քնքուշ (10-12 րոպե):

   

   Ավելի լավ է ձուկը սառչել, այնպես որ կերակրատեսակն ավելի նուրբ կստացվի

8. Լապշա լցնել եռացող ջրով և սպասել 3-4 րոպե: Այժմ ջուրը ցամաքեցրեք և խառնեք տապակի պարունակության հետ: Մի փոքր տաքացրեք բարձր կրակի վրա:

   

   Լապշան կարող եք մասերի բաժանել, դա չի փչացնի ուտեստի տեսքը

9. Պատրաստի մարինար մակարոնեղենը գդալով տաքացրեք մեծ տաքացրած ամանների վրա և զարդարեք թարմ վարունգով:

   

   Պատրաստի մարինա մակարոնեղենը լապշայով համեղ է և անուշաբույր

Ինձ համար իտալական մակարոնեղենը լուծվող արիշտայով շատ անսպասելի ուտեստ էր: Պարզվեց, որ ճաշ պատրաստելու այս տարբերակն ավելի վատ չէ, քան ավանդական սպագետտի կամ լինգինինի դեպքում: Կարբոնարա մակարոնեղենի բաղադրատոմսը ամենից շատ մնացել է մեր ընտանիքում: Նիհար փափուկ արիշտա, որը եփում է եռացող ջրով, հիանալի կլանում է հալված պանիրը դեղնուցներով և պղպեղով: Ստացվում է շատ գոհացուցիչ և անուշաբույր ուտեստ, որը պատրաստվում է արագ և հեշտությամբ: Բոլոնեզի սոուսով արիշտաով մակարոնեղենը նույնպես բավականին ուշագրավ է համով:

Մակարոնեղենի բաղադրատոմսերում սովորական մակարոնեղենը լուծվող արիշտայով փոխարինելը ստեղծում է նոր համային տեսականի: Կարևոր է նաև, որ ուտեստը պատրաստելու համար ծախսված ժամանակի քանակը զգալիորեն կրճատվի: