Ասիական խոհանոց. Լուսանկարների լավագույն բաղադրատոմսերը ՝ ներառյալ Ramen, կարագի հավ, Curry, Paneer, Tom Yum ապուր, Kung Pao հավ

2024 Հեղինակ: Bailey Albertson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 13:00

Ասիական խոհանոց. Լավագույն 5 լավագույն բաղադրատոմսերն ու պատրաստման խորհուրդները

Ասիական խոհանոցը ավելի ու ավելի մեծ ժողովրդականություն է վայելում Ռուսաստանում. Գրեթե յուրաքանչյուր գաստրոնոմիկական հաստատություն ընտրացանկում ունի առնվազն 2-3 ասիական ուտեստ: Tաշակի անսովոր համադրությունները, բոլորովին նոր ապրանքատեսակները և հետաքրքիր անունները այնքան են գրավում ռուս ժողովրդին, որ շատ տնային տնտեսուհիներ ակտիվորեն սկսեցին էկզոտիկ ուտեստներ ներմուծել իրենց ընտանիքներ ՝ տիրապետելով դրանց պատրաստմանը սեփական խոհանոցում: Հետեւաբար, մենք պատրաստել ենք 5 ամենահամեղ և սիրված ասիական բաղադրատոմսերը, որոնք կօգնեն ձեզ այս դժվարին գործը կատարելիս:

Բովանդակություն

• 1 Ասիական խոհանոցի հիմնական առանձնահատկությունները

• 2 լավագույն ասիական ուտեստներ. Քայլ առ քայլ լուսանկարների բաղադրատոմսեր և պատրաստման խորհուրդներ

  • 2.1 «Ռամեն»

    2.1.1 Տեսանյութ. Ճապոնական «Ռամեն» -ը հեշտ և պարզ է

  • 2.2 Թայերեն կանաչ «Curry»

    2.2.1 Տեսանյութ. Թաիլանդական կանաչ բանջարեղենի «Curry» բաղադրատոմսը

  • 2.3 «Կարագի հավ»

    2.3.1 Տեսանյութ. Ինչպես պատրաստել «կարագի հավ»

  • 2.4 Paneer

    2.4.1 Տեսանյութ. Պանիրի պանրի բաղադրատոմսը

  • 2.5 ապուր «Թոմ Յամ»

    2.5.1 Տեսանյութ. «Թոմ Յամա» պատրաստելու բաղադրատոմսը

Ասիական խոհանոցի հիմնական առանձնահատկությունները

Ասիական խոհանոցը շատ բազմազան է, և դա զարմանալի չէ, հաշվի առնելով, թե քանի տարբեր ժողովուրդներ է ընդգրկում դրանք սրանք չինացիներ, կորեացիներ, վիետնամերեն, ճապոնացիներ և թաիլանդցիներ: Ահա ամենաակնհայտ հատկություններից մի քանիսը, որոնք Ասիական սննդի աշխարհը առանձնացնում են շատ ուրիշներից.

• բանջարեղենի և խոտաբույսերի առատություն;
• պայծառ համադրություններ (միաժամանակ ուտեստում կարող է գոյատևել մինչև 5 հիմնական համ:);
• շատ ձուկ և ծովամթերք;
• թեթև և ցածր կալորիականությամբ կերակուրներ, որոնք ասիական խոհանոցը հաճախ անվանում են առողջարար;
• պատրաստման արագություն;
• համեմունքների, խոտաբույսերի և արմատների ակտիվ օգտագործում;
• լրացում բոլոր տեսակի սոուսներով;
• կարևոր դեր է խաղում հարցի գեղագիտական կողմին հատուկ ուշադրությունը. ախորժելի սննդի ձևավորումը և ճաշասենյակի հաճելի դիզայնը:

Ասիական խոհանոցի բազմազանությունը զարմանալի է, սա, թերևս, դրա հիմնական առանձնահատկությունն է. Թվում է, որ ոչինչ չի կարող անել ասիացի խոհարարները. Նրանք զարմանալիորեն ներդաշնակորեն համատեղում են մի շարք ապրանքներ ՝ հասնելով անսպասելի և պայծառ համերի:

Լավագույն ասիական ուտեստներ. Քայլ առ քայլ լուսանկարների բաղադրատոմսեր և պատրաստման խորհուրդներ

Ասիական ուտեստները պատրաստելը կարող է շատ հեշտ կամ բարդ լինել, սովորաբար վերջին կատեգորիան ներառում է սուսներ և ապուրներ: Բայց եթե խոհարարական գործընթացում խստորեն հետեւեք հրահանգներին, ապա ձեզ անպայման հաջողության կհասնեք:

«Ռամեն»

Դասական Ramen- ը եփում է խոզի միսով, ոչ թե հավով, ինչպես շատերն են հավատում: Բաղադրությունը:

• խոզի ֆիլե - 1 կգ;
• սոյայի սոուս - 200 գ;
• կոճապղպեղի արմատ - 30 գ;
• աղ - 20 գ;
• շաքար - 20 գ;
• Ramen արիշտա - 700 գ,
• ճարպ (գերադասելի խոզի միս) - 30 գ (նախնական հալվել);
• աղացած դարչին - 1 գ;
• կանաչիներ - զարդարանքի համար:

Ապուրի սորտերը ստացվում են դասական «Ռամեն» -ին մի շարք բաղադրիչներ ավելացնելով

Նախապատրաստում:

1. Խոզի ֆիլեը կտրեք միջին չափի շերտերով և եռացրեք մոտ 30 րոպե 3 լիտր աղած ջրի կաթսայում:
2. Մսը հանեք կաթսայից և քամեք արգանակը:
3. Վերցրեք նույն չափի մաքուր կաթսա, մեջը լցրեք մաքրած ու թակած կոճապղպեղն ու դարչինը, միսը դրեք գագաթին և լցրեք արգանակը:
4. Եռացնել, ապա ավելացնել շաքարավազ և սոյայի սոուս, կափարիչով կամ ափսեով ծածկել ավելի փոքր ծավալով միսը, և դրա վրա դնել քաշը (դա անհրաժեշտ է, որպեսզի միսը եփման ողջ ընթացքում ամբողջովին ընկղմվի արգանակի մեջ): Միսը այս եղանակով եփեք 4 ժամ:
5. Լապշան եփել առանձին տարայի մեջ:
6. Այժմ կրկին վերցրեք մաքուր կաթսա, լցրեք դրա մեջ մեկ լիտր ջուր և թողեք եռա:
7. Արգանակի մնացած մասը ավելացնել եռացող ջրի մեջ, թողնել 2 րոպե եփվի, ավելացնել ճարպը և թողնել, որ մի քիչ եփվի:

8. Ապուրի բոլոր մասերը պատրաստ լինելուց հետո կարող եք այն հավաքել ծառայելու համար. Արիշտա դնել խորը ամանի մեջ (քիչ թե շատ, կախված նախապատվությունից), լրացնել արգանակով, այնուհետև զգուշորեն դնել միսը և շաղ տալ խոտաբույսերով:

   

   Չնայած այն հանգամանքին, որ այժմ ուտեստը շատ տարածված է, այն նախկինում վաճառվում էր ամենաէժան ռեստորաններում և ծառայում էր որպես սննդարար լանչ սովորական աշխատողների համար:

Տեսանյութ. Japaneseապոնական «Ռամեն» -ը հեշտ և պարզ է

Թաիլանդական կանաչ «Curry»

Thai Green Curry- ը սոուս է, որով կարող եք ցանկացած բան պատրաստել, բայց այն լավագույնս աշխատում է բրնձի կամ մակարոնեղենի և հավի հետ:

Սոուսն ինքնին կարելի է լրացնել տարբեր բանջարեղեններով:

Բաղադրությունը:

• սխտոր - 4 ատամ:
• սոխ - 2 հատ;
• կոճապղպեղ - մի քանի փոքր արմատներ;
• չիլի պղպեղ - 1 հատ;
• ամբողջական մեխակ - 2 հատ;
• թարմ cilantro - 1 փունջ;
• բրինձ «Basmati» - 1 tbsp. լ.
• քրքում - 1 թեյի գդալ;
• աղացած դարչին - 0.5 թեյի գդալ;
• հավի ֆիլե - 300 գ;
• կոկոսի կաթ - 250 մլ;
• ձիթապտղի յուղ - 1 tbsp լ.
• ջուր - 150 մլ;
• աղ `ըստ ճաշակի;
• պղպեղի խառնուրդ `ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում:

1. Կլպեք և խյուսեք սխտորը, սոխը, եղջերաթաղանթը, չիլինը և կոճապղպեղը բլենդերով կամ սննդամթերքի մշակմամբ:

   

   Եթե բլենդեր կամ սննդամթերք պատրաստող սարք չունեք, ամեն ինչ կարող եք քսել ամենալավ քերիչով:

2. Տապակի մեջ տաքացրեք ձիթապտղի յուղը և ստացված մածուկը թեթեւակի տապակեք, ապա դրան ավելացրեք քրքումն ու դարչինը:

   

   Դուք պետք է տապակել մակարոնեղենը, որպեսզի դրա մեջ պարունակվող սոխը դառնա ավելի մեղմ:

3. Cocանգվածին ավելացնել կոկոսի կաթ և ջուր, խառնել, հասցնել եռման աստիճանի և եփել 10 րոպե դանդաղ կրակի վրա:

   

   Մի հանեք տապակի կափարիչը, մինչ սոուսը եփում է:

4. Բրինձը եփել մեխակի հետ աղած ջրի մեջ և հավի միսը առանձին տապակել:

   

   Բրնձի պատրաստումից հետո պարզապես հանեք մեխակները, որպեսզի դրանք ոչ մեկի չբռնեն:

5. Երբ սոուսն ավարտվի, համեմեք աղով և ավելացրեք պղպեղ:

6. Տեղադրեք բրինձը ափսեի մեջ, ապա հավը, իսկ վերևը լցրեք կարրիի սոուսով:

   

   Չնայած ուտեստը թայական ծագում ունի, պատրաստման եղանակը փոխառված է հնդկական խոհանոցից:

Տեսանյութ. Թաիլանդական կանաչ բանջարեղենի «կարրի» բաղադրատոմսը

«Կարագի հավ»

«Կարագի հավ» - սրանք յուղալի տոմատի սոուսով շոգեխաշած առավել նուրբ հավի մեծ կտորներ են:

Կարագի հավը հատկապես տարածված է Հնդկաստանի հյուսիսում:

Բաղադրությունը:

• բնական մածուն - 150 մլ;
• նուշ - 50 գ;
• չիլի փոշի - 1,5 թեյի գդալ;
• գետնին մեխակ - պտղունց;
• աղացած դարչին - դանակի հուշում;
• կոճապղպեղի խյուս - 1 թեյի գդալ;
• սխտոր - 2 թեյի գդալ;
• տոմատի մածուկ - 350 գ;
• հավի ֆիլե - 1 կգ;
• կարագ - 50 գ;
• սոխ - 2 հատ;
• սերուցք - 100 գ;
• մաղադանոս - 1 փունջ;
• աղ `ըստ ճաշակի;
• պղպեղի խառնուրդ `ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում:

1. Սոուսի համար միացրեք յոգուրտը, տոմատի մածուկը, սխտորը, կոճապղպեղը, նուշը, համեմունքները և խառնեք բլենդերով:
2. Հավը խոշոր կտորների կտրեք և մարինացեք սոուսի մեջ:
3. Տապակի մեջ տաքացրեք յուղը և դրա մեջ տապակեք սոխը, կտրված կես օղակների:
4. Հավն ու սոուսն ավելացնել սոխի մեջ և եփ գալ 10 րոպե:
5. Լցնել կրեմը, սպասել եփ գալուն, անջատել վառարանը և թող ուտեստը թեքվել մոտ 10 րոպե:
6. Մատուցելուց առաջ ցանել թակած մաղադանոսը:

Տեսանյութ. Ինչպես պատրաստել «Կարագի հավ»

«Պանիր»

Paneer- ը տնական հնդկական պանիր է:

Տնական բանջարեղենը ավելի մեղմ և թեթեւ է, քան աղած տոֆուն, ուստի այն կարող է օգտագործվել աղանդերի, խորտիկների և նույնիսկ հիմնական ուտեստների համար:

Բաղադրությունը:

• կաթ - 2 լ;
• կիտրոնի հյութ - մոտ 70 մլ;
• աղ `ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում:

1. Կաթսայի մեջ կաթ լցնել և դրան ավելացնել կիտրոնի հյութ:
2. Միացրեք վառարանը և սպասեք մինչև այն եռա:

3. Հենց խառնուրդը եռա, անմիջապես իջեցրեք կրակը և սպասեք կաթնաշոռի առանձնացմանը շիճուկից:

   

   Անընդհատ խառնեք, որպեսզի խառնուրդը չայրվի:

4. Նետեք զանգվածը հաստ շղարշի վրա, ողողեք սառը ջրով և կախեք այնպես, որ հեղուկը ապակի լինի:

   

   Երբ ամբողջ հեղուկը քամվի, պանիրը պատրաստ կլինի, բայց եթե անհրաժեշտ է, որ այն ավելի խիտ և կոշտ լինի, հիշեք այն ձեր ձեռքերով, ձևավորեք և դրեք այն մամուլի տակ 1-2 ժամ:

Տեսանյութ. Պանիր պանրի բաղադրատոմսը

Ապուր «Թոմ Յամ»

«Թոմ-Յամ» -ը կծու ապուր է կոկոսի կաթի մեջ ծովամթերքով:

Երբեմն ապուրին սունկ կամ հավ են ավելացնում:

Բաղադրությունը:

• բնական հավի արգանակ - 2 լ;
• Tom Yam մածուկ - 1 tbsp. լ սլայդով;
• կիտրոն - 2 հատ;
• ձկան սոուս - 20 մլ;
• շաքար - 2 թեյի գդալ;
• կոճապղպեղ - 30 գ;
• ծովախեցգետին առանց կեղեւի - 0,5 կգ;
• շամպինիոն - 200 գ;
• կոկոսի կաթ - 200 մլ;
• չիլի պղպեղ - 1 հատ;
• cilantro (թարմ) - 50 գ;
• կիտրոնի խոտ - 2 tbsp. լ.
• կրաքարի տերեւներ `4 հատ:

Նախապատրաստում:

1. Արգանակին ավելացնել թակած կոճապղպեղ, կրաքարի տերևներ և կիտրոնախոտ և եփել մոտ 5 րոպե:

   

   Արգանակը կարող է լինել հավի կամ ձուկ, կամ կարող եք օգտագործել բուլյոնի խորանարդ

2. Ավելացնել մակարոնեղենը և եփել եւս 2 րոպե:

3. Ավելացնել ծովախեցգետիններ, մանր կտրտած շամպինիոններ, ձկան սոուս, շաքար և չիլի պղպեղ, լցնել կոկոսի կաթի մեջ և թողնել, որ եռա:

   

   Եփեք Թոմ Յամը կափարիչի տակ, որպեսզի բոլոր բույրերը պահպանվեն ուտեստի մեջ

4. Լցնել կիտրոնի հյութի մեջ, ավելացնել թակած ցիլանտրո, կրկին սպասել եռման, հանել կրակից և թող եփել:

   

   Tom-Yam մածուկը կարող է օգտագործվել ոչ միայն ապուր պատրաստելու, այլ նաև այլ կծու ուտեստների համար

Տեսանյութ. «Թոմ Յամա» պատրաստելու բաղադրատոմսը

Ասիական կերակուր պատրաստելը հեշտ չէ, բայց եթե բավականաչափ ջանք թափես, հաստատ հաջողության կհասնես: