Գառան քյաբաբի մարինադի բաղադրատոմսեր (կեֆիր, քացախ, կիվի, մածուն և այլն) տեսանյութով

2024 Հեղինակ: Bailey Albertson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 13:00

Ինչպես մարինացնել գառան շամփուրը ՝ այն փափուկ և հյութեղ պահելու համար

Գարունը սկսվում է, և շուտով արևոտ գեղեցիկ օրերը մեզ կհրավիրեն ավելի շատ ժամանակ անցկացնել մաքուր օդում, ուրախ ընկերությունում: Եվ ի՞նչը, այս դեպքում, կարող է ավելի լավ լինել, քան կարմրավուն անուշահոտ խորովածը: Մենք ձեզ կպատմենք գառան քյաբաբի մարինադի հիանալի բաղադրատոմսեր `այն հյութեղ և համեղ դարձնելու համար:

Բովանդակություն

• 1 քացախի վրա հիմնված մարինադի գաղտնիքները
• 2 Գառան քյաբաբ կեֆիրի մեջ
• 3 Կեֆիր և մածուն `համեղ և կծու մարինադի համար
• 4 Սոյայի սոուսն ու գինին մսի հիանալի տարբերակներ են
• 5 Միրգ ձեր ծառայության մեջ. Գառ կիվիով և նարնջով
• 6 Shashlik- ը հանքային ջրով և մայոնեզով ամենատարածված տարբերակներն են
• 7 համեմունքներ, խոտաբույսեր և խոտաբույսեր, որոնք լավ են համակցվում խորովածի հետ
• 8 Տեսահոլովակ խորովածի մարինադ պատրաստելու մասին

Քացախի վրա հիմնված մարինադի գաղտնիքները

Ինչպես գիտեք, գառնուկը հատուկ միս է, որը բավականին դժվար է մշակել: Նա կարող է լինել կոպիտ, կեղտոտ, և շատերը նրա բույրը համարում են յուրահատուկ: Ուստի տհաճ հատկություններից ազատվելու համար ընդունված է գառ պահել մարինադում ՝ թթու պարունակող արտադրանքի հիման վրա:

Գառան մարինացման հիմնական գաղտնիքը մարինադի բարձր թթվայնությունն է: Հետեւաբար, քացախը համարվում է ամենապարզ, և միևնույն ժամանակ սովորական արտադրանքը: Քացախաթթուն փափկացնում է կոշտ միսը `այն դարձնելով քնքուշ: Մարինադի պատրաստման ընթացքում շատ կարևոր է պահպանել բաղադրատոմսում նշված համամասնությունները, հակառակ դեպքում միսը կարող է թթու դառնալ:

Միս քացախի մարինադում

Կես կիլոգրամ գառան համար ձեզ հարկավոր է հետևյալ ապրանքները.

• միջին չափի լամպ - 2 հատ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• քացախ - 1-2 ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ;
• պղպեղ, աղ, դափնու տերև `ըստ ճաշակի:

Այս մարինադը շատ հեշտ է պատրաստել.

1. Վերցրեք խորը աման, մեջը դրեք թակած միսը, ավելացրեք օղակների մեջ թակած սոխը:
2. Լրացրեք կիտրոնի հյութով, յուղով և քացախով:
3. Լավ հարել, շաղ տալ աղով և պղպեղով, ավելացնել դափնու տերևը և թողնել, որ մարինացվի:

Եթե գառը թողնեք քացախի մարինադում `սենյակային ջերմաստիճանում թրմելու համար, ապա միսը պատրաստ կլինի ընդամենը 2-3 ժամվա ընթացքում: Բայց ավելի լավ է նախապես պատրաստել, և աշխատանքային կտորը սառնարանում պահել մոտ 6 ժամ, այնպես որ միսը ավելի հավասարաչափ է հագեցած: Հիշեք, որ գառնուկը ամեն ժամ խառնեք մարինադով:

Գառի շաշիկ կեֆիրում

Կեֆիրի մարինադը կօգնի միսը դարձնել փափուկ և կծու: Սա հիանալի է, եթե կարծես քացախը ձեզ համար լավագույն տարբերակը չէ: Օրինակ, երեխաների համար նման մարինադում խորովածը ամենահարմար բաղադրատոմսն է:

Մենք ձեզ առաջարկում ենք կեֆիրի մարինադի բաղադրատոմսերի 3 տարբերակ:

Առաջին բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.

• գառ - 3 կգ;
• կեֆիր - 3 բաժակ;
• միջին չափի լամպ - 3 հատ;
• ռեհան, սամիթ, մաղադանոս, անանուխ ՝ ըստ ճաշակի:

1. Կլպեք սոխը և կտրեք այն կես օղակների:
2. Սամիթն ու մաղադանոսը մանր կտրատեք, իսկ ձեռքերով պատռեք անանուխն ու ռեհանն:
3. Դրեք ամեն ինչ խորը ամանի մեջ, հավասար խառնեք և լցրեք կեֆիր:
4. Այս մարինադը լցնել մսի վրա և թողնել մոտ 3-4 ժամ:

Գառնուկը մարինացվեց կեֆիրի վրա

Երկրորդ բաղադրատոմսով մարինադ պատրաստելու համար վերցրեք.

• գառ - 3-4 կգ;
• կեֆիր - 1 լ;
• բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ;
• սոխ - 4 հատ;
• աղ, սեւ պղպեղ `ըստ ճաշակի:

1. Կլպած և կտրատած սոխի օղակները դնել ամանի մեջ, այնտեղ ավելացնել պղպեղ և աղ:
2. Մանրակրկիտ խառնեք, որպեսզի սոխի հյութը թողվի, ապա լցնել կարագը և կեֆիրը:
3. Կրկին ակտիվացրեք և մարինադը լցրեք մսի վրա:

Մարինադի երրորդ տեսակը.

• գառ 3 կգ;
• կեֆիր - 1 լ;
• սոխ - 500 գրամ;
• համեմունք hops-suneli - 1 ճաշի գդալ;
• աղ եւ սեւ պղպեղ `ըստ ճաշակի:

1. Լցնել սոխը, աղը, պղպեղը և կեֆիրով կտրված կես օղակների համեմունքը և մանրակրկիտ խառնել:
2. Նման մարինադում անհրաժեշտ է միսը պահել մոտ 3-4 ժամ:

Կեֆիր և մածուն `համեղ և կծու մարինադի համար

Կեֆիրի հետ նախորդ բաղադրատոմսերի առանձնահատկությունն այն է, որ աղը կարող է ավելացվել ոչ թե մարինադին, այլ հենց միսը շամփուրի վրա լարելը: Եվ հետևյալ բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ պատրաստել կծու կծու քյաբաբ: Վերցրեք այս ապրանքները.

• գառ - 1,5 կգ (փորձեք վերցնել փափուկ, երիտասարդ միս);
• կեֆիր - 500 մլ (ճարպի պարունակությունը 3,2%);
• սոխ - 5-7 հատ;
• շաքարի փոշի - 1,5 թեյի գդալ;
• աղ, պղպեղ `համտեսել:

Սառեցրեք գառնուկը, կտրեք, լվացեք և դրեք ամանի մեջ: Սկսեք պատրաստել մարինադը:

1. Նյութի մանր կտրատեք սոխի կեսը: Հնարավորության դեպքում ավելի լավ է քերել կոպիտ քերիչի վրա: Սոխը ավելացնել մսի, պղպեղի և աղի մեջ:
2. Կեֆիրը գառով լցնել ամանի մեջ: Միսը պետք է լավ ներծծվի, բայց չխեղդվի: Շաղ տալ փոշի շաքարով, կրկին լավ խառնել:
3. Մնացեք մնացած սոխը օղակների մեջ և դրեք մսի գագաթին: Dishesածկեք ամանները կափարիչով և դրեք սառնարան 10 ժամ:

Հաջորդ մարինադը պատրաստվում է մածունից: Մսի համար այնքան կարևոր կծուությունը կտրվի համեմունքներով: Ձեզ հարկավոր է.

• գառ - 1 կգ;
• մածուն - 0,5 լ;
• մարջորամ - 3 հատ;
• պապրիկա - 1 ճաշի գդալ;
• սոխ - 2 հատ;
• 1 չիլի պղպեղ;
• 7 մեխակ սխտոր;
• խնկունի - 3 հատ:

Միս յոգուրտի մարինադում

1. Մսը կտրեց խորանարդի մեջ առնվազն 3 սմ կողմերով `ամենաօպտիմալ չափը:
2. Նյութի մանր կտրատել սոխը, սխտորը, խնկունին, մարջորամը և չիլին (կարող եք օգտագործել աղացած պղպեղ):
3. Մանրակրկիտ խառնեք մսի հետ `ամեն ինչ լցնելով մածունով: Նման մարինադը բավական է եփել մոտ 3 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում:

Սոյայի սոուսը և գինին մսի հիանալի տարբերակներ են

Թթուների օպտիմալ պարունակության շնորհիվ սոյայի սոուսը հիանալի է մսի, հատկապես գառան մարինացման համար: Այս բացարձակ բնական արտադրանքը ստացվում է սոյայի ֆերմենտացման միջոցով, և դրանում պարունակվող մոնոսաթթու գլուտամատը կթուլացնի ոչխարի մսի յուրահատուկ հոտը: Նման մարինադին աղ ավելացնելու անհրաժեշտություն չկա, բավական է հենց սոուսի մեջ:

1 կիլոգրամ մսի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• 100 մլ սոյայի սոուս;
• 2 մեխակ սխտոր;
• կես կիտրոնի հյութ;
• շաքար - 0,5 թեյի գդալ;
• համեմունքներ `ռեհան, պղպեղ, թարխուն (թարխուն) և այլն:

1. Սխտորը մանր կտրատել կամ քերել և համադրել սոուսի, կիտրոնի հյութի և համեմունքների հետ մինչև հարթ:
2. Լցնել կտրատած միսը ստացված մարինադով, որպեսզի այն հավասարապես ծածկված լինի: Թողեք այն 3-4 ժամ:

Գինին պարունակում է մեծ քանակությամբ տարբեր բնական թթուներ ՝ խնձորային, սուկինային, քացախային, կաթնաթթու և կիտրոն, մարմնի համար անհրաժեշտ համամասնություններով: Ուստի անհիշելի ժամանակներից գինին օգտագործել են միսը, հատկապես գառնուկը մարինացնելու համար: Չոր կարմիր գինին համարվում է ամենահարմարը, քանի որ այն միսին տալիս է տտիպի համ:

Գինին շատ տարածված է որպես մսի մարինադ

Մեկ ու կես կիլոգրամ գառի համար ձեզ հարկավոր է.

• 1 բաժակ կարմիր գինի;
• 4-6 միջին սոխ;
• համեմունքներ և աղ `ըստ ճաշակի:

1. Միսը մանրացրեք, դրեք ամանի մեջ, շաղ տալ աղով և համեմունքներով և թողնել թրմվի կես ժամ:
2. Սոխը մանր կտրատել օղակների մեջ և ավելացնել մսի մեջ:
3. Լցնել գինին այնպես, որ այն չփակի մսի գագաթը: Հակառակ դեպքում, ավելի լավ է չորացնել մի փոքր մասը: Մի խառնեք սոխը մսի հետ, թող մնա վերեւում:
4. Dishածկեք ամանը կափարիչով և դրեք սառնարան: Առավոտյան խորովածը ամբողջովին մարինացվելու է: Այն սենյակային ջերմաստիճանում թողնելը մարինացման ժամանակը կկրճատի 4 ժամի:

Մրգեր ձեր ծառայության մեջ. Գառ կիվիով և նարնջով

Կիվին, իր բնական թթվային պարունակության շնորհիվ, հիանալի է նաև միսը մարինացնելու համար: Ավելին, այս պտուղը օգտակար կլինի, եթե ձեր գառը հին ու կոշտ է. Կիվին միսը կդարձնի շատ փափուկ, կարծես երիտասարդ գառից:

Մանրացրեք գառնուկը, խառնեք աղով և համեմունքներով ՝ ըստ ճաշակի: 2-3 սոխ մանրացրեք բլենդերի կամ մսաղացի մեջ ՝ կեղևազերծված և մանրացված կիտրոնի հետ միասին: Այս խառնուրդը միսով հարեք և թողեք սառնարանում ամբողջ գիշեր:

Փորձեք քյաբաբը մարինացնել կիվիի մեջ

Հիմնական բաղադրիչը ՝ կիվին, պետք է մարինադին ավելացնել խորովածի տապակվելուց ոչ ուշ, քան 2 ժամ առաջ: Հետևաբար, երբ միսը ներծծվում է, կիվիի խառնուրդը մանրացրեք բլենդերով, մսաղացով կամ քերիչով և խառնեք այս խյուսը թթու գառի հետ: Քյաբաբը պատրաստ կլինի տապակման համար ճիշտ ժամանակին, որպեսզի կրակի ածուխները հասնեն ցանկալի վիճակին:

Նարնջի մարինադը ոչ միայն հյութեղ ու փափուկ կդարձնի միսը, այլև նրան կտա անսովոր համ: Նման շիշ քյաբաբը մի փոքր տարբերվում է սովորականից, բայց, անշուշտ, կհաղթի ձեր սերը:

Վերցրեք այս ապրանքները.

• 1 կգ գառ;
• 1 լիտր նարնջի հյութ;
• 2/3 բաժակ նարնջի լիկյոր
• 1 կանաչ չիլիի պատիճ
• 100 գ համեմի սերմեր;
• 6 նարինջ;
• Թարմ cilantro զարդարի համար:

Այս քյաբաբի համար վերցրեք մի երիտասարդ նիհար գառ: Խոհարարությունը պահանջում է ժամանակ և համբերություն:

Քյաբաբ նարնջի մարինադով

1. Տեղադրել թակած միսը խորը ամանի մեջ: Քսել այն թակած համեմով: Լրացրեք լիկյորով և նարնջի հյութով:
2. Չիլի պղպեղը մանրացնել, ավելացնել մսին: Կլպած ու կտրած նարինջներն ուղարկեք այնտեղ: Dishesածկեք ամանները կափարիչով և մեկ օր թողեք սառնարանում: Ակտիվացրեք յուրաքանչյուր 3 ժամը:
3. Theամանակի ընթացքում հեռացրեք գառնուկը մարինադից: Միսը հերթով շարեք շամփուրի վրա `նարնջի շերտերով: Տեղադրեք դրանք գրիլ կամ տապակած ածուխների վրա:
4. Մինչ քյաբաբները եփում են, պատրաստեք սոուսը մարինադից: Կաթսան դնել կրակի վրա և եփ գալ այնքան ժամանակ, մինչեւ հեղուկը կպչուն լինի, բայց ոչ խիտ: Պատրաստի քյաբաբը լցնել այս սոուսով և զարդարել թարմ ցիլանտրոյով:

Shashlik- ը հանքային ջրով և մայոնեզով ամենատարածված տարբերակներն են

Հանքային ջուրը մարինադների համար շատ տարածված հիմք է: Պատրաստելը ոչ միայն էժան է, այլև բավականին պարզ: Նման քյաբաբի համար անհրաժեշտ է միայն.

• 3 կգ գառ (նախընտրելի է միս խոզապուխտից);
• 500 մլ փրփրուն հանքային ջուր;
• 2 միջին կիտրոն;
• 2 խոշոր լոլիկ;
• 2 միջին սոխ;
• 300 գ տարեկանի հաց;
• պղպեղ, աղ, համեմունքներ - ձեր ընտրությունն ըստ ճաշակի:

1. Մանրակրկիտ ողողեք գառնուկը և միսը մանր կտորների կտրեք: Համոզվեք, որ կտրեք մանրաթելերը:
2. Միսը տեղափոխեք խորը ամանի մեջ, կես օղակների մեջ ցանեք թակած սոխը, մի փոքր մանրացրեք: Այնտեղ դրեք շրջանակների մեջ կտրված լոլիկները: Թողեք այն մի որոշ ժամանակ:
3. Վերցրեք մեկ այլ աման, մեջը մանր կտորների կտրտած տարեկանի հաց դրեք:
4. Կիտրոնները կտրեք 2 մասի և հյութի կտորներով քամեք նրանց հյութը:
5. Լրացրեք շողացող հանքային ջրով: Խառնել և ավելացնել մսի ամանի մեջ:
6. Համեմել աղով, պղպեղով և համեմունքներով:
7. Ակտիվացրեք և թողեք սառնարանում, որպեսզի 6 ժամ մարինացվի: Այս մարինադը կմեղմացնի միսը ցանկալի հետեւողականությանը ՝ առանց դրա կառուցվածքը խաթարելու:

Մայոնեզը, ինչպես հանքային ջուրը, շատ տարածված է որպես մարինադների հիմք: Ձեզ հարկավոր է.

• 2 կգ գառ;
• 6 սոխ;
• 200 գ մայոնեզ;
• 200 գ մանանեխ;
• պղպեղ, աղ `ըստ ճաշակի:

Մարինադի համար հիանալի տարբերակ է մայոնեզի և մանանեխի խառնուրդը

1. Թակած միսը լցրեք ամանի մեջ, աղ և պղպեղ և ավելացրեք նուրբ թակած սոխ: Մի մոռացեք հյութը հանել:
2. Մանանեխը խառնել մայոնեզի հետ, լցնել մսով ամանի մեջ, նորից հիշել:
3. Coverածկեք և թողեք 6 ժամ:

Համեմունքներ, խոտաբույսեր և խոտաբույսեր, որոնք լավ են համակցվում քյաբաբի հետ

Տեսահոլովակ խորովածի մարինադ պատրաստելու մասին

Ինչպես տեսնում եք, մարինադը պատրաստելու շատ տարբերակներ կան, եւ նրանց մեջ կան բավականին անսովոր: Անշուշտ, դուք ունեք ձեր սեփական բնօրինակ բաղադրատոմսերը: Կիսվեք մեզ հետ մեկնաբանություններում: Լավ ախորժակ և ջերմ գարնանային օրեր: