Բրնձի քացախ. Ի՞նչը կարող է փոխարինել տանը սուշիով, ռուլետներով և այլն: խնձոր, կանոնավոր և այլ տարբերակներ + լուսանկար և տեսանյութ

2024 Հեղինակ: Bailey Albertson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-17 22:36

Ինչը կարող է փոխարինել բրնձի քացախին ՝ չվնասելով ուտեստների համը

Բրնձի քացախը առողջ արտադրանք է, որն օգտագործվում է արեւելյան ուտեստներ պատրաստելու համար: Սա ռուլետների և սուշիի համար պարտադիր բաղադրիչ է, որը չի կարելի բացառել բաղադրատոմսից, բայց կարող է փոխարինվել:

Բովանդակություն

• 1 բրնձի քացախ - հատկությունները և կիրառման առանձնահատկությունները

• 2 Ինչ կարող է այն փոխարինել սուշիի և ռոլի բաղադրատոմսերում

  • 2.1 Իդեալական փոխարինիչներ - Պատկերասրահ

  • 2.2 Խնձորի խնձորօղի և գինու քացախի սոուս

    2.2.1 Տեսանյութ - Խոհարարական բրնձի սոուս

  • 2.3 Կիտրոնի հյութ
  • 2.4 Վիճելի տարբերակներ. Անսովոր բալզամիկ և սովորական ճաշ
• 3 Տնային պայմաններում պատրաստել բրնձի քացախ

• Միս, ձուկ, կոճապղպեղ մարինացնելու 4 տարբերակ

  4.1 Տեսանյութի բաղադրատոմս - թթու կոճապղպեղ

Բրնձի քացախ - հատկություններ և կիրառման առանձնահատկություններ

Քացախների շատ տեսակներ կան ՝ գինի, խնձոր, բրինձ, բալզամիկ, սեղան: Յուրաքանչյուրն ունի իր առանձնահատկությունները.

1. Սպիտակ գինու քացախը ավելի մեղմ է, քան բալզամիկ քացախը, այն հետաքրքիր նոտա է հաղորդում աղցաններին, սոուսներին, միսին: Դրա բազմազանությունը խաղողի քացախն է: Այն ունի քաղցր և թթու համ և թեթև բույր:
2. Խնձորի քացախը ճաշատեսակների մեջ ճանաչելի է իր թթու-մրգային թեթև համով և նուրբ բույրով:
3. Բալզամիկ քացախը մուգ և խիտ է `քաղցր և թթու համով: Այն հարմար է ապուրներ, աղցաններ և աղանդեր հագցնելու համար:
4. Սեղանի քացախը ոչ մի բանի հետ չի կարելի շփոթել, քանի որ այն ունի կծու հոտ և այրվող թթու համ: Ի թիվս այլ քացախների, այն առավել խիտ է: Սա սինթետիկ արտադրանք է, այնուամենայնիվ, քացախը տարածված է իր ցածր գնի պատճառով և օգտագործվում է բանջարեղենի, մրգերի, մսի թթու վարունգում, որպես աղցանի սոուս:
5. Բրնձի քացախն ունի առավել նուրբ համը: Այն օգտագործվում է ձկան մարինացման, աղցաններ և սոուսներ հագցնելու, ռուլետներ և սուշի պատրաստելու համար:

Բրնձի քացախը պատրաստում են սուշիի և գլորում բրնձի պատրաստման համար

Բրնձի քացախը ունի մեղմ համ և նուրբ բույր և քացախի մյուս տեսակներից պակաս թթու է: Դա դիետիկ արտադրանք է ՝ առողջության համար օգտակար հատկություններով:

1. Չի վնասում ստամոքսի լորձաթաղանթը, հակացուցված չէ մարսողական համակարգի հիվանդություններով տառապող մարդկանց համար:
2. Պարունակում է ամինաթթուներ և հետքի տարրեր, օգնում է օրգանիզմից վերացնել տոքսինները:
3. Նպաստում է նյութափոխանակության նորմալացմանը:

Սուշիի մեջ բրնձի քացախը սովորական բաղադրիչ չէ, որը հնարավոր է վերացնել: Այն ունի կարևոր գործառույթ. Այն միասին է պահում բրինձը և ջրիմուռները: Եթե ռուլետների կամ սուշիի պատրաստման ընթացքում հնարավոր չէ օգտագործել այն, կա երկու տարբերակ.

• պատրաստեք ձեր սեփական բրնձի քացախը;
• փոխարինել այն:

Բրնձի քացախը առողջ դիետիկ արտադրանք է

Ինչպե՞ս կարող եք այն փոխարինել սուշիի և ռոլի բաղադրատոմսերում

Սուշին և ռուլետը հատկապես սիրված են գուրմանների շրջանում: Շատերը ցանկանում են ուտել անվճար ՝ պատրաստելով իրենց սեփական ձեռքերով: Խանութում դրա պակասի կամ բարձր գնի պատճառով երբեմն դժվար է գնել քացախ, որը կերակուրների հագնվելու դեր է խաղում: Խորհուրդ չի տրվում բացառել այն բաղադրատոմսից, քանի որ վերջնական արդյունքը դժվար թե դուր գա: Բայց դուք կարող եք փոխարինել այն: Խնձորի քացախը, գինին (սպիտակ կամ խաղողի) քացախը, ինչպես նաև կոճապղպեղի մարինադը կամ կիտրոնի հյութը համարվում են սուշիի և ռուլետների պատրաստման փոխարինման լավ տարբերակներ: Հաշվեք հագնվելու և բրնձի քանակը 1: 5 հարաբերությամբ: Ընդհանուր առմամբ, ըստ ճաշակի, այն կարող եք ավելացնել բրնձի մեջ:

Իդեալական փոխարինիչներ - պատկերասրահ

Խնձորի քացախը բրնձի բյուջեի փոխարինիչ է

Խաղողի քացախը աղով և շաքարով բրնձի քացախի փոխարեն կարող է ներառվել գլանափաթեթների բաղադրատոմսերում

Կիտրոնի հյութ - արեւելյան ուտեստներում բրնձի քացախի այլընտրանք

Խնձորի խնձորօղի և գինու քացախի սոուս

Խնձորի խնձորի քացախի սոուս պատրաստելը կարող է ձեր բրնձին ավելացնել նուրբ համ և մրգային բույր: Ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• քացախ - 2 tbsp. լ.
• շաքար - 2 թեյի գդալ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• տաք ջուր - 3 tbsp. լ

Կաթսայի մեջ միացրեք խնձորի քացախը շաքարի և աղի հետ: Ավելացրեք տաք ջուր և լավ խառնեք բաղադրիչները, մինչև ստացվի սահուն սոուս:

Սպիտակ գինու քացախը նույնպես հիանալի փոխարինող է բրնձի քացախին, քանի որ դրանք համով և բույրով նման են:

Պահանջվող ապրանքների ցանկ.

• 2.5 tbsp. լ գինու քացախ;
• 2.5 tbsp. լ Սահարա;
• ½ թեյի գդալ աղ;
• 1 թերթ նորի:

Խառնել բոլոր բաղադրիչները և տաքացնել խառնուրդը, ավելացնել մանրացված նորի տերևը: Բաղադրությունը հարեք միատարր վիճակում: Եթե դուք պատրաստում եք նորիով վիրակապ, ապա ձեզ հարկավոր չէ այն ավելացնել սուշիի և ռուլետների համար բրինձ պատրաստելիս:

Նորի գինու քացախ - Սուշիի մեծ սոուս

Տեսանյութ - բրնձի սոուս պատրաստելը

Կիտրոնի հյութ

Կիտրոնի հյութը լավ կհագեցնի բրինձը գլանափաթեթների համար և հաճելի թթու կդարձնի համին: Ձեզ հարկավոր է ապրանքներ.

• կիտրոնի հյութ - 2 tbsp. լ.
• շաքար - 1 թեյի գդալ;
• տաք ջուր - 2 tbsp. լ.
• աղ - թեյի գդալ:

Լցնել 2 tbsp. լ տաք ջուր կիտրոնի հյութի մեջ, ավելացնել շաքար և աղ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:

Կիտրոնի հյութը լավ ներծծում է բրինձը, որն օգտագործվում է սուշի, գլանափաթեթներ պատրաստելու համար

Վիճելի տարբերակներ ՝ անսովոր բալզամիկ և սովորական ճաշ

Խոհարարները համաձայն են, որ բալզամիկ քացախը հարմար չէ սուշի և ռուլետներ հագցնելու համար, քանի որ այն փոխում է բրնձի համը և դառնում պայծառ բուսական: Բայց ճաշարանի հարցում դեռ կոնսենսուս չկա: Նրա ընդդիմախոսները խորհուրդ չեն տալիս նման թրջել բրնձի համար: Մյուսներն ավելի լավատես են և հավատում են, որ հմուտ նախապատրաստմամբ փոխարինումը չի զգացվում: Բացի այդ, սոյայի սոուս ավելացնելը կփափկի կոշտ համն ու հոտը: Հագնվելու բաղադրատոմսը պարզ է: Պետք է վերցնել.

• 50 մլ սեղանի քացախ (6%);
• 20 գ շաքար;
• 50 մլ սոյայի սոուս:

Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնեք ամանի մեջ: Եթե այլ փոխարինող օգտագործելու միջոց չկա, կարող եք փորձել այս բաղադրատոմսը: Այնուամենայնիվ, այս դեպքում չպետք է ապավինել համի և բույրի նրբությանը: Հիմնական բանը չպետք է չափազանցել այն ու հավատարիմ մնալ համամասնություններին:

Տանը բրնձի քացախ պատրաստելը

Եթե դուք մտադիր չեք բրնձի քացախ գնել և չեք ցանկանում փոխարինողներ օգտագործել, ապա պատրաստեք այն տանը: Իշտ է, դուք պետք է համբերատար լինեք, քանի որ խոհարարությունը ստիպված կլինի ծախսել ժամանակ և ջանք:

Խոհարարություն կատարելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• կլոր բրինձ - 300 գ;
• շաքար - 900 գ;
• չոր խմորիչ - 1/3 tbsp. լ

Խոհարարության կարգը.

1. Լվանալ բրինձը սառը ջրի մեջ և լցնել 1,2 լիտր ջուր: Օգտագործեք ապակյա իրեր:
2. Թողեք բրնձը տաք մնա 4-5 ժամ, իսկ հետո տեղափոխեք ցրտին 4 օր:
3. Քամեք բրինձը և ավելացրեք 900 գրամ շաքար:
4. Խառնուրդը պնդեք ջրի լոգարանում 30 րոպե, ապա սառը և լցրեք բանկայի մեջ:
5. Ավելացրեք խմորիչը ՝ նախկինում տաք ջրի մեջ զտված, ինչպես նշված է փաթեթի ցուցումներում:
6. Խառնուրդը մեկ ամիս պնդեք (բանկան մի փակեք կափարիչով, բայց դրա համար օգտագործեք շղարշ):
7. Լարում և եռացնում ենք կազմը:

Theավալը բավարար կլինի մի քանի դիմումների համար:

Բրնձի քացախը կարելի է պատրաստել տանը

Միս, ձուկ, կոճապղպեղ մարինացնելու տարբերակներ

Կոճապղպեղ թթու վարվելիս բրինձը ավանդաբար օգտագործվում է, այն կարելի է փոխարինել խնձորի կամ խաղողի քացախով `նոսրացնելով 4% կոնցենտրացիայի: Խանութների կոնցենտրացիան 9% է: 4% կոնցենտրացիայի լուծույթ ստանալու համար անհրաժեշտ է դրանք նոսրացնել եռացրած ջրով. 1 մասի քացախի համար `1,5 մասի ջուր:

Seովամթերքի կամ մսի մարինացման փոխարինողը կիտրոնի հյութով ներծծումն է, որը նախկինում խառնվել է եռացրած ջրի մեջ լուծված շաքարի հետ.

• կիտրոնի հյութ - 4 tbsp. գդալներ;
• եռացրած ջուր - 4 tbsp. գդալներ;
• շաքար - 2 թեյի գդալ:

Մարինացնելուց առաջ ծովամթերքը հալեցնում և եռացնում են 2-3 րոպե աղած ջրի մեջ.

• պատրաստել կիտրոնի, շաքարի և ջրի մարինադը `օգտագործելով վերը նկարագրված համամասնությունները;
• սառեցրած ծովամթերքը դնել փոքր տարայի մեջ;
• ավելացնել 1 tbsp. մի գդալ բուսական յուղ (2 թեյի գդալ: կիտրոնի մարինադ), ցանկության դեպքում ավելացնել համեմունքներ;
• ձեռքով խառնել, հավասարապես բաշխելով բաղադրիչները և փակեք տարան կափարիչով;
• թողնել 10-12 ժամ սառը մութ տեղում:

Կոճապղպեղ թթու քաղելիս բրնձի քացախը կարող է փոխարինվել խաղողի կամ խնձորի խնձորի քացախով:

Տեսանյութի բաղադրատոմս - թթու կոճապղպեղ

Մի հրաժարվեք համեղ ու առողջ ուտեստներ պատրաստելու և փորձելու գաղափարից `պարզապես այն պատճառով, որ անծանոթ սննդի անունները վախեցնում են: Տանը պատրաստեք սուշի և գլանափաթեթներ էժանորեն ՝ բրնձի քացախը փոխարինելով խնձորով կամ գինով և կիտրոնի հյութով: Եթե մտադիր եք համտեսել բնօրինակին մոտ, պատրաստեք ձեր սեփական բրնձի քացախը: