Մուսակա հունարենով սմբուկով. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր `լուսանկարներով և տեսանյութերով

2025 Հեղինակ: Bailey Albertson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 12:43

Հունական խոհանոցը մեր սեղանին. Սովորել, թե ինչպես պատրաստել իրական մուսակա սմբուկով

Միջերկրածովյան երկրների խոհանոցն առանձնանում է բանջարեղենի և համեմունքների առատությամբ: Հունաստանը բացառություն չէ: Այս երկրում ամենատարածված ուտեստներից մեկը եղել և մնում է մուսակա ՝ բանջարեղենային կաթսա աղացած միսով և յուղալի պանրի սոուսով: Պատշաճ կերպով պատրաստելը կպահանջի ձեր ուշադրությունը և համբերությունը:

Սմբուկով մուսակա պատրաստելու ավանդական եղանակ

Moussaka- ն շերտավոր կաթսա է, որի հիմնական բաղադրիչներն են սմբուկը, աղացած միսը և բեշամելի սոուսը: Այն մի փոքր նման է իտալական լազանայի, բացառությամբ, որ խմորեղենի թերթիկների փոխարեն օգտագործում է բանջարեղեն: Իսկ բեշամելի սոուսը մուսակային ընդհանուր բան է տալիս ֆրանսիական խոհանոցի հետ:

Հույները մուսակա են պատրաստում միայն աղացած գառանով: Իհարկե, մենք հաճախ օգտագործում ենք այլ աղացած միս ՝ տավարի միս, խոզի միս, հավ: Նախ, բոլորը չէ, որ պետք է գառ համտեսեն, և երկրորդ, երբեմն անհրաժեշտ է ուտեստի գինը իջեցնել: Ինչ վերաբերում է ինձ, մուսակայի ընդհանուր համը չի տառապում նման փոխարինումից: Բայց ցանկացած հույն, ով գիտի պատրաստման մասին, ձեզ կասի, որ սա բոլորովին այլ ուտեստ է:

Ձեզ հարկավոր է հետևյալ ապրանքները.

• 1 կգ սմբուկ;
• 500-700 գ աղացած ոչխարի միս;
• 2 սոխ;
• 3 լոլիկ;
• 2 tbsp. լ ձիթայուղ;
• 100 գ պանիր;

• 150 մլ չոր սպիտակ գինի:

  

  Մուսակա պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է աղացած միս, սմբուկ և այլ բանջարեղեն:

Դուք նույնպես պետք է պատրաստեք բեշամելի սոուս: Նրա համար վերցրեք.

• 0,5 լ կաթ;
• 90 գ կարագ;
• 2 ձու;
• 150 գ պանիր;
• 2 tbsp. լ ալյուր

Համի ամբողջականության և բարդության համար համեմունքները պետք է ավելացնել մուսակային: Կարող եք անել, բացի աղից, միայն մշկընկույզ և աղացած պղպեղ, բայց դեռ խորհուրդ է տրվում օգտագործել խոտաբույսերի խառնուրդ.

• դարչին;
• սուսամբար;
• Դափնու տերև;
• կիտրոնի համ.

Եկեք սկսենք պատրաստել:

1. Նախ կտրատեք սմբուկը: Դուք կարող եք դա անել այնպես, ինչպես ցանկանում եք. Երկայնքով երկար շերտերով կամ հատված շրջանակներով: Եթե սմբուկները երիտասարդ են, ապա ձեզ հարկավոր չէ մաքրել դրանք: Բայց համոզվեք, որ կտորները կես ժամ պահել աղի լուծույթում (2 ճաշի գդալ 1 լիտր ջրի դիմաց) և չորացնել թղթե սրբիչներով:
2. Հաջորդը, պատրաստեք լոլիկ: Թաթախեք դրանք մի քանի վայրկյան եռացող ջրի մեջ, մի փոքր կտրվածք կատարելով, նրանց վրա լցրեք սառը ջրով և հանեք մաշկը: Կտրեք շրջանակների մեջ և մի փոքր թխեք տապակի մեջ:

3. Սոխը հնարավորինս մանր կտրատել և տապակել մինչև ոսկեգույն: Դրան ավելացնել աղացած միս, խառնել և շարունակել տապակել: Երբ միսը սկսում է հյութացնել, դրան համեմունքներ ավելացրեք և ծածկեք ջրով և գինով: Եփ գալ մինչեւ հեղուկի գոլորշիացումը: Ուրիշ կրակի վրա, բարձր կրակի վրա, տապակել սմբուկի կտորները, յուրաքանչյուր կողմում 1 րոպե:

   

   Աղացած միսը տապակել սոխով, մինչեւ հեղուկը գոլորշիացնի

4. Սոուսը պատրաստելու համար կարագը տաքացրեք տապակի մեջ փոքր կրակի վրա, ավելացրեք ալյուր և տապակեք մինչև կարմրի: Նրբորեն լցնել կաթը և խառնել, սպասել մինչ խառնուրդը թթվասերի տեսք ստանա: Հեռացրեք կրակից: Ձվերը մի քիչ հարեք, լցնել խառնուրդի մեջ, ավելացնել քերած պանիր, աղ և մշկընկույզ: Մանրակրկիտ խառնել:

   

   Բեչամելի սոուսը պատրաստվում է ալյուրով և կաթով

Այժմ դուք պետք է հավաքեք մուսակայի շերտերը և թխեք ջեռոցում: Մեկ առ մեկ դուրս եկեք տեսքով.

• սմբուկ (1/2 մաս);
• աղացած միս (1/2);
• լոլիկ;
• սմբուկ;
• աղացած միս;
• բեշամելի սոուս;

• քերած պանիր:

  

  ամբողջ սնունդը շերտերով դնել ձևի մեջ և մուսական ուղարկել ջեռոց

Turnեռոցը միացրեք 180 ° C- ով և դրա մեջ տեղադրեք մուսական: Եփել 40-50 րոպե, ապա թող եփել եւս 15-20 րոպե:

Սմբուկով դասական մուսակայի վիդեո բաղադրատոմս

Էլ ինչպե՞ս կարող եք պատրաստել մուսակա

Դուք կարող եք մի փոքր շեղվել դասական բաղադրատոմսից ՝ մուսական ամեն օր տարբերելու համար: Կարող եք դրան կարտոֆիլ ավելացնել կամ նույնիսկ այն դարձնել բուսական: Եկեք դիտենք մի քանի պարզ բաղադրատոմսեր:

Մուսակա ՝ սմբուկով և կարտոֆիլով

Այս բաղադրատոմսը, սկզբունքորեն, տարբերվում է միայն կարտոֆիլի առկայությունից: Վերցրեք նույն կերակուրները, ինչ դասական տարբերակում, և ավելացրեք կարտոֆիլ:

Ձեզ հարկավոր է ուտեստների նույն խմբաքանակը, բայց կարտոֆիլի հավելումով

1. Կլպել և մանր կտրատել սմբուկները, կարտոֆիլը և լոլիկը: Տապակել մինչև կես տապակած տապակները:
2. Աղացած միսը տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ, ավելացնել պղպեղ, մաղադանոս, աղ և 2-3 թակած սխտոր: Պատրաստեք սոուսը, ինչպես ցույց է տրված նախորդ բաղադրատոմսով:

3. Հաջորդը, իր հերթին, մուսական հավաքեք տեսքով. Կարտոֆիլ, սմբուկի կտորներ, աղացած միս, լոլիկ, սմբուկի և աղացած միսի մեկ այլ շերտ, սոուս, 150 գ քերած պանիր: Դնել ջեռոցում 1 ժամ:

   

   Theեռոցից հետո մուսական թող 15-20 րոպե եփվի

Բուսական մուսակա

Եթե նախընտրում եք նիհար խոհանոց կամ հրաժարվում եք բարձր կալորիականությամբ կերակուրներից, աղացած միս մուսական ձեզ համար հակացուցված է: Բայց ելքը կա. Եփել բրնձով: Ձեզ հարկավոր է.

• 2 սմբուկ;
• 150 գ բրինձ;
• 300 գ սպիտակ լոբի;
• 3 լոլիկ;
• կծու խոտաբույսեր ՝ ըստ ճաշակի:

Այս մուսական սովորաբար մատուցվում է առանց սոուսի, բայց շատ թարմ խոտաբույսերի հետ:

1. Կլպեք սմբուկները, թրջեք դրանք, կտրեք կտորների մեջ և տաքացրեք: Տեղադրել դրանք թղթե սրբիչների վրա, որպեսզի ավելորդ յուղը քամվի:
2. Եռացնել բրինձը և լոբին մինչև փափկելը, խառնել դրանք: Լոլիկը մանր կտրատել և խաշել խոտաբույսերով տապակի մեջ:

3. Սննդամթերքը դնել այսպիսի ձևի մեջ. Սմբուկի շերտ, ապա լոլիկ - բրնձի և լոբու խառնուրդի շերտ - կրկին լոլիկ ՝ սմբուկ: Թխել 30 րոպե:

   

   Բուսական մուսակա պատրաստվում է առանց աղացած միս, բայց շատ բանջարեղենով

Տեսանյութ. Ինչպես պատրաստել մուսակա մուլտիպլիկատորում

Հավանաբար գիտեք, որ հունական խոհանոցը համեղ է: Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել մուսակա և դրա մի քանի սորտեր: Ընտանիքին և ընկերներին վերաբերվեք ինչպես արձակուրդներին, այնպես էլ աշխատանքային օրերին: Բարի ախորժակ!