Խնձորով կարկանդակ և խմոր դրա համար. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Bailey Albertson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 13:00

Համեղ տնական կարկանդակ չոր ծիրանով և խնձորով. Բաղադրատոմս ամեն օրվա համար

Ողջույն սիրելի ընթերցողներ և մեր «Հեշտությամբ միասին» բլոգի բաժանորդներ: Ինչպես խոստացել ենք վերջին հոդվածում, որտեղ մենք ձեզ հետ տապակել ենք համեղ խոզանակը, հաջորդ գրառումը, այսինքն այս մեկը, նվիրված կլինի մի հիանալի և համեղ թեմային. Ինչպես պատրաստել խնձորով կարկանդակ և ինչպես պատրաստել կարկանդակի գերազանց խմոր:,

Խնձորով կարկանդակը ժանրի դասական է: Հազիվ թե գտնվի մի մարդ, որը երբեք փորձեր խնձորով կարկանդակ, և դժվար թե գտնվի մեկը, ում դա դուր չգա: Տարբեր երկրների խոհարարական արվեստները այս խմորեղենի համար ունեն իրենց բաղադրատոմսերը: Շառլոտան և Թաթենը, որոնք մեզ են եկել Ֆրանսիայից: Շտրուդելը սիրված է Ավստրիայում, Հունգարիայում, Գերմանիայում և Չեխիայում և շատ այլ սորտերում:

Բայց անկախ նրանից, թե ինչպես են դրանք կոչվում, իմ կարծիքով, որոնց հետ դուք, իհարկե, իրավունք ունեք չհամաձայնել, ի վերջո, դա, մեծ հաշվով, խնձորով կարկանդակ է: Միակ տարբերությունը պատրաստման եղանակի և պատրաստի տեսքի մեջ է:

Հիմնական բանը, որը տարբերում է մեր խնձորով կարկանդակը մյուսներից, բաղադրատոմս է, որը շատ պարզ է և կարող է լինել նույնիսկ ամենափորձառու խոհարարը: Հիմա ձեր թույլտվությամբ կարկանդակի խմոր կպատրաստեմ: Ինչպես գիտեք, դա հիմքն է: Ոչ խմոր, ոչ կարկանդակ: Խնձորով կարկանդակը ինքնին չի լինի զուտ խնձոր, մենք միջուկին կավելացնենք խնձորի ջեմ և չոր ծիրան (չոր ծիրան):

Կարկանդակի խմոր ՝ բաղադրիչներ

Թեստի համար մեզ անհրաժեշտ է.

• ձու - 2 հատ;
• շաքար - 2.5 ճաշի գդալ;
• աղ - ½ թեյի գդալ;
• ալյուր - 3 բաժակ (գուցե մի փոքր ավելի կամ ավելի, որքան խմոր է պահանջում);
• բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• հալված կարագ - 100 գրամ;
• տաք կաթ - 1 բաժակ (200 մլ);
• չոր խմորիչ - 3 թեյի գդալ (առանց սահիկի):

Խմորի պատրաստման կարգը

Քայլ 1. Մի բաժակ ջուր լցրեք և խմորիչը լցրեք դրա մեջ, մինչ մնացած բաղադրիչները խառնելիս խմորիչը կլուծվի: Ես դրանք միշտ լուծում եմ ջրի մեջ, նույնիսկ եթե բաղադրատոմսով նախատեսված չէ: Նախ, դրանք ջրի մեջ ավելի արագ են լուծվում, քան, օրինակ, կաթում: Եվ երկրորդ, խմորը հունցելը, որի մեջ խմորիչը հավասարաչափ բաշխված է ամբողջ ծավալով, ավելի լավ է, քան այն ժամանակ, երբ այն մնում է հատիկավոր:

Քայլ 2. Կաթը մի փոքր տաքացրեք, կարագը հալեցրեք և ամեն ինչ միավորեք մի ամանի մեջ, որի մեջ խմորը հունցելու ենք:

Քայլ 3. Այնտեղ կոտրեք ձվերը և լցրեք բուսական յուղը:

Քայլ 4. Դրանից հետո ավելացնել շաքարավազ և աղ:

Քայլ 5. Ամեն ինչ պատշաճ կերպով խառնել հարել մինչև փրփուր ձևավորվի և լուծված խմորիչը լցնել մեջը:

Քայլ 6. Ալյուրը մաղել և աստիճանաբար ավելացնել մեր խմորին: Անհրաժեշտ չէ միանգամից ամեն ինչ թափել, կարող է շատ լինել, և խմորը շատ կտրուկ կստացվի:

Քայլ 7. հունցել փափուկ խմոր: Մաքուր ամանը յուղել բուսական յուղով, խմորը տեղադրել դրա մեջ և ծածկել սննդի թաղանթով: Այս վիճակում մենք մեկ ժամ, մեկ ու կես ենք ուղարկում սառնարան: Ոչ սառցարանում:

Մինչդեռ, մինչ կարկանդակի խմորը սառնարանում է, պատրաստեք միջուկը: Վերևում ասացի, որ կարկանդակը լցնում եմ թարմ խնձորով, խնձորի ջեմով և չոր ծիրանով: Հետեւաբար, տաք ջրով նախապես ներծծված ծիրանը կտրեց մեր մասերը: Ես նաև թարմ խնձորներ եմ կտրում և ամեն ինչ խառնում խնձորի ջեմի հետ: Համամասնությունները լրիվ կամայական են:

Եթե ձեր կարկանդակը պատրաստում եք միայն խնձորով, ապա կտրեք դրանք սեպերով և շաղ տալ շաքարով: Խնձորն, իհարկե, լավագույնս կտրվում է բուն էջանիշից առաջ: Հակառակ դեպքում դրանք կսեւանան: Կա մեկ այլ տարբերակ ՝ խնձորը շաղ տալ կիտրոնի կամ նարնջի հյութով, ապա դրանք չեն դառնա սեւ ու հանգիստ կսպասեն իրենց հերթին:

Բաղադրատոմս. Պատրաստել կարկանդակ չոր ծիրանով և խնձորով

Մինչդեռ անցել է մեկուկես ժամ, խմորը պատրաստ է, լցոնումը պատրաստ է: Եկեք սկսենք:

Քայլ 1. Խմորը բաժանել 2 մասի: Մեկն ավելի մեծ է, երկրորդը ՝ ավելի փոքր: Մեկը, որն ավելի մեծ է, հիմքն է, որն ավելի փոքր է, կլինի վերին մասը: Մենք հիմքը գլորում ենք այնպես, որ բավարար լինի այն կողմի համար, որի մեջ մենք թխելու ենք: Ես ունեմ կլոր մեկը: Կարող եք ունենալ ուղղանկյուն կամ որևէ այլ:

Քայլ 2. Լցնելը լցնել հիմքի վրա, ծածկել խմորի երկրորդ մասով, որը նույնպես նախապես փռված էր: Եկեք այն անվանենք «գլխարկի» տրամագիծը, այն փոքր է հիմքից և մոտավորապես հավասար է ձեր ձևի տրամագծին:

Քայլ 3. Միացրեք խմորի երկու շերտերի եզրերը (վերին և ստորին մասեր) և հյուսեք նույն հյուսը, ինչպես պելմենի վրա: Բայց մինչ այդ, կտրեք ավելորդ խմորը եզրերի շուրջ, այն օգտակար կլինի զարդարանքների համար: Մի մոռացեք կարկանդակի կենտրոնում փոքր անցք անել կամ կտրել: Դա արվում է այնպես, որ թխելիս չպայթի:

Քայլ 4. Պատրաստի զարդարված խնձորով կարկանդակը ծածկեք անձեռոցիկով և տաք տեղում թողեք 30 րոպե, որպեսզի դուրս գա: Թխելուց առաջ յուղով ձեթ քսեք, կարող եք միայն դեղնուցով և ուղարկել այն ջեռոց: Թխելու ժամանակը մոտավորապես 20 րոպե 180˚C- ում: Մենք ստուգում ենք պատրաստակամությունը ատամնափայտով, տորթը ծակելով եզրերի տարածքում, որտեղ խմորը ավելի խիտ է:

Պատրաստի խնձորով կարկանդակը թողեք կաղապարի մեջ, որպեսզի մի փոքր սառչի և միայն այնուհետեւ հանեք այն ձևից: Հուսով եմ ՝ այս խնձորով կարկանդակը, որի բաղադրատոմսը նկարագրեցի, հիանալի զարդ կլինի ձեր սեղանի համար:

Բարի ախորժակ!