Կորեական ճակնդեղ ՝ տանը ամենահամեղ բաղադրատոմսերը ՝ լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Bailey Albertson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 13:00

Հյութալի կորեական ճակնդեղ ՝ ամեն ճաշակի համար. Տնական բաղադրատոմսերի ընտրություն

Նրանք, ովքեր սիրում են վայելել կծու և անուշաբույր սնունդ, հավանաբար գիտեն տարբեր բանջարեղեններից կորեական աղցանների գոյության մասին: Այս տեսակի ամենատարածված ուտեստը գազարի նախուտեստն է, բայց պետք է նշել, որ ասիական խոհարարների բաղադրատոմսերով պատրաստված ճակնդեղը ոչ պակաս հարուստ համ ունի: Այսօր մենք ուշադրություն կդարձնենք այս կոնկրետ արմատային բերքին:

Բովանդակություն

• Կորեայի 1 ճակնդեղի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր

  • 1.1 Կորեական ճակնդեղ տապակած սոխով

    1.1.1 Տեսանյութ. Ճակնդեղի աղցան տապակած սոխով

  • 1.2 Կորեական ոճով շոգեխաշած ճակնդեղ

    1.2.1 Տեսանյութ. Կորեական ճակնդեղ

  • 1.3 Կորեայի ճակնդեղ ձմռան համար

  • 1.4 Կորեական թթու կաղամբ ՝ չինական կաղամբով

    1.4.1 Տեսանյութ. Դիետիկ կորեական աղցան

  • 1.5 Կորեայի արագ ճակնդեղ պղպեղով

    1.5.1 Տեսանյութ ՝ համեղ կորեական ճակնդեղի աղցան

Կորեերեն ճակնդեղի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր

Մանկության տարիներին ծնողներիս հետ հաճախ էի գնում մեր գյուղին համեմատաբար մոտ գտնվող ծովափնյա քաղաք, որտեղ լողափում հանգստանալուց հետո միշտ կանգնում էինք կենտրոնական մեծ շուկայի մոտ և գնում տարբեր զանազան իրեր: Պարտադիր գնումը կորեական գազարն ու ճակնդեղն էին: Ինչպես հիմա եմ հիշում, այս աղցանները վաճառվում էին թափանցիկ պոլիէթիլենից պատրաստված երկար տոպրակների մեջ: Կծու նախուտեստների վաճառքի կետերից արդեն մի քանի մետր հեռավորության վրա այնպիսի անհավատալի բույր կար, որ պարզապես հնարավոր չէր դիմակայել այս հիանալի համը վայելելու գայթակղությանը: Այդ ժամանակից ի վեր և մինչ օրս իմ սերը կորեական անուշաբույր աղցանների նկատմամբ չի թուլացել: Միակ տարբերությունն այն է, որ հիմա ես ինքս եմ դրանք պատրաստում:

Կորեական ճակնդեղ տապակած սոխով

Ուտեստի բացարձակապես բարդ տարբերակ, որում առանց այդ էլ հարուստ համը շեշտը դնում է անուշաբույր տապակած սոխի կողմից:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ ճակնդեղ;
• 2 սոխ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 1,5 թեյի գդալ համեմ;
• 1,5 թեյի գդալ քնջութի սերմեր;
• 1 թեյի գդալ կարմիր տաք պղպեղ;
• 1,5 tbsp. լ շաքարավազ;
• 100 գ բուսական յուղ;
• 1 tbsp. լ աղ;
• 4 tbsp. լ 9% քացախ:

Նախապատրաստում:

1. Պատրաստեք ճիշտ բաղադրիչները:

   

   Կուտակեք ճիշտ բաղադրիչները

2. Կլորացված ճակնդեղը քերել կորեերենով բանջարեղեն պատրաստելու հատուկ քերիչի վրա:

   

   Քսել ճակնդեղը

3. Պատրաստի բանջարեղենը տեղադրեք մեծ տարայի մեջ, աղ, խառնեք և թողեք 30 րոպե:

   

   Խառնել ճակնդեղը աղով

4. Կտրեք սոխը բարակ օղակների մեջ, տապակել բուսայուղով թավայի մեջ, մինչև կեսը եփվի:

   

   Կաթսա սոխը

5. Մինչ սոխը տապակվում է, ճակնդեղի մեջ ավելացրեք համեմի մանրացված սերմերն ու քնջութի սերմերը, նուրբ թակած սխտորը, շաքարը, կարմիր տաք պղպեղը (աղացած):

6. Տապակած սոխը հավելանյութերով տեղափոխել բանջարեղեն և լցնել տաք յուղի մեջ, ավելացնել քացախը և կրկին մանրակրկիտ խառնել աղցանը:

   

   Խառնել ճակնդեղը աղցանի մնացած մասի հետ

7. Խորտկարանը դրեք կափարիչով արծնապակի կամ ապակե ամանի մեջ, ծածկեք և թողեք, որ այն եփվի 24 ժամ:

8. Մատուցելուց առաջ սնունդը հավելումների կարիք չունի, բայց ավելի ախորժելի տեսք ունենալու համար աղցանը կարելի է զարդարել թարմ խոտաբույսերով:

   

   Պատրաստի կերակուրը տեղափոխեք աղցանի ամանի մեջ և զարդարեք խոտաբույսերով

Տեսանյութ ՝ ճակնդեղի աղցան տապակած սոխով

Կորեայի ոճով շոգեխաշած ճակնդեղ

Իմ ընկերների մեջ կան մարդիկ, որոնց օրգանիզմը կտրականապես չի ընկալում հում ճակնդեղը: Բայց հաշվի առնելով այն փաստը, որ կորեական ճակնդեղի բույրը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնում, բոլորը ցանկանում են վայելել նման ուտեստը: Նրանց համար, ովքեր, չգիտես ինչու, ռուբին արմատային բանջարեղեն չեն ուտում առանց ջերմային մշակման, իմ տետրում գրված է հատուկ բաղադրատոմս:

Բաղադրությունը:

• 500 գ ճակնդեղ;
• 5 գ չորացրած սխտորի փոշի;
• 1/2 թեյի գդալ աղացած կարմիր պղպեղ (տաք);
• 1 թեյի գդալ համեմունքներ կորեական աղցաններ պատրաստելու համար;
• 100 մլ բուսական յուղ;
• 70 մլ 9% քացախ;
• աղ

Նախապատրաստում:

1. Քերած ճակնդեղը խառնել սխտորի փոշու, աղի ու քացախի հետ:

   

   Քերած բազուկը խառնել սխտորի և աղի հետ

2. Տեղադրել ամանը բանջարեղենի հետ ջրային բաղնիքում և եփ գալ 25-30 րոպե:

   

   Etsակնդեղը կես ժամ եփեք ջրային բաղնիքում

3. Հեռացրեք պատրաստուկը կրակից, ավելացնել համեմունքներ կորեական աղցանների և տաք աղացած պղպեղի համար:

   

   Համեմունքներ լցնել բուսական զանգվածի մեջ

4. Vegetableերմեք բուսական յուղը մինչ եռման առաջին նշանները և լցրեք ապագա աղցանով տարայի մեջ:

   

   Hotակնդեղի վրա լցնել տաք բուսական յուղ

5. Beակնդեղը խառնեք հավելանյութերով, դրեք ճնշման տակ և պահեք սառնարան 24 ժամ:

   

   Սեղմեք աղցանը ծանրաբեռնվածությամբ և թողեք մեկ օր

6. Պատրաստի աղցանը մատուցեք որպես առանձին խորտիկ կամ որպես հիմնական ուտեստների հավելում:

   

   Օգտագործեք կորեական ճակնդեղի աղցան որպես նախուտեստ կամ այլ կերակուրների հավելում

Հում բանջարեղենից կարելի է պատրաստել հավասարապես համեղ աղցան:

Տեսանյութ ՝ կորեական ճակնդեղ

Կորեայի ճակնդեղը ձմռան համար

Որպեսզի ձեր ձեռքին միշտ ունենաք ձեր սիրած խորտիկի բանկա և ամբողջ տարի վայելեք դրա հիանալի համը, կորեական ճակնդեղը կարելի է պատրաստել ձմռանը:

Բաղադրությունը:

• 500 գ ճակնդեղ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 1 թեյի գդալ Կորեայի ոճով գազար համեմունքներ;
• 4 tbsp. լ արեւածաղկի ձեթ;
• 2 tbsp. լ 9% քացախ:

Նախապատրաստում:

1. Լցնել փոքրիկ արմատային բանջարեղենը սառը ջրով կեղտից լավ լվացված, եռացնել և եփել 15 րոպե:

   

   Պատրաստեք ճակնդեղը

2. Կլպել բանջարեղենը, քերել դրանք կորեական աղցանների համար և խառնել համեմունքների հետ:

   

   Քերած բանջարեղենը խառնել պատրաստի կորեական գազարի համեմունքի հետ

3. Նյութի մանր կտրատել սխտորը, դնել կաթսայի մեջ կամ խորը տապակի մեջ բուսայուղով: Հենց պղպջակները սկսեն հայտնվել յուղի մեջ, ինչը նշանակում է եռման սկիզբ, հանել կաթսան վառարանից և արագ լցնել սխտորի յուղի խառնուրդը ճակնդեղի ամանի մեջ:

   

   Կաթել աղացած սխտորը

4. Աղցանին քացախ ավելացրեք և ամեն ինչ լավ խառնեք:

   

   Ավելացնել քացախ

5. Beակնդեղը տեղափոխեք պատրաստված (ստերիլիզացված) ապակե տարայի մեջ և ծածկեք ստերիլ մետաղական կափարիչով:
6. Տեղադրել եռացրած կաթսայի մեջ և 15 րոպե ցածր ջերմության վրա մանրէազերծել (եփել) աղցանը:

7. Theգուշորեն հանել աշխատանքային կտորը կաթսայից եռացող ջրով, գլորել այն, շրջել այն գլխիվայր: Arածկեք բանկան խիտ շորով և թողեք ամբողջովին սառչի: Սնունդը պահեք զով և մութ տեղում (նկուղ, մառան կամ սառնարան):

   

   Աղցանը պահեք փաթաթված ապակե տարայի մեջ և ամեն տարի վայելեք ձեր նախընտրած համը

Կորեական թթու կաղամբ պեկինյան կաղամբով

Հետաքրքիր բաղադրատոմս, որը կդիմի առողջ սննդի սիրահարներին և ոչ միայն:

Բաղադրությունը:

• 1-2 խոշոր ճակնդեղ;
• 1 գլուխ չինական կաղամբ;
• 1 գազար;
• 3-4 մեխակ սխտոր;
• 3-4 սմ կոճապղպեղի արմատ;
• 1 պղպեղ տաք պղպեղ;
• աղ `ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում:

1. Կլպել բանջարեղենը և կոճապղպեղի արմատից մի կտոր:

   

   Մաքրել կոճապղպեղը և բանջարեղենը

2. Կտրեք չինական կաղամբը բարակ շերտերով: Beակնդեղը և գազարը քերել կոպիտ քերիչով կամ նաև բարակ շերտերով շերտերով կտրատել: Կտրեք սխտորի մեխակները, կոճապղպեղը և կեղևով տաք պղպեղի պատիճը բլենդերով կամ մսաղացով:

   

   Կտրտեք աղցանի բաղադրիչները

3. Կաղամբը աղով թողնել ու ձեռքերով թեթև հիշել, որպեսզի հյութը սկսի առանձնանալ:

   

   Թակած կաղամբը աղացրեք աղով

4. Կաղամբին ավելացնել ճակնդեղ ու գազար, խառնել ձեռքերով ՝ ձեռքերով թեթև սեղմելով բուսական զանգվածի յուրաքանչյուր մասը:

   

   Ավելացնել գազար և բազուկ

5. Ավելացնել կոճապղպեղի, պղպեղի և սխտորի խառնուրդ:
6. Փորձեք պատրաստումը և ավելացնել աղ `ըստ ճաշակի:

7. Աղցանը տեղափոխեք պլաստմասե տարայի կամ ցանկացած այլ հարմար տարայի մեջ, ծածկեք չինական կաղամբի տերևներով և թողեք սենյակային ջերմաստիճանում 3-4 օր:

   

   Դատարկը տեղափոխեք մեծ տարայի մեջ և ծածկեք կաղամբի տերևներով

8. Պատրաստի թթու կաղամբի ճակնդեղը տեղափոխեք կափարիչով ապակե տարայի մեջ և պահեք սառնարանում:

   

   Կորեայի ոճով թթու կաղամբը պետք է հանել սառնարանից `մատուցելուց անմիջապես առաջ

Բնօրինակ բաղադրատոմսերի սիրահարների համար ես առաջարկում եմ նաև ճակնդեղով, գազարով և մեղրով կորեական աղցանի մեկ այլ տարբերակ:

Տեսանյութ. Դիետիկ կորեական աղցան

Կորեայի արագ ճակնդեղ ՝ պապրիկայով

Կորեայի ոճով ճակնդեղի պատրաստման մեթոդների մեծ մասը ներառում է աղցան առնվազն 24 ժամ թրմել: Այնուամենայնիվ, որոշ դեպքերում ցանկալի ուտեստը կարելի է վայելել մի քանի ժամվա ընթացքում: Օրինակ, եթե ունեք երիտասարդ ճակնդեղ, որը վերջերս տաքացրել են պարտեզի մահճակալներում, խորտիկ ստեղծելու համար կպահանջվի ընդամենը 2-3 ժամ:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ երիտասարդ ճակնդեղ;
• 1 մեծ գլուխ սխտոր;
• 2 թեյի գդալ աղացած համեմ;
• 1 թեյի գդալ աղացած պապրիկա;
• 1 թեյի գդալ աղացած տաք պղպեղ;
• 1 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ;
• 1 թեյի գդալ Սահարա;
• 3 թեյի գդալ աղ;
• 100 մլ արեւածաղկի ձեթ;
• 2-3 tbsp. լ 9% քացախ:

Նախապատրաստում:

1. Մանրակրկիտ լվացեք երիտասարդ ճակնդեղը ՝ կեղտը մաքրելու և կեղեւազերծելու համար:

   

   Լվանալ և մաքրել երիտասարդ արմատային բանջարեղենը

2. Արմատները քերել հատուկ քերիչի վրա:

   

   Etsակնդեղը քերել կորեական աղցանների համար

3. Կտրտեք սխտորը մանր քերիչով:

   

   Կտրտեք սխտորի գլուխը

4. Արեւածաղկի ձեթը լցնել տապակի մեջ և տաքացնել այնքան ժամանակ, մինչեւ մշուշը հայտնվի: Տեղադրել սխտորը, պապրիկան, կարմիր և սեւ պղպեղները և համեմը յուղի մեջ: Արագ խառնեք ամեն ինչ և բուրավետ խառնուրդը լցրեք ճակնդեղի ամանի մեջ:

   

   Արեւածաղկի ձեթը տաքացրեք տապակի մեջ

5. Ավելացնել քացախ, հատիկավոր շաքար և աղ: Հատիկավորված շաքարի, քացախի և աղի, ինչպես նաև սխտորի և համեմունքների քանակը կարելի է հարմարեցնել ձեր սրտով: Սա վերաբերում է ինչպես այս բաղադրատոմսին, այնպես էլ վերը նկարագրված բոլորս:

   

   Etsակնդեղը միացրեք տաք յուղի, համեմունքների, քացախի, աղի և շաքարի հետ

6. Մանրակրկիտ խառնեք աղցանը, տեղափոխեք բանկա և դրեք սառնարան 2-3 ժամ կամ ավելի: Կատարած!

   

   Մի քանի ժամ անց աղցանը կարելի է համտեսել

Կորեայի արագ ճակնդեղի սոխի յուղով այլընտրանքային տարբերակին կսովորեք ստորև ներկայացված տեսանյութում:

Տեսանյութ ՝ համեղ կորեական ճակնդեղի աղցան

Կորեայի ճակնդեղը համեղ, անուշաբույր և առողջ ուտեստ է, որը կարող է մատուցվել ինքնուրույն կամ առաջարկվել որպես գերազանց լրացում շատ այլ ուտեստների: Նման աղցան պատրաստելը բոլորովին էլ դժվար չէ: Եթե դուք նույնպես գիտեք կորեական ռուբինի արմատների համար հետաքրքիր բաղադրատոմսեր և պատրաստ եք դրանք կիսել, ապա արեք դա ստորև ներկայացված մեկնաբանություններում: Բարի ախորժակ!