Կաղամարի աղցան. Համեղ բաղադրատոմսեր վարունգով և ձվով, ծովախեցգետիններով, ծովախեցգետնի ձողերով

2024 Հեղինակ: Bailey Albertson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 13:00

Կաղամարի համեղ աղցաններ. Ամեն ճաշակի համար բաղադրատոմսերի ընտրություն

Կաղամարի նուրբ միսը բազմակողմանի ծովամթերք է, որը լավ համադրվում է բանջարեղենի, սնկերի, մսի, ձկների և ծովամթերքների (ներառյալ ջրիմուռները), մակարոնեղենի և հացահատիկային մշակաբույսերի, պանրի, սնկերի, ընկույզների և խոտաբույսերի հետ: Իրենց հիանալի համի և օգտակար հատկությունների շնորհիվ կաղամարներն օգտագործվում են գերազանց ուտեստներ պատրաստելու համար, որոնց թվում հատուկ ուշադրություն է դարձվում աղցաններին: Այսօր ես ձեզ հետ կիսում եմ բաղադրատոմսերի փոքր ընտրություն, որոնք հատկապես սիրում են մեր ընտանիքում:

Բովանդակություն

• 1 քայլ առ քայլ կաղամարի աղցան բաղադրատոմսեր

  • 1.1 Կաղամարի պահածոյացված բանջարեղենով աղցան

    1.1.1 Տեսանյութ. Կաղամարի պահածոյացված աղցան

  • 1.2 Աղցան կաղամարով, խեցգետնի ձողերով և կարմիր խավիարով

    1.2.1 Տեսանյութ. Աղցան կարմիր խավիարով, խեցգետնի ձողիկներով և կաղամարով

  • 1.3 Աղցան կաղամարով, ծովախեցգետիններով և մոցարելլայով

    1.3.1 Տեսանյութ. Կաղամարի և ծովախեցգետնի աղցան

  • 1.4 Շերտավոր աղցան կաղամարով, տապակած սնկով և գազարով

    1.4.1 Տեսանյութ. Կաղամարի, փայտային սնկերի և կծու գազարի տաք աղցան

Քաղցրավենիքի աղցանների քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր

Afովամթերքն իմ թուլությունն է: Իմ մանկության ամենասիրելի տոնական ուտեստներից մեկը կաղամարի, քերած կոշտ պանրի, կանաչ ոլոռի պահածոների, սխտորի և մայոնեզի աղցան էր: Այս համեղ համը հնարավոր չէ մոռանալ: Եվ ես չեմ արել: Ավելին, նա իր ընտանիքին ծանոթացրեց նրան: Քանի որ պարզվեց, որ տնային տնտեսությունում բոլորը համեղ ծովամթերքի սիրահարներ են, ես սկսեցի փորձեր կատարել և պատրաստել կաղամարով աղցանի տարբեր տարբերակներ, որոնք գտել էի ինտերնետում կամ վերցրել էի իմ ընկերներից: Մինչ օրս այս ուտեստի ավելի քան երեսուն բաղադրատոմսեր են կուտակվել իմ խոհարարական տետրում, և ես շտապում եմ դրանցից մի քանիսը կիսվել ձեզ հետ:

Կաղամարի պահածոյացված բանջարեղենով աղցան

Համեղ ու հագեցնող աղցան, որը կարելի է շատ արագ պատրաստել, եթե նախապես խնամեք խաշած բանջարեղենը: Սովորաբար ես երեկոյան կերակուր եմ պատրաստում, իսկ հաջորդ օրը ուտեստ եմ պատրաստում բառացիորեն 10 րոպեի ընթացքում:

Բաղադրությունը:

• 150 գ պահածոյացված կաղամար;
• 2 կարտոֆիլ;
• 1 գազար;
• 2 ձու;
• 1 թարմ վարունգ;
• 4-5 արվեստ: լ պահածոյացված կանաչ ոլոռ;
• 3 tbsp. լ մայոնեզ;
• աղ `ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում:

1. Կարտոֆիլն ու գազարը եփել, սառը և խորանարդաձեւ կտրատել:

   

   Կարտոֆիլը աղցանը կդարձնի առատ, իսկ գազարը ՝ պայծառություն:

2. Լվանալ և չորացնել թարմ վարունգը:
3. Ձվերը եփել պինդ եռացրած, մաքրել կեղևից:
4. Նետեք ոլոռը մաղի վրա:

5. Վարունգը և ձվերը կտրեք նաև խորանարդի:

   

   Թարմ վարունգը աղցանին թարմություն և հյութեղություն կտա

6. Կաղամարի կտորները քառակուսիների կամ պատահականորեն կտրեք:

   

   Աղցանով կաղամարները կարելի է կտրել ցանկացած վիճակում

7. Կաղամարը տեղափոխեք բանջարեղենի և ձվի ամանի մեջ:

   

   Կաղամարով բանջարեղենը շատ ախորժելի տեսք ունի արդեն պատրաստման գործընթացում

8. Ավելացնել ոլոռը:

   

   Ավելորդ հեղուկը կարող է փչացնել աղցանը, այնպես որ նախ անպայման չորացրեք ոլոռը:

9. Աղ աղցան, մայոնեզով համեմել, խառնել:

   

   Համտեսեք աղի և մայոնեզի քանակը

10. Սննդամթերքը տեղափոխեք աղցանների ամաններ, սառեցրեք սառնարանում 10-15 րոպե և մատուցեք:

    

    Մատուցելուց առաջ խորհուրդ է տրվում սնունդը մի փոքր սառեցնել:

Ստորև ներկայացված տեսանյութում ես ձեզ առաջարկում եմ այլընտրանքային աղցան `օգտագործելով պահածոյացված ծովամթերք:

Տեսանյութ ՝ կաղամարի պահածոյացված աղցան

Կաղամարով, խեցգետնի ձողերով և կարմիր խավիարով աղցան

Գերազանց տարբերակ տոնական սեղանի համար, որը ձեր հյուրերը կհիշեն յուրահատուկ հարուստ համով:

Բաղադրությունը:

• 1 կաղամարի դիակ;
• 5 ձու;
• 200 գ խեցգետնի ձողիկներ;
• 1 tbsp. լ կարմիր խավիար;
• 1 փունջ հազարի տերևներ;
• մայոնեզ - համտեսել;
• աղ `ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում:

1. Կաղամարի դիակը լվանալ հոսող տաք ջրի տակ, մաքրել բարակ թաղանթը, հեռացնել ակորդը:

2. Ընկղմեք դիակը մի փոքր աղով եռացրած ջրի մեջ և եփեք 3 րոպե:

   

   Կաղամարը եռացրեք եռացրած աղաջրի մեջ ոչ ավելի, քան 3 րոպե

3. Սառեցրեք պատրաստի կաղամարը և կտրեք բարակ շերտերով:

   

   Squids- ը կարելի է կտրել շերտերի կամ փոքր հրապարակների

4. Կաղամարը տեղափոխեք ամանի մեջ, համեմեք մայոնեզով, խառնեք:

   

   Մայոնեզով ներծծված կաղամարն ավելի լավ է համտեսում

5. Կտրեք ծովախեցգետնի ձողերը շերտերով և դրեք կաղամարը վերևում:

   

   Կտրեք խեցգետնի ձողերը շերտերի կամ խորանարդի մեջ

6. Աղցանին ավելացնել դանակով կոպիտ թակած խաշած ձվերը:

   

   Ձվի կտորները պետք է մեծ լինեն, հակառակ դեպքում խառնուրդը խառնելիս արտադրանքը կարող է վերածվել շիլայի

7. Ներդրեք մի գդալ կարմիր խավիար աղցանի ամանի մեջ և խառնեք բոլոր բաղադրիչները:

   

   Աղցանն ավելի հարուստ դարձնելու համար խավիարի քանակը կարող է ավելացվել:

8. Ողողել հազարի տերևները, մանրակրկիտ չորացնել և տեղադրել մեծ ափսեի մեջ:

9. Սննդամթերքը տեղափոխեք տերևներով ուտեստ, զարդարեք այնպես, ինչպես ցանկանում եք:

   

   Dishաշատեսակը կարելի է զարդարել հազարի տերևներով և առանձին ձվերով

Հաջորդը, դուք կարող եք ծանոթանալ նման ուտեստի տեսահոլովակի բաղադրատոմսին և ընտրել այն, ինչը ձեզ ամենից շատ դուր է գալիս:

Տեսանյութ. Աղցան կարմիր խավիարով, խեցգետնի ձողիկներով և կաղամարով

Կաղամարով, ծովախեցգետիններով և մոցարելլայով աղցան

Նման աղցան հիանալի կերպով կտեղավորվի ռոմանտիկ ընթրիքի պատկերի մեջ: Մի մոռացեք հանգստացնող երաժշտության և շիշ զով սպիտակ գինու մասին:

Բաղադրությունը:

• 150 գ բալ լոլիկ;
• 50 գ մաքրված մինի կաղամարներ;
• 3 մաքրած վագրի ծովախեցգետին;
• 1 մոցարելլա գնդակ
• 20 գ բողկ;
• 15 գ կարմիր սոխ;
• 1 մեխակ սխտոր;
• 15 գ կապեր;
• Ռեհան 2-3 տերև;
• 20 մլ ձիթապտղի յուղ;
• 5 մլ բալզամիկ քացախ;
• 30 գ պեստո սոուս;
• աղ եւ սեւ պղպեղ `ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում:

1. Լոլիկը կիսով չափ կիսեք:

   

   Լոլիկի հյութը պահպանելու համար բալը կտրեք շատ սուր դանակով:

2. Կարմիր սոխի մի կտոր կտրեք կես օղակների կամ փետուրների:

   

   Խիտ թակած սոխ աղցանի համար

3. Կապերը կտրեք գրեթե մինչեւ վերջ:

   

   Աղցանին կարող եք ավելացնել ինչպես թարմ, այնպես էլ պահածոյացված կապեր

4. Կտրեք բողկը բարակ կտորների մեջ:

   

   Բողկը թակած է շրջանակների կամ շրջանակների կեսերի մեջ

5. Բալը, բողկը, կապարն ու սոխը տեղափոխեք ամանի մեջ:

   

   Յուրաքանչյուր աղցանի բաղադրիչի քանակը կարող է փոփոխվել ՝ ըստ ձեր ճաշակի նախասիրությունների:

6. Ձիթապտղի յուղի կեսը տաքացրեք տապակի մեջ:

   

   Տապակելու համար օգտագործեք բարձրորակ ձիթապտղի յուղ կամ զտած արեւածաղկի ձեթ

7. Մանրացրեք ծովախեցգետինն ու կեղևած սխտորի մեխակը ՝ կիսով չափ կտրված:

   

   Տապակած սխտորը յուղը և ծովամթերքը հագեցնելու է յուրահատուկ համով

8. 2 րոպե անց դնել կաղամարը, կտրել մեծ կտորներով, տապակի մեջ, եփել 2 րոպե, ապա անջատել վառարանը:

   

   Մի տապակել ծովամթերքները 2 րոպեից ավելի

9. Բանջարեղենի մի ամանի մեջ ավելացնել թակած թարմ ռեհան, սեւ պղպեղ և աղ `ըստ ճաշակի, ավելացնել բալզամիկ քացախ և մնացած յուղ:

   

   Սննդամթերքի վերալիցքավորման համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել կոպիտ ծովային աղ:

10. Մոցարելլայի գնդակը կտրեք 6-8 հատվածի:

    

    Պանիրը կտրված է խոշոր կտորներով կամ հաստ շերտերով

11. Տեղադրել բանջարեղենը մեծ ափսեի կենտրոնում, պանրի կտորները դնել եզրերի շուրջ, իսկ վերևից ՝ ծովամթերք: Arnարդարել պեստոյի սոուսով `մատուցելուց անմիջապես առաջ:

    

    Մատուցել աղցանը պատրաստելուց անմիջապես հետո ՝ համոզվելով, որ ավելացնել պեստոյի սոուսը

Կաղամարի և ծովախեցգետնի աղցանների բոլոր տարբերակները համեղ են: Դա կտեսնեք, եթե հետևեք բաղադրատոմսին ստորև ներկայացված կարճ տեսանյութից:

Տեսանյութ ՝ կաղամարի և ծովախեցգետնի աղցան

Թուխ աղցան կաղամարով, տապակած սնկով և գազարով

Եվս մեկ հիանալի ուտեստ նրանց համար, ովքեր սիրում են սեղանը զարդարել համեղ ու անսովոր աղցաններով:

Բաղադրությունը:

• 1 կաղամարի դիակ;
• 200 գ շամպինիոն;
• 1 գլուխ սոխ;
• 1 գազար;
• 100 գ կոշտ պանիր;
• 2 tbsp. լ բուսական յուղ;
• մայոնեզ - համտեսել;
• աղ եւ սեւ պղպեղ `ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում:

1. Պատրաստել սնունդ:

   

   Չնայած մեծ քանակությամբ բաղադրիչներին, աղցանը պատրաստվում է հեշտությամբ և բավականին արագ:

2. Կտրեք շամպինիոնները ափսեի մեջ:

   

   Եթե սունկը մեծ է, յուրաքանչյուր ափսե պետք է կտրել 2-3 կտորով:

3. Տապակի մեջ տաքացրեք 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ, տապակել սունկը 5-7 րոպե, թույլ աղով և պղպեղով: Սունկը տեղափոխեք ափսեի մեջ:

   

   Սունկը կարմրելուն պես անմիջապես հանեք դրանք վառարանից:

4. Սոխը մանր կտրատել:

   

   Սոխը կտրում են փոքր խորանարդի մեջ կամ պարզապես նուրբ թակած են դանակով

5. Տապակել սոխը մինչև թափանցիկ բուսական յուղի երկրորդ կեսին:

   

   Կաթսա սոխը մինչեւ կեսը եփած

6. Գազարը քերել միջին անցքերով, դնել սոխը, խառնել: Բուսական զանգվածին ավելացնել մի պտղունց աղ, տապակել 5 րոպե:

   

   Խոհարարության վերջում սոխը և գազարը պետք է փափուկ լինեն

7. Կաղամարը եփել եռացրած աղաջրի մեջ 2,5-3 րոպե:

8. Սառեցրեք պատրաստի ծովամթերքը, կտրեք այն հաստ շերտերով:

   

   Կաղամարի կտորները չպետք է լինեն շատ լայն կամ չափազանց երկար

9. Կաղամարի շերտ դնել աղցանի ամանի մեջ, քսել 1 թեյի գդալ մայոնեզով:

   

   Եթե կարծում եք, որ մայոնեզը բավարար չէ, ավելացրեք արտադրանքի քանակը

10. Երկրորդ շերտը տապակած սունկ է և նույն քանակությամբ մայոնեզ:

    

    Մայոնեզը մանրակրկիտ տարածեք հազարի յուրաքանչյուր շերտի վրա

11. Երրորդ շերտը գազարն է ՝ սոխով և կրկին մայոնեզով:

    

    Գազարն ու սոխը շատ մայոնեզի կարիք չունեն, քանի որ դրանք տապակված են յուղի մեջ և հագեցած յուղով

12. Չորրորդ շերտը կոշտ քերիչի վրա քերած պինդ պանիր է:

    

    Շաղ տալու համար պանիրը պետք է քերել կոպիտ կամ միջին քերիչի վրա

13. Տեղադրեք աղցանի ամանը սառնարանում կես ժամ կամ ավելի:

14. Gարդարեք խոտաբույսերով և վայելեք:

    

    Theաշատեսակը կարելի է զարդարել խոտաբույսերով և եփած կաղամարի կտորներով

Շարունակելով քնքուշ կաղամարների, անուշաբույր սնկերի և հյութալի գազարի թեման `անհնար է չկիսել մեկ այլ հոյակապ բաղադրատոմս:

Տեսանյութ. Կաղամարի, ծառի սնկերի և կծու գազարի տաք աղցան

Հուսով եմ, որ կօգնեք լրացնել կաղամարի հիանալի աղցանների բաղադրատոմսերի հավաքածուս և կիսել այս համեղ ուտեստի պատրաստման ձեր ընտրանքները ստորև բերված մեկնաբանություններում: Բարի ախորժակ!