Ձմռանը սնկով սոլյանկա. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր `լուսանկարներով և տեսանյութերով

2024 Հեղինակ: Bailey Albertson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 13:00

Ձմռան համար սնկով անուշահոտ hodgepodge. Մենք պատրաստում ենք ուտեստ ըստ ապացուցված բաղադրատոմսերի

Ոչ բոլորն էլ գիտեն, որ «hodgepodge» բառը կարող է նշանակել ոչ միայն հարուստ ապուր, այլ նաև մեկ այլ, ոչ պակաս համեղ ուտեստ: Այո, նույն անունը թաքցնում է մի հիանալի ուտեստ, որի հիմքը մսով կամ ձկով շոգեխաշած կաղամբն է, բանջարեղենը և սունկը, լոբազգիները, բրինձը և այլ բաղադրիչները: Ռուսական խոհանոցի այս ուտեստը հարուստ համ ունի, որը ցանկանում եք կրկին ու կրկին վայելել: Հաշվի առնելով այն փաստը, որ ցանկացած տեսակի hodgepodge պատրաստելը պահանջում է փոքր ժամանակի սահման, շատ խոհարարական մասնագետներ նախընտրում են կերակուր պատրաստել հետագա օգտագործման համար: Եվ այսօր մենք կխոսենք այն մասին, թե ինչպես ձմռանը սնկով հոդփոդ պատրաստել:

Բովանդակություն

• 1 Ձմռանը սնկով հոդփոդջի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր

  • 1.1 Սոլյանկա վայրի սնկով և լոլիկով

    1.1.1 Տեսանյութ. Սնկային հոջեջ

  • 1.2 Սոլյանկա չոր սնկով և բրնձով

  • 1.3 Սոլյանկա առանց կաղամբի կարագով և բուլղարական պղպեղով

    1.3.1 Տեսանյութ. Ձմռանը սնկով աղցան

Ձմռանը սնկով hodgepodge- ի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր

Այն փաստը, որ տարբեր հավելումներով շոգեխաշած կաղամբը կոչվում է հոդփոդ, ես իմացա այն բնակարանի տանտիրուհուց, որում վարձել էի սենյակ: Կինը միշտ ուներ ձմռան նախապատրաստական մի փոքր, բայց շատ բազմազան պաշար, որը նա հաճախ էր հյուրընկալում իր տնակներին: Ձմռան մի ցուրտ երեկո նա ինձ հրավիրեց իրենց հետ ճաշելու: Ես սիրով համաձայնեցի, քանի որ բնակարանում շրջող համեղ բույրը թույլ չէր տալիս կենտրոնանալ գրառումներ կատարելու վրա: Ինչպես պարզվեց, ընթրիքի համար սնկով ճիշտ հոդփոդ կար: Ընթրիքի ժամանակ կինն ինձ ասաց, որ ժամանակ և ջանք խնայելու համար երկար տարիներ նա այդպիսի համեղ կերակուրը գլորում է բանկաների մեջ, իսկ հետո այն պարզապես տաքացնում և մատուցում սեղանին: Այսօր ես ձեզ բերում եմ իմ սիրած բաղադրատոմսերի մի ընտրություն սնկով hodgepodge- ի համար:

Սոլյանկա վայրի սնկով և լոլիկով

Նախապատրաստություն ձմռանը, որը կլինի հիանալի անկախ ուտեստ կամ հիմնական դասընթացների հավելում:

Բաղադրությունը:

• 3 կգ սպիտակ կաղամբ;
• 1 կգ սոխ;
• 1 կգ գազար;
• 1 կգ թարմ լոլիկ;
• 1,5 կգ խաշած անտառային սունկ;
• 3/4 Արվեստ. շաքարավազ;
• 2 tbsp. լ աղ;
• 1-1,5 փ. լ քացախի էությունը;
• 0.5 լ արեւածաղկի ձեթ;
• 8-10 դափնու տերեւ;
• 5 մեխակ չոր մեխակ;
• 15 ոլոռ սեւ պղպեղ;
• 5 պղպեղ ոլոռ:

Նախապատրաստում:

1. Եփած սունկը դնել տապակի կամ տապակի մեջ մեկ բաժակ բուսական յուղով, տապակել 2-3 րոպե, ծածկել և շարունակել եփել եւս 5-7 րոպե:

   

   Հոդփոդի համար օգտագործեք նախկինում աղով ջրի մեջ եռացրած սունկ

2. Կտրեք սոխը փոքր խորանարդի մեջ:

   

   Hodgepodge- ի սոխը կտրված է փոքր խորանարդի կամ կտորներով կամայական վիճակում

3. Սոխը տեղափոխել սնկով, խառնել և տապակել մինչև արտադրանքը կիսով չափ եփվի:

   

   Սոխը պետք է դառնա փափուկ և կիսաթափանցիկ:

4. Լոլիկի վրա մանր խաչաձեւ կտրվածքներ արեք: Լոլիկները 1-2 րոպե թաթախեք եռացող ջրի մեջ, հանեք, կեղևեք:

   

   Լոլիկը հեշտությամբ մաքրելու համար մի քանի րոպե թաթախեք եռացող ջրի մեջ

5. Լոլիկը կտրեք խոշոր կտորների մեջ և ավելացրեք սնկով և սոխով:

   

   Կտրեք լոլիկները խոշոր շերտերի մեջ

6. Գազարը քերիչով քերիչով քերիչով քերիչով քերիչով քերիչով քերիչով քերիչով քերիչով քերիչով քերիչով անցկացրեք գազարը:

   

   Գազարը կարելի է քերել կոպիտ քերիչի վրա կամ կտրել շատ բարակ կտորների կիսով չափ

7. Սնկով բուսական զանգվածին ավելացնել շաքարավազ և համեմունքներ, խառնել ամեն ինչ և եփ գալ կես ժամ կափարիչի տակ:

   

   Բանջարեղենն ու սունկն ավելի արագ շոգեխաշելու համար մի մոռացեք կաթսան կափարիչով ծածկել:

8. Կտրել կաղամբը, ծածկել աղով, մի փոքր հիշել ձեռքերով:

   

   Կաղամբի հյութ պատրաստելու համար մանրացնելուց հետո բանջարեղենը աղով ազատորեն աղով լցնել և ձեռքերով թեթև հիշել

9. Կաղամբը տեղադրեք խիտ հատակով կաթսայի կամ կաթսայի մեջ, ավելացրեք մնացած յուղը, խառնեք, եփեք 15 րոպե:

10. Սունկը և բանջարեղենը կաղամբով ամանի մեջ տեղափոխեք, խառնեք և եփեք 50-60 րոպե:

    

    Եփ գալ այնքան ժամանակ, մինչեւ կաղամբը փափկի

11. Երբ կաղամբը բավականաչափ փափուկ է, լցնել քացախը դատարկ վիճակում և եփել 10 րոպե:

12. Տաք զանգվածը դնել նախա-ստերիլացված բանկաների մեջ, ծածկել ստերիլ կափարիչներով և գլորել:

    

    Աշխատանքային կտորների համար օգտագործեք ստերիլացված բանկա և կափարիչ

13. Բանկաները գլխիվայր շրջեք և թողեք, որ ամբողջովին սառչեն:

14. Առայել տաք կամ սառը:

    

    Hառայել hodgepodge- ին սառը, տաք կամ տաք

Տեսանյութ. Սնկային հոջեջ

Սոլյանկա չոր սնկով և բրնձով

Ձմռանը պատրաստման այս տարբերակը ոչ միայն համեղ է, այլև շատ գոհացուցիչ:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ սպիտակ կաղամբ;
• 2 tbsp. բրինձ;
• 150 գ չոր սունկ;
• 1 գլուխ սոխ;
• 1 գազար;
• 5 tbsp. լ արեւածաղկի ձեթ;
• 2-3 tbsp. լ 9% քացախ;
• 4 մեխակ սխտոր;
• 4 tbsp. լ տոմատի մածուկ;
• 1/2 թեյի գդալ աղացած կոճապղպեղ;
• 2-3 դափնու տերեւ;
• աղ եւ սեւ պղպեղ `ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում:

1. Լվանալ չորացրած սունկը, ծածկել եռացող ջրով և թողնել 1 ժամ:

   

   Եփելուց առաջ չորացրած սունկը պետք է ներծծվի տաք ջրի մեջ

2. Պատրաստել բանջարեղենի պահանջվող քանակությունը:

   

   Թարմ բանջարեղենը հյութեղություն և հարուստ համ է հաղորդում ուտեստին

3. Կաղամբը մանրացրեք մոտ 1 սմ հաստությամբ շերտերի:

   

   Խոհարարության ընթացքում կաղամբի եռալը կանխելու համար բանջարեղենը կտրեք բավական կոպիտ

4. Կտրեք գազարը փոքր խորանարդի կամ շերտերի մեջ:

   

   Կտրեք գազարը խորանարդի կամ հաստ շերտերի

5. Կտրեք սոխը ըստ ցանկության:

   

   Սոխը կարելի է կտրել դանակով ՝ ցանկացած ձևով

6. Սունկը ինֆուզիոն հետ միասին տեղադրեք կաթսայի կամ խիտ պատի մեջ: Համտեսել ավելացնել մի քանի ջրերում լվացված բրինձ, կաղամբ, աղ և սեւ պղպեղ:

7. Caուրը լցրեք կաթսայի մեջ, որպեսզի այն մի փոքր ծածկի կերակուրը, խառնեք ամեն ինչ և դնել թույլ կրակի վրա:

   

   Բրինձը փխրուն դարձնելու համար այն մի քանի անգամ ողողեք ջրի մեջ

8. Տապակել սոխը և գազարը տապակի մեջ, մինչև կեսը եփվի, մնացած բաղադրիչներով տեղափոխեք կաթսա:

   

   Տապակել սոխը և գազարը մինչև ոսկե դարչնագույնը

9. Կտրտեք սխտորը ցանկացած հարմար եղանակով:

10. Ավելացնել սխտորը, աղացած չորացրած կոճապղպեղը, տոմատի մածուկը խորովածին Շարունակեք պատրաստել այնքան ժամանակ, մինչեւ բրնձը և կաղամբը փափկեն: Առաջարկվող համեմունքները կարող են փոխարինվել ձեր ճաշակով ցանկացած այլ համեմունքներով:

    

    Ձեր հայեցողությամբ hodgepodge- ին կարող եք ավելացնել ցանկացած համեմունքներ և համեմունքներ

11. Խոհարարության ավարտից 10 րոպե առաջ քացախը լցնել կաթսայի մեջ:

12. Պտտեք աշխատանքային կտորը նախկինում պատրաստված (ստերիլիզացված) տարայի մեջ և պտուտակեք այն:

    

    Անհրաժեշտ է Սոլյանկան փաթաթել ստերիլիզացված բանկաների մեջ

Սոլյանկա առանց կաղամբի կարագով և բուլղարական պղպեղով

Այս hodgepodge- ը կդիմի նրանց, ովքեր սիրում են բանջարեղենի և սնկերի համադրություն, բայց շոգեխաշած կաղամբի երկրպագու չեն:

Բաղադրությունը:

• 2 կգ խաշած կարագ;
• 2 կգ գազար;
• 1 կգ սոխ;
• 1 կգ կարմիր բուլղարական պղպեղ;
• 2 tbsp. լ տոմատի մածուկ;
• 2 tbsp. արեւածաղկի ձեթ;
• 100 մլ 9% քացախ;
• 1-2 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ;
• 8 թեյի գդալ աղ

Նախապատրաստում:

1. Մաքրել սունկը բեկորներից և հողից, կտրել արմատները:

   

   Եփելուց առաջ մանրակրկիտ հեռացրեք սնկից կեղտն ու բեկորները

2. Հեռացրեք մաշկը սնկով գլխարկներից, ողողեք յուղը հոսող ջրի տակ և չորացրեք:

   

   Չորացրեք սունկը թեյի սրբիչներով `ավելցուկային հեղուկը հեռացնելու համար:

3. Կտրեք սունկը խոշոր խորանարդի մեջ, տեղադրեք կաթսայի մեջ աղած ջրով և եփեք 30-40 րոպե: Պատրաստի կարագը նետեք քամոցի մեջ:

   

   Որպեսզի hodgepodge- ը չվերածվի խավիարի, կարագը կտրեք խոշոր կտորների

4. Կարմիր բուլղարական պղպեղը կտրեց քառակուսիների կամ հաստ շերտերի, գազարը խորանարդի մեջ, սոխը ՝ բարակ կես օղակների:

5. Բոլոր բանջարեղենները առանձին եփ գալ մինչեւ կեսը եփել, ապա ավելացնել սնկով:

   

   Սնկերը խառնել կիսաեփ բանջարեղենի հետ

6. Սոլյանկա դատարկը տեղափոխեք կաթսա կամ խոշոր ոչ կպչուն կաթսա, ավելացնել տոմատի մածուկ և աղ, եփ գալ 1 ժամ կոպի տակ:

   

   Կարգավորեք աղի քանակը ձեր սրտով

7. Խոհարարության ավարտից 5-10 րոպե առաջ քացախը լցնել կաթսայի մեջ և ավելացնել համեմված սեւ պղպեղ, խառնել:

8. Տաք հոջջը տարածեք կես լիտր ապակե բանկաների մեջ:

   

   Պատրաստման համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել փոքր տարա

9. Մանրէազերծեք (եռացրեք ցածր կրակի վրա) կափարիչներով ծածկված բանկաները 40–45 րոպե:
10. Պտտեք պահածոները, շրջեք, փաթեթավորեք և մեկ գիշեր թողեք:

11. Տեղափոխեք հովացված աշխատանքային կտորը նկուղում պահելու համար:

    

    Գործարանը պահեք նկուղում կամ սառնարանում:

Տեսանյութ. Ձմռանը սնկով աղցան

Սնկի hodgepodge- ի սիրահարները գիտեն, որ ժամանակակից պատրաստման մեջ իրենց սիրած ուտեստի տասնյակ տարբերակներ կան: Ես պատմեցի ընդամենը երեք բաղադրատոմսի մասին, բայց համոզված եմ, որ մեր ընթերցողները կհամալրեն այս փոքր ցուցակը `կիսելով ձմռան համար անուշահոտ կերակուր պատրաստելու իրենց սեփական ձևերը` ստորև մեկնաբանություններ գրելով: Լավ ախորժակ ձեզ և ձեր սիրելիներին: