Տանը աբսենթ կոկտեյլ պատրաստելու բաղադրատոմսեր, ինչպես պատրաստել, տեսանյութ

2024 Հեղինակ: Bailey Albertson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 13:00

Աբսենթ պատրաստելու գաղտնիքները

Absinthe- ը տարածված է եղել հնագույն ժամանակներից: Եվ չնայած վաճառքի հաճախակի արգելքներին, այս ըմպելիքը միշտ պահանջված է անսովոր, ինքնատիպ համի սիրահարների շրջանում: Absամանակակից աբսենտը, որը վաճառվում է խանութում, խիստ տարբերվում է դասականից, առաջին հերթին նրանով, որ այն ունի նույնական բնական համ ՝ բաղադրիչների փոխարինման պատճառով: Հետեւաբար, այսօր մենք պատրաստելու ենք աբսենթ տանը ՝ պահպանելով հին ավանդական բաղադրատոմսը:

Բովանդակություն

• 1 Մեկնարկ. Նախապատրաստական փուլ
• 2 Բաղադրատոմսի բաղադրությունը. Ինչ խոտաբույսեր են մեզ պետք
• 3 Ըմպելիք պատրաստելու գործընթաց
• 4 Ավելին թորման մասին. Տեխնոլոգիական առանձնահատկություններ
• 5 Աբսինտի եփում առանց թորման
• 6 Տանը աբսենթ պատրաստելու մասին տեսանյութ

Սկսել. Նախապատրաստական փուլ

Absinthe- ն պատրաստվում է 4 փուլով, որոնք պետք է պահվեն խիստ հաջորդականությամբ.

• խոտաբույսեր պնդում են ալկոհոլի կամ կրկնակի թորած լուսնի վրա;
• աբսենտը թորվում է;
• խմիչքը կանաչ գույն ունի;
• իրականացվում է ծերացում:

Ալկոհոլը կարելի է ձեռք բերել դեղատուն կամ ձեռք բերել հիվանդանոցից: Եթե որոշեք այն փոխարինել լուսնի լույսով, ապա հիշեք. Կրկնակի թորումը կտա 75-80 աստիճանի ուժ, որը անհրաժեշտ է տնական աբսենտի համար:

Խմիչքի համար դեղաբույսեր կարելի է ձեռք բերել նաև դեղատուն, բայց այնտեղ դրանք հաճախ անորակ են: Ձեզ հարկավոր է որդ, անիսոն և սամիթ: Նույն շիճուկը ավելի լավ է շուկայում գնել տատիկներից կամ այն ինքներդ հավաքել չոր ժամանակահատվածի ավարտին:

Ոսկանենդը absinthe- ի հիմնական բաղադրիչն է

Աբսենտը պատրաստելու մի քանի բաղադրատոմսեր կան, բայց առաջին հերթին մենք կանդրադառնանք հիմնականին: Դրա համար անհրաժեշտ են հետևյալ խոտաբույսերն ու համեմունքները (1200 գրամ ալկոհոլի համար).

• դառը որդան - 100 գ;
• կանաչ անիսոն - 60 գ;
• սամիթ - 60 գ;
• աստղային անիսոն - 20 գ;
• անանուխ - 20 գ;
• համեմ - 15 գ;
• հիլ - 10 գ;
• երիցուկ - 30 գ;
• մշկընկույզ - 10 գ;
• սուսամբար - 30 գ;
• մելիսա - 20 գ;
• ուրց - 10 գ:

Հեռացրեք ցողունները խոտաբույսերից. Ձեզ հարկավոր է միայն տերևներ, դրանք պարունակում են անհրաժեշտ բաղադրիչների անհրաժեշտ խտություն: Աղացրեք դրանք բլենդերի կամ սուրճի սրճաղացով, բայց ոչ փոշոտ վիճակում: Մշկընկույզը մանրացրեք մանր կտորների:

Աբսենտը պետք է ներծծվի բացառապես ապակյա իրերի մեջ: Պլաստմասը կարձագանքի ալկոհոլի հետ, և արտադրանքը կունենա քիմիական համ: Հետեւաբար, ավելի լավ է վերցնել մի բաժակ երեք լիտր բանկա կամ երկու լիտր շիշ:

Բաղադրիչի բաղադրությունը. Ինչ խոտաբույսեր են մեզ պետք

Գարեջրի պատրաստման գործընթացը

1. Նոսրացրեք ալկոհոլը մինչև 85 աստիճան ՝ համաձայն 19-րդ դարի դասական բաղադրատոմսի: Ներդրեք բոլոր բաղադրիչները բանկայի մեջ նույն կարգով, որոնցում նշված են, զգուշորեն լցրեք ալկոհոլով, ամուր փակեք տարան և դրեք այն մութ, տաք տեղում, օրինակ ՝ մարտկոցի մոտ:
2. Աբսենտը պետք է ներարկել առնվազն 2 շաբաթ, այնքան ավելի լավ: Theնցեք ուտեստները խմիչքի հետ օրը մեկ անգամ: Ինֆուզիոն գործընթացն ավարտելուց հետո անհրաժեշտ է սկսել թորումը: Դա անելու համար աշխատանքային կտորը պետք է զտվի `հեղուկը խոտաբույսերից բաժանելու համար, որը պետք է զգուշորեն քամել:
3. Նախքան թորման անցնելը, անհրաժեշտ է ջուր լցնել աշխատանքային կտորին `60 աստիճանի ալկոհոլի մակարդակին հասնելու համար: Ուրը կօգնի պահպանել խեժն ու ծանր եթերայուղերը ՝ կանխելով նրանց փչացնել տնական աբսցեսի համը:
4. Թորումն իրականացվում է տնային պայմաններում արված լուսնի վրա կամ վավերացման սյունի միջոցով:

Այժմ մենք պարզապես պետք է կատարենք վերջին քայլերը. Գունավորենք աբսենտը և հնացնենք այն: Գունավորման ընթացքում ըմպելիքը ստանում է որոշակի գույն և վերջնական համ: Ձեզ հարկավոր է.

• 15 գ անանուխ;
• 5 գ Սուրբ Հովհաննեսի զավակ;
• 5 գ ուրց;
• 5 գ կիտրոնի բալասան;
• կես կիտրոնի համ.

Աբսենտը ներարկելիս պահպանեք ջերմաստիճանի ռեժիմը և պահանջվող ժամանակը

Պնդել թորած կտորը մոտ 7 ժամ, այնուհետև զտել պատրաստի աբսցենտը: Նախքան այն վերջապես խցանեք, խմիչքը բերեք 70 աստիճանի ՝ օգտագործելով թորած ջուր:

Աբսենտը պատկանում է ազնիվ ըմպելիքներին, ուստի ընդունված չէ խմել արտադրությունից անմիջապես հետո, բայց այն պետք է պահվի որոշ ժամանակ: Ըմպելիքը լցրեք ապակե շշերի մեջ, սերտորեն կնքեք այն և դրեք մութ, տաք տեղում 2 շաբաթ: Այս ժամանակը բավարար կլինի, որպեսզի կոշտությունը վերանա համից և հոտից:

Ավելին թորման մասին. Տեխնոլոգիական առանձնահատկություններ

Շատ կարևոր է իմանալ, թե ինչպես տեխնիկապես ապահովել թորման գործընթացը: Սարքի ամենապարզ, բյուջետային տարբերակը բաղկացած է հետևյալ բաղադրիչներից.

• կլոր հատակով ջերմակայուն ապակե տափաշիշ, 2 լիտր;
• Liebig իջնող սառնարան (թորման ընթացքում հեղուկ գոլորշիները խտանում են դրանում);
• 2 գուլպաներ, որոնք սառնարանն աշխատում են;
• Wurtz վարդակ, որը կապ է շշի և սառնարանի միջև;
• ծածկույթ Würz- ի հուշման համար:

Կափարիչի փոխարեն, հարմարավետության համար, կարող եք օգտագործել ջերմաչափ, որը վերահսկում է խառնուրդի ջերմաստիճանը:

Լուսնի լույսի ձևի տարբերակ ՝ դեռ թորման համար

Սա ստանդարտ դիզայն է, որն օգտագործվում է դեռ լուսնի շողում: Դրա հիման վրա, ցանկության դեպքում, կարող եք պատրաստել ցանկացած տեսակի տեխնիկա:

Շիշը մի դրեք բաց կրակի վրա, քանի որ դրա նյութը չի դիմանա անհավասար տաքացմանը: Ավելի լավ է լոգանք օգտագործել `ավազ կամ ջուր: Առաջին դեպքում բարձր կողմերով տապակը լցվում է ավազով կամ աղով, երկրորդում `տափաշիշը դրվում է ջրի մեծ կաթսայի մեջ:

Թորման գործընթացում թորածը պետք է կաթել վայրկյանում մոտ 3-4 կաթիլ արագությամբ: Դա անելիս մերժեք ստացված հեղուկի առաջին 50 մլ-ը, քանի որ դրանք պարունակում են մեթանոլ և վնասակար եթերներ: Tilգուշացեք թորման ժամանակ խոտաբույսերը չվառել, քանի որ դա խմիչքին տհաճ համ կստացնի: Գործընթացը կարող է դադարեցվել, երբ տափաշիշի ամբողջ հեղուկը վերջանա:

Հիշեք, որ թորման մեջ մեր նպատակն է ձեռք բերել արտադրանք, որը պարունակում է առավելագույն քանակությամբ անուշաբույր և եթերայուղեր: Հետևաբար Եթե լուսնի լույսի դիզայնը դեռ ներառում է վերադարձի կոնդենսատոր: Կամ չոր կաթսա, ապա դուք պետք է անջատեք այն:

Պատրաստել աբսենթ առանց թորման

Հնարավոր է պատրաստել absinthe առանց թորման գործընթացը ներառելու: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է օղի, և ըմպելիքը պատրաստ կլինի գրեթե անմիջապես խմել ՝ առանց նոսրացման: Մենք առաջարկում ենք երկու պարզ և էժան բաղադրատոմսեր:

Առաջինի համար ձեզ հարկավոր է.

• 1 շիշ օղի;
• 2 թեյի գդալ չոր որդան;
• 2 թեյի գդալ անիսոնի սերմեր
• ½ թեյի գդալ սամիթի սերմեր
• Հիլի 4 պատիճ;
• 1 թեյի գդալ մարջորամ;
• ½ թեյի գդալ աղացած համեմ;
• 2 թեյի գդալ մանրացված անգելիկայի արմատ
• 2/3 բաժակ շաքարի օշարակ

Լցնել օղին մեկ լիտր բանկայի մեջ, ավելացնել թակած որդը: Կափարիչով սերտորեն փակեք, թողեք երկու օր, ապա զտեք:

Մնացած խոտաբույսերը ֆունտով պատրաստեք հավանգով և ավելացրեք խմիչքին: Թողնել թրմվի ևս մեկ շաբաթ, այնուհետև կրկին զտել և քաղցրացնել շաքարի օշարակով:

Աբսենտի կանաչ գույնը և բույրը տալիս են անանուխը, կիտրոնի բալասան և ուրց

Երկրորդ բաղադրատոմսի համար վերցրեք հետևյալ մթերքները.

• 1 բաժակ օղի;
• 1 թեյի գդալ որդ;
• 2 ճաշի գդալ անանուխի տերևներ
• 1 կտոր կիտրոնի համով;
• ½ բաժակ շաքարի օշարակ.

Թակած որդը դնել ապակե տարայի մեջ, լցնել օղիով: Կափարիչը փակեք և թողեք 2 օր ՝ թրմելու համար: Դրանից հետո քամեք, ավելացրեք կիտրոն, անանուխ և դրեք ևս 8 օր: Terտել, ավելացնել շաքարի օշարակ: Նման absinthe- ն ունի ավելի հստակ բույր, բայց դրա համը դառնություն է հաղորդում:

Տեսանյութ ՝ տանը աբսենթ պատրաստելու մասին

Մեկ ու կես դար աբսենտը ամուր պահում է ամենատարածված խմիչքներից մեկի դափնիները: Տարիների ընթացքում այն արգելվում էր ՝ պատճառաբանելով թմրամիջոցների հատկությունները և ըմպելիքի վնասը, այնուհետև արգելքները հանվեցին: Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել աբսենթ տանը: Եթե այս հոդվածի վերաբերյալ հարցեր ունեք, խնդրում ենք նրանց մեկնաբանություններում: Հարմարավետություն ձեր տան համար: