Ձմռանը սմբուկի լեչո. Բաղադրատոմսեր `լուսանկարներով և տեսանյութերով, դասական և կծու, ինչպես նաև լոբով

2024 Հեղինակ: Bailey Albertson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 13:00

Ձմռանը սմբուկի լեչո. Ապացուցված բաղադրատոմսերի ընտրություն

Լեչոն հունգարական ուտեստ է, որի անփոփոխ բաղադրիչներն են հյութեղ լոլիկը, պայծառ քաղցր պղպեղը և անուշաբույր սոխը: Հունգարիայում այս սնունդը մատուցվում է որպես անկախ ուտեստ: Իսկ Ռուսաստանում, որտեղ բաղադրատոմսը փոխվել էր տեղի բնակիչների համով, բանջարեղենի լեչոն որպես մսի և ձկան ուտեստների, հացահատիկային մշակաբույսերի, մակարոնեղենի, կարտոֆիլի պյուրեի հավելում է: Այս ուտեստի բազմաթիվ տարբերակների շարքում հատուկ ուշադրության է արժանի ձմռան համար սմբուկի լեչոն: Հետեւաբար, այսօր ես որոշեցի կիսել ուտեստի լավագույն, իմ կարծիքով, բաղադրատոմսերի ընտրանին:

Բովանդակություն

• 1 Ձմռանը սմբուկի լեչոյի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր

  • 1.1 Սմբուկ լեչո սխտորով և պղպեղով

    1.1.1 Տեսանյութ. Սմբուկի լեչո ձմռան համար

  • 1.2 Գազարով և տաք պղպեղով

    1.2.1 Տեսանյութ. Համեղ սմբուկ ձմռան համար

  • 1.3 Սպիտակ լոբով

    1.3.1 Տեսանյութ. Լոբով և սմբուկով աղցան ձմռանը

Ձմռանը սմբուկի լեչոյի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր

Սմբուկի, լոլիկի և քաղցր պղպեղի համադրությունը ինձ ուրախացնում է: Իմ ծնողները միշտ ունեին փոքրիկ բանջարանոց, որտեղ նրանք բառացիորեն աճեցնում էին տարբեր բանջարեղենի մի քանի մահճակալներ: Եվ ամեն տարի քույրս համեղ կերակուրներ էր պատրաստում ձմռան համար: Կաթսաներից և կաթսաներից, որոնց մեջ եփում էին կերակուրը, բույրը գլխապտույտ էր առաջացնում: Իսկ մառանի դարակաշարերին շարված բանկաների շարքերը ցուրտ սեզոնի ընթացքում չէին դադարում ուրախացնել աչքերն ու համտեսել բողբոջները: Իմանալով սմբուկների հանդեպ իմ սիրո մասին ՝ քույրս, անշուշտ, պատրաստում էր կապույտից: Եթե մենք խոսում ենք սմբուկի լեչոյի մասին, ապա նրա տետրում ես գտա այս ուտեստի ավելի քան 20 բաղադրատոմս: Ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում դրանցից մի քանիսը:

Սմբուկ լեչո սխտորով և պղպեղով

Հունգարական ուտեստի ամենապարզ բաղադրատոմսերից մեկը, որը տանտիրուհիներին սիրում է պատրաստման հեշտությամբ և հիանալի համով:

Բաղադրությունը:

• 10 սմբուկ;
• 10 լոլիկ;
• 10 քաղցր պղպեղ;
• 10 գլուխ սոխ;
• 10 մեխակ սխտոր;
• 4 tbsp. լ շաքարավազ;
• 2 tbsp. լ աղ;
• 100 մլ 9% քացախ;
• 1 tbsp. արեւածաղկի ձեթ;
• 4 սեւ պղպեղի եգիպտացորեն;
• 5 պղպեղ ոլոռ;
• 4 դափնու տերև:

Նախապատրաստում:

1. Լոլիկի մաշկի վրա խաչաձեւ կտրվածքներ արեք և ընկղմեք 5-7 վայրկյան եռացող ջրի մեջ:

2. Հեռացրեք լոլիկը ջրից, կեղևը կտրեք սեպերով:

   

   Լեչո պատրաստելու համար նպատակահարմար է օգտագործել հյութալի պղպեղով հասած լոլիկ

3. Պատրաստի բանջարեղենը մանրացրեք պյուրե զանգվածի մեջ ՝ օգտագործելով մսաղաց:

   

   Լոլիկը կարող է տրորել ՝ օգտագործելով մսաղաց կամ բլենդեր

4. Լվանալ, չորացնել և կտրել սմբուկները հաստ խորանարդի մեջ, մոտ 5 սմ երկարությամբ և 2-2,5 սմ լայնությամբ: Տեղադրել բանջարեղենը մեծ ամանի մեջ, աղով, խառնել և թողնել քառորդ ժամ `դառը հյութը թողարկելու համար:

   

   Աղը օգնում է հեռացնել սոլանինի դառնությունը

5. 15 րոպե անց լվանալ սմբուկները և ձեռքերով թեթև ճզմել:

6. Քաղցր պղպեղը, ցողուններից և սերմերից մաքրված, կտրեք խոշոր կտորների (ինչպես սմբուկը):

   

   Եթե օգտագործում եք տարբեր գույների պղպեղ, լեչոն ավելի պայծառ կլինի:

7. Մաքրել սոխը, կտրել խիտ կես օղակները:

   

   Սոխը կոճղի մեջ եռացնելու համար գլուխները կտրեք 2 սմ հաստությամբ կես օղակների

8. Մեծ կաթսայում տաքացրեք արեւածաղկի ձեթը:

9. Տեղադրել սոխը տաք յուղի մեջ:

   

   Բանջարեղենը տապակելու համար կարող եք օգտագործել սովորական կամ նուրբ արեւածաղկի ձեթ:

10. Հետո `քաղցր պղպեղ:

    

    Խոհարարության ողջ ընթացքում բանջարեղենը հեշտությամբ խառնելու համար պատրաստեք լեչո ընդարձակ տարայի մեջ

11. Տեղադրել սմբուկները կաթսայի կողքին:

    

    Լեչոն խորհուրդ է տրվում եփել կաթսայում կամ խիտ պատերով կաթսայում

12. Խառնել բանջարեղենը և եփ գալ ցածր ջերմության վրա, ծածկված, 5 րոպե:

    

    Նույնիսկ պատրաստման սկզբնական փուլում բուսական զանգվածը շատ ախորժելի է թվում:

13. Կաթսայի մեջ լցնել լոլիկի խյուսը, ավելացնել շաքարն ու աղը, դափնու տերևը և պղպեղի պղպեղը:

    

    Համեմունքների քանակը կարող է փոխվել ձեր հայեցողությամբ

14. Մանրակրկիտ խառնել բանջարեղենի խառնուրդը, նորից ծածկել և շարունակել եփել եւս կես ժամ:

    

    Պարբերաբար խառնել լեչոյին ՝ բանջարեղենի այրումը կանխելու համար

15. Կտրեք սխտորի մեխակները 3-5 կտոր:

    

    Եթե սխտորի մեխակները փոքր են, կարող եք դրանք ամբողջությամբ ավելացնել ճաշատեսակին

16. 30 րոպե բանջարեղեն պատրաստելուց հետո լեչոյին ավելացրեք սխտոր և քացախ, խառնեք, եփեք 5-7 րոպե:

    

    Սխտորը կերակրատեսակը կդարձնի շատ անուշաբույր:

17. Տաք լեչոն դնել նախա ստերիլացված կես լիտր բանկաների մեջ, ոլորել, շրջել և թողնել, որ սառչի:

    

    Առավել հարմար է լեչո պատրաստել փոքր բանկաների մեջ մինչև 1 լիտր

18. Ամբողջովին սառեցված բանկաները տեղափոխեք մութ և զով տեղում:

    

    Ձեր գործերը պահեք նկուղում կամ զով պահարանում

Տեսանյութ. Սմբուկի լեչո ձմռան համար

Գազարով և տաք պղպեղով

Ձմռանը սմբուկի համեղ լեչոյի մեկ այլ բաղադրատոմս, որը կդիմի կծու կերակուրի սիրահարներին:

Բաղադրությունը:

• 1,5 կգ սմբուկ;
• 1,5 կգ լոլիկ;
• 500 գ գազար;
• 800 գ քաղցր պղպեղ;
• 1 պղպեղ տաք պղպեղ;
• 3 գլուխ սխտոր;
• 200 գ արեւածաղկի ձեթ;
• 130 գ 9% քացախ;
• 250 գ շաքար;
• 1 tbsp. լ աղ

Նախապատրաստում:

1. Մաշկից մաքրված սմբուկները կտրատել մեծ խորանարդի, շաղ տալ աղով և թողնել 15-20 րոպե: Դրանից հետո ողողեք բանջարեղենը և ցամաքեցրեք քամոցով, որպեսզի հեղուկը չորանա:

   

   Լեչոյի սմբուկը կարելի է կտրել խորանարդի, հաստ շերտերի կամ կտորների

2. Լվացված և չորացրած գազարը քերիչով անցկացնել կոպիտ քերիչի վրա:

   

   Գազարը քերել կամ կտրել բարակ շերտերով

3. Քաղցր պղպեղը (առանց սերմերի) կտրեց 2-3 սմ քառակուսի:

   

   Օգտագործեք մեկ կամ մի քանի գույների պղպեղ

4. Լոլիկները մանրացրեք կարտոֆիլի պյուրեով:

   

   Եթե խառնիչ չկա, լոլիկը կարող է աղալ

5. Սմբուկները տեղափոխեք մեծ կաթսա:

   

   Խոհարարության համար ընտրեք մեծ կաթսա կամ կաթսա

6. Գազարները, բուլղարական պղպեղը տեղափոխել սմբուկի մեջ, լցնել լոլիկի խյուսի մեջ, ավելացնել շաքար, աղ, արեւածաղկի ձեթ:

   

   Եթե ձեզ դուր չի գալիս սովորական արեւածաղկի յուղի կծու հոտը, օգտագործեք նուրբ արտադրանք

7. Խառնել բանջարեղենը, ծածկել ծածկոցը և, երբեմն խառնելով, կես ժամ եփ գալ ցածր կրակի վրա:
8. Կտրել տաք պղպեղի պատիճը ցողունից և սերմերից, սխտորը ՝ կեղևից:

9. Սխտորն ու պղպեղը բլենդերով մանրացնել:

   

   Կտրտեք սխտորը և պղպեղը բլենդերի մեջ կամ դանակով կտրեք շատ նուրբ

10. Ստացված կծու խառնուրդը կաթսայի մեջ դնել լեչոյի պատրաստման ավարտից 10 րոպե առաջ:
11. Բանջարեղենը շոգեխաշելու սկզբից 25 րոպե անց քացախ լցնել լեչոյի մեջ, ամեն ինչ խառնել:

12. Տաք բուսական զանգվածը դնել ստերիլիզացված փոքր բանկաների մեջ և գլորվել:

    

    Որպեսզի չմոռանաք, թե ինչ տեսակ աշխատանքային կտոր կա հատուկ բանկաների մեջ, օգտագործեք մակագրություններով պիտակներ

Տեսանյութ ՝ ձմռան համար համեղ սմբուկ

Սպիտակ լոբով

Հաջորդ պատրաստմամբ դուք ստիպված կլինեք մի փոքր ավելի շատ աշխատել, քանի որ նախ պետք է պատրաստեք լոբին: Այնուամենայնիվ, նույնիսկ նրանք, ովքեր նոր են սկսում իրենց խոհարարական ճանապարհորդությունը, հեշտությամբ կյուրացնեն այս բաղադրատոմսը:

Բաղադրությունը:

• 2 կգ սմբուկ;
• 1 կգ գազար;
• 1 կգ սոխ;
• 3-4 մեխակ սխտոր;
• 2 լիտր լոլիկի հյութ;
• 500 գ սպիտակ լոբի;
• 300 մլ արեւածաղկի ձեթ;
• 1 tbsp. 9% քացախ;
• 2 tbsp. լ շաքարավազ;
• 3 tbsp. լ աղ;
• 1 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ:

Նախապատրաստում:

1. Թարմացրեք սպիտակ լոբին սառը ջրում մեկ գիշերվա ընթացքում:

   

   Թրջելը կրճատում է լոբու պատրաստման ժամանակը և բարելավում դրանց կլանումը մարմնի կողմից

2. Առավոտյան լվանալ լոբին և եփել մինչև քնքշությունը:

   

   Լոբի եռացնելու գործընթացը տևում է առնվազն 50 րոպե, ուստի ապրանքը պետք է պատրաստել նախքան լեչոն եռացնելը

3. Կտրեք սմբուկները միջին չափի կտորների, խառնել մի բուռ աղի հետ, լվանալ ժամը մեկ երրորդից հետո ՝ լվանալով գաղտնի դառը հյութը:

   

   Սմբուկը կարելի է կտրել խորանարդի կամ քառորդ մասի

4. Կտրեք սոխը կես օղակների, գազարների վրա - քերել կոպիտ քերիչով, սխտորը դանակով մանր կտրատել:

   

   Սոխի մեծ գլուխները կարելի է կտրել օղակների քառորդ մասի կամ դանակով մանրացնել ցանկացած ձևով

5. Լցնել լոլիկի հյութը մեծ կաթսայի մեջ, այնտեղ ուղարկել սոխն ու գազարը:

   

   Լոլիկի հյութը կարելի է փոխարինել ջրի մեջ զտված տոմատի մածուկով ՝ 1: 2 հարաբերակցությամբ

6. 20 րոպե անց սմբուկները ավելացրեք տապակի բանջարեղենի մեջ:
7. Կաթսայի մեջ լցնել հատիկավոր շաքար, աղ, սեւ պղպեղ, լցնել արեւածաղկի ձեթ:
8. Խառնել բոլոր բաղադրիչները և եփել ցածր ջերմության վրա, ծածկված, մեկ ժամ:

9. Լեչոյին ավելացնել թակած սխտոր, խաշած լոբի և քացախ, ուտեստը մանրակրկիտ խառնել և եփ գալ եւս մեկ քառորդ ժամ:

   

   Ավարտված կերակուրը զարմանալի է թվում

10. Ներդրեք պատրաստի սմբուկի լեչոն սպիտակ լոբով ստերիլիզացված բանկաների մեջ, խստացրեք մետաղական կափարիչներով (նույնպես նախապես մանրէազերծված) և սառը:

    

    Սպիտակ լոբով սմբուկի լեչոն կարող է ծառայել որպես առանձին կերակուր կամ որպես մսի և թռչնամսի ուտեստների հավելում:

Տեսանյութ. Ձմռանը լոբով և սմբուկով աղցան

Ես ձեզ հետ կիսվել եմ ձմռան համար սմբուկի լեչոյի իմ սիրած բաղադրատոմսերով, և հուսով եմ, որ կբացահայտեք այս հիանալի նախուտեստը պատրաստելու որոշ գաղտնիքներ ՝ հետևյալ մեկնաբանություններում ներկայացնելով հետաքրքիր տեղեկություններ: Լավ ախորժակ ձեզ և ձեր սիրելիներին: