Ucուկկինի լեչո ձմռանը. Բաղադրատոմսեր `լուսանկարներով և տեսանյութերով

2024 Հեղինակ: Bailey Albertson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 13:00

Ձմռանը ցուկկինի լեչո պատրաստելը `կծու, սնկով կամ կանաչ լոբով

Ucուչինին միշտ բարձր արդյունավետ է: Հետեւաբար, բանջարանոցների և ամառանոցների տերերը հաճախ բախվում են այն հարցի հետ, թե ինչ անել այս լավի հետ: Ոմանք հյութեղ բանջարեղեն են տանում շուկա, որտեղ նրանք կարող են հեշտությամբ վաճառել դրանք: Մյուսները տրվում են հարազատներին ու ընկերներին: Եվ դեռ մյուսները, ովքեր գիտեն համեղ պատրաստուկի գաղտնիքները, ցուկկինիից լեչո են պատրաստում ձմռանը: Նման պահպանմամբ բանկաները հիանալի պահվում են նկուղում և ամբողջ ձմռանը լրացնում են իրենց նախընտրած ուտեստները ՝ սպառողներին հիշեցնելով արեւոտ ամառն ու անուշահոտ աշունը:

Բովանդակություն

• 1 ցուկկինի լեչոյի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր

  • 1.1 Սոխով, սխտորով և տաք պղպեղով

    1.1.1 Տեսանյութ. Ցուկկինի լեչո

  • 1.2 Շամպինիոններով

  • 1.3 Կանաչ լոբով

    1.3.1 Տեսանյութ. Ձմռան լոբիով լոլիկով աղցան

Քայլ առ քայլ ցուկկինի լեչոյի բաղադրատոմսեր

Դժվար է ասել, արդյոք կա ցուկկինի լեչոյի դասական բաղադրատոմս: Բայց այն փաստը, որ այս դատարկի համար շատ բաղադրատոմսեր կան, փաստ է: Բացի ցուկկինիից, քաղցր պղպեղն ու լոլիկը (կամ տոմատի մածուկը) ուտեստի անփոփոխ բաղադրիչներն են: Ինչ վերաբերում է մնացած բոլոր հավելումներին, ապա ձեր ճաշի մեջ կարող եք ավելացնել տարբեր բանջարեղեն և համեմունքներ ՝ ձեր ճաշակի համաձայն:

Սոխով, սխտորով և տաք պղպեղով

Կծու համով պայծառ նախուտեստը լավ համադրվում է մսի և ձկան ուտեստների, խաշած կարտոֆիլի, մակարոնեղենի հետ:

Բաղադրությունը:

• 2 կգ ցուկկինի;
• 1 կգ լոլիկ;
• 500 գ քաղցր պղպեղ;
• 300 գ սոխ;
• 10 մեխակ սխտոր;
• 1 պղպեղ տաք պղպեղ;
• 100 մլ արեւածաղկի ձեթ;
• 30 գ շաքար;
• 10 գ աղ;
• 4 լիտր ջուր;
• 3 չոր մեխակի բողբոջներ;
• 3 դափնու տերեւ;
• 1 թեյի գդալ աղացած պապրիկա:

Նախապատրաստում:

1. Zուկկինը մաքրելու համար օգտագործեք սուր դանակ կամ բանջարեղեն մաքրող միջոց:

   

   Մաշկը բարակ շերտով հեռացնելու համար օգտագործեք սուր դանակ կամ բանջարեղեն մաքրող միջոց:

2. Կտրտեք բանջարեղենը երկարությամբ և օգտագործեք գդալ, որպեսզի ազատ կորիզը սերմերով հեռացվի:

   

   Եթե բանջարեղենը երիտասարդ է, հնարավոր է փոքր սերմեր չհանել:

3. Պատրաստել մնացած բանջարեղենը: Լոլիկը 2 րոպե թաթախեք եռացող ջրի մեջ և կեղևեք այն, քաղցր և տաք պղպեղը `սերմերից և ցողուններից, սխտորից և սոխից` իրենց կեղևներից:

   

   Թարմ բանջարեղենը հիանալի կերպով լրացնում է դդումի նուրբ համը

4. Լոլիկը, պղպեղը, սոխը և սխտորը մանր կտրատել, ապա մանրացնել միջուկի մեջ ՝ օգտագործելով բլենդեր կամ մսաղաց:

   

   Բանջարեղենը մանրացնելու համար օգտագործեք խառնիչ, մսաղաց կամ սննդամթերք մշակող սարք:

5. Բանկաներն ու կափարիչները եռացրեք ջրի մեջ կամ ստերիլիզացրեք ձեզ համար հարմար ցանկացած այլ եղանակով:
6. Saուր լցնել մեծ կաթսայի մեջ, ավելացնել մի քանի պտղունց աղ:

7. Ucուկկինը կտրեց խորանարդի ՝ մոտ 2 սմ կողմ ունեցող խորանարդի, մաս-մաս եռացրած եռացրած ջրի մեջ, 2 րոպե ցած իջեցնելով փոքր քանակությամբ բանջարեղենի հետ կտրած գդալ:

   

   Zուկկինը աղացրեք եռացող ջրի մեջ ոչ ավելի, քան 2 րոպե

8. Տեղադրել ցուկկինը նախկինում պատրաստված ապակե տարայի մեջ և ծածկել կափարիչներով:

9. Բանջարեղենի խյուսը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել աղ և շաքար, պապրիկա, դափնու տերևներ և մեխակներ:

   

   Լեչոյի բանջարեղենով լցոնման մեջ կարող եք ավելացնել ցանկացած համեմունք ձեր ճաշակի մեջ

10. Ստացված խառնուրդը եռացրեք միջին կրակի վրա և եփեք 5 րոպե:

11. Լցնել եռացող սոուսը ցուկկինի բանկաների մեջ, որպեսզի հեղուկը ծածկի բանջարեղենը, իսկ բանկաները լի լինեն ուսերին:

    

    Բանջարեղենի միջուկը պետք է ամբողջությամբ ծածկի բանկայի մեջ ցուկկինին:

12. Կափարիչները դրեք դատարկների վրա և դրանք դրեք բամբակյա շորով շարված կաթսայի մեջ:
13. Կաթսայի մեջ տաք ջուր լցրեք (պահածոյանի կախիչների մակարդակից ոչ բարձր) և 15 րոպե եփեք պահածոները ցածր կրակի վրա:

14. Քառորդ ժամ անց հանեք բանկաները, փաթաթեք և զովացեք ՝ կափարիչները ներքև շրջելով:

    

    Ավելի շուտ մի տարեք պահածոները իրենց սկզբնական դիրքի վրա: ինչպես կսառչեն

15. Պատրաստի խորտիկը պահեք 2-ից 12 աստիճան ջերմաստիճանում: Սեղանի հավանական ջերմաստիճանը և պահպանման ժամկետը բարձրացնելու համար ցուկկինի պատրաստման բանջարեղենի միջուկին խորհուրդ է տրվում ավելացնել 9% սեղանի քացախ: Այս դեպքում թթուն վերցվում է 1 թեյի գդալ սպառելուց: 500 մլ բանկայի մեջ քացախ:

    

    Կծու պղպեղով ցուկկինի լեչոն կարելի է պահել սառնարանում, մառան կամ նկուղ

Տեսանյութ ՝ ցուկկինի լեչո

Շամպինյոններով

Բաղադրատոմսը, որը ես ուզում եմ կիսել ստորև, պատմեց իմ հարևանը: Վերադառնալով տնակից ՝ նա իր հետ միշտ բերում է հանգստյան օրերին արված տարատեսակ պահպանությամբ մի քանի տասնյակ բանկա: Իմ ուշադրությունը գրավել են բացթողումները, որտեղ բացի բերանից ջուր լցնող բանջարեղենից, հստակ երեւում էին իմ սիրած շամպինյոնի կտորները: Պարզվում է, որ նույնիսկ ցուկկինի լեչոն կարելի է պատրաստել անուշահոտ սնկով:

Բաղադրությունը:

• 1 ցուկկինի;
• 2 գազար;
• 2 սոխ;
• 3-4 քաղցր պղպեղ;
• 350 գ շամպինիոն;
• 8-10 մեխակ սխտոր;
• 1 նեխուրի արմատ;
• 4 tbsp. լ տոմատի մածուկ;
• 1/2 թեյի գդալ աղացած պապրիկա;
• 2 tbsp. լ արեւածաղկի ձեթ;
• աղացած սեւ պղպեղ և աղ `ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում:

1. Կլպած սոխը կտրեք փետուրների կամ կես օղակների մեջ:

   

   Սոխը կարելի է կտրել փետուրի, կես օղակի կամ խորանարդի

2. Կտրեք շամպինիոնները բարակ կտորների մեջ:
3. Տեղադրել սունկը տաք արեւածաղկի ձեթով տապակի մեջ և տապակել մինչև հեղուկի գոլորշիացումը:

4. Սնկով սոխ ավելացնել, խառնել և եփել այնքան ժամանակ, երբ բանջարեղենը փափկի:

   

   Տապակել սունկը և սոխը մինչև փափուկ և բաց ոսկեգույն դարչնագույն:

5. Կտրեք բուլղարական պղպեղը և նեխուրի արմատը քառակուսիների մեջ, գազարը ՝ շրջանակների կամ կիսով չափ:

   

   Եթե օգտագործում եք տարբեր գույների պղպեղ, լեչոն ավելի պայծառ կստացվի:

6. Դանակով մանր կտրատեք սխտորի մեխակները:

7. Կարտոֆիլները կտրեց փոքր խորանարդի:

   

   Մեծ պտուղների կեղևը և խոշոր սերմերը պետք է հեռացվեն

8. Նեխուրը լցնել մի փոքր ջրով և եփել 2 րոպե:

9. Սոխով, գազարով, պղպեղով և ցուկկինիով սունկը դնել նեխուրի մեջ, ավելացնել համտեսել ջրով զտված տոմատի մածուկ, աղացած պղպեղ, սեւ պղպեղ և աղ:

   

   Լեչոյի համար տոմատի մածուկը ջրով զտվում է 1: 1 հարաբերակցությամբ

10. Խառնել բաղադրիչները, թող խառնուրդը եռա և եփ գալ ցածր ջերմության վրա 10 րոպե:

    

    Բանջարեղենի այրումը կանխելու համար պարբերաբար խառնեք բուսական զանգվածը

11. Տաք կերակուրը դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փակեք կափարիչները և դրեք մեծ կաթսայի մեջ:

    

    Լրացրեք բանկաները բանջարեղենի խառնուրդով ոչ այնքան վերև, այլ միայն կախիչներ

12. Կաթսա լցրեք տաք ջրով, որպեսզի լեչոյի տարաները երեք քառորդը ծածկված լինեն հեղուկով:

13. Երբ ջուրը եռում է, ստերիլիզացրեք խորտիկը քառորդ ժամվա ընթացքում:

    

    Պատրաստուկով բանկաները եռացրեք ցածր ջերմության վրա 15 րոպե

14. Պտտեք պահածոները, շրջեք և զովացրեք:

    

    Չամպինյոնով ցուկկինի լեչոն կարող է ծառայել որպես հիմնական դասընթացների հավելում կամ որպես անկախ խորտիկ

Կանաչ լոբով

Ձմեռային դդմի լեչոյի բազմաթիվ տարբերակների շարքում կանաչ լոբու բաղադրատոմսը իմ նախընտրածն է: Նման ուտեստ պատրաստելու գաղափարը ինքնաբերաբար առաջացավ, երբ լեչո պատրաստելու գործընթացում ես հանդիպեցի առավոտյան պատիճներով պատված լոբու ամանի մեջ: Ես որոշեցի փորձել երկու ուտեստի մեջ համատեղել երկու բանջարեղեն: Արդյունքը գերազանցեց իմ բոլոր սպասելիքները, ուստի ամեն տարի ես հաստատ հավաքում եմ այս համեղ տասը բանկա:

Բաղադրությունը:

• 2.5 կգ ցուկկինի;
• 10 քաղցր պղպեղ;
• 500 գ կանաչ լոբի;
• 0,5 լ տոմատի սոուս;
• 125 մլ 9% քացախ;
• 1 tbsp. Սահարա;
• 3 tbsp. լ աղ;
• 1 tbsp. արեւածաղկի ձեթ;
• 1/2 թեյի գդալ աղացած չիլի:

Նախապատրաստում:

1. Կտրեք ցուկկինին առանց մաշկի և սերմերի խորանարդի մեջ մի կողմում մոտ 2 սմ խորության վրա և տեղափոխեք մեծ խաշած ամանի մեջ:

2. Բանջարեղենին ավելացնել աղ և հատիկավոր շաքար, ամեն ինչ խառնել, թողնել կես ժամ:

   

   Շաքարավազի և աղի հետ խառնած ցուկկինը կթողարկի հյութ, որը հիմք կդառնա լեչո լցնելու համար

3. Քաղցր պղպեղը մաքրեք ցողուններից և սերմերից, կտրեք փոքր քառակուսիների:

   

   Բոլոր չափերի և գույների քաղցր պղպեղը հարմար է լեչո պատրաստելու համար:

4. Լվացեք լոբիները, կտրեք պատիճների կոշտ ծայրերը, կտրեք կտորների 2-3 սմ երկարությամբ:

   

   Լոբու պատիճները չպետք է գերհասունանան և չորանան

5. Կարմիր կծու պղպեղը լցնել ցուկկինի ամանի մեջ:

   

   Կծու պղպեղը լեչոյին կծու նոտա կտա

6. Լցնել տոմատի սոուսը:

   

   Լոլիկի սոուսը կարող է փոխարինվել լոլիկի թարմ խյուսով

7. Հաջորդ քայլը արեւածաղկի ձեթն է:

   

   Ձմռանը բերք ստանալու համար առավել հաճախ օգտագործվում է զտված արեւածաղկի ձեթ:

8. Լեխոյի մեջ լցնել բուլղարական պղպեղը և կանաչ լոբին:

   

   Պատրաստեք լեչո մեծ ամանի մեջ, որպեսզի պատրաստման գործընթացում ուտեստը խառնելու խնդիրներ չառաջանան

9. Ionalամանակ առ ժամանակ խառնեք, նախուտեստը եփեք 30-40 րոպե:
10. Քացախը լցնել բուսական զանգվածով ամանի մեջ, պատրաստուկը հասցնել եռման աստիճանի և հանել կրակից:
11. Լեչոն դասավորեք ստերիլացված 0,5-1 լիտր բանկաների մեջ, գլորում և շրջեք:

12. Թողեք բանկաներն ամբողջովին սառչեն, ապա տեղափոխեք պահեստարան `պահեստավորման համար:

    

    Լոբիով ցուկկինի լեչոն կարելի է սպառել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը

Տեսանյութ ՝ ձմռան լոբով ցուկկինի աղցան

Ձեզ դուր է գալիս ցուկկինի լեչոն ձմռանը: Ինչպե՞ս եք պատրաստում այս ուտեստը: Համոզվեք, որ ձեր բաղադրատոմսերը կիսվեք ստորև բերված մեկնաբանություններում: Բարի ախորժակ!