Ինչպես պատրաստել տապակի մեջ ձվածեղ կաթով. Տարբեր բաղադրիչներով փարթամ ուտեստի բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Bailey Albertson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 13:00

Ձվածեղ կաթով կաթսայի մեջ. Բաղադրատոմսեր և խոհարարական գաղտնիքներ

Ձվածեղը սիրում է, եթե ոչ բոլորը, ապա շատերը: Այս թեթև, մատչելի և համեղ ուտեստը կարելի է մատուցել նախաճաշին, լանչին, ընթրիքին և նույնիսկ տոնական սեղանին: Բայց գիտե՞նք ինչպես ճիշտ եփել: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի թավայի մեջ կաթով ձվածեղ պատրաստելու իր գաղտնիքները, և մենք ձեզ հետ կկիսենք այս ուտեստը ստեղծելու որոշ բաղադրատոմսեր և նրբություններ:

Բովանդակություն

• 1 Ինչն է կարեւոր իմանալ

• 2 պարզ և համեղ բաղադրատոմսեր

  • 2.1 Դասական տարբերակ
  • 2.2 Բուժում մանկությունից
  • 2.3 ֆրանսիական ձվածեղ
  • 2.4 «Մարդու ուրախություն»
• 3 Տեսանյութի բաղադրատոմս. Ձվածեղ կաթով և հավելանյութերով տապակի մեջ

Ինչն է կարեւոր իմանալ

Պատրաստված ձվածեղը կարող է ունենալ մեկ տոննա բաղադրիչ ՝ կախված ձեր ընտանիքի և հյուրերի նախասիրություններից և նախասիրություններից: Բայց ձեզ անհրաժեշտ հիմնական ապրանքներն են.

• կաթ;
• ձու;
• աղ;
• համեմունք;
• տապակած յուղ:

Կաթի և ձվի ընտրությունը պետք է վերաբերվի հատուկ ուշադրությամբ: Սնունդը պետք է թարմ լինի: Եթե ուզում եք կաթնաշոռով ձվածեղ պատրաստել, համոզվեք, որ այն քամոտ չէ կամ ծածկված է խիտ թաղանթով. Ավելի լավ է սննդի համար չօգտագործել նման թթու կաթ:

Ձվածեղը շատ պարզ և սրտանց ուտեստ է, որը կարելի է պատրաստել ինչպես աշխատանքային օրերին, այնպես էլ տոներին:

Եփելուց առաջ 10-15 րոպե ձվերը հանեք սառնարանից, որպեսզի տաքացվի սենյակային ջերմաստիճանում: Համոզվեք, որ լվացեք դրանք ՝ սալմոնելլայից պաշտպանվելու համար (սա հատկապես վերաբերում է տնական ձվերին):

Տապակող յուղը կարող է լինել կամ կարագ կամ բուսական յուղ: Եթե դուք մտածում եք ձեր կազմվածքի մասին, և ձվածեղի կալորիականությունը ձեզ համար կարևոր է, օգտագործեք արեւածաղկի կամ ձիթապտղի յուղ: Կարելի է նույնիսկ խոզի ճարպ օգտագործել, բայց ձվածեղն այս դեպքում մի փոքր «ծանր» կլինի ստամոքսի համար:

Լավագույնն այն է, որ տապակելու համար սպասք ընտրեք խիտ հատակով չուգուն: Ոչ կպչուն տապակները լավ են աշխատում: Հիմնական պայմանն այն է, որ սպասքը պետք է լինի մաքուր և չոր:

Ձվածեղ պատրաստելիս ամենամեծ խնդիրը, որի հետ բախվում են տնային տնտեսուհիները, դա շրջելու դժվարությունն է: Երկու կողմից էլ տապակելու պարզ միջոց կա.

1. Ձվածեղը մի կողմից լավ անելուց հետո վերցրեք հարթ լայն խուփ, դրանով ծածկեք տապակը: Անոթները շրջեք այնպես, որ ձվի զանգվածը մնա կափարիչի վրա:
2. Տապակը վերադարձնել կրակին: Ձվածեղը թաց կողմով տեղափոխեք կափարիչից ներքև: Ավելի լավ է օգտագործել կերամիկական կամ ապակե ծածկ:
3. Կաթի և ձվի զանգվածին ավելացնել քերած պանիր: Դրա շնորհիվ խառնուրդը կդառնա ավելի խիտ և չի քանդվի, երբ շրջվի:

Պարզ ու համեղ բաղադրատոմսեր

Կաթնային ձվածեղ պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան: Նրանցից յուրաքանչյուրն ունի իր առանձնահատկությունները, բայց բոլորն էլ հաստատ ձեզ դուր կգան:

Դասական տարբերակ

Ձեզ հարկավոր է հետևյալ ապրանքները.

• 2 ձու;
• 50 մլ կաթ;
• մի պտղունց աղ;
• ձեր սիրած համեմունքներից և համեմունքներից մի քանիսը;
• 1 թեյի գդալ խաշած յուղ
• սամիթ, մաղադանոս, սոխ կամ այլ խոտաբույսեր:

Նույնիսկ եթե դուք շատ եք սիրում համեմունքներ, խոտաբույսեր կամ խոտաբույսեր, ձվածեղ պատրաստելիս չպետք է տարվեք նրանց հետ, հակառակ դեպքում կսպանեք նրա սեփական համը:

1. Ձվերը ծեծելու համար օգտագործեք խառնիչ կամ հարել: Սկսեք ցածր արագությամբ և աստիճանաբար աշխատեք առավելագույնը:

   

   Ձվերը ձվածեղի համար հարեք հարիչով կամ հարելով

2. Լցնել կաթը, ավելացնել աղը և համեմունքները: Կրկին մանրակրկիտ թափահարեք:

   

   Ձվերին ավելացնել կաթ, աղ և մասնագիտություն:

3. Տապակը դնել կրակին և լավ տաքացնել: Ներքեւի մասը յուղեք յուղով:

4. Ձվի և կաթի զանգվածը լցնել տապակի մեջ: Ձվածեղը եփեք 2-3 րոպե միջին կրակի վրա, ապա ծածկեք կափարիչով, կրակը նվազագույնի հասցրեք և տապակեք 3-4 րոպե ավելի:

   

   Տապակել տապակի վրա կափարիչով ձվածեղ

5. Ձվածեղը պատրաստ է: Շաղ տալ այն թակած խոտաբույսերով և մատուցել:

Բուժում մանկությունից

Փարթամ ձվածեղ, որը շատերի կողմից սիրվել է մանկությունից

Բոլորս հիշում ենք մանկապարտեզում կամ դպրոցում մատուցվող բարձրահասակ, օդային ձվածեղը: Թվում է, որ դրա պատրաստումը պահանջում է հատուկ հմտություն: Իրականում բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, և դրանով հեշտությամբ կարող եք հաղթահարել այն: Պարզապես պետք է իմանաք մի քանի գաղտնիք: Համոզվեք, որ դիտեք համամասնությունները. 100 մլ կաթի համար `1 ձու:

1. Դիտեք համամասնությունները. 100 մլ կաթի համար `1 ձու:
2. Ձվերը մի խառնեք խառնիչով կամ բլենդերով: Ակտիվացրեք դրանք կաթի հետ միասին, օգտագործելով պատառաքաղ կամ հարել:
3. Ձվածեղին անհրաժեշտ չէ ալյուր ավելացնել, այնպես որ այն ավելի մեղմ ու փափուկ կլինի:
4. Թավայից կափարիչը մի հանեք, մինչեւ ձվածեղը ամբողջովին եփվի, հակառակ դեպքում զանգվածը չի բարձրանա ցանկալի չափի:

Այսպիսով, փափուկ ձվածեղի համար ձեզ հարկավոր է.

• 400 մլ կաթ;
• 4 ձու;
• աղ և համեմունքներ;
• տապակած յուղ:

1. Խառնել ձվերը և կաթը, ավելացնել աղ և համեմունքներ:

   

   Նման ձվածեղի ձվերը և կաթը պետք է խառնվեն, այլ ոչ թե հարած

2. Տապակած տապը տաքացրեք միջին կրակի վրա, քսեք յուղով: Լցնել խառնուրդը դրա մեջ, և հենց որ բռնի, ծածկիր կափարիչով: Կրակը նվազեցրեք ցածր մակարդակի վրա և թույլ տվեք եփ գալ 20 րոպե:
3. Երբ ձվածեղը լիովին պատրաստ է, կտրեք շերտ, շարեք ափսեների վրա և շաղ տալ խոտաբույսերով:

Ֆրանսիական ձվածեղ

Ֆրանսիացիները հայտնի են իրենց ավանդական բաղադրատոմսերը լրացուցիչ բաղադրիչներով «նոսրացնելու» սիրով, և ձվածեղը բացառություն չէ: Դրա լրացման համար կարող եք օգտագործել սոխ, սունկ, ապխտած սաղմոն կամ կարագով տապակած խնձոր: Հիմնական պայմանը յուրաքանչյուր 2 ձվի համար քառորդ բաժակ հավելանյութ է:

Այս բաղադրատոմսը նախատեսված է 1 մատուցման համար: Ձեզ հարկավոր է.

• 1 ճաշի գդալ կաթ
• 2 ձու;
• աղ, համեմունքներ;
• կարագ - 1 ճաշի գդալ;
• 3 փոքր շամպինիոն;
• 1 պրաս սոխ;
• ցանկացած կանաչի մի փունջ;
• 30 գրամ կոշտ պանիր;
• ¼ sweet պղպեղ

Նախապատրաստում:

1. Կտրեք սոխը բարակ օղակների, իսկ սունկը `կտորների: Պանիրը քերիչով անցկացնում ենք կոպիտ քերիչի վրա:

   

   Սոխը և սունկը ավելի նուրբ կտրեք

2. Մի քանի րոպե եփեք սոխը թավայի մեջ, ապա ավելացրեք սնկերը, խառնեք և տապակեք:

   

   Սոխը և սունկը բուսայուղի մեջ մանրացրեք

3. Կանաչը մանր կտրատել, բուլղարական պղպեղը կտրել բարակ կտորների:
4. Ձվերը թեթեւակի հարել, ավելացնել կաթ, աղ և համեմունքներ, ավելացնել խոտաբույսեր: Մանրակրկիտ խառնել:

5. Վերցրեք միջին չափի տապակ (18-20 սմ տրամագծով) և կարագը հալեցրեք: Երբ այն դադարում է փրփրելուց և ցնցելուց, լցնել ձվի խառնուրդը, տարածել տապակի վրա:

   

   Պատրաստել ձվի և կաթի խառնուրդը, ավելացնել խոտաբույսերը և լցնել նախապես տաքացրած տապակի մեջ

6. Մի քանի րոպե անց ձվածեղի եզրերը կբռնվեն, իսկ կեսը բարակ կլինի: Վերև լցնել միջուկով և շաղ տալ պանրով:

   

   Տեղադրել միջուկը և քերած պանիրը ձվածեղի կենտրոնում

7. Երբ ձվածեղը պատրաստ է, ավելացրեք բուլղարական պղպեղը և խոտաբույսերը, ծալեք կիսով չափ և ծառայեք ափսեի մեջ:

   

   Պատրաստի ուտեստը զարդարեք պղպեղով և խոտաբույսերով

«Արական ուրախություն»

Կանայք հակված են հոգ տանել իրենց կազմվածքի մասին և նախապատվությունը տալ թեթև կերակուրներին: Դուք չեք կարող մարդուն կերակրել պարզ ձվածեղով, այնպես որ մենք բաղադրատոմսին կավելացնենք բանջարեղեն, ինչպես նաև մսի բաղադրիչ: Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• 5 ձու;
• 15 ճաշի գդալ կաթ;
• 2 պրաս;
• ցանկացած կանաչի մի փունջ;
• 3 երշիկ;
• 2 փոքր քաղցր պղպեղ;
• 1 մեծ լոլիկ;
• 80 գրամ պանիր;
• աղ, պղպեղ, չոր ռեհան;
• 1 ճաշի գդալ կարագ
• բուսական յուղ տապակման համար;
• 2 կուտակված գդալ ալյուր;
• ¼ թեյի գդալ խմորի սոդա:

1. Կտրեք պրասը այլ խոտաբույսերի հետ միասին և դրեք առանձին ամանի մեջ:

   

   Կտրեք սոխը և խոտաբույսերը

2. Կտրեք բուլղարական պղպեղը և լոլիկը խորանարդի մեջ, կտրեք երշիկները: Քերել պանիրը:
3. Բաղադրությունը պատրաստ է, այժմ կարող եք սկսել տապակել ձվածեղը: Տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը, կարագ ավելացրեք, սպասեք, մինչեւ այն հալվի: Դրեք սոխը և եփեք մի քանի րոպե: Ավելացնել բուլղարական պղպեղ և եփել եւս 2 րոպե:

4. Կաթսայի տակ բարձրացրեք ջերմությունը: Նրբերշիկներն ավելացնել սոխին ու պղպեղին ու տապակել մինչեւ կարմրել:

   

   Կաթսա սոխը, կանաչ պղպեղը և երշիկեղենը

5. Այդ ընթացքում պատրաստիր լրացումը: Ձվերը հարիչով հարեք, մինչ ծավալը մեծանա: Ավելացնել աղ, պղպեղ և ռեհան, լցնել կաթով: Մանրակրկիտ խառնել:

   

   Ձվերը հարել կաթով, ավելացնել աղ և համեմունք

6. Վերադառնալ տապակ: Լոլիկի կտորները դրեք շագանակագույն երշիկների վրա, թող հյութ լինեն, եփ գալ 2-3 րոպե:
7. Ձվի և կաթի խառնուրդին ավելացնել ալյուր և սոդա: Թեթև թափահարեք փուչիկները ստեղծելու համար:

8. Տապակի պարունակությունը հավասարապես տարածեք: Նրբորեն լցնել ձվի և կաթի խառնուրդը ամբողջ մակերևույթի վրա, շաղ տալ խոտաբույսերով և քերած պանիրով:

   

   Միջուկը տարածեք տապակի վրա և ծածկեք կաթի և ձվի խառնուրդով

9. Panածկեք տապակը կափարիչով: Ձվածեղը եփեք միջին կրակի վրա մոտ 3-4 րոպե, ապա կրակը միացրեք ցածր մակարդակի վրա և այդպես ամանը պահեք 10-15 րոպե:
10. Ավարտված ձվածեղը կավելանա ծավալով `կստացվի փափուկ և օդային:

Տեսանյութի բաղադրատոմսը. Կաթնաշոռով խառնած ձվերը տապակի մեջ

Այժմ դուք գիտեք այս ծանոթ ուտեստի եւս մի քանի հետաքրքիր բաղադրատոմսեր, որոնք, անկասկած, կուրախացնեն և ձեզ, և ձեր ամբողջ ընտանիքին: Մեկնաբանություններում կիսվեք մեզ հետ ձվածեղ պատրաստելու ձեր գաղտնիքներով: Բարի ախորժակ!