Տնային պայմաններում սաղմոնի համար վարդագույն սաղմոնի աղը. Լուսանկարներով բաղադրատոմսեր + տեսանյութ

2024 Հեղինակ: Bailey Albertson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 13:00

Վարդագույն սաղմոն «սաղմոնի տակ». Աղի գաղտնիքներ և հիմնական բաղադրատոմսեր

Աղի սաղմոնը հիանալի ուտեստ է, որը կզարդարի ցանկացած սեղան: Այնուամենայնիվ, ամենից հաճախ, նման նրբագեղությունը վերապահված է արձակուրդներին և ուտում են որպես այնպիսի նրբություն, որը նրանք չեն կարող իրենց ամենօրյա կերակուրում թույլ տալ բարձր գնի պատճառով: Unfortunatelyավոք, սաղմոնը շատ թանկ է, և ոչ բոլորը կարող են իրեն թույլ տալ նույնիսկ տոներին: Վերջերս հաճախ կարելի է լսել, որ սաղմոնի որակը վատթարացել է վանդակների բուծման պատճառով, որտեղ ձկները գրեթե չեն շարժվում և հակաբիոտիկների մեծ չափաբաժին են ստանում: Ձուկը նույնպես երանգավորված է այնպես, որ մսի գույնը հագեցած լինի: Այս միջոցառումները կտրուկ իջեցնում են արտադրանքի որակը: Նման իրավիճակում ավելի լավ է ուշադրություն դարձնել սաղմոնի ընտանիքի կենցաղային հատմանը `վարդագույն սաղմոն: Վարդագույն սաղմոնը շատ օգտակար է, հարուստ է հանքանյութերով և վիտամիններով, և որ ամենակարևորն է, այն որսվում է բնական պայմաններում:Խանութներում վարդագույն սաղմոնի գինը հաճելի է սաղմոնի կամ իշխանի համեմատությամբ: Կան վարդագույն սաղմոնի աղի բավարար եղանակներ, նրանցից շատերը կոչվում են «սաղմոնի տակ», քանի որ համը նման է:

Մենք ուշադիր ուսումնասիրել ենք վարդագույն սաղմոնի թթուների նրբությունները, որպեսզի համը մոտ լինի աղած սաղմոնին: Մենք առաջարկում ենք ձեզ ծանոթանալ հիմնական բաղադրատոմսերին և ընտրել ձեզ հարմար մեկը:

Բովանդակություն

• 1 Վարդագույն սաղմոնի և սաղմոնի հիմնական տարբերությունը և «սաղմոնի տակ» աղ տալու հիմնական գաղտնիքը

  1.1. Ինչպես ընտրել բարձրորակ վարդագույն սաղմոն `աղակալման համար

• «Սաղմոնի տակ» վարդագույն սաղմոնի պատրաստման 2 քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր

  • 2.1 Վարդագույն սաղմոն «սաղմոնի տակ» աղաջրում
  • 2.2 «Սաղմոնի տակ» վարդագույն սաղմոն ՝ առանց աղիով աղաջրի
  • 2.3 Կիտրոնով «սաղմոնով» վարդագույն սաղմոն
  • 2.4 Պլաստիկ տոպրակի մեջ «սաղմոնի տակ» վարդագույն սաղմոն

  • 2.5 Տեսանյութ. «Սաղմոնի տակ» վարդագույն սաղմոնի պատրաստման տարբեր բաղադրատոմսեր

    • 2.5.1 Վարդագույն սաղմոն «սաղմոնի տակ» աղաջրում
    • 2.5.2 «Սաղմոնի տակ» վարդագույն սաղմոն շաքարով
    • 2.5.3 Վարդագույն սաղմոն `« սաղմոնի տակ », սխտորով

Վարդագույն սաղմոնի և սաղմոնի հիմնական տարբերությունը և «սաղմոնի տակ» աղ տալու հիմնական գաղտնիքը

Վերեւ - սաղմոն, ներքեւից `վարդագույն սաղմոն

Վարդագույն սաղմոնը, ինչպես սաղմոնը, պատկանում է սաղմոնի ընտանիքին: Այնուամենայնիվ, սաղմոնից պակաս յուղոտ է: Ձուկը նույնպես ունի դառը համ: Հետեւաբար, «սաղմոնի տակ» վարդագույն սաղմոնի թթուների հիմնական գաղտնիքը հետևյալն է. Արևածաղկի անհոտ հյութ և աղի ճիշտ խառնուրդ: Յուղը վարդագույն սաղմոնի միսը ավելի յուղոտ է դարձնում, նման է սաղմոնի մսին, իսկ աղի խառնուրդը հեռացնում է դառը համը:

Ինչպես ընտրել բարձրորակ վարդագույն սաղմոն `աղակալելու համար

Թարմ բռնած վարդագույն սաղմոն

Քաղցրավենիքի համար վարդագույն սաղմոն ընտրելիս հաշվի առեք հիմնական կետերը: Եթե Դուք Հեռավոր Արևելքի բնակիչ չեք, ապա, ամենայն հավանականությամբ, կգնեք սառեցված ձուկ: Ավելի լավ է նախապատվությունը տալ ոչ մաքրած, ամբողջական վարդագույն սաղմոնին: Հետո մեծանում է հավանականությունը, որ ձուկը ձեր սեղան է եկել անփոփոխ (անմիջապես ծովից):

Թարմ բռնած վարդագույն սաղմոն գնելիս ուշադրություն դարձրեք պոչին ու աչքերին: Պոչը չպետք է չոր լինի (երկար պահպանման նշան), իսկ աչքերը չպետք է պղտոր լինեն: Աչքերը ամպամած են դառնում երկարատև սառչումից:

Եթե դուք գնում եք սառեցված վարդագույն սաղմոն, ոչ աղիքավորված, ուշադրություն դարձրեք հետևյալ կետերին.

Մաղձերը չունեն մուգ կանաչավուն երանգ (փտած ձկների նշան)

Ձկների ձևը պետք է ճիշտ լինի, լողերն ու պոչը անձեռնմխելի են: Հակառակը ցույց է տալիս բազմակի հալեցում-սառեցում:

Եթե ձուկն արդեն աղիքներ է ստացել, ապա մենք նայում ենք որովայնի գույնին: Այն պետք է ունենա վարդագույն գույն: Որովայնի դեղնությունը վկայում է վարդագույն սաղմոնի ոչ պատշաճ պահպանման և վաճառասեղանի վրա երկար պառկելու մասին:

Վարդագույն սաղմոնի փորը պետք է վարդագույն լինի:

Վարդագույն սաղմոնի ֆիլե գնելիս կրկին նայում ենք դրա գույնին: Ֆիլեը պետք է լինի վարդագույն գույնով, առանց սպիտակ, դեղին և մոխրագույն երանգների: Հոտը պետք է թարմ լինի:

Վարդագույն սաղմոնի ֆիլեի գույնը `վարդագույն, առանց դեղնության և մոխրագույն երանգների

«Սաղմոնի տակ» վարդագույն սաղմոնի պատրաստման քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր

Վարդագույն սաղմոն «սաղմոնի տակ» աղաջրում

Բաղադրությունը:

1. Սառեցված վարդագույն սաղմոն - 1 կգ;
2. Սեղան կամ ծովային աղ (խոշոր) - 4-5 ճաշի գդալ;
3. Եփած ջուր - 1 լիտր;
4. Հոտ չունեցող բուսական յուղ:

Ընթացակարգը.

1. Պատրաստել վարդագույն սաղմոն ՝ աղակալման համար:

   Մենք սպասում ենք, որ մեր ձկները մի փոքր հալվեն սենյակային ջերմաստիճանում կամ սառնարանների ներքևի դարակում:

   Կտրեք գլուխը, լողակները, հանեք ներսերը, լավ լվացեք ներսից:

   Հեռացրեք մաշկը, միսը բաժանեք ոսկորներից և կտրեք մասերի:

   

   Վարդագույն սաղմոնի մեջ ոսկորներից միսը բաժանելը

   

   Մաշկի խոհանոցային դանակով

   

   Վարդագույն սաղմոնը կտրեք մոտ 2 սմ հաստությամբ շերտ

2. Աղաջրի պատրաստում:

   Ներդրեք 4-5 ճաշի գդալ սեղանի աղ (ոչ յոդացված) մեկ լիտր հովացված եռացրած ջրի մեջ, մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ, մինչև այն ամբողջությամբ լուծվի:

   

   Մանրակրկիտ խառնել աղը և եռացրած ջուրը

3. Աղ

   Վարդագույն սաղմոնի կտորներ դնել աղաջրի մեջ և թողնել 15-30 րոպե: Որքան երկար պահենք, այնքան ձուկն ավելի աղի կլինի:

   

   Մենք վարդագույն սաղմոնը ներծծում ենք աղաջրում 15-30 րոպե

   Աղաջրից կտորներ ենք հանում թղթե սրբիչի վրա, թող աղը մի քիչ ցամաքեցնի:

   Մենք տեղափոխում ենք այն պլաստմասե կամ ապակե տարայի մեջ, լցնում ենք այն առանց հոտի բուսական յուղով:

   

   Մենք վարդագույն սաղմոնի կտորներ ենք տեղափոխում հատուկ ուտեստի մեջ և ավելացնում բուսական յուղ

   6 ժամ անց վարդագույն սաղմոնը պատրաստ է:

4. Վարդագույն սաղմոնը պատրաստ կլինի 6 ժամ հետո:

Պահպանման ժամկետը `սառնարանում մինչեւ 7 օր:

Վարդագույն սաղմոն «սաղմոնի տակ» ՝ առանց աղաջրի շաքարով

Բաղադրությունը:

1. Վարդագույն սաղմոն - 1 կգ;
2. Գրանուլացված շաքար - 1,5 ճաշի գդալ;
3. Սեղանի աղ - 3 ճաշի գդալ;
4. Հոտ չունեցող բուսական յուղ:

Խոհարարության կարգը.

1. Առանձին ամանի մեջ խառնել աղը և շաքարը:

   

   Պատրաստել խառնուրդ աղից և շաքարից աղացնելու համար

2. Շաքարավազի և աղի խառնուրդի կեսը լցնել աղի մեջ:

   

   Աղի և շաքարի խառնուրդի կեսը դրեք աղի ափսեի հատակին

3. Մենք տարածեցինք վարդագույն սաղմոնի ֆիլեի կտորներ;

4. Մնացած խառնուրդը ցանել ձկան գագաթին:

   

   Վարդագույն սաղմոնի ֆիլե, ցրված բուժիչ խառնուրդով

5. Մենք ձկներին տալիս ենք երեք ժամ աղ:

6. Ապա ֆիլեը ջնջեք թղթե սրբիչով ՝ ավելցուկային աղը հեռացնելու համար:

   

   Վարդագույն սաղմոնի ֆիլեի կտորներ դրեք թղթե սրբիչի վրա ՝ ավելցուկային աղը հեռացնելու համար

7. Մենք կտորները դրեցինք պահեստային տարայի մեջ և համեմեցինք բուսական յուղով:
8. Վարդագույն սաղմոն «սաղմոնի տակ» կարելի է մատուցել սեղանին:

Պահպանման ժամկետը `սառնարանում մինչեւ 5 օր:

Վարդագույն սաղմոն կիտրոնով «սաղմոնով»

Կիտրոնով «սաղմոնի տակ» վարդագույն սաղմոնը ամենատարածված աղի բաղադրատոմսերից մեկն է

Բաղադրությունը:

1. Վարդագույն սաղմոն - 1 կգ;
2. Գրանուլացված շաքար - 1,5 ճաշի գդալ;
3. Սեղանի աղ - 1 ճաշի գդալ;
4. Աղացած սեւ պղպեղ - 1 պտղունց;
5. Հոտ չունեցող բուսական յուղ - 100 մլ;
6. Կիտրոն - 2 հատ:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Կտրեք վարդագույն սաղմոնի ֆիլեը կտորների:

   

   Կտրեք վարդագույն սաղմոնի ֆիլեը կտորների

2. Խառնել աղը, շաքարն ու պղպեղը:

   

   Խառնել աղը, շաքարն ու պղպեղը

3. Կիտրոնները կտրեք բարակ կտորների մեջ:

   

   Կիտրոնները կտրեք բարակ օղակների մեջ

4. Յուրաքանչյուր կտոր շփեք թթու խառնուրդով և շերտերով դրեք տարայի մեջ:

   

   Յուրաքանչյուր կտոր վարդագույն սաղմոնի ֆիլե քսել աղով խառնուրդով

5. Կիտրոնը հավասարապես բաշխեք վարդագույն սաղմոնի շերտերի միջև:

   

   Կիտրոնի կտորները դրեք վարդագույն սաղմոնի շերտերի արանքում

6. Մենք ձկներին տալիս ենք 10 ժամ աղ տալու համար:
7. Հաջորդը վարդագույն սաղմոնին ավելացրեք բուսական յուղ և թողեք ներծծվի ևս 3 ժամ:
8. Վարդագույն սաղմոն «սաղմոնի տակ» կարելի է մատուցել սեղանին:

Պահպանման ժամկետը `սառնարանում մինչեւ 7 օր:

Վարդագույն սաղմոն «սաղմոնի տակ» պլաստիկ տոպրակի մեջ

1. Վարդագույն սաղմոն (ֆիլե) - 1 կգ;
2. Սեղանի աղ - 3-4 ճաշի գդալ
3. Աղացած սեւ պղպեղ - պտղունց;
4. Մանանեխի փոշի - 1 ճաշի գդալ;
5. Համեմ - պտղունց;
6. Բուսական յուղ - 150 գրամ:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Առանձնացրեք վարդագույն սաղմոնի ֆիլեը ոսկորներից և մաշկից:
2. Առանց մասերի կտրելու, երկու կողմերում ֆիլեը քսեք աղի, շաքարի և պղպեղի խառնուրդով:
3. Ձուկը գլորում ենք գլորում և դնում պլաստիկ տոպրակի մեջ: Պարկը ամուր կապեք և փաթեթավորեք մագաղաթյա թղթի մեջ:
4. Մենք այն թողնում ենք սառնարանում մեկ օր, այնուհետև գլանափաթեթը շրջում ենք մյուս կողմ և թողնում ենք այն եւս 24 ժամ:
5. Հաջորդը, հեռացրեք ավելորդ աղը թղթե սրբիչով և համեմեք բուսական յուղով:
6. Վարդագույն սաղմոն «սաղմոնի տակ» պատրաստ է:

Սառնարանում պահպանման ժամկետը մինչեւ 5 օր է:

Տեսանյութ. «Սաղմոնի տակ» վարդագույն սաղմոնի պատրաստման տարբեր բաղադրատոմսեր

Վարդագույն սաղմոն «սաղմոնի տակ» աղաջրում

Վարդագույն սաղմոն «սաղմոնի տակ» շաքարով

Վարդագույն սաղմոն «սաղմոնի տակ» սխտորով

Ներկայումս շատ մարդիկ չեն կարող իրենց թույլ տալ իրական վայրի որսով սաղմոն գնել: Մեզ օգնության է գալիս վարդագույն սաղմոնը, որը աղի ճիշտ եղանակով և լավ ընտրված բաղադրիչներով համտեսելու է ոչ ավելի, քան սաղմոնը: Ամենակարևորը, զգույշ եղեք խանութում կամ շուկայում ձուկ ընտրելիս և օգտագործեք միայն թթուների ճիշտ բաղադրիչները: Ձեր աղած վարդագույն սաղմոնը կզարդարի ցանկացած տոնական սեղան, իսկ փոքր գինը թույլ կտա սովորական օրվա ընթացքում վայելել նման նրբությունը: Մաղթում ենք հաջողություն ձեր պատրաստման և բարի ախորժակի հետ: