Պե՞տք է արդյոք ձվերը լվանալ նախքան եփելը և պահելը, ներառյալ սառնարանում:

2024 Հեղինակ: Bailey Albertson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 13:00

Հավերժական հարցը. Ես պետք է հավի ձու լվացե՞մ:

Ռուսների մեծ մասը սովոր չէ հավի ձու լվանալուն ՝ ոչ եփելուց առաջ, ոչ էլ պահելուց առաջ: Բայց ոմանք, հատկապես հիգիենայի նկատմամբ ուշադրությունը, ևս մեկ տասնյակ գնելուց հետո ուրախ են լվանալ դրանք խոզանակով կամ սպունգով: Ո՞վ է ճիշտ Չկա հստակ պատասխան, բայց կան մի քանի նրբություններ:

Ինչու լվանալ հավի ձվերը

Եթե դուք բախտ չունեք, և ձու եք գնել սաղմոնելյոզով հիվանդ հավի ձվաբջիջից, ապա ինչպես ձվի ներսում, այնպես էլ դրսում ՝ կեղևի վրա, բակտերիաները կարող են մնալ ՝ սալմոնելլա: Դրանք վտանգավոր են մարդու համար: + 71 աստիճան ցելսիուսից և բարձր ջերմաստիճանում սալմոնելլա մանրէները մահանում են: Այսպիսով, ռիսկերը նվազեցնելու միջոցներից մեկը պարզապես ձվի տաքացումն է (եռացնել, թխել կամ տապակել): Այնուամենայնիվ, նույնիսկ պահեստավորման ընթացքում կճեպով ապրող սալմոնելան կարող է տեղափոխվել այլ սննդամթերքներ, որոնք նախատեսում եք թարմ ուտել, օրինակ ՝ բանջարեղեն կամ մրգեր, որոնք պատահաբար հայտնվում են ձվերի կողքին: Ռիսկը, իհարկե, նվազագույն է, բայց այն դեռ առկա է: Իսկ հավի ձվերը լվանալուց առաջ լվանալը մեծապես պաշտպանում է դրանից:

Կա մեկ այլ խնդիր `կեղտ և կեղևի արտաթորանք: Հաճախ վաճառքում կան ձու, որոնք ծածկված են տհաճ, հողեղեն ընդերքով: Եթե շատ բախտդ չի բերել, ապա նման ձու կոտրելիս վտանգում ես չոր հավի թափոնները թափել քո ապագա ձվածեղի կամ կարկանդակի մեջ: Smallրի փոքր մաքրումը ձեզ կպաշտպանի այս խնդրից:

Ձվերը արագ լվանալուց առաջ եփելուց հետո կպաշտպանեք ձեզ ուտելիքին հողի կամ հավի կեղտի ավելացման ռիսկից:

Ես պե՞տք է լվանալ հավի ձվերը

Թվում է, թե հավի ձվերը լվանալը, իր բոլոր առավելություններով հանդերձ, միանշանակ օգուտ է: Բայց իրականում դա ամբողջովին ճիշտ չէ: Բանն այն պաշտպանիչ թաղանթի մեջ է, որը տեղակայված է թաղանթի վրա: Հայտնի է, որ ձվի կճեպները ունեն ծակոտկեն կառուցվածք: Եթե դուք այն զրկում եք պաշտպանիչ թաղանթից (և դա տեղի է ունենում մանրակրկիտ լվացման ժամանակ), ապա ձուն ավելի ընկալունակ է դառնում ծակոտիների միջով արտաքին անբարենպաստ միկրոօրգանիզմների ներթափանցման համար: Դա հանգեցնում է այն փաստի, որ նման ձվերի պիտանելիության ժամկետը կտրուկ կրճատվում է: Համեմատեք. Սեղանի չլվացված ձուն կարելի է պահել սառնարանում մինչև 120 օր, իսկ լվացվածը `ընդամենը 7. Տարբերությունը նկատելի է, այնպես չէ՞: Բացի այդ, լվացված ձվերը պետք է պահվեն միայն սառնարանում, որպեսզի կանխեն վնասակար մանրէների արագ աճը:

Այսպիսով, ինչ պետք է անեք: Կա երկու տարբերակ.

Լվանալ պատրաստելուց առաջ

Եփելուց անմիջապես առաջ լվանալը երկու անկասկած առավելություն ունի. Դուք ինքներդ եք պաշտպանում սննդի տհաճ նյութերից և, միևնույն ժամանակ, կկարողանաք երկար ժամանակ հում ձու պահել: Այնուամենայնիվ, դա չի լուծում հարեւան արտադրանքներին սալմոնելլոզ տեղափոխելու ռիսկի խնդիրը: Ինչ անել?

Հայտնի է, որ Salmonella մանրէը դադարում է բազմապատկվել +7-ից ցածր ջերմաստիճանից: Հետեւաբար, դուք կարող եք չլվացված ձվեր պահել սառնարանում: Բայց հիշեք, որ դռան մեջ պահելու դեպքում արտադրանքը ենթարկվում է ջերմաստիճանի կանոնավոր փոփոխությունների: Դրա պատճառով մանրէները «թռնելու» ռիսկը այլ սնունդ մի փոքր ավելանում են: Լավագույնն այն է, որ չլվացված ձվերը մոտ լինեն սառնարանային խցիկի հեռավոր կողմին:

Մեկ այլ տարբերակ `չլվացված ձվերը պահել սենյակային ջերմաստիճանում, բայց առանձին գզրոցում:

Լվանալ գնումից հետո

Գնումից անմիջապես հետո լվացումը համարվում է ամենաապահով տարբերակը: Դուք միաժամանակ նվազեցնում եք սալմոնելլայի աղտոտման ռիսկը և ոչնչացնում եք բոլոր օտարերկրյա նյութերը կեղևից: Այնուամենայնիվ, այս մեթոդը ենթադրում է, որ մեկ շաբաթվա ընթացքում ձու եք ուտում: Հետեւաբար, այն հարմար է նրանց համար, ովքեր համաձայն են պահվածքի նման կրճատված կյանքի հետ: Դնելուց մեկ շաբաթ անց խստորեն խորհուրդ է տրվում հրաժարվել լվացված ձվից. Պաթոգեն միկրոօրգանիզմները կարող են արդեն մտնել դրա մեջ և բազմանալ: Բացի այդ, լվացված ձվերը կարող են պահվել միայն սառնարանում: Սենյակի ջերմաստիճանը նրանց համար հակացուցված է:

Փորձագետները դեռ վիճում են, թե երբ է ավելի լավ ձու լվանալը և արդյոք դա ընդհանրապես պետք է արվի: Rospotrebnadzor- ն այս հարցում ունի հետևյալ դիրքորոշումը. Անհրաժեշտ է լվանալ ձվերը նախքան դրանք սառնարանում դնելը: