Թաթարական կարկանդակներ մսով և կարտոֆիլով. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով և տեսանյութերով

2024 Հեղինակ: Bailey Albertson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 13:00

Ախորժելի թաթարական կարկանդակներ մսով և կարտոֆիլով. Սովորում եմ նոր կերակուր պատրաստել

Մսով և կարտոֆիլով թաթարական կարկանդակները կոչվում են էխպոխմակ կամ ուչպոչմակ: Այս ուտեստը եռանկյունաձեւ արտադրանք է `պատրաստված խմորիչից կամ բաղարջ խմորից` լցոնված աղացած միսով, կարտոֆիլով, սոխով և համեմունքներով: Այսօր դուք կարող եք գտնել ինչպես կարկանդակներ պատրաստելու դասական տարբերակը, այնպես էլ դրանց շատ տատանումները, բայց ամեն դեպքում, էխպոխմակները պարզվում են, որ սրտանց ու համեղ են:

Մաթով և կարտոֆիլով թաթարական կարկանդակների քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Երբ ես մոտ 7-8 տարեկան էի, Crimeanրիմի թաթարների մի ընտանիք տեղափոխվեց հարևան տուն: Մեր ընտանիքները շատ արագ ընկերացան, և մենք հաճախ էինք այցելում միմյանց: Տան տանտիրուհին ՝ տարեց կին, ամբողջ օրերն անցկացնում էր տնային գործերով, այդ թվում ՝ եփելով: Լինի դա նախաճաշ, ճաշ, ընթրիք, թե պարզապես թեյախմություն, հարևանների սեղանը միշտ պայթում էր բոլոր տեսակի հյուրասիրություններից, որոնց մեջ, անկասկած, կաշկանդված եռանկյուն կարկանդակներ կային միսով և կարտոֆիլով:

Բաղադրությունը:

• 600 գ տավարի կամ գառ;
• 2-3 գլուխ սոխ;
• 400 գ կարտոֆիլ;
• 150 գ կարագ;
• 800 գ ալյուր;
• 5 tbsp. լ թթվասեր;
• 100-130 մլ ջուր;
• 1 ձու;
• աղ;
• աղացած սեւ պղպեղ:

Նախապատրաստում:

1. Մաղով անցկացնել ալյուրը, ավելացնել հալված կարագը, ջուրը, ձուն, թթվասերը և մի պտղունց աղ: Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ:

2. Խմորը գլորեք գնդակի մեջ, փայլաթիթեղով փաթաթեք, դրեք սառնարանում:

   

   Խմորը պատրաստելուց առաջ թող խմորը նստի սառնարանում:

3. Կտրեք սոխը փոքր խորանարդի մեջ, աղ ավելացրեք և ձեռքերով հիշեք, որ թողեք բանջարեղենի հյութը:

   

   Բանջարեղենը ավելի մեղմ դարձնելու և հյութը թողնելու համար `թույլ աղացրեք և հիշեք ձեր ձեռքերով

4. Միսը մանր խորանարդիկների մեջ մանրացրեք:

   

   Թաթարական կարկանդակների բնօրինակ բաղադրատոմսով օգտագործվում է դանակով թակած միս

5. Կարտոֆիլը խորանարդի մեջ նույնպես կտրեք:

   

   Կարտոֆիլը կտրվում է փոքր խորանարդի մեջ, ինչպես միսը

6. Միավորել ապրանքները, ավելացնել ըստ ճաշակի սեւ պղպեղ:

   

   Լցոնման մեջ սեւ պղպեղի քանակը կարգավորվում է համով

7. Խմորը գլորում ենք խիտ երշիկի մեջ և կտրում հավասար չափի 10-12 կտոր:

   

   Խմորի առաջարկվող քանակից դուք կստանաք կարկանդակների համար առնվազն մեկ տասնյակ բացթողումներ

8. Խմորի մի կտոր գլորեք մի փոքրիկ հարթ տորթի մեջ, մի քանի գդալ լցրեք միջուկի կենտրոնում:

   

   Դրեցրեք միջուկը այնպես, որ խմորի եզրերը մնան ազատ

9. Խմորի եզրերը միասին կապեք եռանկյունի ստեղծելու համար, միաժամանակ փոս թողնելով, որ գոլորշին դուրս գա կտորի կենտրոնում:

   

   Հիշեք, որ կարկանդակները ձևավորեք այնպես, որ գոլորշու արտահոսքի համար անցք լինի:

10. Կրկնեք մնացած խմորով և միջուկով:

11. Կարկանդակների անցքերի մեջ մի կտոր կարագ դրեք:

    

    Կարագը միջուկը կդարձնի ավելի նուրբ և հյութեղ:

12. Դրեք կտորները յուղացված թխում թերթիկի վրա և ուղարկեք ջեռոցը 180 աստիճանով տաքացրած ջեռոցում 50-60 րոպե:

13. Շագանակագույն կարկանդակները դնել ուտեստի վրա:

    

    Թաթարական կարկանդակները համեղ են թե տաք, թե տաք և սառը

Տեսանյութ. Echpochmak - թաթարական ազգային ուտեստ

Թաթարական կարկանդակները սրտանց ու եզակի համեղ խմորեղեն են, որոնց չես կարող օգնել, բայց չսիրահարվել: Echpochmaki- ն կարող է ծառայել որպես հյուրերի հյուրասիրություն, որոնք ձեզ հետ տարվել են աշխատանքի կամ պիկնիկի, որոնք օգտագործվել են որպես անկախ ուտեստ կամ ձեր սիրած ուտեստների հավելում: Բարի ախորժակ!