Տնական խմորեղեն մսով. Կեֆիրով և եռացող ջրով ամենահաջող և համեղ բաղադրատոմսերը, փխրուն խմորը փուչիկներով և հյութալի միջուկով, լուսանկար

2024 Հեղինակ: Bailey Albertson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 13:00

Տնական խմորեղեն մսով. Յոթ լավագույն բաղադրատոմսեր

Խմորիչներից ազատ խմորից պատրաստված միսը և սոխը լցոնված խոշոր և հյութալի խմորեղենը յուրաքանչյուրի սիրած նրբությունն է: Նրանք պետք է ուտել տաք վիճակում ՝ փորձելով իրենց չայրել մսի հյութով: Նրանց պատրաստելը բոլորովին էլ դժվար չէ, չնայած դա կտևի 30-40 րոպե:

Բովանդակություն

• 1 չեբուրեկ կեֆիրի վրա

  1.1 Տեսանյութի բաղադրատոմս. Ալեքս Բոն ախորժակի մսով խմորեղեն կեֆիրի վրա

• 2 խմորեղենի բաղադրատոմսեր խմորեղենի համար

  • 2.1 Օղու հավելումով հանքային ջրի վրա
  • 2.2 Choux խմորեղեն
  • 2.3 Խմոր կաթնաշոռի վրա
  • 2.4 Խմոր կաթի վրա
  • 2.5 Տեսանյութի բաղադրատոմս. Crimeanրիմի թաթարական չեբուրեկներ

Չեբուրեկներ կեֆիրի վրա

Կեֆիրի հավելումով խմորը պլաստիկ է և փափուկ: Դրանից խմորեղենը փափուկ և բուրավետ է, մինչդեռ տապակման ընթացքում նրանք ավելի քիչ յուղ են կլանում:

Պատրաստի խմորեղենի համը կախված է աղացած մսի որակից, այնպես որ ընտրեք թարմ և պայմանավորված արտադրանք

Ապրանքներ:

• 1 tbsp. առնվազն 2,5% յուղայնությամբ կեֆիր;
• 1 ձու;
• 2.5 tbsp. ալյուր;
• 500 գ խառը խոզի միս և տավարի միս ՝ հավասար համամասնությամբ;
• 2 սոխ;
• մի պտղունց չաման և համեմի սերմեր;
• 1/2 թեյի գդալ Սեւ պղպեղ;
• 1/2 թեյի գդալ խմորի աղ և 1/3 թեյի գդալ: Լրացնելու համար;
• տապակելու համար բուսական յուղ:

Բաղադրատոմսը:

1. Կեֆիրը տաքացրեք 36–38 աստիճան ջերմաստիճանի վրա:

   

   Կեֆիրը պետք է տաքացվի ցածր ջերմության վրա

2. Դրան ավելացնել ձու և աղ:

   

   Ավելի լավ է ընտրել պայծառ դեղնուցով ձու

3. Ալյուր մաղել:

   

   Ալյուրը մաղելով երաշխավորում է խմորի քնքշությունը

4. Խմորը հունցել և գլորել գնդիկի մեջ: Թողեք հանգստանա կես ժամ:

   

   Կեֆիրի խմորը չեբուրեկների համար ապացուցելու կարիք ունի

5. Կլպած սոխը բռունցքով հարվածեք բլենդերի մեջ:

   

   Բլենդերի մեջ մանր կտրատած սոխը հյութեղություն կավելացնի լցոնմանը

6. Խառնել այն աղացած միսով և համեմունքներով:

   

   Մանրակրկիտ խառնեք խմորեղենի լցոնումը

7. Iraիրան (չաման) և համեմը լավագույն համեմունքներն են:

   

   Iraիրան և համեմը հրաշալի են մսի միջուկով խմորեղենի համար

8. Խմորը բաժանել 20 գ կոլոբոկի և յուրաքանչյուրը գլորել բարակ տորթի մեջ: Լցնելը լցնել կեսի վրա, մանրացնել գդալով և խմորի մյուս կեսով ծածկել:

   

   Չեբուրեկի գանգուր եզրը կարելի է պատրաստել `օգտագործելով խոհարարական սարք` բռնակի վրա փոխանցումատուփ

9. Տապակել խմորը երկու կողմերից մոտ 5-7 րոպե:

   

   Խմորեղենի տապակման յուղը պետք է տաք լինի

10. Կեֆիրի խմորի վրա պատրաստի խմորեղենն ունի գերազանց համ ու ախորժելի տեսք:

    

    Կեֆիրի խմորի վրա պատրաստի խմորեղենը պետք է մատուցվի տաք վիճակում

Տեսանյութի բաղադրատոմսը. Alex Bon Appetit- ի կեֆիրի վրա մսով խմորեղեն

Խմորի բաղադրատոմսեր չեբուրեկների համար

Խմորեղենը խմորեղենի համար կարող է պատրաստվել տարբեր ձևերով և տարբեր բաղադրիչներից: Մեկ պայման մնում է պարտադիր. Մի օգտագործեք կոպիտ ալյուր այս ուտեստի համար: Դրանով խմորը պլաստիկություն չունի և կպատռվի չեբուրեկ կամ տապակելիս:

Հանքային ջրի վրա օղի հավելումով

Այս բաղադրատոմսը արտադրում է գերխրթխրթան խմորեղեն ՝ ախորժելի փուչիկներով:

Հանքային ջրով խմորով խմորեղենը լավագույնս արվում է հնարավորինս բարակ

Ապրանքներ:

• 400 գ ալյուր;
• 2 tbsp. լ օղի;
• 200 մլ ջուր;
• 1/2 թեյի գդալ Սահարա;
• 1/2 թեյի գդալ աղ;
• 4 tbsp. լ բուսական յուղ

Բաղադրատոմսը:

1. Ալյուրը մաղել անմիջապես սեղանի վրա:

   

   Սեղանի փոխարեն կարող եք օգտագործել մեծ տախտակ:

2. Տաք ջրի մեջ ավելացնել շաքար, աղ և յուղ:

   

   Խմորի մեջ շաքարն անհրաժեշտ է խմորեղենի ավելի փխրունության համար

3. Պատրաստեք ձագար ալյուրի մեջ և նրբորեն ջուր լցրեք դրա մեջ: Ավելացնել օղի:

   

   Խմորը սեղանին հունցելը մեծ խնամք է պահանջում

4. Խմորը արագ հունցել և ճիշտ հունցել:

   

   Հանքային ջրի վրա խմորը պետք է պատշաճ կերպով նոկաուտի ենթարկվի սեղանին

5. Գլորում ենք գնդակի մեջ և թողնում տաք տեղում 15 րոպե: Դրանից հետո պատրաստ է չեբուրեկներ կազմել:

   

   Հանքային ջրով և օղիով խմորը հեշտությամբ գլորում է

Choux հրուշակեղեն

Choux խմորեղենը կատարյալ է խմորեղենի համար: Highրի բարձր ջերմաստիճանի պատճառով ալյուրի մեջ պարունակվող սնձանը արագ ուռչում է, ինչը թույլ է տալիս խմորը չթողնել սրբելու համար: Բացի այդ, choux խմորեղենը պատրաստվում է շատ հեշտությամբ, ինչը կգնահատեն սկսնակ տնային տնտեսուհիները:

Choux հրուշակեղենի չեբուրեկները լավ կարմրեցին տապակման ընթացքում

Ապրանքներ:

• 150 մլ ջուր;
• 50 մլ բուսական յուղ;
• 1/3 թեյի գդալ աղ;
• 1 ձու;
• 400 գ ալյուր:

Բաղադրատոմսը:

1. Նավթն ու ջուրը եռացրեք:

   

   Lowուրը և յուղը եռացրեք ցածր կրակի վրա

2. Ավելացնել ալյուր (300 գ) և արագ խառնել սպաթուլայի հետ: Սառը 10 րոպե:

   

   Խմորը պետք է հարթ լինի

3. Ձուն ավելացրեք choux հրուշակեղենի մեջ և արագ խառնեք:

   

   Ձվի եփումը կանխելու համար խմորը հնարավորինս արագ խառնեք:

4. Դրանից հետո ավելացրեք մնացած ալյուրը (100 գ) և մանրակրկիտ խառնեք: Կույրացրեք գնդակը:

   

   Պատրաստի խմորեղենի խմորեղենը կարող է օգտագործվել անմիջապես թխելու համար

5. Եթե խմորն ավելի ուշ ձեզ հարկավոր է, համոզվեք, որ այն ծածկեք թաղանթով, որպեսզի մակերեսը ծածկված չլինի ընդերքով:

   

   Choux խմորեղենը չեբուրեկների համար կարելի է մեկ օր պահել սառնարանում ՝ չկորցնելով իր որակները

Խմոր կաթնաշոռի վրա

Տապակելիս կաթնաշոռի խմորը դառնում է փափուկ և թեփուկավոր, մինչդեռ այն լավ է պահում տաք հյութը մսից լցնելուց: Նման խմորեղենները համեղ են ոչ միայն ջերմության շոգին, այլեւ տաքացնելիս:

Կաթնաշոռի խմորի վրա չեբուրեկներն ավելի փարթամ են ստացվում

Ապրանքներ:

• 300 գ ճարպ կաթնաշոռ;
• 2 ձու;
• 450 գ ալյուր;
• 1 թեյի գդալ աղ

Բաղադրատոմսը

1. Կաթնաշոռը քսել մաղով:

   

   Մաղը քսելու փոխարեն կարող եք կաթնաշոռը բռունցքով հարվածել բլենդերի մեջ

2. Ձվերը հարել աղով:

   

   Ձվերը և աղը կարելի է հարել հարածով

3. Լցնել դրանք կաթնաշոռի մեջ և խառնուրդը խառնիչով խառնել:

   

   Կաթնաշոռը հարել ձվով մինչև փափկեցնելը

4. Կաթնաշոռի և ձվի զանգվածին լցնել ալյուր: Մանրակրկիտ խառնեք խառնիչով ցածր արագությամբ, այնուհետև ձեռքերով:

   

   Եթե մեծ արագությամբ ծեծեք կաթնաշոռի խմորը, ապա դրանից պատրաստված թխած ապրանքները կոշտ կլինեն:

5. Պատրաստի կաթնաշոռային խմորը խմորեղենի համար ունի չամրացված հետեւողականություն:

   

   Չեբուրեկների համար պատրաստի կաթնաշոռային խմորը պետք է տաք տեղում մնա կես ժամ

Կաթնային խմոր

Տապակելիս կաթնային խմորը խմորեղենին տալիս է շատ հաճելի բույր: Այն ավելի խիտ է, քան ջրի մեջ եղած խմորը, այնպես որ չես կարող խնայել այդպիսի խմորեղենի լցոնումը:

Կաթնային խմորից պատրաստված խմորեղենը շատ արագ ձեռք է բերում ոսկեգույն շագանակագույն ընդերք, ուստի հարկավոր է տապակել դրանք ցածր կրակի վրա

Ապրանքներ:

• 1 tbsp. ալյուր;
• 1 tbsp. կաթ;
• 2 ձու;
• 3/4 թեյի գդալ աղ;
• 50 մլ բուսական յուղ (արեւածաղիկ, մանանեխ կամ եգիպտացորեն):

Բաղադրատոմսը:

1. Մաղով անցկացնել ալյուրը:

   

   Ալյուրը մաղելու համար հարմար է օգտագործել երկար մանգաղով մաղ

2. Հարել ձվերը և կաթը: Աղ ավելացնել:

   

   Eggsեծել ձվերը և կաթը մինչև փրփուրի հայտնվելը:

3. Մուտքագրեք նշված ալյուրի դրույքի կեսը: Խառնել հարել և լցնել բուսական յուղի մեջ:

   

   Մանանեխը նույնպես հարմար է արեւածաղկի փոխարեն, այն խմորեղեններին կտա ախորժելի դեղին երանգ

4. Դրանից հետո ավելացրեք եւս 3-4 ճաշի գդալ ալյուր և հունցեք մածուցիկ խմորը:

   

   Խտացրեք խմորեղեն խմորը կաթի վրա, մինչև որ կտորները վերանան

5. Վերջնական փուլը խմորը հունցել սեղանին մնացած ալյուրով: Արդյունքում, այն պետք է դառնա առաձգական և խիտ, պատրաստ լինի չեբուրեկներ ստեղծելու համար:

   

   Կաթի վրա խմորեղենի խմորը պետք է պահել փաթաթված փայլաթիթեղի մեջ 30-40 րոպե

Տեսանյութի բաղադրատոմսը ՝ Crimeanրիմի թաթարական չեբուրեկներ

Chebureks- ը մեր ամեն ինչն է: Իմ ընտանիքում ոչ մի արձակուրդ չի ավարտվում առանց նրանց: Մենք դրանք պատրաստում ենք կարտոֆիլով, պանիրով և նույնիսկ բանջարեղենով: Բայց առավել համեղ ու սիրելիները, իհարկե, լցված են մսով: Ես խմորը պատրաստում եմ կամ կրեմ կամ կաթով: Երկու բաղադրատոմսերն էլ շատ պարզ են պատրաստելու համար, և արդյունքը գերազանց է: Հիմնական բանը `օգտագործել միայն բարձրորակ աղացած միս, առանց երակների կամ բեկոնի կտորների: Չափից շատ յուղոտ լցնելը համեղ չի լինի, բայց դա կարող է վնասել առողջությանը: Եվ անպայման պետք է խմորեղենը տապակել լավ թարմ բուսական յուղի մեջ ՝ այն անընդհատ փոխելով: Հարմար է եգիպտացորենի, արեւածաղկի համար:

Այս բաղադրատոմսերը տալիս են գերազանց տնական խմորեղեն, որին ոչ ոք չի կարող դիմակայել: Փորձեք պատրաստել խմորի մի քանի տարբերակ և ընտրել ձեր նախընտրածը: Ռոզի, անուշահոտ և մեգա գույնի տնական խմորեղենները ամբողջ ընտանիքին կտան սեղանի շուրջ: