Խնձորի միջուկով համեղ խմորեղենի բաղադրատոմսեր (տեսանյութով)

2024 Հեղինակ: Bailey Albertson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 13:00

Համեղ ու բուրավետ թխած ապրանքներ ձեր սեփական ձեռքերով

Տաք, օրհնված ամառն ավարտվեց, և դրա հետ մեկտեղ այգեգործության գրեթե բոլոր մտահոգությունները վերացան: Աշունը եկել է իր սեփականը, օրերը կարճանում են, երեկոներն ու գիշերը `ավելի ցուրտ: Թվում է, թե ինչ կարող է մեզ տաքացնել այս հարցում: Մռայլ ժամանակ Դե իհարկե սիրով դրված սեղան և տաք թեյ: Եվ ինչն է ձեզ ամենից շատ դուր գալիս թեյի համար: Rightիշտ է ՝ տնական անուշահոտ խմորեղեն: Աշունը լավ ժամանակ է ՝ ճիշտ ապրանքների համար խանութ չփախչելու համար: Գրեթե այն ամենը, ինչ մեզ պետք է, ձեռքի տակ է, աճեցվում է ինքնուրույն պարտեզում, բանջարանոցում կամ հավաքվում է անտառում: Ես ուզում եմ ձեզ առաջարկել իմ սիրած բաղադրատոմսերը, որոնց համաձայն, ես հաճախ թխում եմ կարկանդակներ, կեքսներ և տորթեր ՝ ընտանիքի և հյուրերի ուրախության համար:

Բովանդակություն

• 1 Ինչի՞ համար կարող է օգտակար լինել խնձորը:
• 2 Խնձորով թխվածքաբլիթ - արագ և համեղ
• Աշնանային երեկոյի պոեզիա - veվետաևսկի խնձորով կարկանդակ
• 4 Մի փոքր անսովոր լուծում. Խնձորով կարկանդակ թրթնջուկով և անանուխով
• 5 քաղցր կյանք. Կարամելային խնձորներ խմորեղենով
• Խնձորով թխելու մասին 6 տեսանյութ

Ինչի՞ համար կարող է օգտակար լինել խնձորը:

Խնձորը պարզապես կլոնդիկ է տանտիրուհու համար, ով սիրում է ստեղծագործել խոհանոցում: Սովորաբար այդ պտուղներից շատերը կան, և «Էփլ Փրկիչ» -ից հետո դրանք բառացիորեն գնալու տեղ չունեն: Մենք խնձորի կոմպոտները գլորում ենք բանկաների մեջ, չոր խնձորներ, դրանցից մուրաբա ենք պատրաստում: Բայց այս ամենը կօգտագործվի ձմռանը, և հիմա, չնայած խնձորները դեռ չեն փոքրանում, մենք դրանք օգտագործում ենք թխելու համար: Խնձորը շատ առողջ և ինքնաբավ արտադրանք է: Դրանք պարունակում են շատ վիտամիններ և օգտակար օրգանական թթուներ, ինչը այս պտուղը իսկական օգնական է դարձնում նիհարել ցանկացողների համար:

Դուք պարզապես կզարմանաք, թե քանի ուտեստ է պատրաստվում խնձոր օգտագործելով: Սրանք ոչ միայն սովորական մուրաբա, կոմպոտ և կարկանդակներ են լցոնով: Փաստորեն, խնձորներն օգտագործվում են սուսներ, աղցաններ, լեչո, սոուսներ, նախուտեստներ և նույնիսկ ապուրներ և հիմնական ուտեստներ: Խնձորի որոշ տեսակներ ունեն թթու, ինչը սահմանում է սննդի հիմնական նոտան, ուստի պտուղը օգտագործվում է այն ուտեստների մեջ, որոնց մենք սովոր ենք, օրինակ ՝ միս, և էկզոտիկ, նուրբ արտադրանք պատրաստելու համար: Formանկացած տեսքով խնձոր կդառնա ձեր սեղանի իսկական զարդարանք ՝ ինչպես արձակուրդներին, այնպես էլ ամեն օր: Հիմնական բանը `ավելի շատ բաղադրատոմսեր պարզելն է և չվախենալ փորձերից: Այսօր մենք կխոսենք թխելու ամենապարզ և ամենահեշտ տարբերակների մասին, որոնք ձեր տունը կլցնեն բույրերով և հարմարավետությամբ:

Խնձորով թխվածքաբլիթ - արագ և համեղ

Ամենապարզ բաղադրատոմսը, որը չի պահանջում մեծ ծախսեր և շատ ժամանակ, այսպես ասած, շտապում է, խնձորով թխվածքաբլիթ է: Երբեմն այն կոչվում է Charlotte, որը դասական տարբերակում մի փոքր ավելի դժվար է պատրաստել: Այս ուտեստի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• Հավի ձու - 6 հատ;
• Գրանուլացված շաքար - 1 բաժակ;
• Wheորենի ալյուր - 1,5 բաժակ;
• Կաթ - 0,5 բաժակ;
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• 1 թեյի գդալ, քացախով շաղ տված կամ նույն քանակությամբ թխում փոշի;
• 3-5 միջին խնձոր:

Sourանկալի է թթու սորտերի խնձոր վերցնել: Ձմեռը կատարյալ է, դրանք բավականաչափ կոշտ են և վառարանում չեն մեղմվի: Հաճախ բաղադրատոմսերը առաջարկում են խնձորը կտրել կտորների մեջ, շաղ տալ շաքարով և մի փոքր հեռանալ: Ես մի փոքր այլ մոտեցում ունեմ, քանի որ ես իսկապես սիրում եմ խնձորով կարկանդակների թթվայնությունը:

Այսպիսով, խնձորը մաքրեք միջուկից, ցանկության դեպքում ՝ կեղևից և կտրեք շերտ: Շերտերի չափը կարելի է որոշել ըստ ձեր սեփական ճաշակի, բայց դասական տարբերակը նույն չափի հարթ կտորներ է ՝ 3-5 մմ հաստությամբ: Շաղ տալ նրանց շաքարով (4 խոշոր խնձորի համար, 0,5 բաժակ շաքարավազը բավարար է), իսկույնույն մաքուր չոր տապակ դնել կրակին: Երբ ուտեստները բավականաչափ տաք լինեն, դրան ավելացրեք 2 ճաշի գդալ ալյուր և տարածեք մակերեսի վրա : Տապակել ալյուրը 1-1,5 րոպե և տեղադրել խնձորի կտորները բարակ շերտով: Տապակել դրանք երկու կողմերից կես րոպե, բոլոր շերտերն այսպես մշակվելուց հետո դրանք դնել ամանի մեջ և թողնել չորանա:

Հիմա եկեք սկսենք թեստը:

• Ձու վերցրեք, դեղնուցներն առանձնացրեք սպիտակուցներից:
• Սպիտակուցները հարիչով հարեք մինչև ուժեղ փրփուրը, բարակ հոսքի մեջ շաքար ավելացրեք և շարունակեք ծեծել:
• Դրանից հետո խառնեք դեղնուցները:
• Կաթը մի փոքր տաքացրեք, այն չպետք է լինի ոչ սառը, ոչ էլ տաք:
• Լցնել այն խմորի կտորի մեջ և մանրակրկիտ ծեծել, ապա ավելացնել ալյուր և փխրեցուցիչ:
• Մինչ խմորն աշխատում է, վերցրեք թխում թերթիկ և շարեք այն փայլաթիթեղի կամ մագաղաթյա թղթի վրա թխելու համար, շաղ տալ ալյուրի կամ յուղի բարակ, հավասար շերտով: Դեռ չունե՞ք սիլիկոնային փխրեցուցիչ: Համոզվեք, որ գնեք: Խմորը դրան չի մնում, իսկ յուղելու համար ձեզ հարկավոր չէ յուղ:
• Տեղադրել խնձորը հաստ շերտով ձևի կամ թխում թերթիկի ներքևում և ծածկել խմորով:
• Սպասքը դրեք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թողեք այնտեղ 20-25 րոպե ՝ ժամանակ առ ժամանակ ստուգելով պատրաստակամությունը:

Աշնանային երեկոյի պոեզիա - veվետաեւսկի խնձորով կարկանդակ

Սիրու՞մ եք մայրամուտի շողերի տակ կարդալ քնարական սիրային բանաստեղծություններ: Եվ որքան հաճելի է, վայելելով սեպտեմբերյան վերջին ջերմությունը, նստել տեռասում Մարինա veվետաևայի ծավալով, մի բաժակ տաք թեյով ՝ ներշնչելով խնձորի կարկանդակի բույրը: «Veվետաևսկի խնձորով կարկանդակ» անվանումը ստացած այս բաղադրատոմսը դարձել է ռուսական խոհանոցի դասական դասարան և արդարացիորեն վաստակել է լավագույն աղանդերից մեկի տիտղոսը: Այս ժելե կարկանդակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 150 գրամ կարագ;
• 2 բաժակ ցորենի ալյուր խմորի համար և 2 ճաշի գդալ լցնելու համար;
• 1 թեյի գդալ թխում փոշի կամ խմորի սոդա ՝ քացախով մանրացրած
• 6 ճաշի գդալ թթվասեր, որից 4 գդալը կուղղվի խմորին, և 2 գդալ կօգտագործվի լցնելու համար;
• 5 միջին չափի խնձոր;
• 150 գրամ կաթնաշոռ;
• ¾ բաժակ հատիկավոր շաքար;
• 1 թեյի գդալ վանիլ (կարող եք օգտագործել նույն քանակությամբ աղացած դարչին)
• 1 հավի ձու:

Կարագը հալեցնել ջրային բաղնիքում: Ալյուրը մաղել խորը ամանի մեջ, ավելացնել փխրեցուցիչ: Եթե խմորի սոդա եք օգտագործում, մարեք այն արդեն պատրաստված խմորի մեջ: Ալյուրով ամանի մեջ ավելացնել թթվասերն ու կարագը, մանրակրկիտ խառնել: Խմորը պետք է փափուկ լինի, ոչ թե կպչուն ձեր ձեռքերին: Վերցրեք այն ձևը, որով թխվելու է տորթը, խմորը տարածեք դրա վրա, որպեսզի կողմերն ունենան 3-4 սմ բարձրություն: Այժմ մենք կզբաղվենք լցոնմամբ: Լվանալ և մաքրել խնձորը, կտրել դրանք սեպերի մեջ: Առանձին ամանի մեջ խառնեք կաթնաշոռը, թթվասերը (2 ճաշի գդալ), շաքարավազը, վանիլինը, դարչինը և 2 ճաշի գդալ ալյուրը: Խնձորի սեպերը նախ կարող եք խմորի վրա դնել կաղապարի մեջ, այնուհետև ավելացնել լցնելը: Կամ կարող եք խնձոր խառնել լցոնման հետ և ամեն ինչ միասին տեղադրել ձևի մեջ: Լցոնումը հավասարաչափ տարածեք խմորի վրա, և եթե կողմերը դուրս են գալիս մակերևույթից վեր, մի փոքր հարթեցրեք դրանք:Tsվետաեւսկի խնձորով կարկանդակը 50 րոպե թխվում է 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում: Հանգստացեք պատրաստի տորթը, և հիանալի աղանդեր պատրաստ է թեյի համար:

Մի փոքր անսովոր լուծում ՝ խնձորով կարկանդակ թրթնջուկով և անանուխով

Նման կարկանդակում լցնելը քաղցր չէ, ուստի այն հարմար է ինչպես թեյ խմելու, այնպես էլ հիմնական ուտեստների համար: Եթե հաց պատրաստող ունեք, հիանալի է. Այն օգտակար կլինի խմոր հունցելու համար:

1. Վերցրեք 600 գ ալյուր, մանրակրկիտ մաղեք, կարող եք մի քանի անգամ: Ընդհանուր զանգվածից վերցրեք 100 գ ալյուր և ավելացրեք հացաթխման մեքենայի դույլի մեջ:
2. Թասի մեջ լցրած մնացած ալյուրին ավելացնել 7 գ չոր խմորիչ, խառնել: Ավելացրեք 75 գ նախապես փափկացրած կարագ, 60 գ շաքարավազ, կրկին խառնեք ձեռքերով:
3. Chickenեծել 2 հավի ձու, ավելացնել 1 թեյի գդալ աղ, լցնել հիմնական զանգվածի մեջ և ավելացնել 250-300 գ կեֆիր: Լավ հարեք և թողեք 10 րոպե, որպեսզի խմորը բարձրանա և սնձանն ուռչի:
4. Նշված ժամանակը անցնելուց հետո խմորը ուղարկեք հաց արտադրողին և հունցումը դնել «Պելմենի» ռեժիմի վրա:
5. Երբ սահմանված ռեժիմն ավարտվի, խմորը դույլից հանեք և 5 րոպե ձեռքերով հունցեք: Թողեք այն տաք տեղում, մինչև այն կրկնակի չափի:
6. Կրկին հիշեք խմորը: Շարժումները պետք է լինեն փափուկ և հարթ, որպեսզի զանգվածը հագեցած լինի թթվածնով և չկորցնի այն: Դրանից հետո խմորը թողեք եւս կես ժամ, որպեսզի այն կրկին տեղավորվի:

Մինչ խմորը ծավալ է հավաքում, պատրաստեք կարկանդակի միջուկը: Ձեզ հարկավոր է 3 փունջ թրթնջուկ, 3 միջին խնձոր, 2 ճյուղ անանուխ, 2 ցողունի խավարծիլ: Մանրակրկիտ մաքրեք, ողողեք և չորացրեք այս կերակուրները: Թրթնջուկը, անանուխը և խավարծանը մանր կտրատել, 20-30 գրամ շաքարավազ շաղ տալ, մի փոքր հիշել և թողնել 15 րոպե: Դրանից հետո ծալեք քամոցով, որպեսզի զանգվածը շատ թաց չլինի: Թխվածքաբլիթը ներծծելու համար օգտակար կլինի մնացած հյութը:

Խնձորը մաքրել, կտրել կտորներով, ծածկել 50 գրամ շաքարով, թողնել պլաստիկի տակ 15 րոպե: Խտացրեք հյութը և խառնեք թրթնջուկի խառնուրդը: Խմորը բաժանել երկու հավասար մասերի: Պտտեք առաջին մասը և դրեք նախապես յուղացված կաղապարի մեջ `թողնելով հավելանյութ եզրերի համար: Խմորի երկրորդ մասը անհրաժեշտ կլինի որպես տորթի կափարիչ, այնպես որ այն կլոր շերտի մեջ գլորելուց հետո կտրեք կտրվածքներ և շերտերը դուրս բերեք օղակների տեսքով: Խմորի վրա լցնել լցնել կաղապարի մեջ, փաթաթել եզրերը և վերևից ծածկել զարդարված կափարիչով: Թխել մինչև քնքուշը 180 աստիճանով:

Քաղցր կյանք. Կարամելային խնձորներ թխածով

Փորձեք այս հիանալի բաղադրատոմսը: Դա պարզ է և չի պահանջում մեծ ծախսեր ինչպես փողի, այնպես էլ ժամանակի տեսանկյունից:

• Այս ուտեստի բաղադրիչները.
• Խնձոր - 5-6 հատ;
• Ալյուր - 500 գ;
• Հավի ձու - 2 հատ;
• Թթվասեր - 100 գ;
• Կարագ - 100 գ;
• Կաթ - 100 գ;
• Մեղր - 3 ճաշի գդալ;
• Շաքար - 50 գ խմորի համար, 100 գ լցոնման համար;
• Չոր խմորիչ - 2 թեյի գդալ;
• Դարչնագույն շաքար `փոշոտելու համար` աչքով:

Մի բաժակ տաքացրեք կաթը, լուծեք դրա մեջ պարունակվող շաքարը: Լցնել չոր խմորիչը մակերեսին, բայց մի խառնեք, բայց ծածկեք անձեռոցիկով և թողեք այնքան, մինչև խմորիչի գլխարկ ստեղծվի: Սառեցված կարագը մանր քերել ալյուրի մեջ և մանրակրկիտ քսել ափերով:

Երբ խմորիչն ակտիվանում է մի բաժակ կաթի մեջ, լցնել կարագով պատրաստված ալյուրի մեջ, ավելացնել ձվերը, թթվասերը, աղը և վանիլինը: Լավ հարեք: Միեւնույն ժամանակ, մի ավելացրեք լրացուցիչ ալյուր, ձեռքերով խառնեք, մինչեւ խմորը առաձգական դառնա և ընկնի ձեր ձեռքերից: Հնարավորության դեպքում օգտագործեք հաց պատրաստող սարք: Տեղադրել խմորը ամանի մեջ և թողնել զով տեղում 2-3 ժամ: Այդ ընթացքում զբաղվեք լցոնմամբ:

1. Մաքրել խնձորը, միջուկը և կտրել խորանարդի մեջ, լցնել կիտրոնի հյութով:
2. Խառնուրդը տեղափոխեք ալյումինե կաթսա և ծածկեք շաքարով: Եփել ցածր կրակի վրա, երբեմն խառնելով:
3. Խնձորները նախ կթողնեն հյութը դուրս գալ, բայց եփելու ընթացքում այն կխտանա: Ձեզ կմնա խիտ միջուկ, մի փոքր թթու և կիտրոնի բույրով:

Այժմ խմորը հանեք և բաժանեք 3 մասի: 30-40 սմ տրամագծով շրջանակներ բացեք և դրանցից յուրաքանչյուրը կտրեք եռանկյուն հատվածների: Դրեք լցոնումը նման եռանկյունու հիմքում, գլանափաթեթով գլան: Պատրաստի աղանդերը մի որոշ ժամանակ թողեք, որպեսզի դրանք բարձրանան ՝ կրկնապատկվելով: Խոզանակեք հարած ձվով և շաքարով, և թխեք 15-20 րոպե տաքացրած ջեռոցում:

Տեսանյութ խնձորով թխելու մասին

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես ձեզ զբաղեցնել աշնանային երկար երեկոներին: Եվ եթե ուզում եք ավելին իմանալ այս և այլ բաղադրատոմսերի մասին, ես սպասում եմ ձեր հարցերին մեկնաբանություններում, որտեղ ես կկիսվեմ ձեզ իմ գիտելիքներով, և, անկասկած, ձեզանից նոր բան կսովորեմ: