Ինչպես պատրաստել կաթի մեջ համեղ նրբաբլիթներ. Բաղադրատոմսեր (դասական և նոր), բարակ պատրաստում անցքերով, խմորիչ, կրեմ եռացող ջրով

2024 Հեղինակ: Bailey Albertson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-17 22:36

Գաղտնիքներ և բաղադրատոմսեր կաթի մեջ համեղ նրբաբլիթ պատրաստելու համար

Նրբաբլիթները ռուսական խոհանոցի անփոփոխ ուտեստ են, առանց որի անհնար է պատկերացնել մեր ավանդական սեղանը: Դրանք դարձել են Յուղի շաբաթվա ավանդույթ, բայց բացի այս տոներից, բոլորը սիրում են դրանք ՝ սկսած փոքրերից մինչև ծեր, աշխատանքային օրերին և տոներին, նախաճաշին, ճաշին և ընթրիքին: Նրբաբլիթի բաղադրատոմսերը շատ են, և դրանց համար շատ լցոնումներ կան: Բայց մենք առաջարկում ենք ձեզ տիրապետել կաթնաբլիթի մի քանի բաղադրատոմսերի ՝ թարմ, թթու, հալված:

Բովանդակություն

• 1 Մի փոքր նրբաբլիթների պատմության մասին

• 2 Ինչպե՞ս ճիշտ խմոր պատրաստել. Ուտելիք ընտրել և պատրաստել

  • 2.1 կաթի գետեր
  • 2.2 Ալյուրի բանկեր
  • 2.3 Ձու
• 3 Առաջին նրբաբլիթը խոժոռ չէ. Ինչպես չսխալվել տապակ ընտրելիս

• Քայլ առ քայլ նրբաբլիթների 4 բաղադրատոմսեր. Բազմազանություն յուրաքանչյուր ճաշակի համար

  • 4.1 Դասական բաղադրատոմս կաթով

    4.1.1 Տեսանյութ. Օրիգինալ, անուշաբույր նրբաբլիթ թխած կաթով և խմորված թխած կաթով

  • 4.2 Շշի նրբաբլիթ շշից

    4.2.1 Տեսանյութի բաղադրատոմս. Կաթնաբլիթներ շիշով

  • 4.3 Կրեմ եռացող ջրով և կեֆիրով

    4.3.1 Տեսանյութ. Կրեմի նրբաբլիթներ թարմ կաթով

  • 4.4 Նրբաբլիթներ ՝ առանց ձու օգտագործելու

    4.4.1 Տեսանյութ. Բլիթներ կաթով, բայց ոչ ձու

  • 4.5 Խմորիչ նրբաբլիթներ անցքերով
  • 4.6 Բլիթներ, որոնք պատրաստված են ցորենի ամբողջական ալյուրից
  • 4.7 Լուսանկարների պատկերասրահ. Կատարելության սահմանափակում չկա. Լցոնիչներով նրբաբլիթներն ավելի համեղ են դարձնում
  • 4.8 Լուսանկարների պատկերասրահ. Ինչպես զարդարել, ինչպես մատուցել

Մի փոքր նրբաբլիթների պատմության մասին

Երբ և ինչպես է հայտնվել Ռուսաստանում առաջին նրբաբլիթը. Սա, թերևս, հայտնի չի լինի: Օրինակ, մի լեգենդ ասում է, որ նրբաբլիթների տեսքը զուտ պատահականություն է: Ինչ-որ տանտիրուհի վառարանի մեջ մի կաթսա վարսակի ալյուրի դոնդող դրեց (այո, և բնավ ոչ այն խմորով, որին մենք սովոր ենք), և այնտեղ մոռացավ բացակայության պատճառով: Եվ երբ նա ուշքի եկավ և վառարանից հանեց կաթսան, պարզվեց, որ դրա պարունակությունը հիանալի թխված է: Պարզվեց տորթի մի տեսակ, որը շատ հեշտությամբ կտրում էին շերտերի: Այսպիսով, վարսակի ալյուրի թխած ժելեը մատուցվեց սեղանին: Եվ, կարծես, հյուրերին այնքան դուր եկավ նրբագեղությունը, որ նրբաբլիթները ցատկելով քայլեցին ամբողջ Ռուսաստանը ՝ փոքր-ինչ փոխվելով կազմով և տեսքով, բայց անխուսափելիորեն մնում էին սեղանի սիրված ուտեստը:

Նրբաբլիթները հնագույն ժամանակներից մեր սեղաններին սիրված հյուրասիրություններից մեկն էին, կատուն թույլ չի տալիս ստել:

Ինչպես ճիշտ խմոր պատրաստել. Ուտելիք ընտրել և պատրաստել

Գաղտնիք չէ, որ ճիշտ բաղադրիչները որոշում են ապագա ուտեստի համը: Բայց բավարար չէ իմանալ, թե ինչպես ընտրել ապրանքներ, անհրաժեշտ է նաև պատրաստել դրանք, որպեսզի խմորը պարզվի թեթև, թեթև, իսկ նրբաբլիթները համեղ ու գեղեցիկ լինեն:

Կաթնային գետեր

Ընդհանուր առմամբ, նրբաբլիթների համար կաթի ընտրությունը տանտիրուհու համար ճաշակի խնդիր է: Բայց այստեղ էլ կան գաղտնիքներ: Օրինակ ՝ որքան բարձր է կաթի յուղայնությունը, այնքան նրբաբլիթների համն ավելի հարուստ կլինի: Այս ազդեցությանը հասնելու համար կօգնեն տնական թարմ կաթ կամ թխած կաթ 3,2%: Բայց ավելի թեթև և ցածր կալորիականությամբ տարբերակը կարելի է պատրաստել 2.5% -ից ոչ բարձր յուղազերծված կաթով:

Խորհուրդ է տրվում կաթը մի փոքր տաքացնել խմորին ավելացնելուց առաջ, կամ գոնե հասցնել սենյակային ջերմաստիճանի: Խմորի մեջ սառը կաթը լավ չի տա, նույնիսկ ներսից կավարտվի: Գերտաքացման դեպքում ջրով թույլատրվում է նոսրացում: Սա նույնպես օգտակար է, քանի որ նրբաբլիթները լավ ու արագ են տապակվում:

Թարմ կաթը նրբաբլիթների համեղության բանալին է

Ի դեպ, նրբաբլիթները կարելի է պատրաստել կեֆիրով կամ թթու տնական կաթով (մածուն): Անհրաժեշտ չէ այն տաքացնել, բայց խորհուրդ է տրվում այն հասցնել սենյակային ջերմաստիճանի: Նույնը վերաբերում է խմորված թխած կաթին կամ մածունին, եթե ցանկանում եք օգտագործել դրանք: Այս ապրանքներից որևէ մեկը կարող է խառնվել թարմ կաթի հետ `ձեզ համար հարմար համամասնությամբ կամ ըստ բաղադրատոմսի:

Ալյուրի ափեր

Լավ նրբաբլիթները երբեք չեն կարող լինել առանց որակյալ ալյուրի, գերադասելի է ամենաբարձր դասարանի: Եթե այն օրերս խանութում չի գնվել, բայց երկար ժամանակ արդեն պահվել է ձեր տանը, ապա դրա համար ստուգում կազմակերպեք: Վերցրեք մի բուռ ալյուր չոր ափով և քսեք: Խոնավ արտադրանքը կմնա ձեր ձեռքին, դրանից բլիթները կոշտ ու խիտ կլինեն: Ավելորդ խոնավությունը նույնպես նշվում է գորշ երանգով: Բայց լավ որակի ալյուրը սպիտակ է կամ թեթևակի յուղալի, այն մատների արանքից մի փոքր ճռռաց:

Վերահսկեք ալյուրի որակը խմորի համար, հակառակ դեպքում նրբաբլիթները կարող են չաշխատել

Ալյուրը փորձարկելու մեկ այլ տարբերակ `համտեսելն է: Եթե այն լուծվում է լեզվի վրա, թողնելով մի փոքր քաղցր համ, ազատորեն օգտագործեք այն թեստի համար: Բայց կպչողականության զգացումը ցույց է տալիս սնձանի ավելցուկը: Նիհար, օդային և նուրբ նրբաբլիթները չեն աշխատի նման ալյուրից:

Դուք կարող եք փորձարկել և հունցել նրբաբլիթի խմորը ցանկացած ալյուրից ՝ եգիպտացորենից, ոլոռից, աշորայից, վարսակի ալյուրից կամ հնդկացորենից: Բնօրինակ համը կստացվի, եթե մեկ զանգվածի մեջ խառնեք 2-3 տեսակի ալյուր:

Ձու

Նրբաբլիթի խմորի համար ընտրեք ամենաբարձր դասարանի, գերադասելի մեծ ձվերը: Տնային հավերից արտադրանքը իդեալական է: Այս ձվերը նրբաբլիթներին տալիս են գեղեցիկ դեղին գույն և ավելի հարուստ համ: Beամանակից շուտ համոզվեք, որ դրանք դրեք սառնարանից ՝ սենյակային ջերմաստիճանում պահելու համար:

Նրբաբլիթների համար տնական ձվերը լավագույն տարբերակն են

Ձվերը ծեծում են այլ ապրանքներից առանձին: Ավելի լավ է դա անել հարելով, բայց ոմանք նախընտրում են խառնիչ կամ բլենդեր. Սա ավելի արագ է, և երաշխավորված է, որ ոչ մի կտոր չկա: Արդեն այդ ժամանակ ավելացվում է շաքարավազ և մի փոքր աղ, որից հետո խառնուրդը կրկին մանրակրկիտ հարում է մինչև համազգեստը:

Որպես կանոն, յուրաքանչյուր 1 լիտր կաթի համար վերցվում է 2 ձու: Բայց հաճախ տնային տնտեսուհիները իրենք են ընտրում իդեալական համամասնությունները: Նրբաբլիթ պատրաստելու որոշ մեթոդներ օգտագործում են միայն սպիտակ կամ դեղնուցներ: Հիմնական բանը հիշելն է.

• ձվերի մեծ քանակի պատճառով նրբաբլիթները ձվածեղ կդառնան;
• ձվի բացակայության պատճառով խմորը չի դադարի:

Առաջին նրբաբլիթը խոժոռ չէ. Ինչպես չսխալվել տապակ ընտրելիս

Ներկայումս շուկան տանտիրուհիներին առաջարկում է նրբաբլիթներ պատրաստելու այնպիսի բազմազան ուտեստներ, որ նրանց աչքերը վեր են խփում `յուրաքանչյուր ճաշակի և դրամապանակի համար. Բայց փորձը ցույց է տալիս, որ նրբաբլիթների լավագույն կերակուրը հին լավ չուգուն տապակն է:

Advantageամանակակից գյուտերի նկատմամբ դրա առավելությունը հաստ պատերն ու հատակն են: Նման մակերեսները հավասարապես տաքանում են և լավ են պահում ջերմությունը, և խմորը դրանց չի մնում: Բացի այդ, չուգունի տապակը դիմացկուն է և չի վախենում ջերմաստիճանի փոփոխությունից:

Հին ժամանակներից ի վեր, չուգունի տապակը լավագույնն է համարվում նրբաբլիթների համար:

Բլիթները տապակելու համար օգտագործվող տապակի մեկ այլ առանձնահատկությունը ցածր կողմերն են: Դրանց շնորհիվ դուք կարող եք նրբաբլիթը հեշտությամբ թաթուկով շրջել կամ նույնիսկ գլխիվայր նետել այն: Եվ, իհարկե, մի մոռացեք ոչ տաքացվող նյութից պատրաստված երկար բռնակի մասին:

Չուգունն ունի ծակոտկեն կառուցվածք, որը տապակելիս աստիճանաբար կլանում է յուղը: Այսպիսով, ժամանակի ընթացքում տապակի ներքեւի մակերեսի վրա ձեւավորվում է մի տեսակ ոչ կպչուն ծածկույթ: Սա նշանակում է, որ որքան շատ տարի լինի ձեր չուգունի տապակը, այնքան նրբաբլիթներն ավելի համեղ կլինեն դրա վրա: Բայց պայմանով, որ տապակն օգտագործվում է միայն նրբաբլիթները տապակելու համար: Իհարկե, դրա վրա կարող եք եփել այլ ապրանքներ, բայց հավանականություն կա, որ այդ ժամանակ բլիթները այրվեն կամ թխվեն անհավասար:

Թուջե տապակի թերությունների շարքում միայն.

• մեծ քաշ;
• ժանգոտելու հակում

Եթե հենց նոր եք գնել չուգունի տապակ, մի շտապեք այն անմիջապես օգտագործել: Նրան նախնական նախապատրաստություն է պետք: Տապակը դնել կրակի վրա, հատակին աղը լցնել հավասար բարակ շերտով և տաքացնել մինչև մութը: Աղը ձգտում է դուրս բերել գոլորշիներ և տեխնիկական յուղեր, որոնք օգտագործվում են չուգունի արտադրության մեջ: Աղի հետ մանիպուլյացիաները կարող են կրկնվել, այնուհետև յուղը կարող է բռնկվել տապակի մեջ:

Կաթում նրբաբլիթների քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր `բազմազանություն յուրաքանչյուր ճաշակի համար

Եթե կարծում եք, որ կաթնաշոռով խառնված նրբաբլիթները ուտեստ են որոշակի, ավանդական ապրանքների շարքից, ապա դուք խորապես սխալվում եք: Իրականում, այս աղանդերը պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան, և, համապատասխանաբար, դրա կազմը նույնպես կարող է փոխվել ըստ ցանկության: Մենք առաջարկում ենք ձեզ մի քանի բաղադրատոմսեր, ինքնատիպ և միևնույն ժամանակ պարզ:

Դասական բաղադրատոմս կաթով

Իհարկե, մենք կսկսենք կաթով նրբաբլիթ պատրաստելու ամենապարզ, դասական եղանակից: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 0,7 լիտր կաթ;
• 300 գ ալյուր;
• 2 հավի ձու;
• 1 պտղունց աղ;
• 2-3 tbsp. լ Սահարա;
• 50 գ բուսական յուղ:

Ապրանքների այս քանակը նախատեսված է մոտ 20 նրբաբլիթների համար:

Ալյուր, կաթ, ձու, շաքար և բուսական յուղ. Լավ նրբաբլիթների համար արտադրանքը պետք է լինի թարմ և որակյալ

Ուշադրություն դարձրեք, թե որքան աղ ու շաքար է անհրաժեշտ խմորին ավելացնել: Դրանց քանակի վերաբերյալ ճշգրիտ տեղեկատվություն դժվար թե գտնվի որևէ տեղ, և շատ տնային տնտեսուհիներ խորհուրդ են տալիս դա անել «աչքով» ՝ կախված ձեր նախասիրություններից: Հարկ է նաև հիշել, թե պատրաստի նրբաբլիթների մեջ ինչ տեսակի միջուկ եք դնելու: Քաղցր նրբաբլիթների հետ միասին բանջարեղենը, սունկը, միսը և խավիարը դժվար թե տան այնպիսի համը, որը դուր կգա բոլորին: Եթե կասկածում եք կամ ցանկանում եք ձեր հյուրերին առաջարկել լցոնման մի քանի տեսակներ, ապա պատրաստեք բաղարջ նրբաբլիթներ ՝ խմորին ավելացնելով նույն քանակությամբ շաքար և աղ ՝ մոտավորապես 1 թեյի գդալ:

1. Նախ, ձվերը հարեք հարմար ամանի մեջ `աղով և շաքարով:

   

   Սկսեք շաքարով ձվերը ծեծելով

2. Theեծեք խառնուրդը մանրակրկիտ մինչև հարթ, օգտագործելով հարել հարմարանք, կամ ավելի լավ խառնիչ: Դրանից հետո ավելացնել կաթը և կրկին հարել:

   

   Հարվածը հիանալի աշխատանք կտա ձվերը ծեծելիս, բայց խառնիչը դա ավելի արագ կանի:

3. Ալյուրը մաղել և անընդմեջ խառնելով փոքր մասերով ավելացնել կաթի և ձվի խառնուրդը:

   

   Խմորի մեջ փոքր մասերով ալյուր ավելացրեք, որպեսզի խառնուրդը խառնուրդներ չառաջանա

4. Theեծեք խմորը, մինչև դրա մեջ ոչ մի կտոր չմնա: Դրանից հետո լցնել բուսական յուղը և կրկին խառնել:

   

   Խմորի մեջ ավելացնել մի քիչ բուսական յուղ և լավ խառնել

5. Ձեր խմորը պատրաստ է: Դուք կարող եք սկսել տապակել նրբաբլիթները: Տաքացրեք տապակը և առաջին անգամ լցնել 1 թեյի գդալ բուսական յուղ ՝ այն տարածելով մակերևույթի վրա:

6. Մեկ նրբաբլիթի համար խմորի քանակը կախված է ձեր տապակի տրամագծից, բայց սովորաբար անհրաժեշտ է օգտագործել շերեփի 2/3-ից մի փոքր պակաս: Ձեռքի տապակը պտտելիս նրբորեն լցնել խմորը, որպեսզի այն բարակ շերտով հավասարապես տարածվի հատակի վրայով:

   

   Խմորը պետք է բարակ շերտով տարածվի տապակի ներքևի մասի վրա:

7. Նրբաբլիթը տապակել 1-2 րոպե միջին կրակի վրա, այնուհետև այն շրջել սպաթուլայով և պահել 30-40 վայրկյան: Տապակել մնացած բոլոր նրբաբլիթները նույն կերպ:

   

   Նրբաբլիթները տապակել երկու կողմերից `մինչև ոսկե դարչնագույն

Տեսանյութ ՝ օրիգինալ, բուրավետ նրբաբլիթ թխած կաթով և խմորված թխած կաթով

Workեփամածիկ նրբաբլիթներ շշից

Գիտե՞ք արդյոք, որ նրբաբլիթները կարող են ցանկացած տեսք ունենալ: Եվ ձեզ հարկավոր չէ գնել հատուկ տապակ կամ փորձել խմորը դրա վրա ինչ-որ հատուկ ձևով բաժանել: Դուք կարող եք նկարել իրական գլուխգործոցներ, որոնք ժանյակ են հիշեցնում, և հարմար ուտեստները կօգնեն ձեզ այս հարցում: Դա կարող է լինել սովորական պլաստիկ շիշ: Նախշը ավելի բարակ դարձնելու համար կարող եք անցք բացել կափարիչի մեջ կամ եփման ներարկիչից վարդակ տեղադրել պարանոցի վրա:

Դուք կարող եք նկարել ցանկացած ձևի նրբաբլիթ, օգտագործելով պլաստիկ շիշ:

Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած նրբաբլիթի խմոր, բայց նախ խորհուրդ ենք տալիս սովորել արտադրանքի ավանդական հավաքածուից, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով:

Մենք սկսում ենք պատրաստել ՝ նախկինում բոլոր բաղադրիչները հասցնելով սենյակային ջերմաստիճանի:

1. Ֆունտ շաքարավազ և ձու մի ամանի մեջ, որը հարմար է խորության, աղի համար:

   

   Հիշեք, որ նրբաբլիթի խմորի համար ձվերը պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում:

2. Լցնել արեւածաղկի կամ այլ բուսական յուղի մեջ շաքար-ձվի խառնուրդը և լավ խառնել:

   

   Ավելացրեք բուսական յուղ ՝ տապակը հետագայում չաղկացնելու համար:

3. Կաթը լցնել խառնուրդի մեջ: Անընդհատ խառնել, աստիճանաբար ավելացնել ալյուր, համոզվեք, որ մաղեք այն:

   

   Խառնել կաթն ու մաղած ալյուրը

4. Խմորը հունցել այնպես, որ ոչ մի գունդ չլինի: Ավելի լավ է միանգամից օգտագործել խառնիչ կամ նույնիսկ խառնիչ:

   

   Խմորի կտորներից խուսափելու համար այն հարեք խառնիչով կամ բլենդերով

5. Creativityամանակն է ստեղծագործելու: Պատրաստեք մի շիշ, որով նրբաբլիթներ եք նկարելու տապակի ներքեւի մասում և լցնում խմորով:

   

   Որքան նիհար է շշի վարդակը, այնքան նուրբ նրբաբլիթները կստացվեն:

6. Տեղադրեք չոր տապակ վառարանի վրա, սպասեք մինչ այն տաք լինի և կրակը իջեցրեք ցածր: Խմորից մի օրինակ դրեք: Դա կարող է լինել ցանկացած բան, ինչ պատմում է ձեր երեւակայությունը ՝ սիրտ, արեւ, ծաղիկ, զվարճալի դեմք: Տապակել մինչեւ կարմրել:

   

   Կիրառել խմորի նախշը տաք տապակի վրա

7. Նրբաբլիթը շրջեք և տապակեք նաև մյուս կողմը:

   

   Նրբաբլիթը տապակել այնպես, որ այն երկու կողմից կարմրի ու ոսկեգույն լինի

Որքան շատ սեղանի շուրջ մարդիկ սպասում են բաց նրբաբլիթների, այնքան հարուստ է նախշերի ընտրությունը: Օգնիր ինքդ քեզ!

Խմորից նկարեք ցանկացած նմուշ, որպեսզի յուրաքանչյուր նրբաբլիթ բացառիկ լինի:

Տեսանյութի բաղադրատոմսը `կաթնաբլիթներ շշի մեջ

Կրեմ եռացող ջրով և կեֆիրով

Youանկանո՞ւմ եք, որ տապակելիս բլիթները դառնան փափուկ, մի փոքր ազատ: Պատրաստեք դրանք կեֆիրով խառնած շոկ խմորեղենից: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• 500 մլ կեֆիր;
• 2 բաժակ ալյուր;
• 3 tbsp. լ Սահարա;
• 1 պտղունց աղ;
• ½ թեյի գդալ սոդա;
• 1-2 tbsp. լ բուսական յուղ;
• 1 բաժակ եռացող ջուր;
• 2 հավի ձու:

Նաև լցրեք կարագը պատրաստի նրբաբլիթներ դնելու համար:

1. Կեֆիրը լցնել խորը ամանի մեջ և հարել ձվերի մեջ: Նախ խառնել միատարր, այնուհետև թույլ հարել:

   

   Կեֆիրը խառնել ձվով

2. Sugarանգվածի մեջ լցնել շաքարավազ, աղ, ավելացնել ալյուր: Կրկին խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ խմորը հարթ լինի:

   

   Ավելացնել ալյուր, շաքար, աղ և հունցել խմորը

3. Լցնել սոդան մի բաժակ եռացող ջրի մեջ և անմիջապես լցնել խմորով տարայի մեջ: Անմիջապես խառնեք: Դրանից հետո թեստը անհրաժեշտ է ներարկել 10-15 րոպե:

   

   Խմորի մեջ եռացրած ջուր լցրեք և արագ խառնեք

4. Heերմացրեք տապակը և ներքևը քսեք բուսական յուղով: Եթե դուք անմիջապես յուղ եք լցնում նրբաբլիթի խառնուրդի մեջ, ապա այն չպետք է լցնել տապակի մեջ: Պարզապես անմիջապես լցրեք նրբաբլիթի խառնուրդը, վարեք բարակ շերտ ներքևի երկայնքով և տապակեք երկու կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

   

   Եթե անմիջապես խմորին ավելացնում եք բուսական յուղ, ապա տապակելուց առաջ հարկավոր չէ յուղը քսել:

5. Յուրաքանչյուր պատրաստի նրբաբլիթ, տապակից հանելով ուտեստը, անմիջապես յուղեք փոքր քանակությամբ կարագով: Սա նրբաբլիթները կդարձնի էլ ավելի մեղմ ու համեղ:

   

   Կարագը նրբաբլիթները կդարձնի փափուկ և նուրբ:

Տեսանյութ. Կրեմի նրբաբլիթներ թարմ կաթով

Բլիթներ ՝ առանց ձու օգտագործելու

Եթե ձու չուտելու պատճառ ունեք, մենք ձեզ համար նույնպես ունենք նրբաբլիթի բաղադրատոմս:

Ձեզ հարկավոր է.

• 300 գ ալյուր;
• 250 մլ կաթ;
• 4 tbsp. լ բուսական յուղ;
• Ժ. Լ. սոդա;
• շաքարավազ և աղ `ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն

1. Վերցրեք խորը տարա, մեջը ալյուր լցրեք, անպայման մաղեք, աղ արեք և շաքար ավելացրեք: Մթերքները լավ խառնել:
2. Աստիճանաբար, քիչ-քիչ, կաթը լցրեք խառնուրդի մեջ, ուտելիքը նրբորեն խառնելով պատառաքաղով կամ հարել: Դրանից հետո խառնիչը հարեք ամեն ինչով ՝ այն լավ կկոտրի բոլոր կտորները:
3. Խմորի մեջ ավելացնել քացախով կամ եռացրած ջրով մարված սոդա: Ավելացնել յուղ, խառնել և թող եփել մոտ 10 րոպե:

4. Նախապես տաքացրած տապակը յուղով յուղել, խմորը վրան լցնել փոքր մասերով (կարող եք օգտագործել միջին չափի շերեփ) և տապակել երկու կողմերից:

   

   Առանց ձվի, կաթով նրբաբլիթները նույնպես համեղ են և անուշաբույր:

Տեսանյութ ՝ բլիթներ կաթով, բայց ոչ ձու

Խմորիչ նրբաբլիթներ անցքերով

Խմորիչի շնորհիվ նման նրբաբլիթները նման են ժանյակավոր, դրանք միաժամանակ փափուկ և բարակ են և շատ փափուկ: Trիշտ է, նրանց պատրաստման համար ավելի շատ ժամանակ կպահանջվի:

Վերցրեք այս ապրանքները.

• 20 գ թարմ խմորիչ (կամ 7 գ չոր);
• 1 tbsp. լ Սահարա;
• 1 թեյի գդալ աղ;
• 1 ձու;
• 2 tbsp. լ բուսական յուղ կամ նույն քանակությամբ կարագ;
• 2-3 բաժակ կաթ;
• 400-450 գ ալյուր:

Խոհարարություն

1. Վերցրեք մի բաժակ տաք ջուր (մոտ 30 ° C) և նոսրացրեք խմորիչը դրանում: Լուծույթը լցնել 250 գ ալյուրի և 1 թեյի գդալ խառնուրդի մեջ: Սահարա

   

   Պատրաստեք խմոր տաք ջրով, խմորիչով և շաքարով

2. Խառնել սնունդը և ուղարկել այն տաք տեղ 40–45 րոպե: Այնտեղ խմորը պետք է ներծծվի և բարձրանա:

   

   Խմորը պետք է ներծծվի 40 րոպե

3. Դեղնուցն առանձնացրեք սպիտակուցից և լցրեք այն ներկա խմորի մեջ: Մնացեք այնտեղ մնացած շաքարավազը, լցրեք կարագը: Աղ

   

   Խմորի մեջ ավելացնել ձվի դեղնուց, շաքար և կարագ

4. Խմորը խառնելիս ավելացնել փոքր քանակությամբ ալյուր, մինչև որ հարթ խմոր հունցեք: Դրանից հետո, առանց դադարեցնել խառնելը, փոքր մասերում ավելացնել տաք կաթ: Պատրաստի խմորը մեկ ժամ տաք տեղում դնել:

   

   Խմորը հունցել ՝ ավելացնելով ալյուր և տաք կաթ

5. Հարված խմորը ֆունտ տալ, վերադառնալ տաք տեղ: Երբ տեսնեք, որ այն կրկին բարձրացել է, նորից կնճռոտեք:

   

   Խմորը պետք է ճմրթվի ամեն անգամ, երբ բարձրանում է:

6. Խմորի մեջ ավելացնել հարած սպիտակուցը և հարել: Նշենք, որ խառնուրդը չպետք է խիտ լինի:

   

   Ձվի սպիտակուցը հարել ուժեղ փրփուրի մեջ և ավելացնել խմորին

7. Մի փոքր սպասեք, մինչեւ խմորը կրկին բարձրանա, և անմիջապես, առանց ժամանակ կորցնելու, սկսեք բլիթներ թխել: այս պահի դրությամբ տապակը պետք է արդեն տաք լինի և յուղված: Խմորի մի մասը լցնել դրա վրա և պտտեցնել այն մակերեսի վրա: Պահեք կրակի վրա 2-3 րոպե:

   

   Խմորիչով նրբաբլիթները պետք է տապակվեն, հենց որ խմորը կրկին բարձրանա

8. Նրբաբլիթը շրջեք և տապակեք մյուս կողմը մոտ 1,5 րոպե:

   

   Նրբաբլիթը տապակել երկու կողմերից մինչեւ ոսկեգույն

9. Պատրաստված նրբաբլիթները խմորիչով դնել ափսեի մեջ մի տուփի մեջ և մատուցել կարագով:

   

   Պատրաստի նրբաբլիթները դնել մի կույտի մեջ և մատուցել:

Wheորենի ամբողջական նրբաբլիթներ

Եթե սիրում եք լավ ուտել, բայց ուշադիր հետեւում եք սննդի օգտակարությանը, ձեզ դուր կգա կաթն ու հացահատիկային ալյուրով պատրաստված բլիթների բաղադրատոմսը: Նրանց համար ձեզ հարկավոր է.

• 1,5 բաժակ կաթ;
• 100 գ ամբողջական հացահատիկի ալյուր;
• 2 ձու;
• 2 tbsp. լ Սահարա;

• կարագ ՝ ըստ ճաշակի:

  

  Հացահատիկային բլիթները ոչ միայն համեղ են, այլև առողջարար

Եկեք սկսենք պատրաստել:

1. Խորը ամանի մեջ հարիչով հարել ձվերը, կաթն ու շաքարավազը, մինչև որ հարթ դառնա:

   

   Կաթն ու ձվերը հարիչով հարեք, որպեսզի զանգվածն ավելի փխրուն դառնա:

2. Ավելացնել ալյուր և խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ խառնուրդը հասնի հավասար կայունության:

   

   Ավելացնել ալյուրը և հարել մինչև հարթ

3. Թող խմորը նստի մոտ կես ժամ:

   

   Խմորը պետք է ներարկել, որպեսզի ալյուրը լավ լուծվի

4. Տաքացրեք տապակը և խոզանակեք յուղով: Լցնել խմորի մի մասը, որպեսզի այն հավասարապես տարածվի: Տապակել միջին կրակի վրա 2 րոպե մի կողմից, իսկ 1 րոպե մյուս կողմից:

   

   Մի մոռացեք խմորը տարածել բարակ շերտով

5. Պատրաստի նրբաբլիթը տեղափոխել ափսեի մեջ և կարագով քսել:

   

   Հեռացրեք յուրաքանչյուր պատրաստված նրբաբլիթ տապակից, յուղեք այն յուղով

Վերջ, արագ և հեշտ: Օգնիր ինքդ քեզ!

Լուսանկարների պատկերասրահ. Կատարելության սահմանափակում չկա. Լցոնիչներով նրբաբլիթներն ավելի համեղ են դարձնում

Նրբաճաշակ ուտեստ ռուսական խոհանոցի ավանդույթում `բլիթներ խավիարով և սաղմոնով

Cովախեցգետնի ձողիկներ - սիրված ծովամթերք և նրբաբլիթների հիանալի միջուկ

Բլիթներ մսով. Ո՞րը կարող է լինել ձեր նախընտրածը:

Փորձեք մի ամբողջ բանան փաթաթել նրբաբլիթի մեջ - դա համեղ է և զվարճալի:

Տապակած, շոգեխաշած, թթու սունկը խոտաբույսերի և պանրի հետ համատեղ բլիթները զարմանալի կդարձնեն

Herովատառեխը մեր սիրած ձկներից մեկն է, ինչու՞ դրանով չլրացնել նրբաբլիթները:

Լցոնման մեջ պանրի և խոզապուխտի համադրությունը ամենատարածվածներից մեկն է

Քերել պինդ պանիրը, խառնել այն թակած խոտաբույսերի հետ `մաղադանոս, սամիթ, և կծու թարմ համը կզարմացնի բոլորին

Վանիլով համեմված քաղցր կաթնաշոռով նրբաբլիթները շատերի կողմից շատ սիրված ու սիրված նրբությունն են:

Խաշած ձվի և թարմ կանաչ սոխի խառնուրդը շատ գարնանային միջուկ է նրբաբլիթների համար:

Նրբաբլիթը հարթեցրեք և ցանկացած միջուկ լցրեք դրա կենտրոնում, օրինակ `ցանկացած աղացած մսի խառնուրդ խաշած բրնձի կամ հնդկացորենի հետ

Աշնանային քաղցր նրբաբլիթները մեղրով, յոգուրտով, դարչինով և խնձորի կտորներով իսկապես կդիմեն երեխաներին

Լուսանկարների պատկերասրահ. Ինչպես զարդարել, ինչպես մատուցել

Տարբեր ճաշակներով հյուրերի համար `տարբեր նրբաբլիթներով նրբաբլիթների մեծ ուտեստ

Ինչու՞ նրբաբլիթներից սուշի չպատրաստել և խավիար չավելացնել:

Քսակները նրբաբլիթներ մատուցելու ամենատարածված ձևերից մեկն են, և լրացնելու ընտրությունը ձերն է:

Հիացրեք երեխաներին զարդարելով նրբաբլիթ նրանց համար զվարճալի, զվարճալի ֆիգուրների տեսքով

Փափուկ, ճկուն նրբաբլիթները կարող են վերածվել հաճելի վարդերի և զարդարվել հատապտուղներով և մրգերով

Նրբաբլիթը տարածեք նրբաբլիթի վրա, գլորում գլորում և կտրեք մեդալիոններով. Բնօրինակ ուտեստը պատրաստ է:

Լցված նրբաբլիթների ծրարներն ու եռանկյունիները կարելի է գեղեցիկ կերպով դնել սկուտեղի վրա

Բլիթները կույտի մեջ մատուցելը ամենահեշտ ձևն է, հատկապես, եթե դրանց շուրջ կան շատ այլ նախուտեստներ:

Նրբաբլիթների մի շարք լցոնումներ թույլ կտան ձեր երեւակայությունը ընդլայնել տիեզերքի չափը:

Համեղ, սրտանց կարմրավուն նրբաբլիթները ցանկացած սեղանի համար ողջունելի ուտեստ են: Դրանք կարող են լինել աղանդեր, նախուտեստ, հիմնական ուտեստ ՝ ամեն ինչ կախված է նրանից, թե ինչպես եք դրանք զարդարում և մատուցում: Եվ, ինչպես տեսնում եք, կան շատ տարբերակներ, և եթե միացնեք ձեր երեւակայությունը, ապա դրանք կլինեն հարյուր անգամ ավելի շատ, ինչը բավական է ամեն օր ամբողջ ընտանիքի և մի մեծ ընկերության համար: Բարի ախորժակ!