Բովանդակություն:

Հավի սրտեր. Թթվասերի մեջ համեղ ուտեստի բաղադրատոմսեր ՝ սոխով և գազարով, դանդաղ կաթսայում և վառարանում, հրահանգներ լուսանկարներով և տեսանյութերով
Հավի սրտեր. Թթվասերի մեջ համեղ ուտեստի բաղադրատոմսեր ՝ սոխով և գազարով, դանդաղ կաթսայում և վառարանում, հրահանգներ լուսանկարներով և տեսանյութերով

Video: Հավի սրտեր. Թթվասերի մեջ համեղ ուտեստի բաղադրատոմսեր ՝ սոխով և գազարով, դանդաղ կաթսայում և վառարանում, հրահանգներ լուսանկարներով և տեսանյութերով

Video: Հավի սրտեր. Թթվասերի մեջ համեղ ուտեստի բաղադրատոմսեր ՝ սոխով և գազարով, դանդաղ կաթսայում և վառարանում, հրահանգներ լուսանկարներով և տեսանյութերով
Video: Տապակած Հավի սրտերը թթվասերի մեջ 10 րոպե | Ամենաարագ բաղադրատոմսը ՝ առանց խնդիրների 2024, Երթ
Anonim

Հավի սրտերը ճիշտ եղանակով եփելը. Պարզ և համեղ ուտեստների ընտրություն

հավի սրտի բաղադրատոմսեր
հավի սրտի բաղադրատոմսեր

Հավի սրտերը ցածր կալորիականությամբ, բարձր սպիտակուցային սնունդ են: Դրանք պարունակում են նաև շատ էական ամինաթթուներ, երկաթ և B խմբի վիտամիններ: Հավի սրտով ուտեստները հատկապես օգտակար են երեխաների, տարեցների և սակավարյունություն ունեցողների համար, քանի որ այդ ենթամթերքները պարունակում են հատուկ պղնձե միացություններ, որոնք բարձրացնում են հեմոգլոբինի մակարդակը մարմին

Բովանդակություն

  • 1 Հավի սրտերի ընտրության և պատրաստման վերաբերյալ առաջարկություններ
  • Հավի սրտեր պատրաստելու 2 բաղադրատոմս

    • 2.1 Սոխով և գազարով յուղալի սոուսով
    • 2.2 Հավով թխած հավի սրտի շամփուրներ
    • 2.3 Սրտերը լոլիկի և սոյայի սոուսի մեջ
    • 2.4 Տեսանյութ. Հավի սրտերը թթվասերի մեջ, եփած դանդաղ կաթսայում

Հավի սրտերի ընտրության և պատրաստման վերաբերյալ առաջարկություններ

Որպեսզի հավի սրտերից մի ուտեստ համեղ դառնա, պետք է իմանաք մի քանի հնարքներ: Դրանք կօգնեն ոչ միայն խնայել խոհանոցում անցկացրած ժամանակը, այլ նաև թույլ կտան հաճույք պատճառել ձեր տնային տնտեսությանը իսկական խոհարարական գլուխգործոցով:

Ընտրեք սառեցված սրտեր: Դա կնվազեցնի հալեցման ընթացքում խոնավության կորուստը և կպահպանի հյութեղությունը:

Հավի սառած սրտեր
Հավի սառած սրտեր

Գնման ժամանակ ուշադրություն դարձրեք սննդամթերքի գույնին և կառուցվածքին. Թարմ հավի սրտերը պետք է լինեն խիտ, հարթ և ունենան մուգ բորդոյի գույն:

Միշտ պատրաստեք սրտերը շատ զգուշորեն պատրաստելու համար: Մի թողեք դրանց մեջ արյան հյուսվածքներ և համոզվեք, որ հանեք թաղանթներն ու ճարպերը, որոնք գտնվում են մակերեսին:

Մաքրել հավի սրտերը
Մաքրել հավի սրտերը

Արյունը, թաղանթները և ճարպոտ տարածքները կարող են բացասաբար ազդել պատրաստի կերակուրի համի վրա:

Հավի սիրտը մկան է: Ինչպես ցանկացած մկանային հյուսվածք, այն կարող է կոշտ լինել: Dishաշատեսակի մեջ նուրբ հյուսվածք ձեռք բերելու համար փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս եփելուց առաջ հավի սրտերը պահել կաթի մեջ:

Հավի սրտերը կաթում թրջել
Հավի սրտերը կաթում թրջել

Բավական է ընդամենը մեկ ժամ պահուստները կաթի մեջ պահել, և պատրաստի ուտեստի համը կդառնա շատ ավելի մեղմ:

Հավի սրտի բաղադրատոմսեր

Ներկայացված բաղադրատոմսերը պարզ են, իսկ նշված բաղադրիչները մատչելի են և էժան:

Սերուցքային սոուսով սոխով և գազարով

Կրեմի մեջ գոլորշիացումը փափկացնում է հավի սրտերը և պատրաստի ուտեստը աներևակայելի քնքուշ է դարձնում:

Այս բաղադրատոմսը օգտագործում է.

  • 700 գ հավի սրտեր;
  • 2 սոխ;
  • 1 գազար;
  • 3 մեխակ սխտոր;
  • 50 գ կարագ;
  • 100 մլ կրեմ (10%);
  • 1/3 թեյի գդալ Սեւ պղպեղ;
  • 1/2 թեյի գդալ ծովի աղ;
  • մի պտղունց քրքում:

Բաղադրատոմսը:

  1. Բուժել մարմնավոր մարմինը ՝ թափոնները հեռացնելով:

    Մաքրված սրտեր
    Մաքրված սրտեր

    Որքան ավելի մանրակրկիտ մաքրեք թափոնների սրտերը, այնքան ավելի նուրբ կլինի պատրաստի ուտեստի համը:

  2. Կլպել եւ կտրել սոխը:

    Կտրտած սոխ
    Կտրտած սոխ

    Ավելի լավ է սոխը կտրել միջին չափի խորանարդի, այնպես որ ժամանակ կունենա ճիշտ շոգեխաշել:

  3. Մաքրել գազարը: Կտրեք այն խորանարդի մեջ:

    Գազար, խորանարդի մեջ կտրված
    Գազար, խորանարդի մեջ կտրված

    Խոհարարության համար մի օգտագործեք կոշտ ու հին արմատային բանջարեղեն, ավելի լավ է վերցնել երիտասարդ գազար

  4. Կտրտեք սխտորը:

    Աղացած սխտոր
    Աղացած սխտոր

    Կտրեք սխտորը սուր դանակով, որպեսզի կտրեք

  5. Կարագը լուծեք տապակի մեջ:

    Կարագը տապակի մեջ
    Կարագը տապակի մեջ

    Beգուշացեք կարագը չայրելուց և ծխելուց

  6. Տեղադրել հավի սրտերն ու բանջարեղենը կարագով տապակի մեջ: Տապակել դրանք 10-15 րոպե:

    Հավի սրտերը բանջարեղենով տապակել
    Հավի սրտերը բանջարեղենով տապակել

    Լավագույնն այն է, որ ենթամթերքները բանջարեղենով տապակել միջին ջերմության վրա, որպեսզի սոխը և գազարը չվառվեն

  7. Ավելացնել սեւ պղպեղ և աղ:

    Պղպեղ և աղ
    Պղպեղ և աղ

    Հնարավորության դեպքում ավելի լավ է պղպեղը կոպիտ օգտագործել, իսկ խոշոր բյուրեղներում `աղը:

  8. Ավելացնել մի պտղունց քրքում:

    Քրքում
    Քրքում

    Քրքումն ունի կծու բույր և ուտեստին տալիս է ախորժելի գույն

  9. Տապակել մարմնեղենը բանջարեղենով ևս 5 րոպե և լցնել կրեմի մեջ:

    Հավի սրտերը յուղալի սոուսով
    Հավի սրտերը յուղալի սոուսով

    Ավելի լավ է սերուցքը նախապես տաքացնել 40-45 ° ջերմաստիճանի դեպքում

  10. Սրտերը պետք է քրտինքով ծածկված լինեն կոպի տակ 10-15 րոպե, որից հետո դրանք կարելի է մատուցել:

Որպես կողմնակի ճաշատեսակ, խաշած հնդկացորենը, բրինձը կամ կարտոֆիլի պյուրեը շատ լավ համադրվում են այս ուտեստի հետ:

Chickenեռոցով թխած հավի սրտի շամփուրներ

Այս կծու քյաբաբները կարող են ծառայել որպես խորտիկ: Եվ եթե դրանց համար կտրտած բանջարեղեն պատրաստեք, ապա կստանաք թեթեւ և առողջ ընթրիք:

Հավի սիրտ քյաբաբ
Հավի սիրտ քյաբաբ

Այս ուտեստի համար ընտրեք մեծ հավի սրտեր:

Բաղադրությունը:

  • 700 գ հավի սրտեր;
  • 2 կիտրոն;
  • 150 մլ բուսական յուղ;
  • 3 մեխակ սխտոր;
  • մի պտղունց չոր խնկունի, անանուխ և ուրց;
  • 1/2 թեյի գդալ Սեւ պղպեղ;
  • 1/2 թեյի գդալ աղ

Գործողությունների ալգորիթմ.

  1. Մաքրել կեղտը:

    Ֆիլմերից ու արյունից մաքրված սրտեր
    Ֆիլմերից ու արյունից մաքրված սրտեր

    Պատրաստի ուտեստում ավելի հյութեղություն ստանալու համար կարելի է թողնել սրտերին մի փոքր ճարպ:

  2. Լվանալ հավի սրտերը:

    Լվացված հավի սրտեր
    Լվացված հավի սրտեր

    Մի մեծ քամոց հարմար է սրտերը ողողելու համար:

  3. Կիտրոնները հյութացրեք:

    Թարմ կիտրոններից հյութի արդյունահանում
    Թարմ կիտրոններից հյութի արդյունահանում

    Հեշտությամբ և արագ քամեք կիտրոնները ձեռքի կոնով

  4. Կտրտեք սխտորը:

    Սխտորն աղացած մամլիչով
    Սխտորն աղացած մամլիչով

    Այս ուտեստի համար ընտրեք երիտասարդ սխտոր, այն ունի ավելի նուրբ բույր և ավելի ցայտուն համ:

  5. Խոտաբույսերը ֆունտ տալ հավանգի մեջ:

    Չոր խոտաբույսեր հավանգի մեջ
    Չոր խոտաբույսեր հավանգի մեջ

    Այս բաղադրատոմսում չոր խոտաբույսերը նախընտրելի են թարմ խոտաբույսերից:

  6. Միավորել կիտրոնի հյութը, չոր խոտաբույսերը, սեւ պղպեղը, աղը և սխտորը: Ավելացնել արեւածաղկի ձեթ և հարել մարինադը:

    Մարինադ քյաբաբի համար
    Մարինադ քյաբաբի համար

    Մարինադի համար դուք կարող եք օգտագործել ոչ միայն արեւածաղկի ձեթ, փոխարենը կարող եք օգտագործել եգիպտացորենի կամ գետնանուշի յուղ

  7. Ներքին թաղանթը 2 ժամ թրմեք մարինադի մեջ, ապա սրտերը դրեք փայտե շամփուրի վրա:

    Հավի սրտեր շամփուրի վրա
    Հավի սրտեր շամփուրի վրա

    Այս փայտե շամփուրները վաճառվում են ապարատային և մթերային խանութներում:

  8. Պատրաստեք թխում թերթիկը փայլաթիթեղով, իսկ հետո շամփուրները դրեք դրանց վրա լարված սրտերով: Թխել դրանք 180-200 ° ջերմաստիճանում 25-30 րոպե:

    Նրբաթիթեղով շարված թխում թերթիկ
    Նրբաթիթեղով շարված թխում թերթիկ

    Նրբաթիթեղը կանխելու է քյաբաբի այրումը

  9. Պատրաստի քյաբաբը ցանել քնջութի սերմերով և մատուցել:

    Պատրաստի հավի սրտերի քյաբաբ
    Պատրաստի հավի սրտերի քյաբաբ

    Այս ուտեստը կդիմի ինչպես մեծահասակներին, այնպես էլ երեխաներին:

Սրտերը լոլիկի և սոյայի սոուսի մեջ

Վառ համով այս ուտեստը կդիմի ասիական կծու խոհանոցի սիրահարներին: Japaneseապոնական արիշտան լավ է համընկնում դրան:

Japaneseապոնական արիշտաի սորտեր
Japaneseապոնական արիշտաի սորտեր

Ուդոնը, ռամենն ու սոմենը պատրաստվում են ցորենի ալյուրից, մինչդեռ սոբան պատրաստվում է հնդկացորենից

Բաղադրությունը բաղադրատոմսում.

  • 800 գ հավի սրտեր;
  • երկու սոխ;
  • 5 մեխակ սխտոր;
  • 5 լոլիկ;
  • 50 գ կարագ;
  • 3 tbsp. լ բուսական յուղ;
  • 2 tbsp. լ տոմատի մածուկ;
  • 3 tbsp. լ սոյայի սոուս;
  • 1/2 թեյի գդալ աղ;
  • 1/3 թեյի գդալ Սեւ պղպեղ;
  • 250 մլ տաք ջուր;
  • թարմ խոտաբույսեր (մաղադանոս, կանաչ սոխ):

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

  1. Հեռացրեք ֆիլմերն ու արյան մնացորդները սրտերից: Կտրեք յուրաքանչյուրը երկու մասի:

    Հավի սրտերի քայլ առ քայլ վերամշակումը պատրաստելուց առաջ
    Հավի սրտերի քայլ առ քայլ վերամշակումը պատրաստելուց առաջ

    Այս եղանակով հավի սրտերը կտրատելը թույլ կտա նրանց ավելի լավ ներծծվել սոուսի մեջ:

  2. Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ:

    Սոխ կտրատելը
    Սոխ կտրատելը

    Լամպերը թարմ և մեծ պահեք ՝ ուտեստին քաղցր նոտա հաղորդելու համար:

  3. Դանակով կոպիտ կտրեք սխտորի մեխակները:

    Կտրտած սխտոր
    Կտրտած սխտոր

    Խիտ թակած սխտորը պահպանում է հյութը և համը

  4. Լոլիկները լցնել կաթսայի մեջ և 5 րոպե ծածկել եռացրած ջրով:

    Եփած լոլիկ
    Եփած լոլիկ

    Այս խոհարարական հնարքը կօգնի ձեզ արագ և հեշտությամբ մաքրել լոլիկը:

  5. Յուրաքանչյուր լոլիկի մեջ կատարեք խաչաձեւ կտրվածք, ապա մաքրեք բանջարեղենը:

    Մաշկազուրկ լոլիկ
    Մաշկազուրկ լոլիկ

    Մի բաց թողեք լոլիկի կեղեւը, հակառակ դեպքում ուտեստը չի ունենա ցանկալի հյուսվածք

  6. Տաքացրեք յուղի խառնուրդը տապակի մեջ:

    Oilsեռուցման յուղերը եփելուց առաջ
    Oilsեռուցման յուղերը եփելուց առաջ

    Կարագի և բուսական յուղերի խառնուրդը հարստացնում է պատրաստի ուտեստի համը

  7. Դրանից հետո տապակել հավի սրտերը բարձր կրակի վրա:

    Հավի սրտեր խորովելով
    Հավի սրտեր խորովելով

    Տապակման ընթացքում յուղի բարձր ջերմաստիճանը սրտերի մակերևույթում ոսկե դարչնագույն ընդերք է ստեղծում, ինչը կանխում է մսի հյութի հոսքը և ենթամթերքները փափուկ

  8. Այժմ սրտերը լցրեք կաթսայի մեջ, դրանց մեջ ավելացրեք թակած լոլիկ, տոմատի մածուկ, սոխ, սխտոր, համեմունքներ և աղ: Լցնել տաք ջրի մեջ (37–40 °) և եփ գալ 30 րոպե:

    Հավի սրտեր կաթսայում
    Հավի սրտեր կաթսայում

    Եփել հավի սրտերը լոլիկի սոուսով թույլ կրակի վրա

  9. Դրանից հետո ավելացնել սոյայի սոուսը և եփ գալ եւս 10 րոպե:

    Սոյայի սոուս
    Սոյայի սոուս

    Ընտրեք սոյայի սոուս, որը խիտ, բնական է և զերծ է օտարերկրյա հավելումներից

  10. Կտրտեք թարմ խոտաբույսերը:

    Թարմ թակած կանաչիներ
    Թարմ թակած կանաչիներ

    Այս ուտեստում խորհուրդ չի տրվում սամիթը փոխարինել մաղադանոսով և կանաչ սոխով:

  11. Պատրաստի սրտերը դնել ափսեի մեջ, նրանց մի կողմնակի ճաշատեսակ ավելացնել և շաղ տալ խոտաբույսերով:

Տեսանյութ. Հավի սրտերը թթվասերի մեջ, եփած դանդաղ կաթսայում

Մեր ընտանիքում հավի սրտերը բավականին հաճախ են եփում: Ավելի վաղ, ճիշտն ասած, ես մի փոքր զզվելի եմ վերաբերվել այս ապրանքին ՝ հավատալով, որ ենթամթերքները չեն կարող փոխարինել սննդակարգում սովորական միսը: Բայց ինչ-որ կերպ ես փորձեցի հավի սրտեր այցելելիս և հաճելիորեն զարմացա առաջարկվող ուտեստի համով:

Նրանք բացարձակապես տհաճ համ կամ հոտ չունեն: Միակ թերությունն այն է, որ դրանք պատրաստելուց առաջ անհրաժեշտ է շատ մանրակրկիտ մաքրել: Արյան բոլոր մնացորդները, ֆիլմերը և այն ամենը, ինչը ախորժակ չի առաջացնում `վառարանում: Պատրաստի տեսքով հավի սրտերը շատ գրավիչ են, հատկապես, եթե դրանք տապակված են մինչև ոսկե դարչնագույն:

Համեղ հավի սրտով ուտեստները կատարյալ են ճաշի կամ թեթեւ ընթրիքի համար: Մատչելի արժեքը և տարբեր բաղադրատոմսեր թույլ են տալիս այս մսամթերքը օգտագործել ամենօրյա պատրաստման և տոնական խնջույքների համար:

Խորհուրդ ենք տալիս: