Հավի սրտեր. Թթվասերի մեջ համեղ ուտեստի բաղադրատոմսեր ՝ սոխով և գազարով, դանդաղ կաթսայում և վառարանում, հրահանգներ լուսանկարներով և տեսանյութերով

2024 Հեղինակ: Bailey Albertson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 13:00

Հավի սրտերը ճիշտ եղանակով եփելը. Պարզ և համեղ ուտեստների ընտրություն

Հավի սրտերը ցածր կալորիականությամբ, բարձր սպիտակուցային սնունդ են: Դրանք պարունակում են նաև շատ էական ամինաթթուներ, երկաթ և B խմբի վիտամիններ: Հավի սրտով ուտեստները հատկապես օգտակար են երեխաների, տարեցների և սակավարյունություն ունեցողների համար, քանի որ այդ ենթամթերքները պարունակում են հատուկ պղնձե միացություններ, որոնք բարձրացնում են հեմոգլոբինի մակարդակը մարմին

Բովանդակություն

• 1 Հավի սրտերի ընտրության և պատրաստման վերաբերյալ առաջարկություններ

• Հավի սրտեր պատրաստելու 2 բաղադրատոմս

  • 2.1 Սոխով և գազարով յուղալի սոուսով
  • 2.2 Հավով թխած հավի սրտի շամփուրներ
  • 2.3 Սրտերը լոլիկի և սոյայի սոուսի մեջ
  • 2.4 Տեսանյութ. Հավի սրտերը թթվասերի մեջ, եփած դանդաղ կաթսայում

Հավի սրտերի ընտրության և պատրաստման վերաբերյալ առաջարկություններ

Որպեսզի հավի սրտերից մի ուտեստ համեղ դառնա, պետք է իմանաք մի քանի հնարքներ: Դրանք կօգնեն ոչ միայն խնայել խոհանոցում անցկացրած ժամանակը, այլ նաև թույլ կտան հաճույք պատճառել ձեր տնային տնտեսությանը իսկական խոհարարական գլուխգործոցով:

Ընտրեք սառեցված սրտեր: Դա կնվազեցնի հալեցման ընթացքում խոնավության կորուստը և կպահպանի հյութեղությունը:

Գնման ժամանակ ուշադրություն դարձրեք սննդամթերքի գույնին և կառուցվածքին. Թարմ հավի սրտերը պետք է լինեն խիտ, հարթ և ունենան մուգ բորդոյի գույն:

Միշտ պատրաստեք սրտերը շատ զգուշորեն պատրաստելու համար: Մի թողեք դրանց մեջ արյան հյուսվածքներ և համոզվեք, որ հանեք թաղանթներն ու ճարպերը, որոնք գտնվում են մակերեսին:

Արյունը, թաղանթները և ճարպոտ տարածքները կարող են բացասաբար ազդել պատրաստի կերակուրի համի վրա:

Հավի սիրտը մկան է: Ինչպես ցանկացած մկանային հյուսվածք, այն կարող է կոշտ լինել: Dishաշատեսակի մեջ նուրբ հյուսվածք ձեռք բերելու համար փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս եփելուց առաջ հավի սրտերը պահել կաթի մեջ:

Բավական է ընդամենը մեկ ժամ պահուստները կաթի մեջ պահել, և պատրաստի ուտեստի համը կդառնա շատ ավելի մեղմ:

Հավի սրտի բաղադրատոմսեր

Ներկայացված բաղադրատոմսերը պարզ են, իսկ նշված բաղադրիչները մատչելի են և էժան:

Սերուցքային սոուսով սոխով և գազարով

Կրեմի մեջ գոլորշիացումը փափկացնում է հավի սրտերը և պատրաստի ուտեստը աներևակայելի քնքուշ է դարձնում:

Այս բաղադրատոմսը օգտագործում է.

• 700 գ հավի սրտեր;
• 2 սոխ;
• 1 գազար;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 50 գ կարագ;
• 100 մլ կրեմ (10%);
• 1/3 թեյի գդալ Սեւ պղպեղ;
• 1/2 թեյի գդալ ծովի աղ;
• մի պտղունց քրքում:

Բաղադրատոմսը:

1. Բուժել մարմնավոր մարմինը ՝ թափոնները հեռացնելով:

   

   Որքան ավելի մանրակրկիտ մաքրեք թափոնների սրտերը, այնքան ավելի նուրբ կլինի պատրաստի ուտեստի համը:

2. Կլպել եւ կտրել սոխը:

   

   Ավելի լավ է սոխը կտրել միջին չափի խորանարդի, այնպես որ ժամանակ կունենա ճիշտ շոգեխաշել:

3. Մաքրել գազարը: Կտրեք այն խորանարդի մեջ:

   

   Խոհարարության համար մի օգտագործեք կոշտ ու հին արմատային բանջարեղեն, ավելի լավ է վերցնել երիտասարդ գազար

4. Կտրտեք սխտորը:

   

   Կտրեք սխտորը սուր դանակով, որպեսզի կտրեք

5. Կարագը լուծեք տապակի մեջ:

   

   Beգուշացեք կարագը չայրելուց և ծխելուց

6. Տեղադրել հավի սրտերն ու բանջարեղենը կարագով տապակի մեջ: Տապակել դրանք 10-15 րոպե:

   

   Լավագույնն այն է, որ ենթամթերքները բանջարեղենով տապակել միջին ջերմության վրա, որպեսզի սոխը և գազարը չվառվեն

7. Ավելացնել սեւ պղպեղ և աղ:

   

   Հնարավորության դեպքում ավելի լավ է պղպեղը կոպիտ օգտագործել, իսկ խոշոր բյուրեղներում `աղը:

8. Ավելացնել մի պտղունց քրքում:

   

   Քրքումն ունի կծու բույր և ուտեստին տալիս է ախորժելի գույն

9. Տապակել մարմնեղենը բանջարեղենով ևս 5 րոպե և լցնել կրեմի մեջ:

   

   Ավելի լավ է սերուցքը նախապես տաքացնել 40-45 ° ջերմաստիճանի դեպքում

10. Սրտերը պետք է քրտինքով ծածկված լինեն կոպի տակ 10-15 րոպե, որից հետո դրանք կարելի է մատուցել:

Որպես կողմնակի ճաշատեսակ, խաշած հնդկացորենը, բրինձը կամ կարտոֆիլի պյուրեը շատ լավ համադրվում են այս ուտեստի հետ:

Chickenեռոցով թխած հավի սրտի շամփուրներ

Այս կծու քյաբաբները կարող են ծառայել որպես խորտիկ: Եվ եթե դրանց համար կտրտած բանջարեղեն պատրաստեք, ապա կստանաք թեթեւ և առողջ ընթրիք:

Այս ուտեստի համար ընտրեք մեծ հավի սրտեր:

Բաղադրությունը:

• 700 գ հավի սրտեր;
• 2 կիտրոն;
• 150 մլ բուսական յուղ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• մի պտղունց չոր խնկունի, անանուխ և ուրց;
• 1/2 թեյի գդալ Սեւ պղպեղ;
• 1/2 թեյի գդալ աղ

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Մաքրել կեղտը:

   

   Պատրաստի ուտեստում ավելի հյութեղություն ստանալու համար կարելի է թողնել սրտերին մի փոքր ճարպ:

2. Լվանալ հավի սրտերը:

   

   Մի մեծ քամոց հարմար է սրտերը ողողելու համար:

3. Կիտրոնները հյութացրեք:

   

   Հեշտությամբ և արագ քամեք կիտրոնները ձեռքի կոնով

4. Կտրտեք սխտորը:

   

   Այս ուտեստի համար ընտրեք երիտասարդ սխտոր, այն ունի ավելի նուրբ բույր և ավելի ցայտուն համ:

5. Խոտաբույսերը ֆունտ տալ հավանգի մեջ:

   

   Այս բաղադրատոմսում չոր խոտաբույսերը նախընտրելի են թարմ խոտաբույսերից:

6. Միավորել կիտրոնի հյութը, չոր խոտաբույսերը, սեւ պղպեղը, աղը և սխտորը: Ավելացնել արեւածաղկի ձեթ և հարել մարինադը:

   

   Մարինադի համար դուք կարող եք օգտագործել ոչ միայն արեւածաղկի ձեթ, փոխարենը կարող եք օգտագործել եգիպտացորենի կամ գետնանուշի յուղ

7. Ներքին թաղանթը 2 ժամ թրմեք մարինադի մեջ, ապա սրտերը դրեք փայտե շամփուրի վրա:

   

   Այս փայտե շամփուրները վաճառվում են ապարատային և մթերային խանութներում:

8. Պատրաստեք թխում թերթիկը փայլաթիթեղով, իսկ հետո շամփուրները դրեք դրանց վրա լարված սրտերով: Թխել դրանք 180-200 ° ջերմաստիճանում 25-30 րոպե:

   

   Նրբաթիթեղը կանխելու է քյաբաբի այրումը

9. Պատրաստի քյաբաբը ցանել քնջութի սերմերով և մատուցել:

   

   Այս ուտեստը կդիմի ինչպես մեծահասակներին, այնպես էլ երեխաներին:

Սրտերը լոլիկի և սոյայի սոուսի մեջ

Վառ համով այս ուտեստը կդիմի ասիական կծու խոհանոցի սիրահարներին: Japaneseապոնական արիշտան լավ է համընկնում դրան:

Ուդոնը, ռամենն ու սոմենը պատրաստվում են ցորենի ալյուրից, մինչդեռ սոբան պատրաստվում է հնդկացորենից

Բաղադրությունը բաղադրատոմսում.

• 800 գ հավի սրտեր;
• երկու սոխ;
• 5 մեխակ սխտոր;
• 5 լոլիկ;
• 50 գ կարագ;
• 3 tbsp. լ բուսական յուղ;
• 2 tbsp. լ տոմատի մածուկ;
• 3 tbsp. լ սոյայի սոուս;
• 1/2 թեյի գդալ աղ;
• 1/3 թեյի գդալ Սեւ պղպեղ;
• 250 մլ տաք ջուր;
• թարմ խոտաբույսեր (մաղադանոս, կանաչ սոխ):

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Հեռացրեք ֆիլմերն ու արյան մնացորդները սրտերից: Կտրեք յուրաքանչյուրը երկու մասի:

   

   Այս եղանակով հավի սրտերը կտրատելը թույլ կտա նրանց ավելի լավ ներծծվել սոուսի մեջ:

2. Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ:

   

   Լամպերը թարմ և մեծ պահեք ՝ ուտեստին քաղցր նոտա հաղորդելու համար:

3. Դանակով կոպիտ կտրեք սխտորի մեխակները:

   

   Խիտ թակած սխտորը պահպանում է հյութը և համը

4. Լոլիկները լցնել կաթսայի մեջ և 5 րոպե ծածկել եռացրած ջրով:

   

   Այս խոհարարական հնարքը կօգնի ձեզ արագ և հեշտությամբ մաքրել լոլիկը:

5. Յուրաքանչյուր լոլիկի մեջ կատարեք խաչաձեւ կտրվածք, ապա մաքրեք բանջարեղենը:

   

   Մի բաց թողեք լոլիկի կեղեւը, հակառակ դեպքում ուտեստը չի ունենա ցանկալի հյուսվածք

6. Տաքացրեք յուղի խառնուրդը տապակի մեջ:

   

   Կարագի և բուսական յուղերի խառնուրդը հարստացնում է պատրաստի ուտեստի համը

7. Դրանից հետո տապակել հավի սրտերը բարձր կրակի վրա:

   

   Տապակման ընթացքում յուղի բարձր ջերմաստիճանը սրտերի մակերևույթում ոսկե դարչնագույն ընդերք է ստեղծում, ինչը կանխում է մսի հյութի հոսքը և ենթամթերքները փափուկ

8. Այժմ սրտերը լցրեք կաթսայի մեջ, դրանց մեջ ավելացրեք թակած լոլիկ, տոմատի մածուկ, սոխ, սխտոր, համեմունքներ և աղ: Լցնել տաք ջրի մեջ (37–40 °) և եփ գալ 30 րոպե:

   

   Եփել հավի սրտերը լոլիկի սոուսով թույլ կրակի վրա

9. Դրանից հետո ավելացնել սոյայի սոուսը և եփ գալ եւս 10 րոպե:

   

   Ընտրեք սոյայի սոուս, որը խիտ, բնական է և զերծ է օտարերկրյա հավելումներից

10. Կտրտեք թարմ խոտաբույսերը:

    

    Այս ուտեստում խորհուրդ չի տրվում սամիթը փոխարինել մաղադանոսով և կանաչ սոխով:

11. Պատրաստի սրտերը դնել ափսեի մեջ, նրանց մի կողմնակի ճաշատեսակ ավելացնել և շաղ տալ խոտաբույսերով:

Տեսանյութ. Հավի սրտերը թթվասերի մեջ, եփած դանդաղ կաթսայում

Մեր ընտանիքում հավի սրտերը բավականին հաճախ են եփում: Ավելի վաղ, ճիշտն ասած, ես մի փոքր զզվելի եմ վերաբերվել այս ապրանքին ՝ հավատալով, որ ենթամթերքները չեն կարող փոխարինել սննդակարգում սովորական միսը: Բայց ինչ-որ կերպ ես փորձեցի հավի սրտեր այցելելիս և հաճելիորեն զարմացա առաջարկվող ուտեստի համով:

Նրանք բացարձակապես տհաճ համ կամ հոտ չունեն: Միակ թերությունն այն է, որ դրանք պատրաստելուց առաջ անհրաժեշտ է շատ մանրակրկիտ մաքրել: Արյան բոլոր մնացորդները, ֆիլմերը և այն ամենը, ինչը ախորժակ չի առաջացնում `վառարանում: Պատրաստի տեսքով հավի սրտերը շատ գրավիչ են, հատկապես, եթե դրանք տապակված են մինչև ոսկե դարչնագույն:

Համեղ հավի սրտով ուտեստները կատարյալ են ճաշի կամ թեթեւ ընթրիքի համար: Մատչելի արժեքը և տարբեր բաղադրատոմսեր թույլ են տալիս այս մսամթերքը օգտագործել ամենօրյա պատրաստման և տոնական խնջույքների համար: