Նրբաբլիթներ պատրաստված աշորայի ալյուրից, վարսակի ալյուրից, բրնձից, եգիպտացորենից, կտավատի սերմից, ուղղագրությամբ. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր ՝ լուսանկարներով և տեսանյութերով

2024 Հեղինակ: Bailey Albertson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 13:00

Նրբաբլիթ խճանկար հավաքելը. Տարբեր ալյուրից 6 տեսակի նրբաբլիթ թխել

Ռուսաստանում ցորենի ալյուրից պատրաստված 10 նրբաբլիթից պետք է լինի 8-ը: Քիչ հաճախ օգտագործվում է հնդկացորեն, որը սիրում են մեր մեծ-տատիկները, բայց հեղափոխությունից հետո կորցրել է իր նախկին ժողովրդականությունը: Բայց վարսակի ալյուրը, կտավատի սերմը, բրինձը, էլ չեմ ասում եգիպտացորենը և հացահատիկը, մնում են գրեթե մոռացված: Ուղղե՞նք այս նյարդայնացնող բացթողումը:

Բովանդակություն

• 1 քայլ առաջին. Հունցել նրբաբլիթի խմորը

  • 1.1 Բորոդինո տարեկանի ալյուրից
  • 1.2 Խմորիչ վարսակի ալյուրից
  • 1.3 Բրնձից արևադարձային եղանակ
  • 1.4 Արևի եգիպտացորենից
  • 1.5 Սպիտակեղենի կրեմ

• 2 Քայլ երկրորդ. Թխել նրբաբլիթները ճիշտ

  2.1 Տեսանյութ. Ինչպես պատրաստել ապակեպատ բլիթներ

Քայլ առաջին ՝ հունցել նրբաբլիթի խմորը

Ոչ բոլոր ալյուրները իդեալական են նրբաբլիթի խմորի համար: Ոմանց հետ հաջողության կհասնեք ոչ մի ժամանակում, իսկ մյուսների հետ ստիպված կլինեք կեղծել: Բայց եթե ցանկանում եք հաճելի լինել ձեր սիրելիներին անսովոր համով խմորեղենով, ապա անհնարին ոչինչ չկա:

Բորոդինո տարեկանի ալյուրից

Սնձան պարունակության նվազեցման պատճառով աշորայի ալյուրը խմորը հունցելիս ավելի քիչ է հավաքվում ուլունքների մեջ, և նրանից բլիթները փափուկ են և հատկապես կարմրավուն: Եվ որքանով են դրանք գոհացնում: Նախաճաշելով տարեկանի նրբաբլիթներով ՝ դուք կմոռանաք սովի մասին մինչև լանչը:

Ընկույզի ալյուրից պատրաստված նրբաբլիթները լավ համադրվում են թխած մսի, պանրի սոուսի, խավիարի, ձկների, սնկերի, բանջարեղենի միջուկի հետ

Ձեզ հարկավոր է.

• 200 գ տարեկանի ալյուր;
• 400 մլ կեֆիր;
• 2 ձու;
• 1-2 tbsp. լ բուսական յուղ;
• 0,5 թեյի գդալ սոդա;
• 1 թեյի գդալ չամանի սերմեր;
• 1 թեյի գդալ համեմի սերմեր;
• 0,5 թեյի գդալ աղ

Խոհարարություն

1. Համեմունքները տաքացրեք 1-2 րոպե չոր տապակի մեջ և ֆունտով պատրաստեք հավանգ:

   

   Կալցված և մանրացված համեմունքներն ավելի լիարժեք կբացահայտեն դրանց բույրը

2. Keեծել կեֆիրը ձվերով:

   

   Բորոդինոյի նրբաբլիթների համար ավելի լավ է կեֆիր վերցնել, ոչ թե կաթ

3. Ալյուրը մաղել սոդայով, աղով և համեմունքներով:

   

   Մաղելը կթթափի ալյուրը թթվածնով ՝ ավելացնելով նրբաբլիթների ազատություն և կօգնի համեմունքները հավասարաչափ բաշխել:

4. Մասերով խառնել ձվի և կեֆիրի խառնուրդը, գդալով շփելով հազվագյուտ կույտերը կամ կոտրելով դրանք խառնիչով:

   

   Գործեք առանց շտապելու, այստեղ որակը կարևոր է, ոչ թե արագությունը

5. Լցնել կարագը, խմորը թողնել սրբիչի տակ կանգնել մոտ 30 րոպե և սկսել թխել:

   

   Խմորը կարող է մի փոքր խտանալ, բայց դա նորմալ է. Պարզապես ջուր լցրեք դրան

Վարսակի ալյուրի խմորիչ

Վարսակի նրբաբլիթները մարմինը բեռնում են սպիտակուցներով, առողջ ճարպերով, վիտամիններով և այլ անհրաժեշտ միկրոէլեմենտներով `չափավոր կալորիաներով: Եթե դուք ընտրում եք ցածր յուղայնությամբ կաթ և բաղադրատոմսից խաչ քաշում եք շաքարավազը, ապա ձեզ համար գրեթե դիետիկ ուտեստ է կանգնած:

Վարսակի նրբաբլիթները պարբերաբար հայտնվում են դիետիկ ընտրացանկերում:

Ձեզ հարկավոր է.

• 360 գ վարսակի ալյուր (սրճաղացով կարող եք մի քանի բուռ վարսակի ալյուր դնել);
• 400 մլ կաթ;
• 6 դեղնուց;
• 4 սկյուռ;
• 12 գ թարմ խմորիչ;
• 60–80 գ կարագ;
• 0,5 tbsp. լ Սահարա;
• աղ

Խոհարարություն

1. Խմորիչը քանդեք տաք կաթի մեջ: Այն չպետք է տաք լինի, այլապես խմորող սնկերը կմեռնեն:

   

   Չոր խմորիչին անհրաժեշտ կլինի 3 անգամ պակաս

2. Մաղով անցկացնել ալյուրը `դրանով օդ հաղորդելու համար:

   

   Եթե պատրաստել եք ձեր ալյուրը փաթիլներից, մաղելով այն կջնջվի կոպիտ մասնիկներից:

3. Ալյուրը միացնել կաթով, ավելացնել շաքարավազ և թողնել տաք տեղում 40–45 րոպե:

   

   Որոշ տնային տնտեսուհիներ ալյուրի միայն մի մասն են ավելացնում կաթին ՝ խմորը բարձրանալուն պես խառնելով մնացածը

4. Դեղնուցները տրորեք աղով և 2 tbsp. լ փափկեցրած կարագ: Տեղադրեք խմորի մեջ:

   

   Ավելի մանրակրկիտ շփեք, հակառակ դեպքում կարագը վատ կբաշխվի խմորի մեջ:

5. Atեծել սպիտակները մինչև թունդ և հարել խմորի վրա նույնպես:

   

   Հարված ձվի սպիտակուցները նրբորեն դեպի վեր շարժեք

6. Կատարած!

   

   Նման խմորից պատրաստված նրբաբլիթները չեն պատռվելու թխելիս

Արևադարձային բրինձ

Բրնձի ալյուրը սնձան չի պարունակում, ուստի նույնիսկ այն մարդիկ, ովքեր բժշկական նկատառումներից ելնելով ստիպված են խուսափել բոլոր թխվածքներից, կարող են վայելել դրանից պատրաստված ուտեստները: It'sավալի է, որ այս նրբաբլիթները չափազանց նուրբ են և հեշտությամբ կոտրվում են պատրաստման ընթացքում, այնպես որ կամ դրանք փոքրացրեք, ինչպես հարթ նրբաբլիթները, կամ ցորենի ալյուրը խառնեք 1: 1 հարաբերակցությամբ բրնձի ալյուրի հետ:

Նրբաբլիթ ուտեք միանգամից, սառը և կիսով չափ համեղ

Ձեզ հարկավոր է.

• 200 գ բրնձի ալյուր;
• 200 մլ կոկոսի կաթ;
• 2 ձու;
• 200 մլ ջուր;
• 2 tbsp. լ շաքար (շատ լավ, եթե կարող եք շագանակագույն եղեգ ձեռք բերել);
• 1,5 tbsp. լ կոկոսի յուղ;
• 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ.

Խոհարարություն

1. Խորը ամանի մեջ հարել ձվերը և շաքարավազը:

   

   Եղեգնաշաքարով և կոկոսի կաթով նրբաբլիթներն իսկապես արևադարձային են:

2. Աստիճանաբար, առանց դադարեցնելու խառնուրդը կամ խառնիչով լցնել կոկոսի կաթն ու ջուրը: Դուք պետք է ունենաք միատարր հեղուկ նյութ:

   

   Կոկոսի որակյալ կաթն ունի հարուստ համ և գույն

3. Բրնձի ալյուրը մաղել փխրեցուցիչով և մասամբ ավելացնել ձվի և կաթի խառնուրդի ամանի մեջ:

   

   Չնայած սովորաբար հեղուկն է լցվում զանգվածային ապրանքների մեջ: թեթև բրնձի ալյուրը դժվար չի լինի համատեղել կաթի և ձվի խառնուրդի հետ

4. Թող խմորը մնա 10-15 րոպե, խառնել հալված կոկոսի յուղի մեջ:

   

   Կոկոսի յուղը հեշտությամբ հալեցնում է թավայի կամ միկրոալիքային վառարանում

5. Եվ սկսեք թխել:

   

   Նրբաբլիթները կլինեն թեթև, բարակ և փխրուն:

Արևի եգիպտացորենից

Եգիպտացորենի ալյուրը, ինչպես բրնձի ալյուրը, աչքի է ընկնում սնձանի պակասով, բայց դրանից ստացված խմորն էլ ավելի քմահաճ է վարվում: Շատ զգույշ օգտագործեք սպաթուլան, հակառակ դեպքում բարակ տորթերի փոխարեն ռիսկի եք դիմում դեղնավուն մանր կտրտել: Եվ նաև մի խնայեք յուղը յուղելու համար. Նրբաբլիթները չոր են և մի փոքր փխրուն:

Մի փոքր համբերություն, շատ յուղ և նրբաբլիթներ սեղանի վրա

Ձեզ հարկավոր է.

• 200 մլ եգիպտացորենի ալյուր;
• 240 մլ այծի կաթ;
• 2 ձու;
• 2 թեյի գդալ Սահարա;
• 2 tbsp. լ բուսական յուղ;
• աղ

Խոհարարություն

1. Եգիպտացորենի ալյուրը խառնել շաքարի և աղի հետ:

   

   Եգիպտացորենի ալյուրի պայծառ գույնը կպահպանվի նաեւ պատրաստի նրբաբլիթներում

2. Ձվերը հարել կաթով:

   

   Եթե ձեզ համար այծի կաթի հոտը չափազանց յուրահատուկ է թվում, ապա այն փոխարինեք կովի կաթով. Դա ավելի վատ չի ստացվի

3. Ձվի և կաթի խառնուրդը եռանդով հարել և ավելացնել եգիպտացորենի ալյուրը:

   

   Պայքարեք անխնա կույտերի բշտիկով կամ սպաթուլայով

4. Լցնել բուսական յուղի մեջ:

   

   Բուսական յուղը պարունակվում է նրբաբլիթի գրեթե բոլոր բաղադրատոմսերում:

5. Թող խմորը նստի քառորդ ժամ, և կարող եք տապակ դնել վառարանի վրա:

   

   Խփոցը հեշտությամբ տարածվում է տապակի մեջ

Սպիտակեղենի կրեմ

Կտավատի ալյուր ուտելը օգնում է աղիները մաքրել տոքսիններից և բարենպաստ ազդեցություն է ունենում ամբողջությամբ մարսողական համակարգի վրա: Բայց մաքուր տեսքով, կտավատի աղացած սերմերը հազվադեպ են բաղադրատոմսերում:

Կտավատի սերմաբլիթները գերլոր են, համեղ և առողջարար

Ձեզ հարկավոր է.

• 50 գ կտավատի ալյուր;
• 50 գ վարսակի ալյուր;
• 200 գ ամբողջական ցորենի ալյուր;
• 200 մլ կեֆիր;
• 100-200 մլ եռացող ջուր
• 2 ձու;
• 1 tbsp. լ ձիթայուղ;
• 1-1,5 փ. լ Սահարա;
• 0,5 թեյի գդալ աղ

Խոհարարություն

1. Keերմ կեֆիրը հարել ձվերով, շաքարով և աղով:

   

   Եթե դուք քաղցր ատամ չեք, ապա ձեզ հարկավոր չէ շաքար ավելացնել. Կտավատի սերմերի նրբաբլիթներն աշխատում են առանց դրա

2. Ավելացնել կտավատի սերմ, վարսակի ալյուր, ապա ցորենի ալյուր:

   

   Այս փուլում խմորը դուրս է գալիս բավականին խիտ:

3. Խմորը անընդհատ խառնելով գդալով, բարակ հոսքով ամանի մեջ լցնել եռացող ջուր:

   

   Եռացող ջուրը մեծացնում է ալյուրի կպչունությունը և դարձնում այն ավելի միատարր:

4. Ի վերջո, խմորը համեմեք ձիթապտղի յուղով և նորից խառնեք, մինչև որ հարթ դառնա:

   

   Յուղը թույլ կտա, որ նրբաբլիթները չմտնեն տապակի մեջ:

Քայլ երկրորդ ՝ ճիշտ թխել նրբաբլիթները

Անկախ ալյուրի տեսակից, նրբաբլիթ թխելու տեխնոլոգիան միշտ նույնն է.

1. Տապակը յուղել բուսական յուղի կամ կարագի բարակ շերտով կամ սրբել այն պատառաքաղով թակած բեկոնի մի կտորով:

   

   Եթե խմորին կարագ եք լցրել, ապա առաջին նրբաբլիթից հետո հարկավոր չէ յուղել տապակը:

2. Լցնել խմորի առաջին շերեփը:

   

   Փորձառու տնային տնտեսուհիները պտտվող շարժումներով թեթեւակի թափահարում են թավան, որպեսզի դրա վրա հավասարաչափ բաշխեն խմորը

3. Երբ խմորը բռնում է, նրբաբլիթը սպաթուլայի միջոցով հանեք և շրջեք այն մյուս կողմը:

   

   Առավել հարմար է օգտագործել սիլիկոնային սպաթուլա

4. Պատրաստի նրբաբլիթը դնել ափսեի մեջ, կարագով խոզանակով սկսել հաջորդը թխել:

   

   Ոչինչ բարդ չէ:

Տեսանյութ. Ինչպես պատրաստել սպիտակեցված նրբաբլիթներ

Մեծ հաշվով, չկա դժվար և արագ կանոն, թե որ ալյուրը պետք է օգտագործվի վերոհիշյալ բաղադրատոմսերից յուրաքանչյուրում. Գլխավորն այն է, հիշել, որ դրա որոշ տեսակներ լավագույնս օգտագործվում են ավելի քիչ ընտրող սորտեր ունեցող ընկերությունում: Իսկ մնացածը ձեր հայեցողությամբ է: Փորձեք նոր համային տեսականի, ստեղծեք «ալյուրի խառնուրդներ», փոփոխեք բաղադրատոմսերը ձեր սրտով: Դուք ունեք փորձերի ամենալայն դաշտը: