Ինչ կարելի է պատրաստել թթու կաթից. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով, ներառյալ նրբաբլիթներ, նրբաբլիթներ, կաթնաշոռ և պանիր

2024 Հեղինակ: Bailey Albertson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 13:00

Թթու կաթի երկրորդ կյանքը. Պարզ և համեղ բաղադրատոմսեր

Իմաստուն, գործնական տնային տնտեսուհին չի կորցնի թթու կաթը. Համեղ նրբաբլիթներ հյուրերի ժամանման համար, կարմրավուն նրբաբլիթներ կամ առողջ կաթնաշոռ նախաճաշին, նուրբ տնական պանիր. Այս և այլ համեղ ուտեստների բաղադրատոմսերը միշտ ձեռքի տակ են:

Բովանդակություն

• 1 Վտանգավո՞ր է սննդի մեջ թթու կաթ օգտագործել

• Թթու կաթի 2 բաղադրատոմս

  • 2.1 Նրբաբլիթ «ախորժելի»

    2.1.1 Տեսանյութ. Թթու կաթից պատրաստված նրբաբլիթներ

  • 2.2 Fritters «փարթամ»

    2.2.1 Տեսանյութ. Թթու կաթնաբլիթներ

  • 2.3 կարկանդակ «Արագ»

    2.3.1 Տեսանյութ. Թթվասեր կարկանդակ

  • 2.4 Կաթնաշոռ «Նուրբ»

    2.4.1 Տեսանյութ. Թթու կաթնաշոռ

  • 2.5 պանիր «Տուն»

Սննդամթերքի համար թթու կաթ օգտագործելը վտանգավոր է:

Երբ շրջակա միջավայրից որոշակի միկրոօրգանիզմներ թարմ կաթ են մտնում, սկսվում է բնական խմորման գործընթացը, և այն թթվում է:

Կասկած չկա սննդի մեջ թթվային արտադրանքի օգտագործման մասին, եթե այն ունի հաճելի թթու կաթի հոտ և մածունի կամ թթու համ: Բայց դուք անպայման պետք է թափեք խմորված կաթը, եթե.

• կա բորբոս;
• այն ունի դառը համ;
• Ապրանքի հոտը սուր է, տհաճ:

Միայն տնական կաթը կարող է իսկապես համեղ և որակյալ թթու արտադրանք արտադրել, քանի որ խանութներում այն սովորաբար վաճառվում է նախապաստերիզացված, և խմորումից հետո այն ստանում է դառը համ ՝ դառնալով ոչ պիտանի մարդու սպառման համար:

Թթու կաթի բաղադրատոմսեր

Ամենից հաճախ թխված ապրանքները պատրաստվում են թթու կաթից ՝ նրբաբլիթներ, նրբաբլիթներ, կարկանդակներ, կարող եք պատրաստել նաև համեղ կաթնաշոռ կամ տնական պանիր:

Նրբաբլիթներ «ախորժելի»

Թթու կաթով անուշահոտ նրբաբլիթները կարծես հալվում են ձեր բերանում:

Պահանջվում է

• թթու կաթ և եռացող ջուր - յուրաքանչյուրը 200 մլ;
• ալյուր - մի բաժակ;
• ձու - 2 հատ;
• առանց հոտի շաքար և բուսական յուղ - յուրաքանչյուրը 2 ճաշի գդալ;
• աղ եւ սոդա `յուրաքանչյուրը 0,5 թեյի գդալ:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Ձվերը շաքարով հարեք հարիչով ցածր արագությամբ մինչև թեթև փրփուրը:

   

   Ձվերը հարեք շաքարով

2. Առանց մտրակումը դադարեցնելու, եռացրած ջուրը լցրեք զանգվածի մեջ: Եթե ձվերը միաժամանակ փաթաթվում են, դա նորմալ է:

   

   Ձվի զանգվածի մեջ լցնել եռացող ջուր

3. Թթու կաթը խառնել փարթամ զանգվածի մեջ:

4. Ալյուր ցանել, զուգակցել սոդայի և աղի հետ և բարակ հոսք ավելացնել ձվի կաթի զանգվածին ՝ երբեմն խառնելով: Խմորից կտորներ հանելու համար օգտագործեք խառնիչ կամ խառնիչ:

   

   Խառնել խմորի մեջ աղով և սոդայով խառնած ալյուրը

5. Խառնել յուղը:

   

   Ավելացնել առանց հոտի բուսական յուղ

6. Տապակած յուղը յուղազերծել բուրավետ բուսական յուղի բարակ շերտով և լավ տաքացնել: Թխել նրբաբլիթներ ՝ խմորը երկու կողմերից կարմրացնելով:

   

   Նրբաբլիթները պետք է տաք տապակի մեջ տապակել

Տեսանյութ ՝ նրբաբլիթներ թթվասեր կաթից

Բլիթներ «Փարթամ»

Թթու կաթի մեջ խմորը լավ է բարձրանում, ուստի արտադրանքը իդեալական է փափուկ, օդային նրբաբլիթ պատրաստելու համար:

Պահանջվում է

• թթու կաթ - 0,5 լ;
• ալյուր - մի բաժակ;
• ձու - 2 հատ;
• սոդա - 0,5 թեյի գդալ;
• շաքարավազ և աղ `ըստ ճաշակի:

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Ձվերը հարել հարել կամ պատառաքաղով կաթի, շաքարի, աղի և սոդայի հետ միասին:

   

   Ձուն, շաքարավազը, սոդան և աղը կաթը հարելու համար հարել կամ օգտագործել պատառաքաղ

2. Ներկայացրեք ալյուրը բարակ հոսքի մեջ, անընդհատ խառնելով, բայց այլևս անհրաժեշտ չէ զանգվածը ծեծել. Խմորը պետք է մնա փխրուն և խտությամբ հիշեցնում է թթվասերը:

   

   Ավելացնել ալյուր, բայց մի ծեծիր, պարզապես խառնել խմորը

3. Տաք ջուրը լցնել խորը ամանի մեջ և մեջը լցնել խմորով կոնտեյներ, ծածկել սրբիչով և թողնել քառորդ ժամ:

4. Նրբաբլիթները թխել տաք, յուղով տապակած տապի մեջ ՝ դրանք ճաշի գդալով տարածելով:

   

   Նրբաբլիթները տապակել յուղացված տապակի մեջ

Տեսանյութ ՝ թթու կաթով նրբաբլիթներ

Կարկանդակ «Արագ»

Եթե անսպասելի զանգը նախազգուշացրեց հյուրերի մոտալուտ ժամանման մասին, կարող եք նրանց զարմացնել համեղ, օդային տորթով:

Պահանջվում է

• ալյուր - 2-3 բաժակ;
• թթու կաթ - 200 մլ;
• շաքար - 200 գ;
• հատապտուղներ կամ մրգեր (կարելի է սառեցնել) - 200 գ;
• ձու - 2-3 հատ;
• սոդա - թեյի գդալ:

Կարկանդակը պատրաստվում է այսպես.

1. Ձվերը հարեք շաքարով:

   

   Շաքարավազը հարել ձվի մեջ և հարել մինչև փրփուրը

2. Լցնել կաթով:

   

   Ստացված փրփուրի մեջ կաթ լցնել

3. Ալյուրը խառնել սոդայի և բարակ հոսքի հետ, անընդհատ խառնելով, ավելացնել ընդհանուր զանգվածին: Խմորի հետեւողականությունը պետք է նման լինի թթվասերի:

   

   Դանդաղ ավելացրեք խմորի սոդայի հետ խառնած ալյուրը

4. Տապակած տապը յուղել առանց հոտի բուսական յուղով, հատակին դնել մրգեր կամ հատապտուղներ, լցնել խմորը:

5. Կես ժամ թխել 180 ° C տաքացրած ջեռոցում:

   

   Խմորը լցնել խմորի մեջ, հատակին մրգեր կամ հատապտուղներ դնելուց հետո ուղարկել նախապես տաքացրած վառարան

Տեսանյութ ՝ թթվասեր կարկանդակ

Կաթնաշոռ «Քնքուշ»

Առողջ կաթնաշոռը կարելի է մատուցել տնական թթվասերով, հատապտուղներով և կտրտած մրգերով:

Ձեզ հարկավոր է 1-1,5 լիտր թթու կաթ:

Պատրաստման գործընթացը երկար չի տևի.

1. Կաթը լցնել խորը ջերմակայուն տարայի մեջ և տեղադրել ջրային բաղնիքում:

2. Ապրանքը տաքացրեք ցածր կրակի վրա, երբեմն ակտիվանալով, 10-15 րոպե: Այս պահին շիճուկը կսկսի հայտնվել, իսկ թթու կաթի մասնիկները կսկսեն վերածվել կաթնաշոռի հատիկների:

   

   10-15 րոպե տաքացրեք թթու կաթը մինչև կաթնաշոռի հատիկները չբաժանվեն շիճուկից

3. Առանց թողեք, որ ապրանքը եռա (հակառակ դեպքում կաթնաշոռի զանգվածը կդառնա չոր և անճաշակ), տարան հանեք կրակից:

   

   Տաքացրած խառնուրդը լցնել դատարկ կաթսայի մեջ դրված քամիչի մեջ

4. Մի քանի շերտերով ծալած պանիրը լցրեք քամոցի մեջ և դրեք դատարկ տարայի վրա: Տաքացրած խառնուրդը լցնել քամոցի մեջ:

5. Շիճուկը քամելուց հետո պանիրը կմնա շղարշի վրա: Միացրեք գործվածքների եզրերը և թույլ սեղմեք ապրանքը:

   

   Երբ շիճուկը քամվի, կաթնաշոռը կմնա քամոցի մեջ:

Տեսանյութ ՝ թթվասեր կաթնաշոռ

Պանիր «Տուն»

Թթու կաթնաշոռով համը նման է ֆետա պանիր կամ ադիգեյան պանիր:

Պահանջվում է

• թթու կաթ - 1 լ;
• ձու - 1 հատ;
• աղ `ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում:

1. Ձուն հարիչով հարել աղի հետ միասին:

   

   Ձուն հարել աղով

2. Կաթը եռացրեք և եփեք ցածր կրակի վրա ՝ անընդհատ խառնելով, մինչև շիճուկը սկսի առանձնանալ:

   

   Եփել թթու կաթը մինչև շիճուկի առանձնացումը

3. Ավելացնել հարած ձուն ու սպասել, որ խառնուրդը եռա:

   

   Եռալուց հետո ավելացնել ձուն

4. Տեղադրեք քամոց դատարկ կաթսայի վրա և ծածկեք այն մի քանի շերտերով ծալված շղարշով: Լցնել խառնուրդը քամոցով:

5. Theածկեք զանգվածը շղարշի ազատ եզրերով, սեղմեք ճնշմամբ և դրեք զով տեղում 2 ժամ:

   

   Խտացրեք խառնուրդը դատարկ տապակի վրա դրված քամոցի մեջ, ծածկեք շղարշի ազատ եզրերով և տեղադրեք ճնշումը

6. Պատրաստի արտադրանքը կես ժամ պահել սառնարանում, որպեսզի այն կարծրանա և չքանդվի կտրելիս: Տնական պանրի պահպանման ժամկետը ոչ ավելի, քան 7-10 օր:

   

   Պանիրը ծառայելուց առաջ թողնել սառնարանում առնվազն կես ժամ

Թթու կաթը կարող է օգտագործվել խոհարարական գլուխգործոցներ ստեղծելու համար `հյուրերի ու մտերիմների ուրախության համար: Միևնույն ժամանակ, բաղադրատոմսերը չեն պահանջի թանկարժեք ապրանքներ, որոնք դժվար է ձեռք բերել, և ոչ էլ շատ ժամանակ և ջանք: