Հնդկացորենի նրբաբլիթներ. Ջրի, կաթի կամ կեֆիրի մեջ բարակ նրբաբլիթների քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր, լուսանկար և տեսանյութ

2024 Հեղինակ: Bailey Albertson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 13:00

Հնդկացորենի նրբաբլիթներ. 3 բաղադրատոմս և խոհարարական գաղտնիք

Հին Ռուսաստանում սովորական գյուղացիները նրբաբլիթ էին թխում հնդկացորենի ալյուրով, քանի որ չէին կարող ցորենի ալյուր գնել: Ուրեմն ինչու ժամանակակից հյուրընկալողը չի շոյում սիրելիներին նման հաճույքով: Հնդկացորենի նրբաբլիթները դուրս են գալիս քնքուշ, բուրավետ, գեղեցիկ սուրճի երանգ:

Հնդկացորենի նրբաբլիթ պատրաստելու խոհարարական բարդություններ

Նրբաբլիթները համեղ ու գեղեցիկ դարձնելու համար օգտակար է հաշվի առնել փորձառու տնային տնտեսուհիների գաղտնիքները.

• նրբաբլիթի խմորը պետք է կպչուն լինի, և հնդկացորենի ալյուրում բավարար քանակությամբ սնձան չկա (նյութ, որը կպչունություն է ապահովում), ուստի կարևոր է այն օգտագործել ցորենի ալյուրի հետ միասին.
• ալյուրը նախ պետք է մաղել, որպեսզի այն հագեցնի թթվածնով, այս ընթացակարգի շնորհիվ նրբաբլիթները կստացվեն օդային, փափուկ;
• խմորի բաղադրիչները պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում (բացառությամբ բաղադրատոմսում նշված դեպքերի);
• տապակել նրբաբլիթները լավ տաքացրած տապակի մեջ ՝ շրջվելով ոսկե ընդերքի տեսքից անմիջապես հետո, որպեսզի չչորանա:

Հնդկացորենի ալյուրը չունի բավարար կպչունություն, ուստի այն օգտագործվում է ցորենի ալյուրի հետ միասին բլիթներ պատրաստելու համար:

Հնդկացորենի նրբաբլիթի բաղադրատոմսեր

Հնդկացորենի նրբաբլիթի մեծ թվով բաղադրատոմսերը հեշտացնում են գտնել ճիշտ տարբերակը:

Դասական (կաթ)

Հնդկացորենի ավանդական նրբաբլիթները մատուցվում են թթվասերով կամ ցորենով, ջեմով, մեղրով, դրանք լավն են նաև բնօրինակ միջուկով ՝ ձու, պանիր, աղած ձուկ:

Պահանջվում է

• հնդկացորեն և ցորենի ալյուր - յուրաքանչյուրը 130 գ;
• կաթ - 0,5 լ;
• ջուր - կես բաժակ;
• ձու - 2 հատ;
• կարագ - 30 գ;
• շաքար - մի ճաշի գդալ;
• աղ - 0,5 թեյի գդալ:

Նախապատրաստում:

1. Խորը ամանի մեջ խառնել ցորենի ալյուրը հնդկացորենով:

   

   Միավորել ցորենի ալյուրը հնդկացորենով

2. Ներկայացրեք կաթը բարակ հոսքի մեջ `անընդհատ խառնելով, ուռուցքներից խուսափելու համար:

   

   Կաթը լցնել խառնուրդի մեջ

3. Լցնել տաք ջրի մեջ, խառնուրդը լավ հարել:

   

   Խմորին տաք ջուր ավելացնել

4. Ավելացնել ձու, աղ և շաքար:

   

   Խառնել ձվերը աղի և շաքարի հետ միասին

5. Հալեցնել կարագը և լցնել խմորի մեջ:

   

   Ավելացնել հալված կարագ

6. Եթե կույտեր կան, խմորը հարեք հարել հարիչով, խառնիչով կամ բլենդերով:

   

   Խմորը լավ ծեծեք, որպեսզի ուռուցիկներ չլինեն

7. Թող խմորը մնա կես ժամ:

8. Տապակած տապակում, թեթև յուղով, տապակել նրբաբլիթները, մինչև երկու կողմերը կարմրեն, խմորը լցնել շերեփով:

   

   Նրբաբլիթները թխել տաք տապակի մեջ

Տեսանյութ ՝ հնդկացորենի նրբաբլիթներ կաթով

Կեֆիրի վրա

Նրբաբլիթները մի փոքր թթվայնությամբ ստացվում են կեֆիրը որպես հեղուկ հիմք օգտագործելով:

Պահանջվում է

• ցորենի և հնդկացորենի ալյուր - յուրաքանչյուրը կես բաժակ;
• կեֆիր և ջուր - յուրաքանչյուրը 1 բաժակ;
• ձու - 2 հատ;
• շաքար - 2 ճաշի գդալ;
• աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• տապակելու համար բուսական յուղ:

Նախապատրաստում:

1. Ձվերը հարել աղով և շաքարով:

   

   Ձվերը հարեք շաքարով և աղով

2. Դանդաղ լցնել կեֆիրը խառնուրդի մեջ:

   

   Կեֆիրը լցնել խառնուրդի մեջ

3. Ալյուրը լցնել զանգվածի մեջ բարակ հոսքով, առանց դադարեցնել խառնելը:

   

   Խմորը ծեծելիս ավելացնել ալյուր

4. Լցնել ջրի մեջ, որպեսզի ստացվի հեղուկ թթվասերի խտություն:

   

   Լցնել ջրի մեջ, որպեսզի ստացվի հեղուկ թթվասերի կայունություն

5. Բլիթներ թխել:

Տեսանյութ ՝ հնդկացորենի նրբաբլիթներ կեֆիրով

Պահք (ջրի վրա)

Հնդկացորենի սրտաբլիթները կուրախանան ծոմ պահելուց, և գործչի պահապանները դա դուր կգան, միայն այս դեպքում խմորին յուղ չպետք է ավելացնել, և բլիթները ավելի լավ է չոր տապակի մեջ տապակել չկպչուն ծածկույթով:

Պահանջվում է

• հնդկացորենի և ցորենի ալյուր - յուրաքանչյուրը 5 ճաշի գդալ;
• հանքային փրփրուն ջուր - 0,4 լ;
• չոր խմորիչ - 20 գ;
• շաքարավազ և աղ `ըստ ճաշակի;
• տապակելու համար անհոտ բուսական յուղ:

Նախապատրաստում:

1. Ալյուրը լցնել խորը ամանի մեջ, լցնել 200 մլ ջուր և լավ հարել հարել:

   

   Flourեծել ալյուրը սառը ջրով

2. Մնացած 200 մլ ջուրը տաքացրեք մինչև 50–60 ° C և լցրեք խմորի մեջ ՝ առանց դադարեցնել հարելը:

   

   Լցնել տաք ջրի մեջ

3. Խմորիչը միացրեք շաքարավազի հետ և խառնուրդը ավելացրեք ընդհանուր զանգվածին:

   

   Ներկայացրեք շաքարով խառնված խմորիչ

4. Ակտիվացրեք 1-2 ճաշի գդալ բուսական յուղ և աղ:

   

   Լցնել բուսական յուղի մեջ

5. Թող խմորը մնա մոտ կես ժամ:
6. Բլիթներ թխել:

Տեսանյութ. Հնդկացորենի նիհար նրբաբլիթներ

Հնդկացորենի նրբաբլիթները հեշտ պատրաստվող նրբագեղություն են, որոնք կարող եք փայփայել ձեր սիրելիներին ոչ միայն Maslenitsa շաբաթվա ընթացքում, այլ նաև ցանկացած այլ օր, երբ ցանկանում եք ինչ-որ համեղ և անսովոր բան: