Ինչպե՞ս մաքրել սունկը. Կարմրուկներ, պոչինի, ռուսուլա, բոլետուս, սունկ, շանթերել, ոստրե սունկ և այլն:

2024 Հեղինակ: Bailey Albertson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 13:00

Ինչպես ճիշտ մաքրել և լվանալ ցանկացած սունկ

Սնկով հավաքելը ոչ միայն ձմռանը հավաքելու անհրաժեշտություն է, այլև հրաշալի ճանապարհորդություն քաղաքի եռուզեռից: Այնուամենայնիվ, շատ շրջելով անտառում, զամբյուղներ լցնելով մեքենայի բեռնախցիկի մեջ, մենք բախվում ենք իրականությանը. Այժմ սունկը պետք է մաքրվի: Եվ ամեն ինչ այլ է: Մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես դա անել ճիշտ:

Բովանդակություն

• 1 Անտառում սունկ մաքրելը
• Տանը ոտքերի և գլխարկների մաքրման 2 կանոն
• 3 Սնկից ավազը, որդերն ու բեկորները հեռացնելու արագ միջոց

• Թարմ ուտելի սնկերի մաքրման 4 նրբություն

  • 4.1. Ինչպես մաքրել սպունգանման սունկը

    • 4.1.1 Պորցինի սունկ
    • 4.1.2 Ինչպես հեռացնել սպունգանման շերտը թռիչքային անիվների գլխարկի վրա
    • 4.1.3 Այծեր
    • 4.1.4 լեհական սունկ
    • 4.1.5 Կարմրավարդեր. Boletus և boletus
    • 4.1.6 Կարագ. Ինչպես լվանալ սունկը և ճիշտ հեռացնել մաշկը
    • 4.1.7 Մենք մաքրում ենք boletus, Polish, porcini սնկերը - տեսանյութ

  • 4.2. Շերտավոր սնկերը կեղեւազատելու ճիշտ եղանակներ

    • 4.2.1 Մեղրով սունկ
    • 4.2.2 Ինչպես մաքրել ցեխը սնկից
    • 4.2.3 Շանթելներ
    • 4.2.4. Ինչպես մաքրել շանթելները - տեսանյութ
    • 4.2.5 Ինչպես լվանալ և մաքրել ոստրե սունկը
    • 4.2.6 Russula. Ինչպես մաքրել և ազատվել դառնությունից
    • 4.2.7 Ինչպես լվանալ կաթնային սնկերը և սնկերը
    • 4.2.8 Շարքեր - կապույտ ոտքեր, աքաղաղներ, դեղնություն և այլ տեսակներ
    • 4.2.9 Սնկով «Արջի ականջ» (ոզնի տեսակ)
    • 4.2.10 Ինչպե՞ս վարվել գոմերը եփելուց առաջ
  • 4.3 Անձրեւանոցներ
  • 4.4. Ինչպե՞ս պատշաճ կերպով ողողել գորգերը

Սնկով անտառում մաքրում

Գաղտնիք չէ, որ սունկը թաքնվում է սաղարթների կամ փլուզվող ասեղների տակ: Անձրևների ժամանակ գերակշռող խոնավ եղանակը նպաստում է փոքր բեկորների ամուր կպչունությանը գլխարկներին և ոտքերին: Նախքան անտառի վաճառքի նվերը զամբյուղին ուղարկելը, անհրաժեշտ է այն մաքրել ճյուղերից և սաղարթներից: Հետո տանը ավելի քիչ աշխատանք կունենանք գլխարկները լվանալու վրա: Կպչուն տերևներն ու ասեղները կարող են քերվել դանակով: Եթե սունկն ունի ճիճուներ, դրանք պետք է կտրել այնքան ժամանակ, քանի դեռ չի հայտնվի խոռոչ առանց խոռոչների: Դուք կարող եք սունկը կիսով չափ կտրել `համոզվելու համար, որ ճիճուներ չկան: Մենք ավելի մանրակրկիտ մաքրում կիրականացնենք արդեն տանը:

Համոզվելու համար, որ ճիճուներ չկան, սունկը կարելի է կիսով չափ կիսել:

Տանը ոտքերի և գլխարկների մաքրման կանոններ

Սունկը պահանջում է որոշակի վերաբերմունք իրենց նկատմամբ: Անտառից հնարավոր չի լինի սնկով մի քանի դույլ բերել ու մոռանալ դրանց մասին 3 օր, քանի որ սա փչացող արտադրանք է: Եվ եթե որոշ սնկերի մեջ որդեր կան, ապա մոտակայքում ընկած այլ նմուշներն արագորեն կվատթարանան: Սունկն ավելի արագ մաքրելու համար անհրաժեշտ է կատարել պարզ քայլեր:

1. Ապամոնտաժեք դրանք ըստ դասարանների: Ի վերջո, դրանք մաքրվում են տարբեր եղանակներով: Եթե սպիտակների հետ խնդիրներ չկան, ապա, օրինակ, կարագի հետ կապված, դուք ստիպված կլինեք տառապել:
2. Տարբեր կույտերով դասավորեք այնպիսիները, որոնք մենք պատրաստվում ենք տապակել ընթրիքի համար, և դրանք, որոնք նախատեսված են ձմեռային պատրաստությունների համար: Ավելի լավ է սունկը պատրաստել ժամանակ քաղելուց հետո 3-4 ժամվա ընթացքում, որպեսզի փչանալու ժամանակ չունենան:
3. Սնկերի որոշ տեսակներ տաք սենյակում արագորեն մթնում են, ուստի դրանք անհրաժեշտ է տեղադրել լավ օդափոխվող տեղում, օրինակ ՝ դուրս բերել պատշգամբ: Դրանք կարող են ներծծվել նաեւ սառը աղած ջրի մեջ:
4. Լվանալ հոսող ջրի տակ թթու, թթու, տապակելու և եռացնելու համար նախատեսված սնկով: Մի ողողեք boletus սնկով, մեղրով սնկով, շամպինյոնով. Բավական է դրանք սրբել խոնավ անձեռոցիկով:
5. Սնկերը որոշ ժամանակ ջրի մեջ մնալուց հետո անտառի փոքր բնակիչները ՝ որդերը, սկսում են դուրս գալ դրանցից: Նրանց գլխարկից լվանալն անօգուտ է, ավելի լավ է դրանք անմիջապես շպրտել կամ տալ հավերին ուտել, եթե այդ ֆերմայում կա: Եթե որդը կամ փոսը վնասված են միայն ոտքը կամ առանձին փոքր տարածքները, դրանք կարող են կտրվել:
6. Գլխարկների հատկապես կեղտոտ հատվածների վրա կարող եք քայլել փափուկ մազերով խոզանակով: Մենք գլխարկը այս կերպ չենք քերծելու, այլ հեռացնում ենք կպչող երկիրը կամ ավազը:
7. Եթե հողը չի քերվել, այն կարելի է կտրել դանակով: Սնկի ոտքերը պետք է մի փոքր քերծվեն, որպեսզի ազատվեն երկրից:
8. Սունկն արագ մաքրելու համար լվանալուց հետո այն պետք է չորացնել: Դուք կարող եք վաֆլի սրբիչի վրա մաքուր կարմրահեր, շանթելներ, կաթնային սունկ դնել այնպես, որ դրանցից խոնավությունն ավելի արագ դուրս գա: Ավելի լավ է կարագի յուղը դնել փայտե մակերեսի վրա, քանի որ խոնավությունը նրանց ցեխոտ է դարձնում:
9. Մի լվացեք այն սունկը, որը մենք նախատեսում ենք չորացնել ձմռանը: Դուք պետք է թափահարեք բեկորները խոզանակով, կտրեք սունկը մասերի:

Սնկերի տեսակավորումը լավ գաղափար է դրանք ավելի արագ կեղեւազերծելու համար:

Սնկից ավազը, որդերն ու բեկորները հեռացնելու արագ միջոց

Եթե դուք առաջին հերթին բախվել եք սնկերը մաքրելու անհրաժեշտությանը, ապա պետք է հետևեք այս պարզ հրահանգներին:

1. Կափարիչի մակերեսը մաքրում ենք խոնավ շորով:

   

   Ավելի լավ է հրաժարվել ճիճու սնկից կամ տալ այն թռչնամիսին

2. Մենք կտրում ենք ճիճուային տարածքները, բայց մերժում ենք այն սնկերը, որոնք ամբողջությամբ ցրված են որդի փոսերով:

   

   Կպչուն հողը սնկից հանվում է դանակով

3. Թեթև չորացրեք սունկը ՝ դնելով դրանք հարթ մակերեսի վրա: Կուտակված խոնավությունը պետք է հեռանա դրանցից: Սա ավելի հեշտ կդարձնի մաքրումը:

   

   Լվացված սունկը չորացնելուց առաջ չորացնում են:

4. Մաքրեք գլխարկներից ավազը: Մենք դանակով մաքրում ենք կպչող հողը ոտքերից:

   

   Սնկով գլխարկները սրբվում են խոնավ շորով

5. Մենք սունկը լվանում ենք հոսող ջրի տակ:

Թարմ ուտելի սնկերի մաքրման նրբությունները

Միայն Ռուսաստանի եվրոպական մասում աճում է ուտելի սնկերի ավելի քան 380 տեսակ: Իհարկե, ցուցանիշը հսկայական է թվում: Բայց նույն rusula, կան մոտ 4 տասնյակ տեսակներ, ավելի քան 20 տեսակի ուտելի կաթնային սունկ, և ամենահամեղը ՝ porcini սնկերը ՝ 10 տեսակ: Եվ յուրաքանչյուր սունկ պետք է ունենա իր մոտեցումը: Շերտավոր, գլանային (սպունգ), ինչպես նաև մորել և անձրևային սնկերի համար մաքրման տարբեր նրբերանգներ կան:

Ինչպես մաքրել սպունգանման սունկը

Սպունգային սունկը ներառում է տեսակներ, որոնց գլխարկի ստորին մակերեսը սպունգի է նման.

• սպիտակ;
• կարմրահերներ - boletus և boletus;
• boletus;
• ճանճեր;
• Լեհական սունկ;
• այծեր և այլն:

Սպիտակ սունկ

Նրանք բերքահավաքից հետո չեն պահանջում ինտենսիվ մաքրում:

1. Բավական է խոնավ շորով սրբել գլխարկի մակերեսը, դանակով հանել կպչուն ավազի հատիկները:
2. Ստուգելու համար, արդյոք սունկը ճիճու է, կտրեք ցողունի հիմքը:
3. Դրեք քամոցով և լվացեք հոսող ջրով:

Պորցինիի սունկի ոտքից կպչող հողը կարելի է մաքրել դանակով

Ինչպես հեռացնել սպունգանման շերտը թռիչքային գլխարկի վրա

1. Կտրեք եզրը կտրվածքի եզրին:
2. Եթե հիմքը մթնել է, մաքրեք վերին շերտը:
3. Հեռացրեք սպունգանման շերտը գլխարկի վրա: Եթե դա չի արվել, ապա պատրաստման ընթացքում սունկը կխավարվի և կդառնա ցեխոտ:
4. Որպեսզի սպունգանման մասը հեշտությամբ հանվի, սունկը 20-30 րոպե տեղադրեք սառը ջրի մեջ:

Թռչող սարքերի համար անհրաժեշտ է մաքրել ոտքի վերին շերտը

Այծեր

Սովորական իմաստով ձեզ հարկավոր չէ մաքրել այծերը: Նրանց ֆիլմը այնքան բարակ չէ, որքան իրենց բնածինների ՝ կարագի: Հետեւաբար, մենք սունկը պարզապես մանրակրկիտ ողողում ենք ջրի մեջ և ստուգում ՝ արդյոք ճիճուներ ձեռք բերեցինք: Ոտքերով լիովին անձեռնմխելի ոտքը լավ սնկերի ցուցիչ չէ: Ավելի լավ է գլխարկը կիսով չափ կտրել:

Լեհական սունկ

Այն ավազից և կեղտից մաքրելու անհրաժեշտություն չկա: Մենք լվանում ենք սառը ջրով, կիսով չափ կիսվում: Եթե որդանման փոսեր կան, կտրեք վնասված տարածքները:

Լեհական սունկը արագ և հեշտությամբ մաքրվում է հոսող ջրի տակ

Կարմրավարդեր. Կաղամբ և բոլետուս

Ընդունված է, որ այս սունկն առանձնացնում է ոտքը գլխարկից: Դանակով կտրեք վերին շերտը ոտքից, կարող եք նրբորեն քերել այն: Լվանալ հոսող ջրի տակ: Գլխարկները սրբեք խոնավ շորով և կտրեք կիսով չափ ՝ համոզվելու համար, որ ճիճուներ չկան: Եփելուց առաջ կտրեք սպունգանման մասը: Դա մի քանի պատճառ ունի:

1. Մոծակների թրթուրները հաճախ ապրում են «սպունգի» մեջ:
2. Խոհարարության ընթացքում կարմրահեր սպունգանման մասը դառնում է լպրծուն:
3. Այն ունի ծակոտիներ, որոնք մեր մարմնի համար դժվար է մարսել:

Կարմրահերների մոտ ոտքերը բաժանվում են գլխարկներից, ապա մաքրվում

Թիթեռներ. Ինչպես լվանալ սունկը և ճիշտ հեռացնել մաշկը

Համեղ պաշտելի սնկերը շատ դժվարություններ են առաջացնում մաքրման ժամանակ: Նրանք գունավորում են մաշկը և ձգտում են անընդհատ սայթաքել ձեռքից: Հետեւաբար, չնայած մի փոքր անհարմարությանը, արժե դրանք ձեռնոցներով մաքրել: Մենք վերցնում ենք մաշկը գլխարկի եզրից և հեռացնում այն դեպի կենտրոն: Եթե գլխարկը շատ չոր է, կարող եք մի փոքր խոնավեցնել այն: Կեղեւը պետք է հեռացվի, քանի որ եփելուց հետո այն դառնում է լպրծուն: Եվ այսպես, մենք ստանում ենք գեղեցիկ և մաքուր սունկ: Մաքրման գործընթացում լավագույնն է կարագը կիսով չափ կտրել, որպեսզի համոզվեք, որ սունկը ճիճու չէ: Խորհուրդ չի տրվում ներծծել դրանք, քանի որ դա կստիպի կորցնել իրենց հիանալի համը:

Յուղն ունի գլխարկ ՝ կպչուն, լպրծուն մաշկով

Մենք մաքրում ենք boletus, polish, porcini սունկ - տեսանյութ

Լամելային սնկերը կեղեւազատելու ճիշտ ուղիները

Շերտավոր սնկերի մեջ գլխարկի ներքեւի մասում կան ափսեներ:

Մեղրով սունկ

Դրանք շատ հեշտ են մաքրվում և մեծ ջանքեր չեն պահանջում:

1. Մենք կտրեցինք ոտքի կարծրացած հատվածը:
2. Լրացրեք սունկը տաք ջրով և ողողեք դրանք ավազի հատիկներից:
3. Դանակով հեռացրեք «փեշը» ոտքից:
4. Լվանալ սառը ջրով:

Նույնիսկ լավ մեղրային ագարիկների դեպքում, ոտքի հիմքը կարող է ամուր լինել:

Ինչպես մաքրել ցեխը սնկից

Մեզ բոլորիս սիրելի շամպինիոնների առանձնահատկությունն այն է, որ դուք չեք կարող թրջել դրանք: Նույնիսկ դրանք հոսող ջրի տակ լվանալը խորհուրդ չի տրվում:

1. Կտրեք ոտքի հիմքը: Դուք կարող եք թողնել «փեշը»:
2. Սովորաբար երիտասարդ շամպինիոնները չեն մաքրվում կեղևից: Բայց հին նմուշներում ավելի լավ է հեռացնել այն: Դանակով կամ մատներով չորացրեք կափարիչի եզրին գտնվող մաշկը և հանեք այն դեպի կենտրոն:
3. Մենք նաեւ կտրեցինք ոլորուն հատվածները:

Մաքրել մեծահասակ սնկերը

Շանթելներ

Այս դեղին սունկը մաքրելը հեշտ է և հաճելի: Կարիք չկա անհանգստանալու անտառային կենդանիների մասին, որոնք կարող են ապրել սնկով, քանի որ շանթը իրեն պաշտպանում է որդերից: Այն արտադրում է հատուկ նյութ ՝ քիտիտմանմանոզ, որը ոչնչացնում է որդերի ձվերը: Այսպիսով, մնում է ջահը լավ լվանալ ավազից և դանակով մաքրել ոտքերը:

Chanterelles- ը սունկ է, որոնք մաքրման ժամանակ շատ դժվարություններ չեն պահանջում

Ինչպես մաքրել chanterelles - տեսանյութ

Ինչպես լվանալ և մաքրել ոստրե սունկը

1. Հավաքված ոստրե սնկերի շարքում մենք ընտրում ենք երիտասարդ նմուշներ, որոնց գլխարկի տրամագիծը ոչ ավելի, քան 10 սմ է:
2. Հին սունկը շատ անճաշակ գլխարկ և անուտելի ոտք ունի, այնպես որ մենք դրանք դեն ենք նետում:
3. Մենք սունկը միմյանցից առանձնացնում ենք:
4. Կտրեք ոտքի հիմքը և մթնած տարածքները:
5. Մենք ողողում ենք հոսող ջրի տակ:

Սրանք սունկը շատ հեշտ է մաքրել և եփել: Անհրաժեշտ չէ դրանք լվանալ հողից և բեկորներից, քանի որ ոստրե սնկերը աճում են ծառերի վրա:

Oyster սունկը ամենամաքուր սնկերից մեկն է

Russula. Ինչպես մաքրել և ազատվել դառնությունից

1. Սունկի մակերեսից մաքրում ենք երկրի ասեղներն ու մասնիկները:
2. Դուք կարող եք 15-20 րոպե թրմել ռուսուլան սառը ջրի մեջ, որպեսզի ավազի հատիկները լվացվեն սալերի միջև տարածությունից:
3. Դանակով զգուշորեն հեռացրեք մաշկը կափարիչներից ՝ փորձելով չճզմել սունկը:
4. Խոզանակով կամ խոզանակով լվացեք ափսեների միջև մնացած կեղտը:

Կարմիր գլխարկով Ռուսուլան ոչ միայն պետք է մաքրվի ասեղներից և հողից: Այս տեսակի russula- ն ունի դառը համ: Դառնությունից ազատվելու համար հարկավոր է 15-20 րոպե եփել սունկը, չորացնել եռացող ջուրը: Եվ միայն դրանից հետո սկսեք պատրաստել:

Կարմիր գլխարկով Ռուսուլան պետք է հատուկ բուժվի ՝ դառնությունից ազատվելու համար

Ինչպես լվանալ կաթնային սնկերը և սնկերը

Այս սունկը մաքրվում է նույն կերպ: Երկուսն էլ ծածկված են ավազով կամ հողով, որը պետք է լվացվի:

1. Որպեսզի ափսեի միջև հանվեն ավազի և բեկորների հատիկներ, ինչպես նաև դառնությունից ազատվելու համար, մենք կաթնային սունկն ու սունկը առնվազն մեկ օր թրջում ենք սառը ջրի մեջ: Առավելագույն սունկը հեղուկի մեջ կարելի է պահել մինչև 3 օր:
2. Խոզանակով մենք մաքրում ենք կեղտը սալերի արանքում, մաքրում գլխարկը:
3. Եթե կեղտը չի ջնջվել, քերծեք դանակով:
4. Մենք ողողում ենք սառը ջրով:

Սնկերի նման մենք կաթնային սունկը նախապես ներծծում ենք մեկ օր

Շարքեր - կապույտ ոտքեր, աքաղաղներ, դեղնախտ և այլ տեսակներ

Տողերի ամենատարածված տեսակները.

• կապույտ ոտքով (մանուշակագույն ոտքով շարքով);
• սովորական;
• բարդի;
• մոխրագույն (ժողովրդի կողմից սիրալիր մականունը «աքաղաղ»);
• դեղին (դեղնություն);
• Մայիս;
• կանաչ (կանաչ թեյ;
• դեղին-կարմիր (ժողովրդական անվանում «հավ»):

Դրանց մաքրումը այնքան էլ դժվար չէ: Ոտնաթաթի կեղտը քերծեք դանակով, կտրեք ոտքի հիմքը: Սունկի գլխարկը մաքրում ենք վրձինով: Մենք ողողում ենք հոսող ջրի տակ:

Տողերը հեշտությամբ մաքրվում են դանակով

Սունկ «Արջի ականջ» (ոզնիի տեսակ)

Այս քիչ հայտնի սունկը ուտելը հեշտ չէ, բայց դրանք համեղ են տապակած, թթու, շոգեխաշած և չորացրած: Նրանք աճում են խմբերով ՝ հաճախ շրջաններ կազմելով քլիրինգներում: Հեշտ է մաքրել:

1. Մենք դանակով մաքրում ենք ոտքը գետնից:
2. Գլխարկեք երեքը ջրի տակ ՝ փափուկ մազերով խոզանակով:
3. Կտրեք սունկը կիսով չափ ՝ համոզվելու համար, որ դա ճիճու չէ:

«Արջի ականջները» հավաքելը հեշտ է, քանի որ աճում են խմբերով, և նույնքան հեշտ են մաքրվում

Ինչպես պատրաստել գոմերը եփելուց առաջ

Գոյություն ունեն ոզնիի մի քանի տեսակներ, բայց Ռուսաստանում ամենատարածվածը խայտաբղետն ու դեղինն են: Սնկերի գույնը կարող է բոլորովին այլ լինել `մոխրագույն, մոխրագույն-շագանակագույն, շագանակագույն, դեղին: Այս սնկերի բնութագրական տարբերությունը գլխարկի վրա կշեռքներն են:

1. Մենք նախիրի տղամարդիկ լվանում ենք սառը ջրով:
2. Հեռացրեք փուշերը գլխարկի ներսից: Դրանք կարելի է հեռացնել մատների հետ հոսող ջրի տակ:
3. Սնկով մի փոքր դառը համ կա, ուստի եփելուց առաջ մենք դրանք 10-15 րոպե եփում ենք եռացրած ջրի մեջ:

Հերցիումը հեշտությամբ լվանում է հոսող ջրի տակ գտնվող կեղտից

Անձրեւանոցներ

Amazարմանալի և հմայիչ սունկը, ինչպես անտառային ծածկոցներում տիեզերական գնդերը, ունեն հստակ հավի համ: Մեզանից շատերն անարժանորեն շրջանցում են անձրևանոցը: Բայց ժողովուրդը նրան անվանում էր «սնկով միս»:

1. Փոքր անձրևանոցները լվանում են ջրով:
2. Կտրեք հողի մեջ կեղտոտված ոտքի հիմքը:
3. Հեռացրեք մաշկը խոշոր անձրեւանոցներից (դրանց քաշը կարող է լինել ավելի քան 10 կգ):
4. Մենք կտրեցինք սունկը: Եվ ոչ միայն նրա համար, որ ճիճու լինի: Անձրեւանոցները կարելի է ուտել միայն այն դեպքում, եթե դրանք ներսից դեղին չեն դարձել: Չոր, փոշոտ անձրևանոցները նույնպես պետք է դեն նետել:

Հեշտ անձրևանոցները կեղևազերծելը

Ինչպես պատշաճ կերպով լվանալ մորեխը

Մեր անտառներում հայտնված ամենավաղ սնկերից մի քանիսը մորեխ են: Անհրաժեշտ է դրանք ավելի մանրակրկիտ լվանալ, քան մյուս սնկերը, քանի որ ավազը խցանված է բոլոր ծալքերում:

1. Մենք ողողում ենք հոսող ջրի տակ, կտրում ենք ոտքի հիմքը:
2. Մի մաքրեք մաշկը:
3. Կտրեք մեծ սնկերը կիսով չափ:
4. Moreրի մեջ մաքրելուց բացի, մորելին ջերմային մշակման կարիք ունի: Հետեւաբար, մենք դրանք եփում ենք 10-15 րոպե, ապա նորից լվանում: Այս սնկերի անվիճելի առավելությունն այն է, որ մորելները ճիճու չեն:

Մաքրելուց հետո մորելները պետք է եփվեն եռացող ջրի մեջ և կրկին ողողվեն, իսկ հետո եփվեն

Սնկերը սննդային առումով հավասար են մսին և ունեն զարմանալի համ ու բույր: Եթե բնության այս նվերները պատշաճ կերպով մաքրվեն և լվացվեն, ապա ձմռանը պահածոյացման հետ կապված խնդիրներ չեն առաջանա: Իսկ ձնառատ ցրտաշունչ երեկոներին դուք կուրախանաք ձեռագործ սնկով համեղներով: