Կարտոֆիլի տորթ. Դասական բաղադրատոմս ՝ ըստ ԳՕՍՏ ԽՍՀՄ-ի, լուսանկարով և տեսանյութով

2024 Հեղինակ: Bailey Albertson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 13:00

Մանկության անմոռանալի համ. Տորթ «Կարտոֆիլ» ըստ ԳՕՍՏ ԽՍՀՄ-ի

Խորհրդային Միության հրուշակեղենի խանութների վաճառասեղաններից ոչ մեկը չի արել առանց զարմանալիորեն ախորժելի Kartoshka տորթերի: Կակաոյի անուշաբույր փոշիով ցրված, բիսկվիթի փխրուն նուրբ կարագի կրեմով իսկապես հիշեցնում էին կարտոֆիլի կոկիկ պալարները: Ամանակի ընթացքում դասական բաղադրատոմսը ընկավ փորձեր սիրող խոհարարների ձեռքում, ինչի շնորհիվ մեր ժամանակներում կարելի է գտնել նույն անունով զվարճանքների տասնյակ տարբերակներ: Մենք կխոսենք բնօրինակ «Կարտոֆիլի» մասին ՝ համաձայն ԽՍՀՄ ԳՕՍՏ-ի:

«Կարտոֆիլ» տորթի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը ըստ ԳՕՍՏ ԽՍՀՄ-ի

Հիշելով իմ մանկությունը, ես հաճախ էի տեսնում նկար իմ աչքի առաջ, երբ հանգստյան օրերին մենք դուրս էինք գալիս ընտանեկան զբոսանքի, նավով ճոճվում էինք, թարմ հացով կոկիկ խորոված էինք ուտում, նվագախումբ էինք լսում, և տուն վերադառնալուց առաջ մենք միշտ գնաց խմորեղենի խանութ `երեկոյան թեյի համար ինչ-որ բան գնելու: Օդային կրեմով լցված ավազի զամբյուղների կողքին միշտ կար շոկոլադե «կարտոֆիլ» յուղալի «աչքերով»: Ես դեռ հիշում եմ այս տորթի համը, քանի որ մեկընդմիշտ սիրահարվեցի դրան:

Բաղադրությունը:

• 3 ձու;
• 90 գ հատիկավոր շաքար;
• 75 գ ալյուր;
• 15 գ կարտոֆիլի օսլա;
• 125 գ կարագ;
• 65 գ շաքարավազ + 1 թեյի գդալ: շաղ տալու համար;
• 50 գ խտացրած կաթ;
• 1 թեյի գդալ ռոմ;
• 1 թեյի գդալ կոնյակ
• 1 թեյի գդալ կակաոյի փոշի:

Նախապատրաստում:

1. Ձվերն ու շաքարավազը հարիչով հարեք մինչ փխրուն:
2. Խառնել ալյուրն ու օսլան, մաղել մեծ ամանի մեջ:
3. Աստիճանաբար խմորը ներքևից վերև խառնելով ավելացրեք ալյուրի խառնուրդը ձվի փրփուրի մեջ:

4. Խմորը տեղափոխել թխում թերթիկով շարված թխում թերթիկի մեջ, դնել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխել 12-15 րոպե:

   

   Թխել բիսկվիթ

5. Պատրաստի թխվածքաբլիթը հանել ջեռոցից, հովացնել և թողնել 6-8 ժամ կամ ամբողջ գիշեր:

6. Կտրեք թխվածքաբլիթը ազատ ձևի կտորների և դրեք խառնիչի ամանի մեջ:

   

   Տորթը կոտրեք մասերի և տեղափոխեք բլենդեր

7. Թխվածքաբլիթը մանրացրեք մանր փշրանքների մեջ:

   

   Թխվածքաբլիթը փխրուն դարձրեք

8. Խառնել փափկեցրած կարագը և շաքարի փոշին և հարել մինչև փափկեցնելը:

   

   Թափահարել կարագը և շաքարավազը

9. Շարունակելով ծեծել զանգվածը, փոքր բաժիններով լցնել խտացրած կաթը կրեմի մեջ:

   

   Կրեմին ավելացնել խտացրած կաթ

10. Պատրաստի տորթերը զարդարելու համար նախատեսված կրեմի մի մասը (մոտ 1 թեյի գդալ) անմիջապես դրեք փոքր խմորեղենի տոպրակի մեջ և մի կողմ դրեք:

11. Մնացած կրեմը տեղափոխեք թխվածքաբլիթի փշրանքներով տարայի մեջ, ավելացրեք ռոմ և կոնյակ, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք:

    

    Կրեմը խառնել թխվածքաբլիթի փխրուն հետ

12. Theանգվածը բաժանեք 10 հավասար մասերի: Ձեռքերով ձվաձեւ բլանկներ կազմեք:

    

    Ձևավորեք կոկիկ օվալաձև դատարկներ

13. 1 թեյի գդալ խառնել փոքր ամանի մեջ: կակաոյի փոշի և շաքարի սառույց, լավ խառնեք տորթերը այս խառնուրդի մեջ:

    

    Ապագա տորթերը թաթախեք կակաոյի և շաքարի փոշու խառնուրդի մեջ

14. Օգտագործելով փայտե շամփուր կամ ցանկացած այլ հարմար առարկա, յուրաքանչյուր տորթի մեջ կատարեք 2-3 փոքր դեպրեսիա, ապա կրեմը քամեք դրանց մեջ ՝ ընդօրինակելով կարտոֆիլի «աչքերը»:

15. Բուժումը տեղափոխեք սկուտեղի կամ սկուտեղի վրա, սառնարանում պահեք 1 ժամ և մատուցեք:

    

    Առայել լավ սառեցված

Տեսանյութ ՝ տորթ «Կարտոֆիլ» ըստ ԳՕՍՏ-ի

Կրեմով տատանումներ

Ձեր սիրած կերակրատեսակի դասական բաղադրատոմսին բազմազանություն տալու համար կարող եք փորձել տորթ պատրաստել այլ քսուքներով, որոնցից երկուսը հակիրճ նկարագրեմ ստորև:

Կարագ կրեմ-փայլ

1. 1 ձուն խառնել 150 գ շաքարի հետ և մանրակրկիտ մանրացնել:
2. Ստացված խառնուրդի մեջ աստիճանաբար լցնել 200 մլ տաք կաթ կամ սերուցք, կտորը դնել ջրային բաղնիքի մեջ և անընդհատ խառնելով եփել մինչև որ խտանա:
3. Հեռացրեք խառնուրդը վառարանից և սառը: Առնվազն 82% ճարպի պարունակությամբ 150 գ փափկեցրած կարագ հարել մինչև սպիտակեցում և ծավալների ավելացում:
4. Առանց խառնիչի աշխատանքը դադարեցնելու, մաս-մաս (յուրաքանչյուրը 1-2 թեյի գդալ) ավելացրեք ձվի, շաքարի և կաթի (սերուցք) հովացված խառնուրդ և 1 տ.ս. լ ռոմ
5. Երբ կրեմը բավականաչափ փափկամազ է, կարող եք սկսել պատրաստել տորթերը:

Կրեմ կրեմ սպիտակ շոկոլադով

1. Նախապես կարագը հանեք սառնարանից:
2. Փոքր կաթսայում միացրեք ձուն և շաքարի փոշին:
3. Theերմացրեք խառնուրդը բայն-մարիի մեջ, ապա ավելացրեք փափուկ կարագը և սպիտակ շոկոլադը, որը մանրացված է կտորների:
4. Ակտիվացնելիս խառնուրդը եռացրեք և տաքացրեք 4-5 րոպե ցածր ջերմության վրա:
5. Սառեցրեք կրեմը և օգտագործեք ըստ ցուցումների:

Կարտոֆիլի տորթը հիանալի հյուրասիրություն է թեյի կամ սուրճի համար: Այս նրբությունը կարելի է օգտագործել տոնական սեղան կամ սովորական թեյախմություն զարդարելու համար սիրելիների շրջանում: Բարի ախորժակ!