Սմբուկի խավիար ըստ ԳՕՍՏ ԽՍՀՄ. Բաղադրատոմսը լուսանկարով և տեսանյութով

2025 Հեղինակ: Bailey Albertson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 12:43

Պատրաստել համեղ սմբուկի խավիար ՝ համաձայն ԳՕՍՏ ԽՍՀՄ – ի. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով և տեսանյութերով

Բանջարեղենի հասունացման շրջանում տների պահպանման սիրահարների սիրելիներից մեկը սմբուկն է: Համեղ ու սննդարար բանջարեղենը թթու է դրվում, աղացվում և խմորվում, դրանից պատրաստվում են աղցաններ և նախուտեստներ: Եվ նաև զարմանալի խավիար է պատրաստվում ախորժելի բանջարեղենից, որի մասին այսօր կխոսենք: Մենք չենք թվարկի այս ուտեստի բոլոր հնարավոր տարբերակները և կենտրոնանալու ենք սմբուկի խավիարի վրա, համաձայն ԳՕՍՏ ԽՍՀՄ-ի: Այս ուտեստը վայելելիս ավագ սերունդը կհիշի իր մանկության նախասիրություններից մեկը, իսկ երիտասարդները կծանոթանան անցյալի խոհարարական էջերից մեկին:

Սմբուկի խավիարի բաղադրատոմսը ըստ ԳՕՍՏ ԽՍՀՄ-ի

Իմ հայրենի երկրի սահմաններից դուրս երկու տարի ապրելուց հետո ես հասկացա, որ ինձ ավելի ու ավելի է տանջում կարոտը: Տխուր մտքերից ինձ շեղելու համար մանկությունից սկսեցի եփել իմ սիրած ուտեստները: Օլիվիե, վինեգրետ, լցոնված կաղամբ, նրբաբլիթ … Եվ միայն այսօր ես հասկացա, որ լիովին մոռացել եմ սմբուկի խավիարի նման հիանալի բանի գոյության մասին: Աչքիս առաջ պարզվեց կես լիտր բանկայի նկար, որը խորհրդային տարիներին վաճառվում էր մեկ կոպեկով: Ես որոշեցի հնարավորինս արագ պատրաստել այս ուտեստը: Համացանցը հագեցած է սմբուկի խավիարի զգալի քանակությամբ բաղադրատոմսերով ՝ պնդելով, որ հենց մանկուց է, ուստի ես ստիպված էի մի փոքր աշխատել ՝ գտնելու ճիշտ տարբերակը:

Բաղադրությունը:

• 1,2 կգ սմբուկ;
• 80 գ սոխ;
• 100 գ գազար;
• 15 գ մաղադանոս արմատ;
• 7,5 գ նեխուրի արմատ;
• 7,5 գ մաղադանոսի արմատ;
• 5 գ թարմ խոտաբույսեր (մաղադանոս, մաղադանոս, նեխուր);
• 190 գ 12% լոլիկի խյուս;
• 100 մլ արեւածաղկի ձեթ;
• 0,5 գ աղացած սեւ պղպեղ;
• 0,5 գ պղպեղ աղացած պղպեղ;
• 15 գ աղ;
• 7 գ հատիկավոր շաքար:

Խոհարարական քայլեր.

1. Կլպած սմբուկները կտրատել 2 սմ հաստության շրջանակների, սոխը ՝ 5 մմ օղակների օղակների կամ կեսերի, գազարը ՝ 5-7 մմ եզրերով շերտերով:

   

   Սմբուկի կեղևը բավականին կոշտ է, ուստի հարկավոր է կտրել այն ՝ քնքուշ խավիար պատրաստելու համար:

2. Կլպեք անուշաբույր արմատները, քերեք նուրբ քերիչի վրա:

   

   Նուրբ քերիչը կամ սուր դանակը հարմար է սպիտակ արմատները մանրացնելու համար:

3. Լվանալ և չորացնել թարմ մաղադանոս, մաղադանոս և նեխուր:

   

   Բացի մաղադանոսից, մաղադանոսից և նեխուրից, խավիարին կարող եք ավելացնել անուշաբույր սամիթ

4. Արեւածաղկի ձեթը տաքացրեք խոշոր հատակով հաստ հատակով:

   

   Խավիարի մեջ սովորական արեւածաղկի յուղի կոշտ բույրից խուսափելու համար բանջարեղենը տապակելու համար օգտագործեք նուրբ արտադրանք:

5. Սմբուկները դնել տաք յուղի մեջ, տապակել երկու կողմերից մինչև թույլ կարմրելը, ապա տեղափոխել մաղով:

   

   Բանջարեղենը տապակելիս համոզվեք, որ դրանք չեն այրվում

6. Նույն թավայի մեջ տապակել գազարն ու սպիտակ արմատները, ապա սոխը:
7. Գազարն ու սոխը 10 րոպե դնել մաղի կամ քամիչի մեջ: Այս քայլերը կօգնեն ազատվել ավելորդ յուղից;

8. Խոտաբույսերը մանրացրեք:

   

   Թարմ մանրացված սմբուկի խավիարի ներմուծումից ոչ շուտ, քան 30 րոպե առաջ

9. Տեղադրել տապակած բանջարեղենը և թարմ խոտաբույսերը սննդամթերքի վերամշակողի կամ բլենդերի ամանի մեջ, մանրացնել մինչև հարթ:

   

   Բանջարեղենը մանրացնելու համար կարող եք օգտագործել ստացիոնար կամ ձեռքի խառնիչ, սննդամթերքի մշակիչ կամ մսաղաց:

10. Խավիարը տեղափոխեք մեծ կաթսա և եփեք, անընդհատ խառնելով, 10 րոպե:

    

    Բուսական խառնուրդը տաքացնելով խավիարի կառուցվածքը կդառնա ավելի միատարր:

11. Պատրաստմանը ավելացնել հատիկավոր շաքար, աղ, սեւ և պղպեղի խառնուրդ, լոլիկի խյուս, ամեն ինչ արագ խառնել և եփել այնքան ժամանակ, մինչեւ չոր բաղադրիչների բյուրեղները լիովին լուծվեն:

    

    Խավիարը մանր բաղադրիչներով մանրակրկիտ խառնեք, մինչև դրանք ամբողջությամբ լուծվեն

12. Թող խավիարը սառչի մինչև 70 աստիճան, այնուհետև դրեք այն նախապես ստերիլացված ապակե տարաների մեջ և ծածկեք ստերիլիզացված կափարիչներով:

    

    Լրացրեք բանկաները գրեթե բանկաների վերին մասում, քանի որ մանրէազերծումից և հովացումից հետո դրանց պարունակությունը մի փոքր կկարգավորվի

13. Դատարկները տեղադրեք եռացող ջրի մեծ կաթսայի մեջ, որպեսզի ջուրը հասնի բանկաների կախիչներին և մանրէազերծեք (եփ գալ թույլ կրակի վրա) 30 րոպե:

    

    Ստերիլիզացումը կապահովի կտորի երկար պահպանման ժամկետը

14. Տապակից մեկ առ մեկ հանել բանկաները, գլորել դրանք, գլխիվայր շրջել, փաթաթել, թող սառչել:

15. Սմբուկի խավիարը պահեք չոր, զով, մութ տեղում (նկուղ, նկուղ, մառան):

    

    Եթե պատրաստման բոլոր պայմանները բավարարված են, ապա կտորը կարող է պահվել նկուղում առնվազն 1 տարի

Ես ձեզ առաջարկում եմ նաև սովետական սմբուկի խավիար պատրաստելու մեկ այլ տարբերակ, որին կարող եք ծանոթանալ ՝ դիտելով ստորև ներկայացված կարճ տեսանյութը:

Տեսանյութ ՝ 1975 թ. Սմբուկի խավիար

Հուսով եմ, որ այս բաղադրատոմսի համաձայն սմբուկի խավիար պատրաստելով ՝ դուք կարող եք վայելել հիանալի համը մանկությունից կամ ծանոթանալ նոր նախուտեստի հետ, որը էջ կզբաղեցնի ձեր խոհարարական նոթատետրում: Ես անհամբեր սպասում եմ ձեր մեկնաբանություններին: Բարի ախորժակ!