Բուրյաթի ապուր պելմենիով և լապշայով. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով և տեսանյութերով

2024 Հեղինակ: Bailey Albertson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 13:00

Դուք երբեք նման ապուր չեք փորձել. Բուրյաթ «Շուլեն» պելմենիով և լապշայով

Բուրյաթի խոհանոցը շատ միս է, խմորեղեն և հարուստ արգանակ: «Շուլեն» կոչվող ուտեստը միավորում է այս բոլոր ապրանքները, քանի որ դա սրտանց ու անուշաբույր ապուր է: Ամպամած աշնանը կամ ցուրտ ձմռանը այս ապուրը կխթանի և կփրկի ցրտից:

Բուրյաթի ապուր «Շուլեն» պելմենիով և արիշտայով

Չնայած էկզոտիկությանը, ապուրը դժվար չէ պատրաստել: Չնայած գործընթացը ժամանակատար է, արդյունքներն արժե այն: Լավագույնն այն է, որ ընտրեք տավարի մսի փափուկ կտորը `ֆիլեը, իսկ գառից` պարանոցի հատվածը:

Սննդամթերք 3 բաժնի համար.

• 600 գ գառան կամ տավարի միս;
• 300 գ պելմենի;
• 2.5 լիտր ջուր;
• 1 սոխ;
• 1 ձու;
• այնքան ցորենի ալյուր, որքան խմորը կվերցնի;
• զարդարման համար թարմ խոտաբույսեր;
• աղ եւ պղպեղ `համտեսել;
• 2 դափնու տերև:

Բաղադրատոմսը:

1. Putուրը եռացրեք: Մսը կտրեք միջին չափի կտորների:

   

   Միսը պետք է կտրել սուր դանակով

2. Մսը դնել եռացող ջրի մեջ և եփել միջին ջերմության վրա 1 ժամ ՝ ավելացնելով դափնու տերևներ, պղպեղ և աղ: Երբ միսը եփվի, պելմենին ավելացրեք ջրի մեջ:

   

   Գառնուկը եփում են մի փոքր պակաս `40-45 րոպե

3. Ձուն խառնել ալյուրի և աղի հետ `արիշտայի կոշտ խմոր պատրաստելու համար:

   

   Լապշա խմորը պետք է լինի կոշտ և ամուր

4. Ստացված խմորը հնարավորինս բարակ գրտնակեք, փաթաթեք ամուր ռուլետի մեջ և արիշտա կտրեք: Արիշտան տաքացրեք եռացրած ջրով և ավելացրեք կաթսայի մեջ ապուրը: Համտեսել աղի համար և եփել եւս 10 րոպե:

   

   Արիշտան կտրատելիս չպետք է մնա դանակին

5. Կտրեք սոխը բարակ կես օղակների մեջ: Պատրաստելուց մի քանի րոպե առաջ նետեք այն ապուրի մեջ:

   

   Սոխը կարելի է փոխարինել կարմիրով կամ սպիտակով

6. Ապուրը լցնել խորը ամանների մեջ և շաղ տալ թակած խոտաբույսերով:

   

   «Շուլեն» բուրյաթի ապուրը ձեզ կսառեցնի ցուրտ օրը

Ինչպես են պատրաստում բուրյաթի պելմենիները Շուլեն ապուրի համար

Նիհար խմորը և շատ լցոնումները անհրաժեշտ համադրություն են Բուրյաթ պելմենի համար:

Ապրանքներ:

• 250 մլ տաք ջուր;
• 1 ձու;
• այնքան ալյուր, որքան անհրաժեշտ է պլաստիկ խմոր հունցելու համար;
• 300 գ տավարի միս;
• 300 գ խոզի միս;
• 100 գ խոզի ճարպ;
• 1 սոխ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 5 tbsp. լ սառցե ջուր;
• աղ եւ պղպեղ `ըստ ճաշակի:

Բաղադրատոմսը:

1. Ձուն և աղը ավելացրեք ջրի մեջ: Թափահարել, ապա փոքր մասերով ավելացնել մաղած ալյուր: Հունցել ամուր խմոր: Ձևավորեք այն կազմելու համար:

   

   Պելմենի վրա խմորը պետք է լավ գլորվի և չպատռվի

2. Միսը և ճարպը պտտեք մսաղացով: Պղպեղ և աղ:

   

   Միսը և ճարպը միս սրճաղացով մանրացնելու փոխարեն, կարող եք շատ նուրբ կտրել

3. Սոխը մանր կտրատեք:

   

   Նյութի մանր թակած սոխը աղացած միսը կդարձնի ավելի նուրբ:

4. Սոխը ավելացնել աղացած միսին ու հարել: Լցնել սառույցի ջրի մեջ և կրկին մանրակրկիտ խառնել: Քանդակել պելմենիները, փոխաբերականորեն սեղմելով դրանք և տարածելով դրանք ալյուրով փոշոտած թխում թերթիկի վրա:

   

   Բուրյաթի պելմենիները ձեւավորվում են նախշավոր ծովատառեխի պտղունցով

Ես սիրում եմ աշնանը և ձմռանը տաքացնող կերակուրներ պատրաստել: 2-ը 1-ում բաղադրատոմսերը հատկապես հարմար են, երբ ուտեստը պարունակում է ինչպես արգանակ, այնպես էլ սրտանց միջուկ: «Շուլեն» բուրյաթի ապուրը հենց այդպիսի տարբերակ է: Առաջին հայացքից ուտեստը ավելորդ է թվում. Արգանակի մեջ միս կա, պելմենի մեջ միս և շատ խմոր: Այնուամենայնիվ, համը ներդաշնակ է, և ուտելուց հետո ծանրություն չկա: Եվ ավելի հարուստ համի համար, ես միշտ մի պտղունց աղացած կոճապղպեղի փոշի եմ լցնում իմ մսով ապուրի մեջ:

Շատ անուշահոտ միս հարուստ արգանակի մեջ, փափուկ տնական արիշտա և պելմենի հյութեղ միջուկով. Այս ամենը «Շուլեն» բուրյաթի ապուրն է: Dishաշատեսակը հիանալի կերպով հագեցնում է սովը և երկար ժամանակ հագեցնում է հագեցածությունը: Փորձեք պատրաստել նման ապուր և զարմացնել ձեր տնային տնտեսությանը: