Հոբելյանի համար համեղ աղցաններ. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր `լուսանկարներով և տեսանյութերով

2024 Հեղինակ: Bailey Albertson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 13:00

Հյուրերը ուրախացան. 7-ամյակի տոնական աղցանների 7 տարբերակ

Հոբելյանը արտառոց իրադարձություն է, և ես ուզում եմ հյուրերի սեղանը դարձնել անսովոր և հիշարժան: Սառը նախուտեստները հակված են կերակուր բացելուն, ուստի արժե հաշվի առնել, թե ինչ ուտեստներ են մատուցվում և ինչպես զարդարել դրանք: Ընտրությունը պարունակում է օրիգինալ տոնական աղցանների բաղադրատոմսեր, որոնք հյուրերին կզարմացնեն նուրբ ճաշակով և անսովոր ներկայացմամբ:

Բովանդակություն

• 1 աղցան «arsարսկի»
• 2 Խորտկարանով աղցան-տորթ «Նապոլեոն» մանր և արքայախնձորով
• 3 «Հին նավահանգիստ» աղցան ՝ կոդ լյարդով
• 4 աղցան «Ձմերուկի սեպ»
• 5 աղցան «Մոնոմախի գլխարկ»
• 6 աղցան կարմիր ձկով «Starովաստղ»
• 7 աղցան «Եգիպտացորենի խոտի վրա»
• 8 տեսանյութ. «Տիկնայք կապրիզ» հավով և արքայախնձորով աղցան

Թագավորական աղցան գլանափաթեթ

Իսկապես արքայական նրբություն - նուրբ աղցան կարմիր խավիարով և թույլ աղած սաղմոնով գլանափաթեթի տեսքով:

Բաղադրությունը:

• 250 գ թույլ աղած սաղմոն կամ իշխան;
• 2 խոշոր գազար;
• 3 կարտոֆիլ;
• 3 ձու;
• 3 tbsp. լ կարմիր խավիար;
• 3 tbsp. լ մայոնեզ;
• ծառայելու համար կանաչ աղցան;
• աղ `ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում:

1. Գազարն ու կարտոֆիլը կեղեւի մեջ եռացրեք: Խաշած ձու: Նրբաթիթեղի թերթը տարածեք սեղանի վրա և վրան քերած գազար, կարտոֆիլ և ձու դրեք ՝ աղցանի հիմքին տալով քառակուսի ձև: Յուրաքանչյուր շերտ, բացառությամբ ձվի շերտի, աղի համտեսել և մայոնեզով յուղել: Տեղադրել սաղմոնի կտորները մի եզրին և ամբողջ հիմքը ցանել թակած կանաչ սոխով:

   

   Սոխի փոխարեն կարող եք թարմ սամիթ վերցնել

2. Գլորում և դրեք սառնարանում 2 ժամ:

   

   Սառնարանում ծերանալուց հետո աղցանի ռուլետը կստանա ցանկալի ձևը և գեղագիտական տեսք կունենա սեղանի վրա

3. Հեռացրեք փայլաթիթեղը աղցանի գլանափաթեթից, դրեք ճաշատեսակի վրա և զարդարեք եզրերի շուրջ կանաչ աղցանի տերևներով: Վերևից քսեք մայոնեզի ցանց և տարածեք կարմիր խավիար ամբողջ երկարությամբ:

   

   Tsarsky աղցանի գլանափաթեթը կարելի է բաժանել մասերի կամ մատուցել ամբողջությամբ

Խորտկարանով աղցան-տորթ «Նապոլեոն» մանր և արքայախնձորով

Հոբելյանական տոնական սեղանի շքեղ ուտեստ!

Բաղադրությունը:

• 1 տուփ աղվափնջիկ խմորիչ չունեցող խմոր;
• 300 գ սերուցքային պանիր;
• 70 մլ ծանր կրեմ (33%);
• 200 գ կարբոնադ;
• 100 գ պահածոյացված արքայախնձոր;
• 70 գ պատիճ ընկույզ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 1 ձու;
• աղ `ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում:

1. Պտտեք հալված հալած խմորից այնպես, որ դրանից պատրաստվեն միմյանց հավասար վեց ուղղանկյուններ: Տեղադրեք դրանք մագաղաթով ծածկված թխում թերթիկի վրա և խոզանակեք հարած ձվով: Պատառաքաղով յուրաքանչյուրի վրա կատարեք մի քանի ծակոց և թխեք 200 ° C ջերմաստիճանում 15-18 րոպե:

   

   Հասկանալու համար, թե խմորը հարմար է աշխատանքի համար, հարկավոր է մատի ծայրով սեղմել դրա վրա. Հալված խմորը բավարար չափով կպահպանի դրոշմը

2. Կրեմով պանիր հարել սերուցքով: Ավելացնել թակած սխտոր և խորանարդ կոտլետներ և արքայախնձորներ: Ներկայացրեք մանրացված ընկույզ, նախապես տապակած չոր տապակի մեջ: Լցնելը համեմել աղով `ըստ ճաշակի:

   

   Սառեցված սերուցքային պանիր հարելուց առաջ

3. Oովացված տորթերը բաժանեք երկու մասի: Երեք կտոր շերտ լցրեք լցոնով, մեկը մյուսի վրա դնելով, իսկ մնացած երեքը տեղափոխեք տոպրակի մեջ և գլանափաթեթով մանրացրեք մինչև փշրանքները: Վերևը և կողմերը լցնել լցոնով, այնուհետև աղցանով տորթը հավասարաչափ ցանել փշրանքներով: Թող ներծծվի 3-4 ժամ և կարող է ծառայել:

   

   Խորտկարանով աղցան-տորթ «Նապոլեոնը» կճեպով և արքայախնձորով ունի անսովոր համ և շատ ախորժելի տեսք ունի

«Հին նավահանգիստ» աղցան ՝ կոդ լյարդով

Ձողաձկան լյարդը առողջ բուժում է: Բանջարեղենի և ընկույզների հետ համատեղ այն ձեռք է բերում նոր համային տեսականի:

Բաղադրությունը:

• 180-200 գ կոդ լյարդ յուղի մեջ;
• 1 գազար;
• 3 փոքր կարտոֆիլ;
• 150 գ կոշտ պանիր;
• 2 ձու;
• 1 սոխ;
• 1/2 քաղցր եւ թթու խնձոր;
• 5-6 Արվեստ. լ մայոնեզ;
• 30 գ թարմ սամիթ;
• 30 գ պատիճ ընկույզ;
• աղ `ըստ ճաշակի:

Բաղադրությունը:

1. Եփել գազար, կարտոֆիլ և ձու: Մաքրել

   

   Կլպել բանջարեղենը և սառեցված ձվերը

2. Սոխը մանր կտրատեք և եռացրեք եռացրած ջրով:

   

   Կիզելուց հետո սոխը այլևս դառը համ չի ունենա

3. Օվալաձև կամ ուղղանկյուն կերակրատեսակի վրա շերտերով շարեք աղցանի բոլոր բաղադրիչները ՝ յուրաքանչյուրը քսելով փոքր քանակությամբ մայոնեզով: Պատվերը հետևյալն է. Քերած կարտոֆիլ, աղ ՝ ըստ ճաշակի, կոդ լյարդ, սոխ, քերած պանիր, քերած ձու, կեղևազերծված և քերած խնձոր: Աղցանի գագաթին անհրաժեշտ է պատրաստել մայոնեզի ցանց, շաղ տալ թակած սամիթով և մանրացված ընկույզով: Թողնել սառնարանում 2 ժամ, իսկ հետո մատուցել:

   

   «Old Harbour» աղցանը կոդ լյարդով անսովոր է և շատ համեղ

«Ձմերուկի կտոր» աղցան

Աղցանը պատրաստվում է բոլորովին պարզ և մատչելի բաղադրիչներից, բայց այն շատ լավ համ ունի:

Բաղադրությունը:

• 150 գ ապխտած հավի կրծքամիս ֆիլե;
• 150 գ կոշտ պանիր;
• 100 գ թթու շամպինիոն;
• 6-8 առանց խոռոչի ձիթապտուղ;
• 2 հասած լոլիկ;
• 1 թարմ վարունգ;
• 2-3 tbsp. լ մայոնեզ;
• աղ `ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում:

1. Հավի ֆիլեը և սունկը կտրեք փոքր խորանարդի: Պանիրը քերիչով անցկացնում ենք մանր քերիչի վրա և կեսը մի կողմ դնում առանձին ամանի մեջ, և այն, ինչ մնում է, ավելացնում մսին և սնկին: Համեմել աղով և մայոնեզով: Դրեք հարթ կերակրատեսակ `կիսաշրջանի տեսքով:

   

   Կլոր կողմում տեղ թողեք այլ բաղադրիչների համար

2. Թարմ վարունգ քերել, լոլիկը կտրել խորանարդի մեջ և ձիթապտուղը կտրատել եռամսյակի:

   

   Ձիթապտուղն ու բանջարեղենը կդառնան աղցանի դեկոր

3. Աղցանի ուռուցիկ մասը շաղ տալ քերած վարունգով, ապա պանիրով: Դրեք աղցանի մնացած չբացահայտված մասը լոլիկի խորանարդիկներով և ձիթապտուղներով ՝ ընդօրինակելով ձմերուկի սերմերը: Մի փոքր աղացրեք աղցանի մակերեսը և կարող եք այն մատուցել սեղանին:

   

   Աղցան «Azbuznaya կտոր» կզարդարի տոնական սեղանը

Աղցան «Մոնոմախի գլխարկ»

«Մոնոմախի գլխարկը» մսոտ և սրտանց աղցանը սովորաբար անմիջապես սեղանից դուրս է թռչում:

Բաղադրությունը:

• 300-350 գ տավարի միս;
• 3 կարտոֆիլ;
• 3 ձու;
• 1 գազար;
• 1 փոքր բազուկ;
• 150 գ կոշտ պանիր;
• 50–70 գ պատիճ ընկույզ;
• 1 սոխ;
• 1/2 նուռ;
• 1 tbsp. լ պահածոյացված կանաչ ոլոռ;
• 120-150 գ մայոնեզ;
• 2 դափնու տերեւ;
• աղ `ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում:

1. Տավարի միսը եփեք դափնու տերևով և աղով մինչև փափուկ, սառը և խորանարդի մեջ կտրված: Եփել ճակնդեղը, գազարը, կարտոֆիլը և ձվերը, սառը և կեղևազերծել: Կտրեք ճակնդեղից մի քանի բարակ շերտ և մի կողմ դրեք:

   

   Տավարի փոխարեն կարող եք վերցնել նույն քանակությամբ խոզի միս

2. Ընկույզը բլենդերի մեջ մանրացնել մինչեւ փխրուն:

   

   Ընկույզը կարելի է մանրացնել նաև տոպրակով և գլանով

3. Աղցան պետք է հավաքել շերտերով, օգտագործելով խորը աման, որը շարված է սննդի թաղանթով: Յուրաքանչյուր շերտ ծածկված է մայոնեզով, իսկ կարտոֆիլի, ճակնդեղի և գազարի շերտերը նույնպես ցրվում են աղով `ըստ ճաշակի: Պատվերը հետևյալն է. Քերած կարտոֆիլ, քերած պանիր, քերած ճակնդեղ, մսի կեսը, քերած ձու, քերած գազար, մնացած միսը: Գդալով հարվածեք աղցանի բաղադրիչներին և ամեն ինչ շրջեք հարթ ուտեստի վրա: Հեռացրեք ֆիլմը և օգտագործեք գդալով ամբողջ պարագծի շուրջ գմբեթի միջին մասում ներմուծումներ կատարեք: Քսեք մայոնեզի բարակ շերտով աղցանի ամբողջ մակերեսին և ներքևից շաղ տալ ընկույզով: Decարդարեք նռան հատիկներով, կանաչ ոլոռով և փորագրված բազուկի արձանիկներով, որպեսզի այն նման լինի Մոնոմախի գլխարկի: Աղցանի վերին մասում դրեք նռան հատիկներով լցված սոխի նախշավոր կտրված մասը:

   

   «Մոնոմախի կափարիչը» աղցանը մատուցելուց առաջ պետք է պահվի սառնարանում 1-2 ժամ

Աղցան կարմիր ձկով «Starովաստղ»

Պայծառ և անսովոր աղցան «Starովաստղ» -ը տոնական կերակուրին կդարձնի բարդություն:

Բաղադրությունը:

• 250 գ թույլ աղած կամ ապխտած սաղմոն կամ իշխան;
• 2 խաշած գազար;
• 2 խաշած կարտոֆիլ;
• 4 խաշած ձու;
• 200 գ կոշտ պանիր;
• 10-12 առանց խոռոչի ձիթապտուղ;
• 1/2 կիտրոն;
• 4 tbsp. լ մայոնեզ;
• աղ `ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում:

1. Կարմիր ձուկը կտրեք բարակ կտորների մեջ:

   

   Ձուկը պետք է կտրել սուր դանակով

2. Ձիթապտուղները կտրեք շերտ:

   

   Ձիթապտուղը աղցանի համար կարելի է վերցնել միջին չափի, սովորական չափի

3. Մաքրել և քերել բանջարեղենը և ձվերը տարբեր տարաների մեջ: Յուրաքանչյուրին ավելացնել մի փոքր մայոնեզ և խառնել: Կարտոֆիլին և գազարին ավելացնել մի քիչ աղ: Խոշոր հարթ ափսեի վրա ծովաստղի աղցան ձեւավորեք ՝ բաղադրիչները շերտերով շարելով: Պատվերը հետևյալն է. Կարտոֆիլ, գազար, ձու, քերած պանիր: Ի վերջո, ամբողջ աղցանը փաթաթեք սաղմոնի կտորներով և զարդարեք ձիթապտղի և կիտրոնի կտորներով:

   

   «Starfish» կարմիր ձկով աղցանը համեղ է և տպավորիչ է թվում

Եգիպտացորեն խեցգետնի աղցանի վրա

Այս աղցանի համար վերցրեք երկարավուն ձև կամ ծովատառեխ:

Բաղադրությունը:

• 1 պահածոյացված եգիպտացորեն
• 4 ձու;
• 150 գ կոշտ պանիր;
• 100 գ առանց խոռոչի ձիթապտուղ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 3 tbsp. լ մայոնեզ;
• պղպեղ `համտեսել;
• զարդարելու համար կանաչ սոխ:

Նախապատրաստում:

1. Մայոնեզը խառնել մամուլի միջոցով անցած սխտորի և պղպեղի հետ:

   

   Այս սոուսը աղցանին կծու համ կհաղորդի:

2. Ձիթապտուղները մանրացրեք կտորների մեջ:

   

   Ձիթապտուղները նույնպես կարող են լցոնվել

3. Տեղադրեք բաղադրիչները շերտերով երկար աղցանի ամանի մեջ ՝ յուրաքանչյուրը խոզանակելով մայոնեզ-սխտորի սոուսով: Շերտերի կարգը հետևյալն է. Ձիթապտուղ, խաշած ձու ՝ խորանարդի մեջ, կոպիտ քերիչով քերած պանիր: Աղցանի վերին մասը յուղել սոուսով և ամբողջովին ծածկել պահածոյացված եգիպտացորենով: Gարդարել կանաչ սոխով և մատուցել:

   

   Աղցան «Եգիպտացորենի խոտի վրա» կարելի է մատուցել ոչ միայն տոնական սեղանի վրա, այլ սովորական ընտանեկան կերակուրի համար դա նույնպես միանգամայն տեղին է

Տեսանյութ. «Տիկնայք կապրիզ» հավի և արքայախնձորի աղցան

Սկեսուրիս հոբելյանի համար ես պատրաստեցի սուշիի տորթ և Tsarsky աղցան գլան: Թե՛ հյուրերը, թե՛ սկեսուրը բարձր էին գնահատում ճաշատեսակները: Աղցան ռուլետն ուտել են ռեկորդային 15 րոպեի ընթացքում, իսկ սուշիի տորթն ապամոնտաժվել է դրանից անմիջապես հետո: Ավանդական ծովատառեխը մուշտակի տակ դուրս է մնացել բիզնեսից: Այժմ ընտանեկան բոլոր տոների համար ես պատրաստում եմ նման աղցան, և այն անխափանորեն ողջունվում է հրճվանքով: Առավելությունն այն է, որ այն պատրաստվում է շատ պարզ և արագ, ոչ ավելի բարդ, քան սովորական աղվափնջիկ աղցան:

Հոբելյանի համար անսովոր աղցանների մանրակրկիտ բաղադրատոմսերը թույլ կտան հյուրերին սեղան դնել ինչպես համեղ, այնպես էլ գեղեցիկ: Բոլոր ուտեստները հեշտ է պատրաստել, բայց դրանք հետաքրքիր են ներկայացման մեջ: Արժե փորձել բաղադրատոմսերից ընտրությունից. Կտրամադրվեն հաճոյախոսություններ խոհարարական հմտություններին: