Ինչպես մաքրել տենդը տանը կշեռքից, արդյոք դա պետք է արվի եփելուց առաջ

2024 Հեղինակ: Bailey Albertson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 13:00

Ինչպես ճիշտ մաքրել թարմ և սառեցված տենչը տանը

Գետի ձկների տեսակների բազմազանության մեջ խոհարարական մասնագետները հատկապես հետաքրքրված են գերազանց համով տենչով: Այն ցածր կալորիականությամբ և բարձրորակ սպիտակուցներով է, զուգորդված մի շարք օգտակար ամինաթթուներով: Ձուկ պատրաստելուց առաջ դուք պետք է սովորեք, թե ինչպես այն պատշաճ կերպով մաքրել և աղիք տալ:

Բովանդակություն

• 1 Ինչ տեսակ ձուկ `տենչ

• 2 Պե՞տք է մաքրել տենչը և ինչպես դա անել

  • 2.1. Ինչպես մաքրել տենչը - տեսանյութ
  • 2.2 Ինչպես ազատվել ցեխի տհաճ հոտից

• 3 Ինչպես աղու աղիք անել

  • 3.1 Ինչպես ձուկ աղիք տալ ՝ առանց որովայնը կտրելու

    3.1.1. Ձկները փայտի ձողերով աղտոտելու եղանակը ՝ առանց որովայնը կտրելու - տեսանյութ

• Սառեցված տենչը մաքրելու և կտրելու 4 առանձնահատկություններ

• 5 Հալեցված և թարմ խոտածածկույթ

  5.1. Ինչպես մաքրել հալված կամ թարմ ֆիլեը

Ինչ ձուկ է տենչը

Քաղցրահամ ձկները, Tinca ցեղի միակ ներկայացուցիչը `տենչը, ունեն խիտ և զանգված մարմին, ծածկված լորձով և երկարավուն փոքր թեփուկներով, որոնք արևի տակ փայլում են ոսկեգույն տեսքով: Ընդհանրապես տենչը նախընտրում է բնակություն հաստատել ափամերձ ջրերում և կարող է ապրել թթվածնով աղքատ ջրերում: Օդի ազդեցության տակ այն կարող է փոխել գույնը ՝ ծածկվելով մուգ բծերով, ինչպես հալումը: Ձկների չափը հազվադեպ է գերազանցում 50 սմ-ը, մինչդեռ քաշը կարող է հասնել 5-6 կգ-ի: Ամենից հաճախ, մոտ 600 գ քաշ ունեցող գիծը դառնում է գավաթ ձկնորսների համար: Տենչի կյանքի տևողությունը 18 տարի է, այն գիշատիչ չէ:

Քանի որ ձուկը ունի հատուկ բույր, որը հիշեցնում է տիղմի հոտը, թարմ որսացած տենչը եփելուց առաջ որոշ ժամանակ ներծծվում է մաքուր ջրի մեջ: Պատրաստման գործընթացին ավելացվում են համեմունքներ և համեմունքներ, որոնք կարող են խեղդել այս հոտը:

Tench- ը համեղ ու առողջ ձուկ է

Գծերը պարունակում են մեծ քանակությամբ վիտամիններ, ինչպես նաև պղինձ, քրոմ, ցինկ, ֆոսֆոր, կալիում, ֆտոր, նատրիում և մանգան:

Այն հատկապես օգտակար է այն մարդկանց համար, ովքեր տառապում են վահանաձեւ գեղձի հիվանդություններով և ստամոքսի վատ գործառույթից բողոքող մարդկանց համար: Տենչի կանոնավոր օգտագործումը դրականորեն է ազդում սրտի աշխատանքի վրա և կանխում առիթմիայի զարգացումը:

Եթե ցանկանում եք հյուրասիրել ամենահամեղ գծերով, նախապատվությունը տվեք այս ձկան գնմանը կամ որսալուն ապրիլի վերջին կամ մայիսի սկզբին:

Եվ հիշեք, որ ձվադրման սեզոնի ընթացքում (սկսվում է մայիսի կեսերից կամ վերջին և տևում է մեկ ամիս) տենչը բոլորովին անպիտան է մարդու կողմից սպառվելու համար:

Tenաշատեսակների լայն տեսականի կարելի է պատրաստել տենչի մսից `ենթարկվելով եռացման, տապակման և թխելու գործընթացին: Բացի այդ, սպիտակեղենը սովորաբար լցոնվում է, շոգեխաշվում և թթու դրվում, ինչպես նաև մատուցվում է որպես դոնդող միս:

Ձվադրման ժամանակահատվածում տենչը չի կարող օգտագործվել սննդի համար:

Ես պե՞տք է մաքրել տենչը և ինչպես դա անել

Շատ տնային տնտեսուհիներ տաշտը չեն մաքրում կշեռքից, քանի որ եփելու ընթացքում այն վերածվում է ախորժելի ընդերքի: Բայց եթե դուք դեռ որոշում եք մաքրել ձուկը, ապա վարվեք հետևյալ կերպ.

1. Վերցրեք տենչը և ողողեք այն հոսող ջրի տակ, որպեսզի լորձը հեռացվի:
2. Վերցրեք ճիշտ չափի տարա և լցրեք եռացող ջրով:
3. 20 վայրկյան թաթախեք եռացող ջրի մեջ:
4. Ապա ձկներն արագ տեղափոխեք սառը ջուր:
5. Դանակը բութ կողմով դեպի գծի շրջադարձով քերիչը քաշեք դրանից ՝ շարժվելով պոչից դեպի գլուխ տանող ուղղությամբ:

Գործընթացը կարող է կատարվել այլ կերպ:

1. Տեղադրեք տենչը խոհանոցի լվացարանում:
2. Լվացեք լորձից:
3. Վրան թեյնիկից եռացրած ջուր լցրեք:
4. Միացրեք սառը ջուրը և ողողեք ձուկը `ցանկացած մակարդված լորձը հեռացնելու համար:
5. Մաքրել դանակով, ինչպես նկարագրված է վերևում:

Խորհուրդը: Կտրեք տենչը կոպիտ աղով, որպեսզի աշխատելու ընթացքում ձկները չսայթաքեն ձեր ձեռքերում: Դա կօգնի նաև հեռացնել լորձը:

Դանակի փոխարեն կարող եք օգտագործել նուրբ մետաղական քերիչ: Եվ որպեսզի ձկան կշեռքները չեն ցրվում ամբողջ խոհանոցում, խորհուրդ է տրվում մաքրել այն ՝ ձուկը ջրով տարայի մեջ սուզելով:

Տենչը կարելի է մաքրել դանակով կամ քերիչով

Եթե դաշտում ջարդը մաքրելու անհրաժեշտություն կա, կարող եք օգտագործել կոպիտ աղ:

1. Վերցրեք մի կտոր կտոր, ձուկը դրեք դրա վրա:

2. Վերեւից ցանել կոպիտ աղ:

   

   Կոպիտը և լորձը տենդից հեռացնելու համար կարելի է օգտագործել կոպիտ աղ

3. Ձուկը փաթաթեք կտորի մեջ և շփեք բոլոր կողմերից: Դուք կարող եք նաև գործվածքների փոխարեն օգտագործել թուղթ:

Ինչպես մաքրել տենչը - տեսանյութ

Ինչպես ազատվել ցեխի տհաճ հոտից

Քանի որ շարքը բնութագրվում է խոնավության և ցեխի հատուկ հոտով, դուք պետք է ազատվեք դրանից: Դա անելու համար դուք կարող եք օգտագործել 2 tbsp լուծույթ: լ աղ և 1 լիտր ջուր: Ձուկը մանրակրկիտ լվանում է դրա մեջ և եփելու գործընթացից առաջ ցրված կիտրոնի հյութով:

Դա հետաքրքիր է. Ձկան կշեռքները պարունակում են մեծ քանակությամբ պեկտին, ուստի դրանք կարող են օգտագործվել որպես խտացուցիչ ժելե պատրաստելու մեջ: Կշեռքներն ու գլուխը հավաքելուց հետո հավաքված, նախկինում հեռացված մաղձերով, փաթաթեք պանրի մեջ, լցրեք կաթսայի մեջ արգանակով, որը նախատեսված է դոնդողացված միս պատրաստելու համար:

Ինչպես աղիք փորել

Ձկների աղիքների համար ձեզ հարկավոր է.

• կտրող տախտակ;
• դանակ;
• պլաստիկ տոպրակ

Գործարկման կարգը.

1. Տեղադրել ձկները կտրող տախտակի վրա:

2. Նուրբ շարժումով դանակը քշեք մոտ 2 սմ խորության ձկան որովայնի մեջ:

   

   Երբ որովայնը բացեք, դանակը շատ խորը մի դրեք

3. Կտրեք որովայնից անցնելով անուսից դեպի գլուխը: Ուշադիր եղեք, որ դիպչեք լեղապարկին: Դա անելու համար դանակը շատ խորը մի մտցրեք:

4. Ձեռքը բռնելով մի ձեռքով, մյուսով դուրս հանեք ներսը:

   

   Extractանկալի է արդյունահանվող ներսը տեղադրել պլաստիկ տոպրակի մեջ, այնուհետև նետել

5. Հեռացրեք սեւ ափսեը որովայնի ներսից:

6. Կտրեք լողակները, անհրաժեշտության դեպքում, հանեք մաղձը կամ ամբողջ ձկան գլուխը:

   

   Մաղձերը հեռացնելը խորհուրդ է տրվում, երբ անհրաժեշտ է ձուկ պահել կամ արգանակ պատրաստելու համար ձկան գլուխներ օգտագործելիս

7. Դրեք բոլոր թափոնները պլաստիկ տոպրակի մեջ և նետեք աղբարկղը:

Եթե արտազատման ընթացքում դիպչում եք լեղապարկին, զգուշորեն կտրեք այն տարածքը, որտեղ լեղը թափվել է: Ապա առատորեն քսեք ձկան աղով, ապա մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի մեջ:

Ինչպես փորոտել ձուկը ՝ առանց որովայնը կտրելու

Եթե տենչը նախատեսված է տոնական սեղանի համար, կարող եք հեռացնել դրա ներսը ՝ առանց որովայնը կտրելու: Աղիքների այս տարբերակը կարող է օգտագործվել ինչպես սառեցված, այնպես էլ թարմ ձկների համար, երբ այն պատրաստում են տապակելու և թխելու համար, որպես ամբողջություն: Տենչը կարելի է նաև կտրել կլոր կտորների:

1. Մարմնի մեջ կոկիկ կտրվածքներ արեք բշտիկների եզրերի երկայնքով, մինչև ողնաշարը:
2. Կտրեք ձեր ողնաշարը:
3. Առանձնացրեք գլուխը տենդից `դրան կցված բոլոր ընդերքի հետ միասին:
4. Կտրեք պոչը և կտրեք լողակները:
5. Լվանալ գծից:

Ձկները աղտոտելու եղանակ ՝ փայտե ձողիկներ օգտագործելով ՝ առանց որովայնը կտրելու - տեսանյութ

Սառեցված տենչը մաքրելու և կտրելու առանձնահատկությունները

Սովորաբար գիծը պատրաստվում է անմիջապես առանց սառեցման: Եթե դեռ ստիպված եք աշխատել սառեցված ձկների հետ, ապա ոչ պատշաճ հալվելով, այն կարող է կորցնել իր մի շարք օգտակար հատկություններ:

Մաքրելուց առաջ պետք է պատշաճ կերպով հալեցնել տենչը:

Tench- ը պետք է հալեցնել բացառապես սառը ջրի մեջ `2: 1 հեղուկի և ձկան քաշի հարաբերակցությամբ: Խոշոր ձկների ամբողջական հալման համար պահանջվում է մոտ չորս ժամ, իսկ փոքր ձկների համար `ոչ ավելի, քան երկու ժամ: Արժեքավոր նյութերի կորուստը կանխելու համար բավական է տենչը դնել աղած ջրի մեջ: Այս դեպքում 1 կգ սպիտակեղենի համար ձեզ հարկավոր է 2-3 լիտր ջուր և 15 գ աղ:

Երբ ֆիլեը հալեցնում է, կարող եք անել առանց ջրի: Բավական է կտորները տարածել սեղանի վրա, ծածկել սննդի թաղանթով և թողնել, որ ամբողջովին հալվի սենյակային ջերմաստիճանում: Ֆիլմի շնորհիվ գոլորշիացված խոնավության քանակը կկրճատվի, ինչը բարերար ազդեցություն կունենա հալված ապրանքի համի վրա: Սառեցված ֆիլեի հետ աշխատելիս պետք է տեղյակ լինեք, որ այն հատուկ հիգիենիկ մշակման կարիք չունի: Եփելուց առաջ կտրեք փչացած եզրերը, հեռացրեք կեղտը և մանրակրկիտ լվացեք:

Մի սառեցրեք հալված տենչը, քանի որ հյութը կկորցնի հյութի կորստի պատճառով: Բացի այդ, ցանկալի է չհարթել կամ քամել հալված տենչը:

Ձուկը հալեցնելիս օգտագործեք միայն սառը ջուր

Խորհուրդ է տրվում, որ տենչը ամբողջովին չհալվի, որպեսզի գործը հեշտացվի:

• Եթե նախատեսում եք ձուկը պատրաստել ամբողջությամբ կամ մաս-մաս, կարող եք կշեռքները թողնել տապակելուց առաջ:
• Եթե կշեռքները պետք է հանվեն, դուք պետք է օգտագործեք դանակ, քերիչ կամ հատուկ սարքեր, որոնք հեշտացնում են դրանից ազատվելը: Մաքրումն ավարտելուց հետո լողակները պետք է հեռացվեն `երկու կողմերը կտրելով և պոկելով պոչից դեպի գլուխը դիակից:

Ապուր պատրաստելուց առաջ տենչը կարելի է կտրել խոշոր խաչմերուկների: Եթե նախատեսում եք տապակել, խորհուրդ ենք տալիս ձկները կտրատել 45 ° C անկյան տակ: Դրանից հետո կտորները աղով և պղպեղով ուղարկեք սառնարան 5 րոպե: Սա ձկները հյութեղ կդարձնի:

Լին, կտրեց մեծ խաչմերուկներ, հարմար ապուրներ պատրաստելու համար

Tingեփամածիկ հալված և թարմ ձողիկ

Եթե դուք ստիպված եք պատրաստել մեծ ձգան, ապա այն վիզեկեռացնելուց հետո կարող եք պատրաստել ծածկապատում կամ լրացում: Այս ընթացակարգը նույն կերպ է իրականացվում տարբեր տեսակի ձկների համար.

1. Տեղադրեք ամբողջովին մաքրված տենչը կտրող տախտակի վրա ՝ իր պոչը ձախ կողմում:

2. Ձախ ձեռքով սեղմեք դիակը սեղանի վրա, իսկ աջ ձեռքով սուր դանակով կտրեք պեկտորային լողակի տակ ՝ ողնաշարի ոսկորին:

   

   Ֆրեզավորումը նույնն է իրականացվում տարբեր տեսակի ձկների համար

3. Ձախ ձեռքով բռնելով տենչը, կտրեք ֆիլեը ողնաշարի վրայից:

   

   Ձուկ աղալիս դանակով աշխատեք հնարավորինս ուշադիր:

4. Ձուկը շրջեք մյուս կողմը և կրկնում գործողությունը:

5. Դրանից հետո ֆիլեից կտրեք ձկան ոսկորները:

   

   Մաշկն ու մնացած ոսկորները հանվում են ողնաշարից բաժանված ֆիլեից

Ինչպես մաքրել հալված կամ թարմ ֆիլեը

Եթե ուզում եք կոտլետ կամ պելմենի եփել տենչից, մաշկը պետք է հեռացվի ֆիլեից: Այս դեպքում կշեռքները հանելու անհրաժեշտություն չկա:

1. Ձախ ձեռքով պահեք գծի պոչը:
2. Օգտագործեք ձեր աջ ձեռքը, որ ֆիլեն կտրեք սուր դանակով, այն ամուր սեղմելով սեղանի մակերեսին ՝ միսը բաժանելով մաշկից:
3. Տեղադրեք ձկան ֆիլեը վերին կողերով:
4. Ձախ ափով բռնելով կողոսկրերը, աջ ձեռքով կտրեք ոսկորները, մինչդեռ դանակը թեք եք պահում այնպես, որ դրա սայրը նայի ձեր ձախ կողմում:
5. Նույնը արեք երկրորդ ֆիլեի համար:

Ֆիլեից մաշկը հեռացնելիս խորհուրդ է տրվում օգտագործել սուր դանակ ՝ միաժամանակ գործելով հնարավորինս զգույշ

Արգանակներ պատրաստելու համար կարելի է օգտագործել տենդից մնացած թափոնները `լողակներ, մաշկ, ոսկորներ: Այնուամենայնիվ, պատրաստման գործընթացից առաջ անհրաժեշտ է ձկների գլուխներից հեռացնել մաղձը:

Օգտագործելով նկարագրված մեթոդները, նախքան մի շարք ուտեստներ պատրաստելը, հեշտությամբ կարող եք մաքրել և պատշաճ կերպով կտրել տենչը: Տենչի պատշաճ մաքրումը, հաշվի առնելով որոշ կարևոր նրբերանգներ, կխուսափեն հիասթափություններից արդեն պատրաստած ձուկը համտեսելիս: Եվ կտրման տարբեր մեթոդներ կապահովեն, որ ձեր սնունդը հիանալի կերպով ներկայացվի: