Խոզի շոգեխաշած տանը. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր `լուսանկարներով և տեսանյութերով

2024 Հեղինակ: Bailey Albertson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 13:00

Համեղ տնական խոզի շոգեխաշած ՝ խանութից լավ

Բազմաթիվ համեղ պանիրներից, որոնց բանկաները թաքնված են մեր սառնարանների, պահեստների և նկուղների դարակներում, առաջնային տեղերից մեկը շոգեխաշածն է: Այո, ապագայի համար պետք է շոշափել մսի և թռչնամսի պատրաստումը, բայց արդյունքն արժե այն, քանի որ տնային արտադրանքը գրեթե միշտ ավելի համեղ և առողջ է, քան մեզ առաջարկվող ժամանակակից արտադրողները: Այսօր մենք կխոսենք այն մասին, թե ինչպես պատրաստել քնքուշ խոզի շոգեխաշել տանը:

Բովանդակություն

• 1 Խոզի մսի շոգեխաշած բաղադրատոմսեր տանը

  • 1.1 Ավտոկլավում տոմատի սոուսով տնական խոզի շոգեխաշել

    1.1.1 Տեսանյութ. Խոզի շոգեխաշել ավտոկլավում

  • 1.2 Տնական խոզի շոգեխաշած դանդաղ կաթսայում

    1.2.1 Տեսանյութ. Իսկական շոգեխաշել մուլտիխոհարարի մեջ

  • 1.3 Տնական խոզի շոգեխաշած սիսեռ վառարանի վրա

    1.3.1 Տեսանյութ. Տնական խոզի շոգեխաշել առանց ավտոկլավի

Տանը քայլ առ քայլ խոզի շոգեխաշած բաղադրատոմսեր

Մի անգամ, երբ ես դեռ 7-8 տարեկան փոքրիկ աղջիկ էի, մեր տան բակում հայտնվեց մի աննախադեպ և վախկոտ մեքենա: Ինչպես պարզվեց, ծնողները որոշեցին տանը շոգեխաշել և դրա համար ավտոկլավ վերցրեցին ժամանակավոր օգտագործման համար `հատուկ սարք, որի միջոցով կարելի է համեղ պատրաստուկներ պատրաստել մսից, ձկից և նույնիսկ բանջարեղենից: Ես հիշում եմ, որ երկաթե հրեշի աշխատանքի ընթացքում (ինչպես ինձ թվում էր այդ ժամանակ), մայրս արգելեց որևէ մեկին մոտենալ դրան ՝ բացատրելով, որ դա պայթուցիկ է … Հետո, խոհանոցի սեղանի վրա, փոքրիկ ապակե տարաների շարքեր շարված են խոզի ճարպով լցված մսի համեղ կտորներ: Եվ ի՞նչ համ էր: Անհնար է բառերով նկարագրել: Ամանակի ընթացքում ես փորձեցի տնական շոգեխաշելու շատ տարբերակներ, այդ թվում `եփած և առանց ավտոկլավ օգտագործելու: Չեմ կարող ասել, որ բոլոր բաղադրատոմսերը եկել են իմ ճաշակին,բայց պահածոյացված միս ստեղծելու շուրջ տասը եղանակ իրենց էջերն են վերցրել մեր ընտանիքի խոհարարական տետրում: Ես կիսում եմ դրանցից մի քանիսը:

Տնական խոզի շոգեխաշած տոմատի սոուսով ավտոկլավում

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված միսը, որոշ չափով, նման է խոզի քյաբաբին: Ես ուզում եմ միանգամից նշել, որ ստորև նշված ցուցակում բաղադրիչների քանակը նախատեսված է 1 լիտր պահածո պատրաստելու համար `0.5 լիտր ծավալով, հետևաբար, համամասնորեն ավելացրեք դրանց քանակը` կախված նրանից, թե պահպանման քանի պահածոյներ եք ցանկանում ստանալ: արդյունք:

Բաղադրությունը:

• 450 գ խոզի միս;
• 2-3 tbsp. լ տոմատի մածուկ;
• աղ եւ սեւ պղպեղ `ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում:

1. Լվանալ և չորացնել մի կտոր խոզի միս:

   

   Պատրաստեք ճիշտ քաշի մի կտոր միս

2. Մսը կտրեք խոշոր, ազատ ձևով կտորների:

   

   Խոզի միսը կտրեք մասերի

3. Խոզի միսը տեղափոխեք մեծ ամանի մեջ, ավելացրեք աղ և սեւ պղպեղ, խառնեք ամեն ինչ:

   

   Միսը համեմել աղով և սեւ պղպեղով

4. Ավելացնել տոմատի սոուս, կրկին խառնել շոգեխաշածը:

   

   Խոզի միսը նետեք տոմատի սոուսով

5. Միսը հավելանյութերով տարածեք նախա-ստերիլացված բանկաների մեջ, փակեք ստերիլ կափարիչներով և գլորում:

   

   Տեղադրել միսը նախապես պատրաստված բանկաների մեջ

6. Տեղադրել բանկաները ավտոկլավի մեջ և լցնել ջրով այնպես, որ այն 3 սմ ծածկի շոգեխաշածը:
7. Փակեք սարքը, ճնշումը բարձրացրեք 1,2 մթնոլորտ:
8. Ավտոկլավը դնել կրակի վրա, հասցնել 120 աստիճանի և եփել շոգեխաշածը 40 րոպե:
9. Անջատեք սարքը և թողեք այն չբացված, մինչև այն ամբողջովին սառչի:

10. Մի քանի քայլով ազատեք ճնշումը սառեցված ավտոկլավում, բացեք այն և հանեք պատրաստի շոգեխաշածը:

    

    Երբ ավտոկլավը ամբողջովին սառչում է, շոգեխաշածը կարող է հանվել

Հաջորդ տեսանյութի հեղինակը առաջարկում է ավտոկլավում շոգեխաշել պատրաստելու այլընտրանքային տարբերակ:

Տեսանյութ. Խոզի շոգեխաշել ավտոկլավում

Տնական խոզի շոգեխաշած դանդաղ կաթսայում

Եթե ավտոկլավ չունեք, մի շտապեք նյարդայնանալ և վազել խանութ, քանի որ հիանալի խոզի մսամթերք կարելի է պատրաստել հայտնի խոհանոցային օգնականի ՝ մուլտիխոհարարի միջոցով, որը մեր ժամանակներում տարածված է:

Բաղադրությունը:

• 2 կգ ոսկոր առանց ոսկորների;
• 10 սեւ պղպեղի հատիկ;
• 2 դափնու տերեւ;
• 1 tbsp. ջուր;
• աղ `ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում:

1. Պատրաստեք ձեր ուզած կերակուրը:

   

   Տեղադրեք անհրաժեշտ բաղադրիչները ձեր աշխատանքային սեղանի վրա

2. Մսը կտրեց փոքր կտորների:

   

   Պատրաստեք միսը

3. Խոզի միսը տեղափոխեք բազմաշերտ ամանի մեջ, այնտեղ ուղարկեք պղպեղի հատիկներին, դափնի տերևներին և աղին:

   

   Միսը և համեմունքները դնել դանդաղ կաթսայի մեջ

4. Լցնել ջրի մեջ:

   

   Ավելացնել մի բաժակ ջուր

5. Փակեք սարքը և եփեք շոգեխաշածը 4 ժամ ՝ դնելով «Stew» ռեժիմը:

   

   Եփել միսը մինչև փափկեցնելը

6. Ստերիլացրեք բանկաներն ու կափարիչները ձեզ համար հարմար ցանկացած եղանակով:

7. Տեղադրել պատրաստված միսը պատրաստված տարայի մեջ և պտուտակել կափարիչները:

   

   Տաք շոգեխաշը դրեք ստերիլ բանկաների մեջ

8. Շոգեխաշած բանկաները շրջեք և թողեք սառը:

9. Պատրաստի պահպանումը պահեք սառնարանում կամ զով և մութ տեղում:

   

   Ձեր շոգեխաշած պահեք զով տեղում և վայելեք երբ ուզեք

Դիտելով ստորև ներկայացված տեսանյութը ՝ դուք կիմանաք, թե ինչպես այլ կերպ կարող եք պատրաստել տնական խոզի մսամթերք ՝ օգտագործելով մուլտիխոհարար:

Տեսանյութ. Իսկական շոգեխաշել դանդաղ կաթսայում

Տնական խոզի շոգեխաշած սիսեռ վառարանի վրա

Եթե դեռ չեք ստացել մուլտիխոհարարական խառնուրդ, ազատ զգացեք փորձեք շոգեխաշել սովորական տապակի միջոցով: Այս ուտեստի համն ու բույրը ոչ մի կերպ չեն զիջում պահածոյացված մսի վերը նկարագրված տարբերակներին:

Բաղադրությունը:

• 250 գ խոզի միս;
• 100 գ չոր ոլոռ;
• 120 գ թարմ ճարպ;
• 1/4 սոխ;
• 5 սեւ պղպեղի հատիկ;
• աղ եւ սեւ պղպեղ `ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում:

1. Նիհար խոզի միսը կտրեք միջին չափի կտորների:

   

   Միսը մանրացրեք

2. Ավելացնել սեւ պղպեղ (աղացած և ոլոռ), աղ:

   

   Միսին ավելացնել պղպեղ և աղ

3. Նյութի մանր թակած սոխը միս ամանի մեջ ուղարկեք:

   

   Ավելացնել թակած սոխ

4. Միսը համեմունքներով և սոխով տեղափոխեք ստերիլ տարայի (բանկա), թեթևակի մանրացրեք:

   

   Տեղադրել միսը և սոխը ստերիլացված ապակե տարայի մեջ

5. Ներդրեք ոլոռը բանկայի մեջ և լցրեք ջուրը այնպես, որ այն լցնի ազատ տարածության կեսը:

   

   Լցնել ոլոռով և լցնել ջրի մեջ

6. Arածկեք բանկան կափարիչով, կաթսայի մեջ դրեք ջրով (հեղուկը պետք է հասնի ապակե տարայի «ուսերին»):

   

   Տեղադրեք կտորը ջրի կաթսայի մեջ

7. Կաթսան դրեք վառարանի վրա և երբ ջուրը եռա, կրակը իջեցրեք ցածր: Containerածկեք տարան կափարիչով և եփ գալ մեկ ժամ:

8. Խոզի ճարպը կտրեց փոքր խորանարդի, դրեց տապակած տապի մեջ և տաքացրեց այնքան, որքան հեղուկ ճարպի առավելագույն քանակը հալվի:

   

   Հալեցնել ճարպը խոզի ճարպից

9. Մեկ ժամ անց, երբ բանկայի մեջ ոլոռը ջրով հագեցած ու այտուցվում է, աղացրեք աշխատանքային կտորը և խոզի ճարպը լցրեք աշխատանքային մասի մեջ:
10. Կրկին փակեք կաթսան և եփ գալ միսը և ոլոռը եւս 3 ժամ:

11. Պտտեք բանկաը մետաղական կափարիչով, շրջեք, սառը:

    

    Պտտեք մի բանկա շոգեխաշածով և զովացրեք այն

12. Պատրաստի շոգեխաշած պահեք մոտ 6 ամիս և համոզվեք, որ այն տաքացրեք օգտագործելուց առաջ:

    

    Ուտելուց առաջ տաքացրեք խոզի շոգեխաշը սիսեռով

Հաջորդը, ես առաջարկում եմ մեկ այլ հիանալի շոգեխաշել վառարանի վրա:

Տեսանյութ ՝ տնական խոզի շոգեխաշել առանց ավտոկլավի

Տնական խոզի շոգեխաշը հիանալի պատրաստուկ է, որը հարմար է մի շարք համեղ ուտեստներ պատրաստելու համար: Չնայած այն հանգամանքին, որ ճաշ պատրաստելը պահանջում է որոշակի ջանք և ժամանակ, այդպիսի պահպանում ստեղծելու մեջ դժվար բան չկա: Պատրաստեք հաճույքով և լավ ախորժակ: