Ինչպես պատրաստել ջեռոցում առանց խմորիչի տնական հաց. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Bailey Albertson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 13:00

Համեղ և առողջ հաց առանց խմորիչի. Մենք ինքներս մեզ պատրաստում ենք վառարանում

Վերջերս մենք ավելի ու ավելի ենք բախվում վեճերի հետ կապված ՝ հացամթերքի համար մեզ համար անհրաժեշտ այնպիսի արտադրանքի օգուտների և վնասների մասին: Առանձնահատուկ կասկածների պատճառ է դառնում դրա բաղադրության մեջ խմորիչի առկայությունը. Ասում են ՝ դա վնասակար է մարմնի համար և չի ավելացնում գեղեցկություն և դժվարացնում մարսողությունը: Հետեւաբար, այսօր մենք կսովորենք, թե ինչպես տարբեր եղանակներով եփել խմորիչներից ազատ հաց, և վառարանը կօգնի մեզ այս հարցում:

Բովանդակություն

• 1 խմորիչ հացի առանձնահատկություններ

• 2 Պահանջվող բաղադրիչները

  • 2.1 «Հավերժ» թթխմոր
  • 2.2 Սկսնակ մշակույթի տեսանյութերի բաղադրատոմս

• 3 ջեռոցում առանց խմորիչի տնական հաց պատրաստելու փուլային բաղադրատոմսեր

  • 3.1 Դասական բաղադրատոմսը

    3.1.1 wheatորենի դասական հացի տեսականի առանց խմորիչի

  • 3.2 Սպիտակ շիճուկի հաց

  • 3.3 Կեֆիրի վրա

    3.3.1 Տեսանյութ կեֆիրի վրա խմորիչներից ազատ հաց պատրաստելու մասին

  • 3.4 Աղաջրի վրա
  • 3.5 Կաթի վրա
  • 3.6 Կրեմի հաց
  • 3.7 Հացահատիկի ամբողջական ֆիթնես հաց
  • 3.8 Սոդա չպարունակող բոքոն
  • 3.9 Առանց խմորիչի տարեկանի հաց
  • 3.10 Եգիպտացորենի խմորիչներից ազատ հաց

Խմորիչներից ազատ հացի առանձնահատկությունները

Քանի որ անունը ենթադրում է, այս հացը պատրաստվում է առանց հացթուխի խմորիչի օգտագործման: Խմորը հունցվում է մածունի կամ կեֆիրի, աղաջրի հիման վրա ՝ սոդայի հավելումով, որն ապահովում է թթվային միջավայրում խմորում: Նույնիսկ ավելի հաճախ օգտագործվում են հատուկ թթխմորներ: Հենց այս ապրանքներն են բարձրացնում խմորը և մեծացնում դրա ծավալը, ինչի շնորհիվ հացը դառնում է փափուկ և առաձգական:

Առողջ ապրելակերպի երկրպագուները խիստ չեն սիրում իրենց սննդակարգում կենդանի խմորիչի առկայությունը: Եվ նման խմորեղենը իսկապես շատ օգտակար է: Հացը պարունակում է ցելյուլոզա, որը բարերար ազդեցություն ունի պերիստալտիկայի վրա. Ուտելուց հետո ազատվում եք ստամոքսի ծանրության զգացումից և նորմալացնում նյութափոխանակությունը:

Խմորիչից ազատ հացը իսկապես շատ առողջարար է

Բացի այդ, տնական խմորիչներից ազատ հացը շատ ավելի երկար է պահպանվում, քան խանութի հացը: Իհարկե, եթե այն չուտվի հենց վառարանից հանելուն պես (ամենայն հավանականությամբ, այդպես կլինի, հավաստիացնում եմ ձեզ):

Պահանջվող բաղադրիչները

Ինչպես ցանկացած խմորեղեն, ալյուրը խմորիչներից ազատ հաց պատրաստելու հիմնական բաղադրիչն է: Եվ կախված բաղադրատոմսից `շատ կարևոր է ընտրել դրա տեսակը` աշոր, ցորեն, եգիպտացորեն, հնդկացորեն, գարի, թեփ: Carefullyգուշորեն հետևեք բաղադրատոմսերի առաջարկություններին. Երբեմն օգտագործելով, օրինակ, ցորենի ալյուրը տարեկանի ալյուրի փոխարեն, կարող է փչացնել պատրաստի արտադրանքը:

Խմորիչներից ազատ հացի համար օգտագործվում է ցանկացած հացահատիկային մշակաբույսերի ալյուր

Քանի որ կենդանի խմորիչ չի օգտագործվում, սովորական ջուրը նույնպես չի աշխատի խմորի համար: Փոխարենը օգտագործվում են խմորված կաթնամթերք կամ աղաջրեր, որոնց ավելացնում են սոդա: Բացի այդ, խմորիչներից ազատ հացը պատրաստվում է խմորիչով: Ստորեւ մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես դա անել ճիշտ: Եթե որոշեք անընդհատ խմորիչից հաց թխել, թթխմորը միշտ պետք է լինի ձեռքի տակ:

Աղը և շաքարը խմորի համար անհրաժեշտ բաղադրիչներն են: Բայց այս դեպքում դրանք միայն համտեսող դեր են խաղում: Շաքարը մասնակցում է խմորի ձևավորմանը միայն խմորիչի հետ զուգակցելիս:

Շատ հաճախ խմորիչներից ազատ հացը լրացվում է թեփով, ամբողջական ձավարեղենով, ածիկով, ջրիմուռներով և այլ ապրանքներով: Այս հավելումները ըստ կարգի մեծացնում են հացի օգուտները մեր մարմնի համար:

Կախված բաղադրատոմսից `խմորին կավելացվեն այլ ապրանքներ` ձու, կարագ, կաթ և այլն: Եվ հիմա, ինչպես խոստացել էինք, մենք ձեզ կպատմենք թթխմորի պատրաստման մասին:

«Հավերժ» թթխմոր

Կան շատ նախնական մշակույթներ յուրաքանչյուր ճաշակի համար: Մենք առաջարկում ենք սկսել ամենապարզ, բայց ամենաարդյունավետից: Դա կպահանջի.

• 300 գ ալյուր (գերադասելի է տարեկանի);
• 300 գ ջուր:

1. Օր 1. Խորը ամանի կամ կաթսայի մեջ միացրեք ջուրն ու ալյուրը, լավ հարեք մինչև խիտ թթվասերի խտությունը: Coverածկեք խոնավ կտորի մի կտորով, տեղադրեք մի վայրում, որտեղ այն շատ տաք է, առանց գծագրերի: Աշխատանքային կտորը պետք է խմորվի 24 ժամվա ընթացքում: Sամանակ առ ժամանակ խառնել և դիտել, թե ինչպես են սկսում փոքր փուչիկները:
2. Օր 2. Թթու խմորը լրացուցիչ կերակրման կարիք ունի: Ավելացնել 100 գ ալյուր և լցնել բավարար քանակությամբ ջուր, մինչև խտությունը վերադառնա նախորդին: Կրկին ծածկեք աշխատանքային կտորը և մի օր վերադարձեք այն նույն տաք տեղում: Մի մոռացեք խառնել և դիտել փուչիկները:
3. Օր 3. Այժմ անզեն աչքով կարող եք տեսնել, որ թթխմորը գործում է: Այն մեծացավ իր չափերով և ծածկվեց փուչիկներով: Կերակրեք այն վերջին անգամ (ինչպես վերջին պարբերությունում) և կրկին դրեք այն ջերմության մեջ: Lookամանակ առ ժամանակ նայեք. Դուք չպետք է կարոտեք այն պահը, երբ թթխմորը կաճի 2 անգամ նախորդ հատորից: Այս պահին զանգվածը պետք է կիսով չափ կիսվի: Մի մասը կարող է օգտագործվել անմիջապես `դրա վրա հաց պատրաստելու համար խմոր պատրաստել: Մյուս կեսը դրեք բանկայի մեջ, ծածկեք անցքերով կափարիչով և դրեք սառնարան: Անհրաժեշտության դեպքում վերցրեք դրա կեսը, նորից կերակրեք և դրեք տաք տեղում:

Միշտ թթու խմորը պետք է ձեռքի տակ ունենաք

Դա ամենապարզ թթխմորի ամբողջ գաղտնիքն է, որը երկար ժամանակ կօգնի ձեզ համեղ և առողջ հաց պատրաստելիս:

Սկսնակ մշակույթի տեսանյութի բաղադրատոմս

Homemadeեռոցում առանց խմորիչի տնական հաց պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր

Կարծում եք խմորիչներից ազատ հացը միապաղաղ է և ձանձրալի՞: Բայց ոչ! Այս ապրանքի համար շատ բաղադրատոմսեր կան, և եթե կիրառեք նաև ձեր երեւակայությունը, կյանքը չի հերիքի ամեն ինչ փորձելու համար: Մենք ձեզ համար ընտրել ենք նման հաց պատրաստելու մի քանի սովորական, պարզ և հետաքրքիր մեթոդներ:

Դասական բաղադրատոմս

Սպիտակ խմորիչից ազատ հաց

Համեղ թթխմորի հաց թխելու շատ պարզ միջոց `ստանդարտ արտադրանքի փաթեթով.

• 600 գ ցորենի ալյուր;
• 250 գ ջուր;
• 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 2 ճաշի գդալ շաքար;
• 2 թեյի գդալ աղ
• 7 ճաշի գդալ թթխմոր:

1. Մաղով անցկացրած ալյուրը, աղը և շաքարը միացրեք համապատասխան ամանի մեջ: Ավելացնել բուսական յուղ և խառնել ձեռքերով ՝ քսում: Ներդրեք խառնուրդը խառնուրդի մեջ:

   

   Նախքան խմորը ավելացնելը, համոզվեք, որ ալյուր եք մաղել:

2. Անընդհատ խառնելով խմորին մի բաժակ ջուր ավելացրեք, որպեսզի այն սկսի հետ մնալ ձեր ափերից: Coverածկեք մաքուր շորով և մի քանի ժամ թողեք տաք տեղում: Խմորը ժամանակ է պահանջում լավ աճելու համար (առնվազն 2 անգամ ավելի ծավալով): Դուք կարող եք այն թողնել 2 ժամ տաք ջրի լոգարանում:

   

   Խմորը հունցել

3. Երբ խմորը բարձրանա, լավ հունցեք և զգուշորեն դրեք կաղապարի մեջ: Այն պետք է լինի խորը, լավ մարժայով դեպի վեր, քանի որ խմորը դեռ կբարձրանա: Թողեք մի քիչ կանգնի, և այնուհետև ազատ զգացեք ուղարկեք ձևը 20 րոպե տաքացրած ջեռոցում 180 աստիճանով:

   

   Թող խմորը բարձրանա, նախքան ջեռոցը դնելը:

Տեսանյութի բաղադրատոմսը ցորենի հացից առանց խմորիչի

Սպիտակ շիճուկի հաց

Նման հացը ոչ միայն շատ համեղ է, այլեւ հագեցնող: Այն պատրաստվում է ըստ բաղադրատոմսի, որը նման է մեր մեծ-տատիկների օգտագործածին: Ձեզ հարկավոր է հետևյալ ապրանքները.

• 3 բաժակ ցորենի ալյուր;
• 550 մլ շիճուկ;
• 2 թեյի գդալ շաքար;
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 2 ճաշի գդալ քնջութի սերմեր
• 2 թեյի գդալ աղ
• ¼ թեյի գդալ սոդա;
• 9 ճաշի գդալ թթխմոր:

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ալյուրը, շիճուկը, կարագը, ինչպես նաև այն ուտեստները, որոնց մեջ խմորը կխթանեք, պետք է տաք լինեն: Ալյուրը տաքացնելու համար այն մաղել հարմար չոր ուտեստի մեջ, դնել տաք (մինչև 60 աստիճան) ջեռոցում:

Շիճուկի հացը պատրաստել են հին ժամանակներում

1. Վերցրեք խորը աման կամ կաթսա, մեջը լցրեք 1 բաժակ ցորենի ալյուր:

   

   Wheatորենի ալյուրը լցնել ամանի մեջ

2. Դրեք սկսնակ մշակույթը վերեւում `9 ճաշի գդալ:

   

   Ավելացնել թթխմոր

3. Այժմ ավելացրեք մնացած 2 բաժակ ալյուրը, աղը, շաքարավազը և սոդան: Լցնել 250 մլ շիճուկ, տաքացնել այն և բուսական յուղ:

   

   Ավելացրեք մնացած ապրանքները

4. Բոլոր բաղադրիչները լավ հարեք, մինչեւ խառնուրդը խիտ ու կպչուն լինի: Հետագայում դրա հետ աշխատելու համար հարկավոր է ձեռքերը մանրակրկիտ յուղել արեւածաղկի ձեթով:

   

   Խմորը հունցել

5. Հացը կարող եք թխել հատուկ ձևերով, իսկ եթե չունեք, ապա պարզապես ձեռքերով ձևավորեք բոքոն կամ փոքրիկ բլիթներ: Ձուլեք ձուլվածքները կամ թխում թերթիկը բուսական յուղով յուղացված մագաղաթյա թղթի հետ, խմորը տարածեք հավասար մասերի: Coverածկեք սրբիչով և դրեք տաք տեղում մի քանի ժամ: Այս ընթացքում խմորը պետք է առնվազն երկու անգամ ավելանա:

   

   Ձևերը կամ խմորի տակ թխում թերթիկը պետք է դրվեն մագաղաթյա թղթի միջոցով

6. Ուշադրություն դարձրեք խմորին, որպեսզի այն չփախչի: Այն թեթև է, արագորեն բարձրանում է, կարող է հեշտությամբ «ոտքեր սարքել», ինչպես ասում է ժողովուրդը: Նույնիսկ եթե դա տեղի է ունեցել, մի նեղվեք: Կտրուկ դանակի միջոցով զգուշորեն կտրեք կաղապարից դուրս պրծած ավելորդ խմորը և դրանից պատրաստեք հարթ տորթ: Այն նույնպես կարելի է թխել:

7. Ապագա հացը վերեւում խոնավացրեք ջրով և շաղ տալ քնջութի սերմերով: Կամ խեցգետնի սերմեր, կտավատի սերմեր, արեւածաղկի սերմեր, անիսոն ՝ ձեր ճաշակով: Ուղարկել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոց: Ստորին աստիճանի վրա դրեք սկուտեղի ջուր, որպեսզի հացը չայրվի և այն հագեցնի խոնավությամբ թխելու գործընթացում: Խոհարարության ժամանակը 50 րոպե է:

   

   Վերևում հացը կարելի է շաղ տալ քնջութի սերմերով կամ կարիմի սերմերով

8. Եթե ձեզ դուր է գալիս ընդերքը, թխելուց անմիջապես հետո հացը հանել: Հացաթուխը կարող եք թողնել ներսում, մինչև վառարանը ամբողջովին սառչի, ապա ընդերքը կլինի փափուկ և փափուկ:

   

   Հեռացրեք հացը վառարանից անմիջապես փխրուն և կոշտ ընդերքի համար:

Տեսեք, թե որքան աշխույժ ու դիմացկուն է հացը: Շիճուկով զույգով թթու խմորն այն դարձնում է անսովոր բուրավետ, փխրուն, փափուկ:

Կեֆիրի վրա

Կեֆիրը մեզ վաղուց հայտնի է իր օգտակար հատկություններով: Խմորիչից ազատ հացում այն գործում է որպես թթխմոր: Վերցրեք հետևյալ բաղադրիչները.

• 250 գ տարեկանի ալյուր;
• 250 գ ցորենի ալյուր;
• 100 գ վարսակի ալյուր;
• 500 մլ կեֆիր;
• 25 գ կարագ;
• 1 թեյի գդալ սոդա;

• 0.5 թեյի գդալ աղ:

  

  Կեֆիրի հացը պարզվում է փափուկ և փափուկ

1. Խորը ամանի մեջ միացրեք երկու տեսակի ալյուր `տարեկանի և ցորենի:

   

   Խառնել երկու ալյուրն էլ

2. Ավելացնել վարսակի ալյուր: Կա նաև փափկեցրած կարագ, աղ և սոդա: Բոլոր կերակուրները լավ խառնել:

   

   Ավելացրեք մնացած ապրանքները

3. Լցնել նախապես տաքացրած կեֆիրը բարակ հոսքի մեջ (մի չափազանցեք այն, այն պետք է լինի տաք, ոչ թե տաք): Theամանակն է խմորը հունցել: Դա արեք ուշադիր և դանդաղ:

   

   Լցնել կեֆիրի մեջ

4. Խմորը կլինի խիտ, առաձգական, բայց ոչ կոշտ, այն փոքր-ինչ կպչի ձեր ձեռքերին: Ձևավորեք բոքոն, շաղ տալ ալյուրով, վերևից կատարել հատումներ, խաչաձև կամ զուգահեռ:

   

   Ձևավորեք բոքոն և կտրեք այն վերևում

Առնվազն կես ժամ թխել հացը 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում: Ստուգեք պատրաստակամությունը լուցկու կամ դագանակի միջոցով: Հեռացրեք պատրաստի բոքոնը, ծածկեք մաքուր շորով և սպասեք, մինչեւ այն ամբողջովին սառչի:

Տեսանյութ կեֆիրի վրա խմորիչներից ազատ հաց պատրաստելու մասին

Աղաջրի վրա

Կծու և անուշաբույր աղաջրը հիանալի հիմք կդարձնի խմորիչից ազատ հաց պատրաստելու համար

Այս հացը կարող է ամեն օր տարբեր համ ունենալ: Դա կախված է խմորի մեջ եղած աղաջրից: Դա կարող է լինել վարունգ, կաղամբ, լոլիկ, թրմված սամիթով, կարիմի սերմերով, քացախով: Ինչ-որ մեկը խորհուրդ է տալիս ոչ շատ թթու թթու վերցնել, ինչ-որ մեկին դուր է գալիս ավելի կծու: Ամեն ինչ կախված է ձեր ճաշակից, կարող եք փորձեր կատարել ՝ ընտրելու ամենահարմար տարբերակը: Այսպիսով, ձեզ հարկավոր է.

• 300 գ աղաջրում;
• 120 գ մաքրած աշորայի ալյուր;
• 350 գ ցորենի ալյուր;
• 1 թեյի գդալ խմորի սոդա;
• 10 գ աղ;
• 15 գ շաքար;
• 2 թեյի գդալ բուսական յուղ;
• 2 թեյի գդալ քնջութի կամ խեցգետնի սերմեր:

Աղը մի փոքր տաքացրեք, աղ արեք և ավելացրեք աշորայի ալյուր: Խառնել և թողնել, որ խառնուրդը 20-25 րոպե բարձրանա:

1. Ավելացնել շաքարավազ և սկսել խմոր հունցել ՝ աստիճանաբար ավելացնելով ցորենի ալյուր: Theանգվածը պետք է պարզվի, որ փափուկ է, մի փոքր կպչելով ձեր ձեռքերին: Coverածկեք այն և թողեք տաք տեղում:
2. Խմորը պետք է լինի 2 անգամ ավելի մեծ: Երբ դա պատահել է, դրեք այն բորբոսի մեջ, բուսական յուղով թրջված ձեռքերով: Շաղ տալ քնջութի սերմերով կամ կարիմի սերմերով: Կրկին ծածկեք սրբիչով և տաք տեղում ուղարկեք 30 րոպե:
3. Տեղադրեք թխում ամանը 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում: Թխելը տևում է մոտ 25 րոպե:

Աղի մեջ հացը լավ է բարձրանում և ստացվում է համեղ, անուշաբույր, փափուկ

Կաթ

Եթե շատ ժամանակ չունեք, բայց ձեր ընտանիքին և ընկերներին զարմացնելու համար բավարար ապրանքներ կան, մենք առաջարկում ենք կաթում պատրաստել խմորիչ հաց ՝ բուսական հավելումներով:

Պահանջվող ապրանքներ.

• 400 գ ալյուր;
• 50 գ վարսակի ալյուր;
• 175 մլ կաթ;
• 175 մլ մածուն;
• 100 գ դդում;
• 3 փոքր սոխ;
• 100 գ կանաչի;
• ½ թեյի գդալ աղ;
• 1 թեյի գդալ խմորի սոդա;
• 2 թեյի գդալ բուսական յուղ:

1. Կլպեք սոխը և դդումը, մանրացրեք և եփեք յուղի մեջ, մինչև փափկեն: Միացրեք վառարանը, որպեսզի այն տաքանա 200 աստիճանով:

   

   Պատրաստեք սոխի և դդմի տապակ

2. Վերցրեք մի մեծ ամանի մեջ և միացրեք մեջը տապակած, ալյուրը, հացահատիկը, աղը և սոդան և թակած խոտաբույսերը: Մեկ այլ ամանի մեջ միացրեք կաթն ու մածունը մինչև հարթ:

   

   Խառնել բոլոր բաղադրիչները ամանի մեջ

3. Միացրեք բոլոր խառնուրդները մեկ ամանի մեջ: Արագ խառնեք փայտե սպաթուլայով:

   

   Խմորը հունցել սպաթուլայով

4. Տեղադրել պատրաստված խմորը յուղացված տապակի մեջ: Վերեւում կատարեք կտրվածքներ: Թխել տաքացրած ջեռոցում մոտ կես ժամ:

   

   Տեղադրել խմորը կաղապարի մեջ և կտրել գագաթը

5. Հացը հանեք վառարանից: Այն կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառեցված:

   

   Պատրաստ հացը կարելի է անմիջապես մատուցել

Կրեմի հաց

Շատ պարզ բաղադրատոմս ՝ նվազագույն սնունդով և ժամանակով: Ձեզ հարկավոր է.

• 0.5 լիտր եռացող ջուր;
• ալյուր - որքան կտանի անխմոր խմորը;
• 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 2 թեյի գդալ աղ և շաքար;
• թթխմոր - 8 ճաշի գդալ:

1. Վերոհիշյալ բոլոր ապրանքները հարմար ամանի մեջ համադրելուց հետո խմորը հունցել և տաքացնել 3 ժամ: Այս ընթացքում այն կրկնապատկվում է ծավալով:

   

   Պատրաստեք խմորը և թող տաք նստի

2. Տեղադրել խմորը կաղապարի մեջ ՝ առանց երկրորդ անգամ հունցելու (կարող եք անմիջապես հունցել համապատասխան ամանի մեջ): Տեղադրել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխել 80 րոպե:

Խաշած խմորիչներից ազատ հացն անփոխարինելի է նիհար մենյուում

Ամբողջ հացահատիկի ֆիթնես հաց

Նման հացը անվերապահորեն անվանում են դիետիկ խոհանոց ՝ դրա մեջ ներառված հացահատիկի ալյուրի պատճառով: Շատ պարզ բաղադրատոմսը, պատրաստումը ձեզանից կտևի ընդամենը մեկուկես ժամ, որից դուք անձամբ ստիպված կլինեք ծախսել ընդամենը 20 րոպե:

Հացահատիկային խմորիչներից ազատ հաց

Հետևյալ ապրանքները պահանջվում են.

• 0,5 բաժակ ցորենի ալյուր;
• 0,5 բաժակ ցորենի ալյուր;
• 0,5 բաժակ հանքային ջուր;
• 4 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 4 ճաշի գդալ թեփ;
• 1 ճաշի գդալ չամանի սերմեր
• 0.5 թեյի գդալ աղ:

Հացահատիկային բաղարջ հացի համար նախատեսված ապրանքների ամբողջություն

1. Պատրաստեք բոլոր անհրաժեշտ ապրանքները, որպեսզի դրանք ձեր մատների վրա լինեն:

2. Մեկ ամանի մեջ խառնեք թեփը, ամբողջական ալյուրը և ջուրը և աղը: Այնտեղ ավելացրեք ցորենի ալյուր և բուսական յուղ:

   

   Միավորել բոլոր բաղադրիչները հարմար ամանի մեջ

3. Ամեն ինչ շատ արագ խառնել փափուկ խմորի գնդակի մեջ: Coverածկեք մաքուր անձեռոցիկով, թողեք 15-20 րոպե:

   

   Խմորը արագ հունցել և մի փոքր թողնել տաք:

4. Ներկայիս խմորը գլորում ենք շուրջ 0,5 սմ բարակ շերտով: Բաղադրության մեջ պարունակվող բուսական յուղը թույլ չի տա, որ զանգվածը կպչի սեղանին: Եթե դա իսկապես պատահի, մի բուռ ալյուր ցանել սեղանին:

   

   Խմորը գլորում ենք շերտով

5. Խմորը գլորում ենք գլորում: Այդ ընթացքում տաքացրեք վառարանը և եփեք թխում թերթիկը ՝ մի փոքր խոնավացնելով ջրով: Վրան դնել գլան և թխել 200 աստիճանով 20 րոպե: Դրանից հետո ջերմաստիճանը իջեցրեք 150 աստիճանի և կես ժամ թողեք թխելու հացը:

   

   Պտտվող շերտից գլորում ենք գլորում

6. Երբ պատրաստի հացը վառարանից հանում եք, փաթեթավորեք այն սպիտակեղենի կտորի մեջ (մի փոքր խոնավ), ծածկեք այն պլաստիկե ծածկոցով և թողեք մեկ ժամ հանգստանա:

   

   Պատրաստ հացը մի փոքր փաթաթեք սպիտակեղենի անձեռոցիկի մեջ

Այժմ կարող եք հատիկավոր հաց կտրատել և համտեսել համը:

Սոդայի վրա թեփի հաց

Այս տեսակ խմորիչներից ազատ հացը վաղուց էր պատրաստվել Իռլանդիայում: Եթե այս երկրի երկրպագու եք, համոզվեք, որ փորձեք այս բաղադրատոմսը: Ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• 500 գ թեփ ալյուր;
• 450 մլ կեֆիր (ցածր յուղայնությամբ կամ ամբողջովին առանց ճարպի);
• 50 գ չամիչ;
• 50 գ արեւածաղկի սերմեր;
• 1 ճաշի գդալ ցորենի ալյուր;
• 1 ճաշի գդալ քնջութի սերմեր
• 1 թեյի գդալ խմորի սոդա;
• 1 թեյի գդալ ծովի աղ:

1. Մաղով անցկացնել թեփի ալյուրը: Մաղի ներքեւի մասում մնացած թեփը կրկին դրեք ալյուրի մեջ, ավելացնել աղը և սոդան: Խառնել բաղադրիչները հավասարապես:

   

   Բաղադրությունը խառնեք ամանի մեջ

2. Չոր սննդի խառնուրդին ավելացնել կեֆիր և խմոր հունցել:

   

   Չոր խառնուրդին ավելացնել կեֆիր

3. Քնջութի և արեւածաղկի սերմերը չորացրեք տապակի մեջ (առանց յուղի):

   

   Տապակել սերմերը չոր տապակի մեջ

4. Չամիչը 5 րոպե թրմեք ջրի մեջ և քամեք:

   

   Ներծծում են չամիչները և քամում դրանք

5. Այս ամենը ավելացնել խմորին, լավ հունցել:

   

   Խմորը հունցել բոլոր բաղադրիչներից

6. Թխում ուտեստի վրա փոքր քանակությամբ ալյուր ցանել: Խմորը դրեք դրա մեջ ՝ բոքոն կազմելով:

   

   Խմորը լցնել կաղապարի մեջ

7. Հացաթխման վրա կատարել խաչաձև կտրվածք, նախընտրելի է խորը: Հացը ուղարկեք ջեռոց և թխեք 45 րոպե:

   

   Հացը փափուկ է և փխրուն

Իռլանդական թեփի հացը պատրաստ է: Կարող եք միանգամից ուտել կամ թույլ տալ, որ այն կանգնի խոնավ սպիտակեղենի սրբիչի տակ, մինչև այն ամբողջովին սառչի:

Առանց խմորիչի աշորայի հաց

Այսպիսով, ձեզ հարկավոր է.

• 3 բաժակ տարեկանի ալյուր;
• 1 բաժակ կտավատի ալյուր;
• 0.5 լ թթու խմոր;
• 1 բաժակ ջուր;
• 3 ճաշի գդալ շաքար;
• 0,7 թեյի գդալ աղ;
• 1 թեյի գդալ բուսական յուղ:

1. Վերցրեք խորը ամանի մեջ և դրա մեջ խառնեք երկու տեսակի ալյուր: Այնտեղ ավելացնել թթխմորը: Լուծել աղը և շաքարը մի բաժակ ջրի մեջ, լցնել նաև ամանի մեջ: Խմորը հունցել մինչեւ փափուկ, ինչպես կաթնաշոռի զանգվածը, կայունությունը:

   

   Բոլոր բաղադրիչները հունցել խմորի մեջ

2. Տապակած տապը յուղել բուսական յուղով, խմորը դնել մեջը, վերևը հարթել: Ձեռքերը նախապես խոնավացրեք ջրով. Այս կերպ խմորը չի մնա: Dishածկեք ամանը մաքուր սրբիչով և տաք տեղում թողեք ամբողջ գիշեր:

   

   Տեղադրել խմորը կաղապարի մեջ և թողնել տաք տեղում

3. Առավոտյան խմորը ձևով դնել ջեռոցի մեջ: Երմաստիճանը `180 աստիճան, թխելու ժամանակը` 25 րոպե: Ստուգեք պատրաստվածությունը ատամնափայտով:

   

   Թխել հաց 25 րոպե

4. Ստացվում է շատ փխրուն և կոպիտ բոքոն: Serառայել այն առաջին և երկրորդ դասընթացներով օրվա ցանկացած պահի:

   

   Մատուցեք շագանակագույն հաց առաջին և երկրորդ ուտեստների հետ

Եգիպտացորենի խմորիչ հաց

Եգիպտացորենի բաղարջ հացը մեզ հասավ Իտալիայից

Խմորիչներից ազատ հացի այս բաղադրատոմսը մեզ է եկել արեւոտ Իտալիայից: Պատրաստման մեթոդը պարզ և արագ է, իսկ համը `նուրբ, ինչպես միջերկրածովյան քամին: Ձեզ հարկավոր է.

• 360 գ եգիպտացորենի ալյուր;
• 360 գ ցորենի ալյուր;
• 2 tbsp. լ Սահարա;
• 1 թեյի գդալ աղ;
• 1 tbsp. լ փխրեցուցիչ;
• 240 մլ կաթ;
• 1 բաժակ թթվասեր 15%
• 3 tbsp. լ ձիթապտղի յուղ խմորի մեջ և 1 tbsp. լ թխում թերթիկ յուղելու համար;
• 1 մեծ ձու:

1. Եփել ամբողջ սնունդը և անմիջապես միացնել ջեռոցը, որպեսզի տաքանա մինչև 190 աստիճան:

   

   Պատրաստել անհրաժեշտ սնունդ

2. Մեկ ամանի մեջ միացրեք բոլոր չոր կերակուրները ՝ երկուսն էլ ալյուր, փխրեցուցիչ, շաքար և աղ: Երկրորդ ամանի մեջ խառնեք ամեն ինչ հեղուկ ՝ կաթ, ձու, կարագ, թթվասեր: Հուսալիության համար ծեծեք խառնիչով կամ բլենդերով: Պատրաստեք խմորը ՝ աստիճանաբար միավորելով երկու ամանների պարունակությունը: Մի երկար հունցեք. Սնունդը պետք է վերցնի այնպես, որ խմորը միջին խիտ լինի, ինչպես նրբաբլիթների համար:

   

   Խառնել չոր և հեղուկ բաղադրիչները առանձին ամանների մեջ

3. Թխելու տապակը յուղով յուղել և խմորը լցնել մեջը: Մետաղական ձևը ավելի լավ է ծածկել մագաղաթյա թղթի վրա:

   

   Խմորը դնել կաղապարի մեջ և ուղարկել ջեռոց

4. Կախված ուտեստի չափից և վառարանի հզորությունից ՝ եգիպտացորենի հացը թխելու համար կպահանջվի 35-50 րոպե: Ստուգեք պատրաստակամությունը ՝ ատամի խոզանակով հացը ծակելով:

   

   Ստուգեք հացի պատրաստակամությունը ատամնափայտով

Ինչպես տեսնում եք, առանց խմորիչ հացը կարող է լինել համեղ և բազմազան, և տանը պատրաստելը ջեռոցում հանկարծակիի է: Հուսով ենք, որ այս բաղադրատոմսերի շարքում դուք կգտնեք ամենահարմարները: Պատմեք մեզ մեկնաբանություններում, թե ինչպես եք պատրաստում հաց առանց խմորիչի: Բարի ախորժակ!